اچما Açma یک نون خوشمزه ترکی با بافت بسیار نرم هست که جون میده برای صبحانه با چایی.
مواد لازم:
خمیر مایه :1 و 1/2 قاشق چای خوری
اب:1/2 پیمانه ولرم
شکر:1 قاشق چای خوری + 3 قاشق غذا خوری
شیر:3/4 پیمانه
کره:75 گرم
روغن مایع:3 قاشق غذا خوری
نمک:1/2 قاشق چای خوری
ارد: تقریبا 6 پیمانه
کره:75 گرم
تخم مرغ : سفیده و زرده جدا 1 عدد
کنجد
خمیر مایه رو با1 قاشق چای خوری شکر و اب ولرم بزارید 15 دقیقه تا عمل بیاد
75 گرم کره رو اب کنید و شیر رو بهش اضافه کنید و همراه با 4 پیمانه ارد بریزید روی خمیر مایه. و خوب مخلوط کنید - نمک رو به همراه شکر و روغن مایع و سفیده تخم مرغ رو اضافه کنید و مخلوط کنید. بعد بقیه ارد رو به ارامی اضافه کنید. همه رو باهم نریزید ممکن هست خمیرتون ارد کمتری ببره. وتی خمیری نرم به دست اومد که خیلی خیلی کم چسبناک هست دیگه ارد بهش اضافه نکنید.
روی خمیر رو بپوشانید بزارید یک جای گرم به مدت 30 دقیقه بعد از نیم ساعت از خمیر گوله هایی اندازه تخم مرغ جدا کنید .75 گرم کره داشتیم به تکه های کوچیکی تقسیمش کنید.
داخل هر گوله 1 قاشق چای خوری کره بزارید و گردش کنید بچینید داخل سینی و روش رو سلفون بکشید بزارید به مدت 20-30 دقیقه دیگه هم خمیرها استراحت کنن .
بعد روی میز کار خیلی کم ارد بپاشید گوله ها رو به ارامی مثل طناب باز کنید با حوصله تا کره بین خمیر نزنه بیرون و کمی تابش بدید و بپیچید و دوسر خمیر رو بهم برسونید . داخل سینی بچینید . وقتی همه خمیرها تموم شدن . به زرده تخم مرغ 1 قاشق شیر اضافه کنید و خوب هم بزنید و با برس روی خمیرها بمالید .
بعد روشون کنجد بپاشید . من روی نصفی از خمیرهام مقداری شکر هم به همراه کنجدها اضافه کردم.
خمیر رو بزارید داخل فر که از قبل روی 400 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 20-30 دقیقه و یا تا وقتی که روشون طلایی بشه.
* برای درست کردن خمیر میتونید به جای 75 گرم کره از 45 گرم کره استفاده کنید + 1/2 پیمانه روغن مایع. و 3 قاشق روغن مایع رو حذف کنید . ولی برای داخل نونها که برای هر تکه از خمیر اندازه 1 قاشق چای خوری کره میزاریم رو نباید حذف کنید و حتما باید از کره استفاده بشه.
* این نونها کمی شیرین هستن اگر دوست داشتید این نونها رو درکنار غذا داشته باشید میتونید 3 قاشق شکر رو حذف کنید و فقط 1 قاشق چای خوری شکر استفاده کنید
نوش جان
وای چه نون های خوشمزه ای بوی کره رو از اینجا حس میکنم دست گلت درد نکنه لیلا خانوم هنرمند
پاسخحذفخواهش میکنم فاطمه جون
حذفجای شما خالی
لیلا جون 2 تا سوال داشتم خمیر رو چقدر باید ورز بدیم ؟ و این خمیر چند تا از این نونای خوشکل به ما میده ؟ممنون میشم جوابمو بدی
پاسخحذفتقریبا 10 دقیق تا 15 دقیقه ورزش میدیم
حذفمال من 14 تا شد عزیزم
in noon shirine ?
پاسخحذفاره عزیزم ولی کم . دوست نداشتید میتونید شکرش رو حذف کنید
حذفaha in shod noon , hamishe az in noonaye narm bezar ke dandoonamoon aziat nashe o mese ghad too dahanemoon ab she , pirio hezar eyb nane joon :D :D :D
پاسخحذفچشم ننه جون
حذف:D
❤
سلام عزیزم ، تعداد تخم مرغ رو نگفتید میشه توضیح بدین یا اگر یک دونه هست از زرده استفاده نمی کنیم ؟
حذفدستتون درد نکنه ممنون حتماً درست می کنم و به جون شما دعا می کنم باز هم تشکر می کنم لیلا خانوم عزیز و مهربون .
پاسخحذفخواهش میکنم عزیزم نوش جوونتون باشه پروین جون
حذفLeila joon wasat khamir kareh gozashti yani? un chahar gushha panire ya kare? az yek gashogh ghazakhori ke bishtareh. mamnun misham tozih bedi, sheyda
پاسخحذفاره عزیزم 2 تا 75 گرم کره داریم
حذفیکی رو برای درست کردن خود خمیر استفاده میکنیم
یکی رو هم تکه تکه میکنید داخل هر گوله خمیر میزاریم .
نه عزیزم اندازه 1 قاشق چای خوری هست
یعنی الکی نوشتم؟
:)
salam, mersi az jawab o rahnamaihat! na azize delam alaki naneweshti. pas dastat kuchuleh. chon man ba andazeh dastat moghayeseh kardam ;)
حذفrasti bazam mamnun az in ghazahao dasturhaye khub o daghighet
ghorbunet beram, Sheyda :*
hoooraaaaaaaaaaaaaaaa noone morese alagheye man! mersi ke ba dasture daghighesh gozashtid! man ino modele 4 goosh khordam. vaaaaaaaaaaaghean lazizan. mersi leila jun :*
پاسخحذفنوش جوونت باشه
حذفخواهش میکنم
:)
Aya mitonim shekaresho zyad koneem take sheerenish zyad beshe
پاسخحذفکمی نه زیاد مثلا 2-3 قاشق دیگه میتونید اضافه کنید . چون بافتش رو تغییر میده
حذفsalam Leyla joon,
پاسخحذفman hamuniyam ke soal ziyad porside bud :D
Tu "رولت با بلوبری"
Azatun tashakor karde budam, didam javab nadadid goftam hatman nadidid.
rahnamayitun kheyli baram arzesh dash, Goftam cheto soal miporsam javab nemidid miyam migam, Pas alanam biyam bazam tashakor konam :D
Kheyli kheyli mamnuno sepasgozaram azat <3
Barat arezuye salamatiyo shadi mikonam
سلام عزیزم
حذفخواهش میکنم
:)
مرسی لطف دارید شما
قربونت شاد باشی
:)
❤
leila jun dasture cake asali (medovik) mizari? har hafte barat minevisam ta yaetun nare
پاسخحذفmamnunam nasim
نه یادم نمیره عزیزم سرم کمی شلوغ شده کلاسامم شروع شدن برای همین .
حذفباید با خاطری اسوده برم خرید و براش خرید کنم .
امیدوارم وقت مناسبی پیش بیاد برام
Merci azizam
حذفلیلا جون میخواستم بگم نون اچما رو پختم عاااالی شد دست گلت درد نکنه از راه دور می بوسمت عزیزم :***
پاسخحذفنوووش جوونت باشه خانم خوشحالم دوست داشتی
حذفBaraye nane sir kudum khamiro pishnehad mikonin. mamnunam nasim
پاسخحذفدوستم خمیر پیتزا
حذفمگه خودمون درست کنیم خوب بشه، چون توی استانبول از هرجا این نون رو خریدم عین سنگ سفت بود! D:
پاسخحذفاخی :))
حذفsalam, man dashtam site haro migashtam cheshmam oftad be in noonhaye khoshgel, 1 soal: tokhme morgh chand adad?
پاسخحذفmamnoon
سلام دوستم 1 عدد
حذفmamnoon, pazoondam, aaaali boood.
حذفسلام آموزشهاتون بسیارعالی وهوس انگیزند بابدبختی وفیلترشکن بلاخره تونستم وارد وب خوبتون بشم ولی هرکاری کردم که پرینت بگیرم وبعضی دستورات غذاییتون رو درست کنم نشد ونت برداری کردم براتون آرزوی موفقیت میکنم هرروز دیگه بهتون سرمیزنم.
پاسخحذفخواهش میکنم
حذفاخی عزیزم از دست این دولت یکی نیست بگه وبلاگ اشپزی رو دیگه چرا فیلتر میکنید
ممنون از محبتتون عزیزم همچنین ارزوی من برای شما
موفق باشید
عالیه نظر میرسن
پاسخحذففقط میشه کلا به جای آب شیر ریخت یا نه؟؟؟؟ لطفا جواب بدید ممنون
داخلش رو میشه با پنیر پر کرد خیلی خوشمزه میشه مثل نونای ترکا
خواهش میکنم
حذفمیتونی عزیزم
پنیریش هم دستورش تو سایت هست میتونید ببینید