اچما Açma یک نون خوشمزه ترکی با بافت بسیار نرم هست که جون میده برای صبحانه با چایی.
مواد لازم:
خمیر مایه :1 و 1/2 قاشق چای خوری
اب:1/2 پیمانه ولرم
شکر:1 قاشق چای خوری + 3 قاشق غذا خوری
شیر:3/4 پیمانه
کره:75 گرم
روغن مایع:3 قاشق غذا خوری
نمک:1/2 قاشق چای خوری
ارد: تقریبا 6 پیمانه
کره:75 گرم
تخم مرغ : سفیده و زرده جدا 1 عدد
کنجد
خمیر مایه رو با1 قاشق چای خوری شکر و اب ولرم بزارید 15 دقیقه تا عمل بیاد
75 گرم کره رو اب کنید و شیر رو بهش اضافه کنید و همراه با 4 پیمانه ارد بریزید روی خمیر مایه. و خوب مخلوط کنید - نمک رو به همراه شکر و روغن مایع و سفیده تخم مرغ رو اضافه کنید و مخلوط کنید. بعد بقیه ارد رو به ارامی اضافه کنید. همه رو باهم نریزید ممکن هست خمیرتون ارد کمتری ببره. وتی خمیری نرم به دست اومد که خیلی خیلی کم چسبناک هست دیگه ارد بهش اضافه نکنید.
روی خمیر رو بپوشانید بزارید یک جای گرم به مدت 30 دقیقه بعد از نیم ساعت از خمیر گوله هایی اندازه تخم مرغ جدا کنید .75 گرم کره داشتیم به تکه های کوچیکی تقسیمش کنید.
داخل هر گوله 1 قاشق چای خوری کره بزارید و گردش کنید بچینید داخل سینی و روش رو سلفون بکشید بزارید به مدت 20-30 دقیقه دیگه هم خمیرها استراحت کنن .
بعد روی میز کار خیلی کم ارد بپاشید گوله ها رو به ارامی مثل طناب باز کنید با حوصله تا کره بین خمیر نزنه بیرون و کمی تابش بدید و بپیچید و دوسر خمیر رو بهم برسونید . داخل سینی بچینید . وقتی همه خمیرها تموم شدن . به زرده تخم مرغ 1 قاشق شیر اضافه کنید و خوب هم بزنید و با برس روی خمیرها بمالید .
بعد روشون کنجد بپاشید . من روی نصفی از خمیرهام مقداری شکر هم به همراه کنجدها اضافه کردم.
خمیر رو بزارید داخل فر که از قبل روی 400 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 20-30 دقیقه و یا تا وقتی که روشون طلایی بشه.
* برای درست کردن خمیر میتونید به جای 75 گرم کره از 45 گرم کره استفاده کنید + 1/2 پیمانه روغن مایع. و 3 قاشق روغن مایع رو حذف کنید . ولی برای داخل نونها که برای هر تکه از خمیر اندازه 1 قاشق چای خوری کره میزاریم رو نباید حذف کنید و حتما باید از کره استفاده بشه.
* این نونها کمی شیرین هستن اگر دوست داشتید این نونها رو درکنار غذا داشته باشید میتونید 3 قاشق شکر رو حذف کنید و فقط 1 قاشق چای خوری شکر استفاده کنید
نوش جان
وای چه نون های خوشمزه ای بوی کره رو از اینجا حس میکنم دست گلت درد نکنه لیلا خانوم هنرمند
ReplyDeleteخواهش میکنم فاطمه جون
Deleteجای شما خالی
لیلا جون 2 تا سوال داشتم خمیر رو چقدر باید ورز بدیم ؟ و این خمیر چند تا از این نونای خوشکل به ما میده ؟ممنون میشم جوابمو بدی
ReplyDeleteتقریبا 10 دقیق تا 15 دقیقه ورزش میدیم
Deleteمال من 14 تا شد عزیزم
in noon shirine ?
ReplyDeleteاره عزیزم ولی کم . دوست نداشتید میتونید شکرش رو حذف کنید
Deleteaha in shod noon , hamishe az in noonaye narm bezar ke dandoonamoon aziat nashe o mese ghad too dahanemoon ab she , pirio hezar eyb nane joon :D :D :D
ReplyDeleteچشم ننه جون
Delete:D
❤
سلام عزیزم ، تعداد تخم مرغ رو نگفتید میشه توضیح بدین یا اگر یک دونه هست از زرده استفاده نمی کنیم ؟
Deleteدستتون درد نکنه ممنون حتماً درست می کنم و به جون شما دعا می کنم باز هم تشکر می کنم لیلا خانوم عزیز و مهربون .
ReplyDeleteخواهش میکنم عزیزم نوش جوونتون باشه پروین جون
DeleteLeila joon wasat khamir kareh gozashti yani? un chahar gushha panire ya kare? az yek gashogh ghazakhori ke bishtareh. mamnun misham tozih bedi, sheyda
ReplyDeleteاره عزیزم 2 تا 75 گرم کره داریم
Deleteیکی رو برای درست کردن خود خمیر استفاده میکنیم
یکی رو هم تکه تکه میکنید داخل هر گوله خمیر میزاریم .
نه عزیزم اندازه 1 قاشق چای خوری هست
یعنی الکی نوشتم؟
:)
salam, mersi az jawab o rahnamaihat! na azize delam alaki naneweshti. pas dastat kuchuleh. chon man ba andazeh dastat moghayeseh kardam ;)
Deleterasti bazam mamnun az in ghazahao dasturhaye khub o daghighet
ghorbunet beram, Sheyda :*
hoooraaaaaaaaaaaaaaaa noone morese alagheye man! mersi ke ba dasture daghighesh gozashtid! man ino modele 4 goosh khordam. vaaaaaaaaaaaghean lazizan. mersi leila jun :*
ReplyDeleteنوش جوونت باشه
Deleteخواهش میکنم
:)
Aya mitonim shekaresho zyad koneem take sheerenish zyad beshe
ReplyDeleteکمی نه زیاد مثلا 2-3 قاشق دیگه میتونید اضافه کنید . چون بافتش رو تغییر میده
Deletesalam Leyla joon,
ReplyDeleteman hamuniyam ke soal ziyad porside bud :D
Tu "رولت با بلوبری"
Azatun tashakor karde budam, didam javab nadadid goftam hatman nadidid.
rahnamayitun kheyli baram arzesh dash, Goftam cheto soal miporsam javab nemidid miyam migam, Pas alanam biyam bazam tashakor konam :D
Kheyli kheyli mamnuno sepasgozaram azat <3
Barat arezuye salamatiyo shadi mikonam
سلام عزیزم
Deleteخواهش میکنم
:)
مرسی لطف دارید شما
قربونت شاد باشی
:)
❤
leila jun dasture cake asali (medovik) mizari? har hafte barat minevisam ta yaetun nare
ReplyDeletemamnunam nasim
نه یادم نمیره عزیزم سرم کمی شلوغ شده کلاسامم شروع شدن برای همین .
Deleteباید با خاطری اسوده برم خرید و براش خرید کنم .
امیدوارم وقت مناسبی پیش بیاد برام
Merci azizam
Deleteلیلا جون میخواستم بگم نون اچما رو پختم عاااالی شد دست گلت درد نکنه از راه دور می بوسمت عزیزم :***
ReplyDeleteنوووش جوونت باشه خانم خوشحالم دوست داشتی
DeleteBaraye nane sir kudum khamiro pishnehad mikonin. mamnunam nasim
ReplyDeleteدوستم خمیر پیتزا
Deleteمگه خودمون درست کنیم خوب بشه، چون توی استانبول از هرجا این نون رو خریدم عین سنگ سفت بود! D:
ReplyDeleteاخی :))
Deletesalam, man dashtam site haro migashtam cheshmam oftad be in noonhaye khoshgel, 1 soal: tokhme morgh chand adad?
ReplyDeletemamnoon
سلام دوستم 1 عدد
Deletemamnoon, pazoondam, aaaali boood.
Deleteسلام آموزشهاتون بسیارعالی وهوس انگیزند بابدبختی وفیلترشکن بلاخره تونستم وارد وب خوبتون بشم ولی هرکاری کردم که پرینت بگیرم وبعضی دستورات غذاییتون رو درست کنم نشد ونت برداری کردم براتون آرزوی موفقیت میکنم هرروز دیگه بهتون سرمیزنم.
ReplyDeleteخواهش میکنم
Deleteاخی عزیزم از دست این دولت یکی نیست بگه وبلاگ اشپزی رو دیگه چرا فیلتر میکنید
ممنون از محبتتون عزیزم همچنین ارزوی من برای شما
موفق باشید
عالیه نظر میرسن
ReplyDeleteفقط میشه کلا به جای آب شیر ریخت یا نه؟؟؟؟ لطفا جواب بدید ممنون
داخلش رو میشه با پنیر پر کرد خیلی خوشمزه میشه مثل نونای ترکا
خواهش میکنم
Deleteمیتونی عزیزم
پنیریش هم دستورش تو سایت هست میتونید ببینید