کیک اسفنجی شکلاتی

مواد لازم:

برای کیک اسفنجی:
تخم مرغ :6 عدد
شکر: 3/4 پیمانه
ارد کیک: 1 پیمانه
بکینگ پودر:1 قاشق غذا خوری
پودر کاکائو: 1/3 پیمانه


برای فراستینگ شکلاتی :
شیر: 1 و 1/4 پیمانه
Heavy Whipping Cream  خامه:3/4 پیمانه
شکلات:700 گرم
پودر شکر:3 قاشق غذا خوری
Heavy Whipping Cream  خامه:1 لیتر
موز





حتما از قالب  سایز8 اینچی استفاده کنید . چون اگر قالبتون بزرگ باشه حتی قالب 9 اینچی استفاده کنید کیکی که بدست میاد بسیار نازک و با ارتفاع کم خواهد شد  که جالب نیست برای تزیین کیک .



برای کیک اسفنجی :


فر رو روی 400 درجه فارنهایت روشن کنید.

ارد بکینگ پودر و کاکائو رو مخلوط کنید و الک کنید .بزارید کنار


تخم مرغها رو با شکر اونقدر هم بزنید تا رنگشون سفید بشه و پف کنه . اگر همزن برقی ندارید بهتره قید درست کردن این کیک رو بزنید چون مهمترین قسمتش همین همزدن شکر و تخم مرغها هست .


همونطور که داریم تخم مرغها رو هم میزنیم ارد رو در 3-4 نوبت به تخم مرغها اضافه میکنیم در حد مخلوط شدن  هم میزنیم.

قالب 8 اینچی گرد رو چرب میکنیم و ارد میپاشیم توش مایه کیک رو میزیزیم میزاریم داخل فربعد اینکه کیک رو گذاشتیم داخل فر حرارت فر رو میزاریم روی 375 درجه فارنهایت. به مدت 25 دقیقه . قبل از خارج کردن از فر با خلال دندون امتحان کنید اگر پخته بود از فر خارجش کنید.

بعد از پخت از قالب خارجش میکنیم و میزاریم تا خنک بشه . بعد از خنک شدن اگر روی کیک ناهموار بود با چاقوی بلند و اره ای روی کیک رو برش میدیم و صافش میکنیم.



برای فراستینگ شکلاتی:


شیر و 3/4 پیمانه خامه رو میریزیم داخل قابلمه و میزاریم روی حرارت همین که جوش اومد شکلات خرد شده رو بهش اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم تا وقتی که شکلات خوب ذوب بشه داخل شیر زیر حرارت رو خاموش میکنیم و شکلات رو میزاریم کنار تا خوب خنک بشه و کمی سفت بشه  در حد خامه زده شده


حالا 1 لیتر خامه رو میزاریم داخل فریزر به مدت 5 دقیقه تا کمی خنک بشه ظرفی رو هم که قراره خامه رو توش بزنیم بزارید خنک بشه

خامه رو بریزید داخل ظرف 3 قاشق شکر رو بهش اضافه کنید و با همزن و با دور کند و بعد دور تند اونقدر هم بزنید تا خامه از شلی در بیاد وقتی از شلی در اومد و کمی سفت شد گاناش خنک و سفت شدمون رو بهش اضافه میکنیم و همزدنمون رو ادامه میدیم تا وقتی که گاناش خوب مخلوط خامه بشه .

برای فرم دادن خامه این پست رو ببینید کمکتون میکنه


کیک رو به 3 قسمت برش میدیم . من دو نیمش کردم چون نمیخواستم شکلات زیادی بزنم لابه لای کیک اگر این کیک رو برای مناسبت خاصی مثل تولد میخواید بپزید بهتر هست کیک اسفنجی رو به 3 قسمت برش بدید  و مقدار شکلات لابه لای کیک رو بیشتر بزارید  اینجوری کیکتون  شیکتر  میشه .

روی هر قسمت از کیک  رو  با برس کمی شربت میمالیم . وبعد مقداری  فراستینگ میمالیم روش تا خوب سطح کیک پوشیده بشه و بعد روی فراستینگ رو با موز خورد شده پر میکنیم . و دوباره مقداری گاناش میمالیم روی موزها بعد تکه بعدی کیک اسفنجی رو میزاریم روی خامه و دوباره شربت میمالیم روش و باز همین کار رو تکرار میکنیم .


روش رو هم میتونید هر مدلی که دوست داشتید تزیین کنید . میتونید فراستینگ شکلاتی رو داخل یک قیف بریزید و روی کیک رو تزیین کنید . من ساده درست کردم .

*اگر به ارد کیک دسترسی ندارید خودتون میتونید توی خونه درست کنید به این صورت که  برای هر

1  پیمانه ارد  1 قاشق غذا خوری  پودر نشاسته  لازم داریم . نشاسته و ارد رو خوب مخلوط کنید  و استفاده کنید.

* این مقدار موادی که برای فراستینگ نوشتم برای کیکی هست که به 3 قسمت برشش دادیم و شکلات لایه های میانی تقریبا به قطر هر لایه  از کیک باید پر شده باشه.