دینر رول صنعتی

این دینر رولها یی که دستورش رو میزارم براتون به روش صنعتی هستند  روشی که توی بیکری ها  و رستوران ها پخته میشه .



من که بچه بودم توی "کارتون پرین باخانمان"  پرین و سگش همیشه نون سفت و مونده میخوردن که این شکلی بود دقیقا مثل این دینر رولها  .
یکی  از ارزوهای  بزرگ زندگیم این بود که از نونایی که پرین و سگش میخورن منم بخورم :))))  به این ارزم رسیدم ولی اعتراف میکنم مزه اون نونایی که پرین میخورد و من مزه مزه میکردم یه چیز دیگه بود . یه فانتزی دیگمم این بود که از سوپهای توی کارتونها که سیب زمینی درشت به شکل مکعبی روی سوپ نارنجی رنگ وامیستاد  بتونم بخورم :))  که این یکی هنوز محقق نشده .


مواد لازم:

ارد نان:3 پیمانه
نمک:1و 1/2 قاشق چای خوری
خمیر مایه:1/4 قاشق چای خوری
اب سرد: 12 اونز


برای روی رولها
زرده تخم مرغ + 2 قاشق غذا خوری اب = خوب مخلوط میکنیم


ارد نمک خمیر مایه رو مخلوط کنید . و بعد اب رو اضافه کنید خوب هم بزنید روش رو با پلاستیک بپوشانید بزارید 8 ساعت بمونه . میتونید شب  خمیر رو درست کنید برای صبح صبحانه نون تازه داشته باشید .


یا صبح درست کنید و برای عصری نون تازه داشته باشید .


روی میز کار ارد بپاشید خمیر رو برگردونید روی میز  و دستهاتون رو مدام اردی کنید چون خمیر چسبناکی هست خمیر رو به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید  و هر قسمت رو گرد کنید بچینید داخل سینی روی رولها رو با دستمال بپوشانید و بزارید دوباره رولها پف کنن و حجمشون زیاد بشه به مدت 1- 2 ساعت
مال من 1 ساعت طول کشید تا پف کنن.

فر حتما باید نیم ساعت قبل از پخت  روی 450 درجه فارنهایت روشن بشه. بعد روی رولها رو زرده بمالید و با قیچی یک  برش روی تک تک رولها ایجاد کنید . بزارید داخل فر تا وقتی که روشون طلایی بشه.


تقریبا با 18 دقیقه رولهاتون طلایی روشن میشه و لایه خارجی نون هم نرم میمونه
و با 20 دقیقه رولهاتون طلایی تیره و لایه خارجی نون سفت تر میشه .


نوش جان :)