شیر کامل : 3 و 1/2 پیمانه
Whipping Cream خامه:1/2 پیمانه
نمک:1/2 قاشق چای خوری
لیمو ترش تازه : 1 عدد درشت
اب لیمو ترش رو بگیرید و بزارید کنار
خامه و شیر رو میریزیم توی قابلمه میزاریم روی حرارت
همین که شروع کرد به جوشیدن و زدن حبابهای ریز ( نه درشت) اب لیمو ترش رو اضافه میکنیم
از روی حرارت برمیداریم مدام هم میزنیم تا وقتی که کاملا شیر ببره و اب سبز رنگ از شیر بریده جدا بشه.تقریبا 5 دقیقه
یک توری و یک دستمال کتان حاضر میکنیم و شیر بریده رو میریزیم توی دستمال و صبر میکنیم تا ابش خارج بشه تقریبا نیم الی 1ساعت.
بعد پنیر ریکوتای ما حاضره میریزیم توی ظرف مورد نظر و نمک رو اضافه میکنیم و همش میزنیم.
این پنیر شل هست مثل ماست کیسه ای میمونه
تقریبا 1 پیمانه پنیر به دست میاد.
این پنیر در تهیه غذاهای مختلفی مثل پاستا کابرد داره. و همینطور میتونید برای صبحانه با نون نوش جا ن کنید.
نون رو برش بدید روش پنیر بمالید خیلی کم روی همه نونها روغن زیتون بریزید بعد فلفل سیاه و کمی نمک با برگ ریحون تازه نوش جان کنید.
یا میتونید بهش نمک نزنید و یا شیره خرما یا دوشاب بجوشونید و بخوریدش محشر میشه . ما بهش میگیم مربای شیر.
* اگر پنیرتون خیلی گوله گوله بود میتونید با Hand Blender یکبار نرمش کنید.
Salam leila khaste nabashi khanom.azizam chan ta soal dashtam.1 vaghti rikhtim to parche mikhad fesharesh bdim ke abesh kamel bere? 2.mizarim too ab namak ya hamin jori bhsh namak mizanim?bazam mamnon azizam
ReplyDeleteسلام عزیزم
Deleteنه سیما جون لازم نیست فشارش بدیم.
نمیریزیم تو اب نمک
وقتی ابش رفت بهش نمک اضافه میکنیم میریزیم توی ظرف در بسته داخل یخچال نگهداری میکنیم.
موفق باشید
oh azash peydas ke harf nadareh makhsoosan ba angoor va nooneh barbari bazam mamnoon khoda hefzet koneh azizam kash biay to TV ke bebinimet delemoon vasat shodeh ghadeh ye ghatreh ablimoo
Deleteعزیززززز دلم جات خالی
Deleteقربونت بشم که به من همیشه لطف داری
❤
besiar 'ali
ReplyDeleteدست گلت دردنکنه لیلا جان ، فقط نوشتی که بعد از اینکه آبش کشیده شد نمک می زنیم و هم میزنیم ، بعد چه طوری قالبی درمیاد اگر همش بزنیم ؟
ReplyDeleteخواهش میکنم دوستی جون
Deleteاین پنیر شل هست مثل ماست کیسه ای میمونه
چون پارچه رو نمیپیچیم که پنیر سفت بشه و فشرده بشه اگر بعد اینکه ابش جدا شد و نمک زدی بهش بریزی توی ظرفی و با قاشق روش رو صاف کنی میتونی این شکلی قالبی برگردونی توی ظرف
سلام لیلا جون
ReplyDeleteآفرین به این همه هنر،دست گلت درد نکنه
تا چند روز قابل نگهداری در یخچال هست؟
مرسی عزیزم
سلام عزیزم
Deleteخواهش میکنم ممنون
1 هفته شاید
موفق باشی
چه جالب. نمیدونستم با خامه هم میشه این مدلی پنیر درست کرد. حال میده برای پاستا.
Deleteدستت درد نکنه خانومی
رزیتا
خواهش میکنم عزیزم
Deleteاره با اون پاستا گنده ها توش رو پر کنی
یاممم
:)
leila jonam daste golet dard nakone man emrooz in paniro doros kardam ba dokhtare kochikam khordim va vase fardamonam dorost kardam ke ba khonevadam bokhorim .kheyli khoshmaze hast in panir faghta man hes mikonam male man mesle panire shoma safo yekdast nist makhosan bad az in ke namako ezafe mikonam va makhlot mikonam az on safo yekdasty dar miyad nemidonam kojaye karam eshkal dare vali dar kol mazash aliye bazam az shoma tashakor mikonam dooste khobam .rooze khobi roo dar pish dashte bashid.
ReplyDelete
Deleteنوش جوونتون عزیزم خوشحالم دوست داشتید
اگر پنیرتون گوله گوله شده میتونید یک بار با این
Hand Blender
نرمش کنید.
من این کار رو کردم عزیزم
خواهش میکنم خانوم
همچنین
شاد باشید
خیلی پنیرتون عالی شده لیلا چون ،دقیقا مثل پنیر بیرون .دستتون درد نکنه. خیلی جالب بود .
ReplyDeleteخواهش میکنم عزیزم
Deleteمرسی ارغوان جون
Bah bah Che kardi, azizam mitoni javabe soalamo ke toye non shir neveshtam, bedi mamnun
ReplyDeleteچشم حتما ندیده بودم عزیزم
DeleteSalam azizam haletoon chatoora. Man een robe felele toon dorost kardam ali shood. Yaki az doostam khoshesh omad. Goft misha ba felel sabaz ham dorost konim. Ya na? Goftam eeno az shoma baporsam. Mamnoon. Mesle hamisha aaaliiii. Saayeh.
ReplyDelete
Deleteسلام
ممنونم دوست عزیزم
خوشحالم دوست داشتید
میشه ولی رنگش خیلی بد میشه و رنگ غذا ها رو هم بد رنگ و تیره میکنه
شاد باشید
manzuretun az shire kamel chie?
ReplyDeletemamnunam nasim
شیری که هیچ چربی ازش جدا نشده. همونطور که از گاودوشیده شده کامل باشه
Deleteleila jan ta chand rooz mishe in paniroo dar zarfe dar baste touye yakhchal negahesh dasht?modate mondegarish che ghadre azizam? daste golet dard nakone ba in amozeshaye alit azizam
ReplyDelete
Deleteببخشید دوستم کامنتتون رو جا انداخته بودم
تقریبا 1 هفته عزیزم. داخل یخچال در ظرف در بسته
خواهش میکنم
موفق باشید
لیلا جون یعنی با این شیرای پاستوریزه بسته بندی شده که ما تو ایران داریم نمیشه؟
ReplyDeleteمیشه عزیزم چرا که نه ولی خیلی کم پنیر درست میشه
Deletevay man ino doros kardam aali shod, taze harcheghadam bishtar to yakhchal mimond khoshmazetar mishod, merciii vaghean leila jun, asheghetam b in dastoraye fogholadat :*
ReplyDeleteنوش جونتون باشه خوشحالم دوست داشتید عزیزم
DeleteSalam, man hamin alan in paniro emtehan kardam vali harchi hM mizanam aslan nemibore! Hameye andazeha ham daghigh boode:(
ReplyDeleteاب لیموترشوت کم هست به احتمال
Deleteلیلا جون این پنیر رو چند روز میشه نگه داشت؟؟؟
ReplyDeleteزیاد نمیشه نگهش داشت فوقش 1 هفته
Deleteway waghean khaste nabashid,man un yeki paniro dorost kardam ,kheyli khoschmaze schode bud,waghean Dasteto0on dard nakone khano0omi <3
ReplyDeleteنوش جووونتون باشه عزیزم
Deleteممنون از لطفت خانومی
سلام لیلا جون خسته نباشی من وبلاگتو ودستوراتو خیلی دوست دارم همیشه عالی هستن یه مشکلی دارم من توایران زندگی میکنم نمیدونم وقتی تو یه whipping cream میگن باید چیکار کنم یعنی دیگه نمیتونم درست کنم یا جایگزین داره مثلا طرز تهیه سرشیر که ترکا درست میکنن رو دیدم ولی توش از این خامه داشت خیلی ناراحتم لطفا کمکم کنید ؟دستور
ReplyDeleteسلام عزیزم
Deleteراستش منم نمیدونم جایگزین هوی ویپینگ کریم چی هست
:(
یک دوستی که استاد شیرینی پزی هست بهم گفت که همون خامه قنادی رقیق هست من نمیدونم دقیقا خودشه یا نه
سلام. این خامه یعنی خامه ای که برای زدن یا شیرینی درست کردن هست. یعنی اگر بزنیش سفت میشه. به این خاطر توی ایران این خامه به عنوان خامه صبجانه وجود داره. چون توی ایران خامه را صبجانه میخورند ولی اینجا نه. من یکبار که ایران بودم خامه صبحانه را به عنوان این خامه توی غذا استفاده کردم. خیلی خوب شد.
Deleteنه عزیزم خامه صبحانه نیست . اصلا خامه صبحانه ای که تو ایران هست سفته رو نمیشه برای کیک و شیرینی فرم داد و استفاده کرد اما داخل غذا شاید بشه ریخت
Deleteسلام لیلای عزیز پیجتون فوق العادست من خیلی استفاده میکنم فقط برای تهیه خامه همیشه مشکل دارم چه برای کیک و شیزینی ویا برای این پنیر ممکنه از بسته بندی خامههایی که در آمریکا استفاده میکنید عکس بگذارید یا اسم انگلیسی رو بفرمایید میلی ممنونم عزیزم همیشه شاد باشین
ReplyDeleteسلام. توی ایران این خامه به نام همون خامه صبحانه هست که مردم با عسل یا مربا میخورند. اینجا خامه را توی غذا میریزند و کسی خامه را با عسل و مربا و نون نمیخوره. بخاطر همین از همون خامه صبحانه استفاده کن. من یکبار تو ایران بودم استفاده میکردم برای درست کردن غذاهام.
Delete