بابا گنوش , بابا غنوج , بابا غنوژ , بابا جنوج , .... بسته به جاهای مختلف کشورهای عربی با اسمهای متفاوتی شناخته شده هست.
باباقنوش یک دیپ یا پیش غذای خوشمزه با بادمجان کبابی است که نمی توان به راحتی از آن گذشت.
حتی افرادی که بادمجان دوست ندارند هم بابا قنوش را دوست خواهند داشت. به طور کلی بادمجان یکی از خوراکی های بسیار خوشمزه است و همه غذاهایی که با آن تهیه می شوند، لذیذ هستند. میرزا قاسمی شمالی، کشک بادمجان شیرازی یا آش بادمجان لرها همه خوشمزه هستند. البته همه اینها به این بستگی دارد که بادمجان را دوست داشته باشید. یا همچون مستشار سریال قهوه تلخ به آن حساسیت نداشته باشید..
مواد لازم:
بادمجان:1 عدد درشت
سیر:1 قاشق چای خوری ریز خورد شده
تهینی یا همون ارده : 2 قاشق غذا خوری
اب لیمو ترش تازه: 2 قاشق چای خوری
پاپریکا:1 قاشق چای خوری
جعفری : 3-4 برگ
بادمجونی انتخاب کنید که بدون تخم باشه . بادمجانی که از نظر ظاهری سفت و تیره رنگ و سنگین باشه یعنی تخم کمتری داره . بادمجانهایی که وقتی فشارشون میدید کمی نرم هستند و پوک پر از تخم هستن و به درد این غذا نمیخورن.
روی بادمجانها با چاقو یک برش نسبتا عمیقی بزنید و مقداری روغن زیتون بریزید روشون بزارید داخل یک ظرف در بسته داخل فر روی 450 درجه فارنهایت تا کباب بشن. یا روی اتیش کبابشون کنید.
بادمجانها رو بزارید کمی خنک بشن پوستشون رو بگیرید. و یا کمک یک قاشق داخل بامجانها رو خالی کنید .
بریزید توی فود پراسسر بقیه مواد رو بریزید روش و پورش کنید .
بریزید توی ظرف سرو روش کمی روغن زیتون بریزید و با زیتون - پاپریکا با مقداری جعفری خرد شده تزیین کنید.
باز تزیین بابا قنوش بسته به جاهای مختلف میتونه متفاوت باشه مثلا در لبنان با دونه انار تزیین میشه ..
و با نون پیتا با کراکر با چیپس و یا هر چیزی که دوست داشتید نوش جان کنید .
به به عاشقشم
ReplyDeleteالبته من یه مدلشو درست میکنم جعفری نداره عربای اینجا بهش میگن متبل
در هر حال با جعفری بی جعفری ما مخلصشیم
به به سونا خانووم :D
Deleteجعفریش خیلی کمه 3-4 برگه فقط
واقعا منم همینطور مخلصشم دربست :)
امروز هم شام اینو خوردم هم نهار :)))
mamnoon Leila joon ke behem komak kardi ke tooyeh in page chegooneh comment bezaram.. oh ke cheghadr as in pish ghaza khosham miad as bas doost daram vaghti miraftam khooneh doostam ino dorost mikard va migoft ey to ro khoda ziad nakhor ke ghaza ham bayad bokhori.. :)
Deleteخوش اومدی اعظم جوونم
Deleteنوش جوووونت باشه عزیزم منم خیلی دوست دارم
:)
❤
منم خيلي مي دوستمش! امكان نداره رستوران لبناني برم اين و سفارش ندم! البته گاهي هم خودم درست مي كنم! دست گلت درد نكنن ليلا جون!
ReplyDeleteخواهش میکنم عزیزم
Deleteاره واقعا که لذیذ هست نمیشه ازش گذشت چه تو خونه چه در رستوران
وای بابا قنوش... حتا تماشاش هم با اون روغن زیتون روش ادم را بیچاره میکنه. کلا پیش غذاها و دیپهای لبنانی همه شون خوشمزه ست. نزدیک خونه من یه رستوران لبنانیه که هر وقت خسته‌ام و دیر میام خونه و غذایی هم ندارم میرم انجا. نون زعترهای خوبی هم داره. روش پر زعترررررر. . البته دیپهاش چندان خوب نیست. اما واسه یه غذای بیرون بازم قابل قبوله
ReplyDeleteدر ضمن لیلا جون تا جایی که میدونم این دیپ مثل چند تا دیپ دیگه از این نوع و غذاهایی مثل فلافل و اینها متعلق به لبنانی هاست نه کل جماعت عرب. البته بین اسراییلی ها و لبنانی ها در این باره اختلاف نظر هست و هر کدوم اینهارو متعلق به خودشون میدونند. اما مهم اینه که اصلا نمیشه این را به بقیه اقوام عرب منتسب کرد. شرمنده فضولی کردم. اخه کمی تعصب دارم روی این لبنانی ها:دی
چه کنم
راستی حرف نون زعتر شد. چی میشد لیلا جون ما بهمون این نون را هم یاد میداد که من مستقل بشم و واسه یه کف دست نون پا نشم برم این رستورانه ;)
Deleteفریبا جون باورت میشه من این رو از یک دوست فلسطینی یاد گرفتم که گفت کلا مال عربهاست ؟ :))
توی ویکپدیا خوندم که کلا پیش غذا یا غذای عربی هست و مخصوص لبنان نیست .
مال کشورهای مصر- سوریه- فلسطین-اردن-کردستان- اسرائیل و لبنان هست .
در سوریه و لبنان به عنوان پیش غذا خورده میشه ولی در مصر به عنوان ساید دیش و یا سالاد استفاده میشه
والا نان زعتر توی فر اصلا خوب نمیشه یا خمیر میمونه یا خشک میشه باید از این دستگاههای نون پیتا داشته باشی که توش نان زعتر هم بپزی متاسفانه پیدا کردنشونم راحت نیست وگرنه میزاشتم حتما
بازم ممنون برای اطلاعاتت عزیزم
من خیلی باباغنوج دوست دارم ،کلا هر چی بادمجون داشته باشه دوست دارم ،دستتون درد نکنه لیلا جون.
ReplyDeleteخواهش میکنم ارغوان جون
Deleteمن غذاهای شما رو دوست دارم
ReplyDeleteخیلی خیلی
حالا دو تا سوال دارم اول اینکه ارده رو از کجا بخرم
دوم اینکه میشه بادنجان رو در ظرفی گذاشت که با فویل پوشیده باشه یا حتمالازمه که ظرف مورد نظر در داشته باشه
خوشحالم عزیزم :)
Deleteارده رو در امریکا از فروشگاههای عربی باید تهیه کنید .
در ایران هم دقیق نمیدونم ولی جنوب ایران زیاد استفاده میشه
اره عزیزم میتونی فویل بکشی روش
ارده رو هم میتونی خودت توی خونه درست کنی راحته دستورشو میزارم با عکس به زودی
مقداری کنجد رو بزار تست بشه حالا یا تو فر یا توی ماهی تابه روی حرارت کمی که رنگش عوض شد طلایی شد برشدار ( نزار تیره بشه رنگش)
بریز توی بلندر و با روغن زیتون میکسش کن مثل یک مایع یکدست بشه تقریبا شل تر از ماست زده شده باید بشه
موفق باشی
سلام من غذاهای شما رو دوست دارم خیلی خیلی
ReplyDeleteحالا دو تا سوال دارم
اول اینکه ارده رو از کچا بخرم
دوم اینکه میشه بادنجان رو توی ظرفی گداشت که روش با فویل کشیده شده باشه
پیشاپیش سال نو مبارک عزیزم
سال نو شما هم مبارک عزیزم
Deleteبه به خیلی خوشمزه هستتتتت . نوش جونتون عزیزم .
ReplyDeleteمرسی عزیزم
Deleteleyla jun hame jureh kadbanui ghorbunet beram aliiiiiiye ta hala nakhordam esmesham nashnideh budam. merci ye khorake jadid bah bah
ReplyDeleteمرسی همیشه لطف داری هما جونم
Delete❤
وااای که دهنم آب افتاد .دلم به تاب تاب افتاد .لیلا من عاشق بادمجونم و هر چی باهاش درست میشه رو دوست دارم.خیلی عالی مخصوصا عکسهات ممنون خانم هنرمند
ReplyDeleteقربونت عزیزم
Deleteمرسی از لطفت نسرین بانوی گل
گرم سرو میشه یا سرد؟
ReplyDeleteممنون
سرد دوستم حالا یکمی ولرم هم باشه بازم خوشمزه میشه
DeleteSalam leila jan khaste nabashi.azizam man hend zendegi mikonam ye maghaze in ja hast ke chizae arabi sefaresh bedim baramon miare hala bkham in arde ro order bedam chi bayad bgam?rastesh man jonobiam ye noe arde darim ke ma jonobia mirizim roo khorma o mikhorim ma be on migim arde hala nemidonam arde shoma migin hamone ya na
ReplyDeleteسلام شیما جون
Deleteعزیزم ارده به انگلیسی میشه
Tahini
به عربی هم اینطور نوشته میشه
طحینه
بله همونی هست که با شیره و خرما توی ایران میخوردیم
موفق باشید
Azizam bazam mamnon az ghazahae khoshmazat
ReplyDeleteخواهش میکنم شیما جون
Deleteلیلا جان همین الان درستش گردم. خیلی عالی شد. مرسی بابت رسپی های خوبت.
ReplyDeleteنوش جان عزیزم خوشحالم دوست داشتی مهسا جون
Deleteبا سلام بادمجان كبابي شده دو فود پرسوسور نرم كردن مزه لزج خاصي ميده اگر با گوشكوب له شود مزه بهتري داره
ReplyDeleteلیلا جون من سیر را درسته میزارم توی فویل یه کم روغن زیتون می‌ریزم روش (البته قبلش تهش رو می‌برم) بعدش میذارمش تو فرفر تا اونم به اصطلاح فرنگیا رست بشه خیلی خوب میشه تو باباقانوش یا حتا میرزا قاسمی
ReplyDeleteسلام دوست گلم....
ReplyDeleteمن عاق بابا قنوش هستم..به قول مصریها بابا قنوگ .....ماه رمضونها از سر سفره افطار خونه ها حذف نمیشه....منم هرجا برم اول ته ظف بابا قنوگ خالی میکنم بعدرافطار میکنم..از بسسسسسس خوشمزه است
عکس شما هم با اون روغن زیتونش با روح و روان ادم بازی میکنه....
مصریها گاهی بهش کمی ماست و پودر زیره هم میزنن..خیلی خوشمزه و خوش عطر میشه
من درستش کردم مزه اش خیلی خوب میشه مخصوصا درست کردن بادمجون اینجوری خیلی خوب بود و من توی سینی توی باربی کیو گذاشتم و درش رو بستم خیلی خوش عطر شده بود و خوب پخته بود ولی وقتی توی ماشین ریختم مثل فوم شده بود و خیلی سبک بود
ReplyDeleteمریم