قبلا دستور نون لواش با بکینگ پودر رو گذاشته بودم که خیلی ها راضی بودند و خیلی سریع هم اماده میشه
اینم یک مدل دیگش که با خمیر مایه درست میشه همون نون لواشی هست که توی ایران از نونوایی ها میخریدیم :)
مواد لازم:
ارد:2 پیمانه
نمک :1 قاشق چای خوری
شکر:1 قاشق چایخوری
خمیر مایه:1و 1/2 قاشق چای خوری
اب ولرم:3/4 پیمانه
روغن مایه:3 قاشق غذا خوری
من یک قاشق از مقدار ارد رو برداشتم و به جاش ارد سبوس دار ریختم.
خمیر مایه رو با شکر مخلوط کنید و اب ولرم رو بریزید روش و بزارید 15 دقیقه تا پف کنه
اگر از خمیر مایه فوری استفاده میکنید که دیگه نیازی نیست بزارید خمیر مایه عمل بیاد
بعد ارد و نمک و روغن رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و ورز بدید تا خمیر یکدستی به دست بیاد خمیر اگر چسبناک بود 1 قاشق غذا خوری ارد بهش اضافه کنید ولی بیشتر نه خمیر رو داخل کاسه بزارید روش پلاستیک بکشید و روش رو با حوله اشپزخونه بپوشانید و بزارید یک جای گرم تا ور بیاد و حجمش 2 برابر بشه.
تقریبا 1 ساعت کافی هست
بعد از خمیر گوله هایی به اندازه نارگی کوچکی جدا کنید و سطح میز رو ارد بپاشید و خمیر رو با وردنه باز کنید نازک پهن کنید سعی کنید یکدست خمیر رو وردنه بکشید.
اگر خمیر به وردنه میچسبید کمی ارد روی خمیر بپاشید تا راحت تر بتونید خمیر رو باز کنید.
یک ماهی تابه رو بزارید روی گاز روی حرارت متوسط تا داغ بشه و بعد خمیر پهن شده رو بندازید توش تا حباب بزنه و خالهای قهوه ای روش اینجاد بشه وقتی یک طرف خمیر پخت طرف دیگش رو برگردونید تا بپزه
اندازه خمیرهاتون رو میتونید به نسبت سایز ماهی تابتون کوچیک یا بزرگ هم درستش کنید .
نوش جـــــــــــــــــــــــــــان
ممنون فقط میشه بگید خمیر مایع تازه چه مقدار باید بریزیم ؟
ReplyDeleteنرگس جون معمولا خمیر مایه تازه رو دوبرابر مقدار خمیر مایه خشک باید استفاده کرد.
Deleteسلام تو اين نُون شير هم هست؟
Deleteدستور تهیه رو مگر نخوندید ؟ نداره عزیزم داشت مینوشتم
Deleteسلام من شش ساله اومدم نيويورك و هميشه ميگفتم چطوري ميشه خمير لواش درست كرد به اين نازكي كه به لطف شما امروز درست كردم و بسيار لطيف و خوشمزه عين نُون لواش ايران البته من سيني فرو روي شعله گاز برعكس گذاشتم تا بزرگتر درست كنم به هر حال ممنون عزيزم و مطلب بعد اخه توي يكي از نوشته ها ديدم كه ميگفتن شير را كم بريزن
Deleteلطف ميكنيد نُون بربري و سنگك هم توضيح بديد عزيزم
Deleteدستور هر دوتا در وبسایت هست قسمت سرچ وبلاگ بزنید میاد دستورش براتون
Deleteنوش جوونتون باشه خوشحالم دوست داشتید
Deletejoon noun lavash .dasto panchat dard nakone azizam .che kardi.mesle hamishe aliye....leila joon ye soal hararat bayad kam bashe ya ziyad va ya molayem....akhe man vaghty in shekli non mipazam bouye dood moood mipiche tou khone smoke alarma shoro mikone be seda dar omadan....merc babate hame chiz ...
ReplyDeleteعزیزم باید حرارت متوسط باشه
Deleteوقتی ماهی تابه دود میکنه که روی خمیرهات ارد اضافی باشه اردها میسوزن برای همین دود میکنه اگر بعد از اینکه خمیر رو باز کردی بین دوتا دستت دست به دست کنی مثل نونواییها اردش میریزه و دیگه دود نمیکنه
خواهش میکنم :)
sala laila jon dastet dard nakoneh boy nona ro az inja misheh hes kard.
ReplyDeletemisheh begi in meghdar mavad chan ta non mideh? mahitabe teflon bashe ya na?
ba tashakor faravan.
سلام ستاره جون تعداد نونهات بستگی داره به اندازه نونها مال من 14 تا نون شد
Deleteبله باید تفلون باشه
یعنی عالیه
ReplyDeleteقربونت :)
Deleteسلام ببخشيد اين نُون شير هم جزءموادش هست
Deleteمعلومه که خیلی عالی شده ، اتفاقا منم با خمیر مایه درست کردم ، اما موقع گذاشتن تو ماهیتابه اون جاهائیکه پف میکرد برمیگردوندم سیاه میشه :(((( اما مزه همون مزه ی نون لواش خودمونه ، خیلی عالی و یکدست درآوردی خانوم خانوما
ReplyDeleteاره رزی جون یادمه منم یه بار دستور تو رو امتحان کرده بودم
Deleteشاید حرارت اجاقت رو رو زیاد میزاری؟!
مرسی عزیزم
وای!!! من از اون یکی نون لواش هم خیلیییییییی راضی بودم!عالی بود! فکر کنم فردا اینو درست کنم واسه صبحانه شنبه و یکشنبه!! یامی!!1
ReplyDeleteیه سوال فقط لیلا جون! میشه با همین دستور یه پیمانه آرد باشه یه پیمانه آرد سبوس دار؟؟ میخوام واسه خودم با سبوس بیشتر درست کنم! فکر میکنی خراب میشه؟
نوش جونت عزیزم
Deleteزی زی جون پیشنهاد میکنم نیم پیمانه ارد سبوس دار اضافه کنی
در مورد 1 پیمانه نمیتونم نظری بدم
اگر خودت امتحانش کردی خوب شد به من هم بگو :)
موفق باشی
بسیار عالی بود دستتون درد نکنه. من تمامش رو با آرد سبوسدار درست کردم. خوب مزه نون لواش رو با آرد سفید رو نمیداد ولی خیلی خوشمزه بود. متاسفانه پیش از اینکه نرم بشه همش رو با پنیر و ریحون خوردم واسه همین نمیدونم به نرمی نون لواش شد یا نه.
Deleteدر هر حال مشکل آرد سبوسدار مزه ی قوی و سفت تر بودنش نسبت به نون ارد سفیده ولی چون من خیلی بهش عادت کردم باهاش خوشم!
khamir mayaynan ishlamah mana chox chatinde,o gabakhchi nan da chox gashang olur, man onnan pishiraram hamisha,tanbalam da tanbal!
ReplyDeleteسونا جان بیر دفعا ایشلسن گورخون توکولر :)
Deleteمنده سنین کیمینیدیم اما اینده منه چوخ راحت اولوپ :)
لیلا جان عطر خوش نون هات تا اینجا اومد و من رو با خودش برد به ایران و نونوایی که تو تنور این نون خوشمزه رو درست می کردن!... ممنونم عزیزم برای این دستور خوب! حتما امتجان می کنم
ReplyDeleteلیلا جان عطر این نون هات تا اینجا اومد و من رو با خودش برد به ایران و نونوایی های که این نون خوشمزه رو تو تنور درست میکردن! ... ممنونم یرای این دستور خوب! حتما امتحان می کنم
ReplyDeleteخواهش میکنم عزیزم
Deleteاره واقعا پیچیدن بوی نون توی تنور توی کوچه نونوایی واااااااای دلم از اون نونا میخواد :(
یومی ی ی ی بوی ی ی نون تازه از اینجا بود پس ؟؟؟؟؟
ReplyDeleteبله :))) بفرما چای شیرین و پنیر با نون تازه :))
Deleteمن کلا وقتی ایران بودم خیلی نون لواش نمی خوردم ،تافتون خیلی بیشتر از لواش می خوردم و بربری و سنگگ نون محبوبم بودند.ولی وقتی دستت بهش نمی رسه عجیب دلت هوس رو می کنه.خیلی ممنون لیلا جون ،دستتون درد نکنه.یه بار باید امتحانش کنم.
ReplyDeleteاخی عزیزم راست میگی ارغوان جون :)
Deleteخواهش میکنم عزیزم
salaam, besyar mamnoon az dastooretoon, mikhastam beporsam mishe in khamir ro shab tahaye kard va sobh pokhtesh? ya bayad bad az yek saat poshte beshe?
ReplyDeletebazam mamnoon va movafagh bashid
سلام خواهش میکنم
Deleteنه دوستم باید بعد از 1 ساعت پخته بشه چون خمیر میترشه
درود بر شما من یک سوالی داشتم من با دستور قبلی شما یکبار نون لواش درست کردم اما خیلی زود خشک شدن میتونین راهنمایی کنید که چی کار باید بکنم ؟ ولی حتما این یکی رو امتحان میکنم بازهم مرسی
ReplyDeleteسلام ایدا جان
Deleteعزیزم باید نونها رو در ظرف در بسته ای نگهداری کنید تا خشک نشه
ولی اگر نونهات توی ماهیتابه موقع پخت خشک شدن یعنی اینکه مقدار ابی که ریختی برای خمیر کم بوده
موفق باشید
salam laila jon
ReplyDeleteman dorost kardam khili khob shod faghat soal man in ast keh vaghti khamir hobab zad bayad samt balay khamir ghahveie besheh bad bargardonam nan ro ya na?chon nan man vaghti hobab zad samt payin khal ghahveie zad va man nan ro bargardandam namidoam dorost bod ya na? ba tashakor.
سلام ستاره جون
Deleteستاره جون اون قسمت از خمیر که با ماهیتابه در تماس هست خال قهوه ای میزنه عزیزم نه روی خمیر
مگر اینکه بسوزه اونوقت کلا روشم قهوه ای میشه.
آخ آخ چقدر این موقعه شب هوس کردم بسی بسیار زیادددددددددد . دستت درد نکنه عزیزم .
ReplyDeleteمرسی عزیزم
Deleteسلام لیلا جان خوبین؟ عزیزم من الان به صورت موقت ترکیه زندگی میکنم، ترکی بلد نیستم زیاد و نمیدونم خمیر مایه چی میشه به ترکی، خیلی دوست دارم نونهایی که شما توی سایتتون گذاشتید رو درست کنم، اینجا از چند نفر پرسیدم گفتن که نونواییها چیزی مثل خمیر مایهٔ ایران ندران،نمیدونم چیکار کنم؟ :( در ضمن من عاشق هوموسم . نونی سراغ دارین که بشه با هوموس خورد؟ منتظر راهنمایی شما هستم.
ReplyDeleteمنا
سلام ممنونم خوبم منا جون
Deleteعزیزم در مورد ترکیه زیاد اطلاع ندارم ولی تا اونجایی که میدونم در ترکیه از خمیر مایه تازه استفاده میکنن
که بهش میگن Yaş Maya
kuru maya هم به خمیر مایه های معمولی میگن
حالا شما بپرس ببین کدومشون رو دارن
در مورد حمص هم نان لواش یا نان مکزیکی که با ذرت درست میشه رو ریز با چاقو مثلثی برش بدید و در روغن سرخش کنید معمولا با این مدل نون سروش میکنن . یا با هر چیزی که با ذائقه شما نزدیک باشه میتونید استفاده کنید
شاد باشید
سلام لیلا جون من دانشجو هستم، کانادا زندگی میکنم. دستورات سایت شما واقعا خوب ، به اندازه هستند. دستور این نون که دیگه خیلی معرکه بود. انقدر به وجد اومده بودم که اصلآ دلم نیومد تشکر نکنم ! واقعا مرسی !
ReplyDeleteنوش جونتون عزیزم خوشحالم که دوست داشتید
Deleteممنون از محبتتون
شاد و سلامت باشید
Salam Leila khanoom, Man in noon ro dorost kardam va kheili khosh taam shod.Mikhastam bedoonam aya mishe in noon ro dar dakhele fere barghi dorost kard? chon mikham ke pokhtesh yeknavakht beshe dar tamame sathesh.Nazareh shoma chieh? Hamchenin paahn kardane khamir ham kami moshkel bood chon khamir michasbid be takhte va vardaneh va majboor shodam ke ardeh bishtari bepaacham.Ba inhal noonha khoshmaze shodeh boodand. Aya rahe digeyee hast ke beshe khamir ro rahat-tar baz kard?
DeleteKheili mamnoon az rahnamaeetoon
Nazanin
سلام نوش جونتون
Deleteخوشحالم دوست داشتید
فکر نمیکنم در فر بشه. خشک میشه و جالب نمیشه.
اره عزیزم خمیر چسبناکه ولی نباید به خود خمیر ارد اضافه کنید با ریختن ارد بیشتری روی میز و روی خمیر موقع وردنه کشیدن میتونید چسبندگیش رو کنترل کنید.
موفق باشید
سلام.. ممنون از این رسپی خوب و بدردبخور
ReplyDeleteمیشه بهم بگین آردی که استفاده میکنید چه آردیه؟ آل پورپس فلاور؟
میشه کلش رو آرد سبوس دار استفاده کرد؟
چه تفاوتی یا اتفاق بدی میافته؟ممنونم که جوابمومیدید:)
شاد باشید
سلام خواهش میکنم
Deleteمن ال پورپس فلاور استفاده میکنم
خیلی سفت میشه با ارد سبوس دار من خوشم نمیاد
میتونید خودتون امتحان کنید شاید دوست داشتید چون ذائقه ها متفاوت هست
Leyla jun vasvasam kardi dorost konam.rastesh ye bar dorost kardam, manam moshkele Rozi ro daram leyla jun zudi unja ke pof karde siyah mishe va age harat ro kam konam khamire bereshteh nemishe .hala indafeh ba dasture to emtehan mikonam leyla goli busssssssss
ReplyDeleteهمای عزیزم
Deleteاگر خمیرت رو خوب نازک و یکدست بازش کنی
و حرارت ماهی تابه رو بزاری روی متوسط و بزاری خوب داغ بشه این مشکل پیش نمیاد
موفق باشی
میبوسمت
سلام . من خیلی دوست دارم این نون رو درست کنم فقط چه آردی باید تهیه کنم ؟
ReplyDeleteسلام
Deleteارد همه کاره
All-Purpose Flour
لیلا جون سلام خسته نباشی. منم از این نونها درست میکنم چون منم توی ترکیه هستم و نون خوبی پیدا نمیشه منم دقیقا یه قاشق سبوس میریزم ولی بجای خمیر مایع پکین پودر میریزم نونهای منم خیلی خوب میشه همه دوست دارن.
ReplyDeleteممنون از همه چیز
نوش جونتون
Deleteترکیه که معدن نونهای خوشمزه هست :)
شاد باشید
ليلا جون نان لواش درست كردم خيلى خوب شد دستت درد نكنه سايت اشپزى زياده ولى سايت شما يك چيز ديگه است موفق باشى
ReplyDeleteنوش جونتون عزیزم خوشحالم دوست داشتید .
Deleteمرسی از لطفت خانوم
موفق باشید
salam bar ostade gerami;
ReplyDeleteye soali dashtam
shoma vaghti az khamir maye estefade mikonid baraye noon ha,bade inke pokhtinesh booye khoobi mide?
yani mesle noon haye biroon?
chera man harchi ta alan pokhtam booye khoobi nemide?
khamir ham hesabi var miadm,too fer ham pof mikone kolli,yeast ham be hamoon mizani ke shoma goftin too har dastoor mirizam,amma noonam booye khoobi nemide.
che kar bayad bokonam?
سلام متین جون
Deleteبوی خاصی نمیده بوی نون میده دیگه!
بله مثل نونهای بیرون میشه بوش
وقتی خمیر رو با اب ولرم میزاری پف کنه نباید بیشتر از 15 دقیقه
و همینطور خمیرت وقتی حجمش 2 برابر شد نباید دیگه زمان بدی برای استراحتش
چون میترشه و باعث میشه نون بوی مطبویی نداشته باشه
ورز دادن به اندازه هم خیلی تاثیر داره روی کیفیتو بوی نان
موفق باشید
از خمير مايه فورى استفاده مى كنم ايا اب ولرم و شكر هم به مواد مان اضافه كنيم سؤال دوم خمير مايه فورى را مستقيما به ارد اضافه كنيم يا در اب ولرم حل كنيم و بعد ارد اضافه شود خيلى ممنون خيلى مهربانيد و هنر مند
ReplyDeleteبله عزیزم هیچ فرقی نداره
Deleteفقط مدت زمانی که برای خمیر مایه معمولی میزاریم تا پف کنه رو حذف میکنیم یعنی 15 دقیقه نیاز نیست برای اینکه منتظر باشیم تا خمیر مایه عمل بیاد
طبق دستور عمل میکنیم فقط 15 دقیقه نمیزاریم بمونه
موفق باشید
نان لواش درست كردم خوب شد با اين كه بعد از پخت بلا فاصله در پارچه و نايلون گذاشتم ولى خشك شد يعنى نرم نبود كه بدون نصف شدن بشه ان را تا كرد چون توى عكس پىدا نيست كه ايا نان ها نرم هستنند يا خشك و ايا با اين روش كه گفتيد نان ها نرم مي شوند
ReplyDeleteبله رعنا جون نونها خیلی نرم و لطیف میشن
Deleteارد زیادی ریخیتید برای همین خشک شده
موفق باشید
سلام.ممنون از دستور خيلي خوبتون. من درست كردم ولي يه مشكلي دارم. روز بعد كه مي خوام استفاده كنم كمي حالت لاستيكي داره. اگه ممكنه راهنماييم كنيد.
ReplyDeleteسلام. خيلي ممنون از دستور خيلي خوبتون. من درست كردم . خيلي عالي شدند فقط من يه مشكل دارم. نون ها كمي حالت لاستيكي ميگيرن. و همينطور كمي هم بوي خمير مايه حس ميشه. اگه ميشه لطفا راهنماييم كنيد. بازم ممنون.
ReplyDeleteسلام صدیقه جون
Deleteعزیزم اینکه حالت لاستیکی میگیرن دوتا دلیل داره
یکی اینکه ارد زیادی میریزید بیشتر از مقداری که تو دستور گفته شده. چون خمیرش بسیار نرم و لطیف هست
یا اینکه خمیر مایتون عمل نمیکنه و مرغوب نیست.
چون میگید بوی خمیر مایه هم میده احتمالا مشکل از خمیرمایتون باشه
موفق باشید
سلام
ReplyDeleteمی خواستم ببینم این خمیر مایه رو می دونید به انگلیسی چی میشه؟ چون می خوام بخرم و نمی دونم دقیقاً چی باید بگم. خودم هم پیدا نکردم معنیش رو.
:D
مرسی
سلام
Deleteعزیزم بهش میگن
Yeast
Dear sweet soul ... many thanks for this recipe! I cooked the nans with ease and tasted memories of my childhood ... a taste I had forgotten! Many blessings your way ... paria
Deleteسلام دوباره. من يه بار ديگه درست كردم. اين بار خيلي عالي شدند. و حالت لاستيكيش هم خيلي كمتر شد. در ضمن من يه چيزي شبيه يه بالش سفت مثل همونايي كه تو نونوايا هست درست كردم و خميرم رو بعد از وردنه روي اون پهن مي كنم و مي تونم خيلي نازك كنم و با اون توي ماهي تابه ميندازم. واقعا راحت تر ميشه.بازم ممنون از پاسختون و همين طور دستور هاي خوبتون. :)
ReplyDeleteخوب نوش جونتون خوشحالم دوست داشتید
Deleteچقدر جالب :)
موفق باشید
سلام من این نون رو درست کردم . خیلی خوشمزه بود ولی چند تا مشکل داشتم : اولا اینکه با اینکه خمیر مایه ای که استفاده کردم تازه بود ولی باشکر و آب ولرم پف نکرد . حجم خمیر هم با اینکه یک ساعت توی جای گرم گذاشتم دوبرابر نشد . در نتیجه نون ها کمی کلفت شدند ! البته واقعا خوشمزه بود و بو ی نون توی خونه پیچیده بود .آردی که استفاده کردم چند منظوره بود ( بهبود دهنده داره ) . استفاده از خمیرمایه قلق خاصی داره ؟ از دستور خوبتون ممنونم
ReplyDeletesalam emroz in nono dorost kardam aliiiiii shod nemidonam chetori azaton tashakor konam khoshhalam ke ba shoma ashna shodam
ReplyDeleteنوش جوونتون باشه عزیزم
Deleteخوشحالم دوست داشتید
:)
Khanoom Shoma mitunid be man beghied khame sophane ra chetori dorost mikonand?
ReplyDeleteخامه صبحانه رو از روی شیر طبیعی جمع میکنن.
Deleteوقتی گاو رو دوشیدن میزارن شیر میمونه و چربیش میاد روش جمعش میکنن .
بعد به شکل پاستوریزه در میارن
ولی اگر خودتون توی خونه بخواهید درستش کنید. باید شیری تهیه کنید که از گاو دوشیده شده نه از مغازه بخرید . چون هم چربیش رو میگیرن و هم اب قاطیش میکنن
بعد که شیر رو بجوشونید و بزارید خنک بشه خامه صبحانه شما میاد روی شیر میتونید جمعش کنید و جدا توی یک ظرف دیگه بزارید
As rahnemaie shoma motshakeram.
ReplyDeleteruze khub dashte bashid.Khoda hafez
azizam, man dost daram dastor haee ke midi faghat roe kaghaz copy konam o vase khodam negah daram, chon dastam dard mikone o nemitonam benvisam. dar zemn dost daram ax haa ro ham dashte basham. chetori mitonam? merci az in hame khoraki hae khoshmaze :)
ReplyDeleteسلام اعظم جون شماا کدوم اعظم هستی ؟
Deleteهمون دوستی که در کانادا هست؟
اگر اره من برات در فیس بوک فرستمش
ممنون لیلا جان
ReplyDeleteاگر ممکنه یک پست کامل در مورد نحوه کار کردن و عمل آوردن خمیر مایه و حتی توضیح انواع خمیر مایه(خمیر مایه سنتی/ خمیر مایه فوری/ خمیر مایه بصورت نیمه جامد/ خمیر مایه پودری) بزارید
مثلا من همه جا میبینم که در رسپی ها خمیر مایه پودری رو نشون میدن. اما اینجایی که من هستم خمیر مایه حالت نیمه جامد داره و من نمیدونم چطوری باید باهاش کار کنم؟
ضمنا اینکه میگن خمیر مایه پف کنه منظور چقدر پف هست؟چون خمیر مایه من اصلا پف نمیکنه هرکاری میکنم.
خلاصه برات بگم که من مدتهاست کلا از خیر نون پختن بخاطر همین خمیر مایه که نمیدونم باهاش باید چطور رفتار کنم گذشتم
حتما ناهید جون
Deleteعزیزم اون خمیر مایه ای که گفتید خمیر مایه تازه هست که باید در یخچال نگهداری بشه و زود هم فاسد میشه فوق 2 هفته بتونید داخل یخچال نگهداری کنید
خمیر مایه تازه اکتیو هست بنابراین نیازی به پف نداره یعنی پف نمیکنه اگر دقت کنید روی پاکتشون مینویسه اکتیو
فقط کافیه با دستتون خوردش کنید و با اب ولرم و مقدار خیلی کمی شکر داخل اب حلش کنید.
هرگاه در دستوری خمیر مایه خشک به گرم دیدید برای مصرف خمیر مایه تازه باید مقدار رو 3 برابر کرد
یعنی اگر 7 گرم خمیر مایه خشک بود شما باید 21 گرم خمیر مایه تازه استفاده کنید.
سلام شکمو جان
ReplyDeleteخیلی خیلی ممنون بابت پست های عالی که میذاری
سمت ما مغازه ی ایرانی و افغانی زیاد هست. ولی نون لواش رو به قیمت خیلی زیادی میفروشن. الان آرد و روغن و نمک رو قاطی کردم و خمیر مایه و شکر و آب رو هم گذاشتم تا پف کنه. چون خودم اصالتا تبریزی هستم به دستوراتت اعتماد کامل دارم و مطمئنم خیلی خوب از آب در میاد.
سلام عزیزم
Deleteنوش جوونتون باشه
حتما خوب میشه عزیزم
خوب من دوباره اومدم :))
ReplyDeleteراستش نون من خیلی خوب از آب در نیومد. حالت کشسانی داشت و هرچی که وردنه میزدم، برش میذاشتم بذارم توی ماهیتابه دوباره جمع میشد و کلفت میشد. خمیر مایه ام رو از کاسکو خریدم و تا حالا که همیشه خوب بهم جواب داده. همه ی اندازه ها رو هم درست ریختم. ممکنه ایراد از کیفیت آردش باشه؟ آخه آرد رو از والمارت خریدم :))
یه احتمال دیگه هم میدم که ممکنه کم ورز داده باشم. یه 5 دقیقه ای ورز دادم ولی شاید کم بوده.
ممنون به هر حال از رسپی
سلام دوباره عزیزم
Deleteریختن زیادی ارد باعث میشه اینطور بشه
و یا ور نیومدن خمیر صد البته ورز ندادن هم روی کیفت نان تاثیر داره
اردتون ایرادی نداشته عزیزم
موفق باشید
با تشکر از دستورات خوب! درست کردم طبق این دستور شما و عالییییی شد! ممنون
ReplyDeleteسلام ممنون منتها خیلی چسبناک شد!
ReplyDeleteبه دست وردنه میز و همه‌چیز میچسبید.
درستش همینطوره که اینقدر چسبناک بشه؟
سلام عزیزم
Deleteباید ارد بپاشید تا از چسبندگی جلوگیری بشه
salam man in nono dorost kardam kheili khob shod behtar az on yeki dastor bod ke faghat baking powder dasht. faghat ye moshkeli vaghti man nono saf mikardam baraie inke be vardaneh nachasbeh ard mirikhtam va vaghti ham ke mindakhtam to maytabeh ghablesh bein 2ta dastam invar onvar mikardam ke arde ezafi berizeh, vali dar akhar ke pokhtam bazam koli ard dasht ke be non bod , tori ke vaghti mikhordim dastemon ardi mishod. baraie in moshkel che kar konam?
ReplyDeleteسلام ندا جون
Deleteاگر همون اول به گوله خمیر ارد بپاشید و وردنه بکشید دیگه نیازی نیست که هر دفعه روی خمیر ارد بریزید اینطوری به مشکل برنمیخورید عزیزم
salam,merci az inhame ghazahaye khosch maze ,man ke bishtare ghazahatuno dorost kardam wa hamische lezzatesho bordam,Azizam ye soali daschtam,unam ine ke Khamire maye ke az foroschgah mikharimo tu yakhchal negahdari mishe ro ham bayad ba ab wa shekar ghati kard?ya inke uno ye dafe ba khamir ghati mikonim?
ReplyDeleteسلام
Deleteنوش جوونتون باشه عزیزم خوشحالم دوست داشتید
اگر خمیر مایتون تازه باشه بله باید با شکر و اب ولرم قاطی بشه
Vaghean mamnon, har chi receipe dadin yek az yek behtar
ReplyDeleteنوش جوونتون باشه دوستم
Deleteسلام ليلا خانم خسته نباشيد ممنون از سايت خوبتون براي اين نون چه اردي مناسبه؟ من ارد سفيد دارو سبوس دار ايا اينا خوبن؟ ارد سلف رايزينگ هم دارم كدوم رو بايد استفاده كنم ، ممنون ميشم از پاسختون
ReplyDeleteHi, should I use bread flour or the All Purpose flour? and also is "Khamir Maye" the same as Yeast?
ReplyDeleteThank you so much for your recipes.
بله عزیزم میتونی ارد نان استفاده کنی
Deleteبله خمیرمایه یست هست
موفق باشید
سلام لیلا جان .واقعا دستتون درد نکنه سایت آشپزی عالیی دارین.
ReplyDeleteسلام میشه لطف کنید بگید خمیر مایه به انگلیسی چی میشه؟
ReplyDeleteبا تشکر اژ شما
Yeast
DeleteYeast
ReplyDeleteسلام ميشه بگيد چکار کنم تا نان تست بوى خمير مايه را نگيره؟ من نان توست را در دستگاه bread maker درست مى کنم
ReplyDeleteسلام عزیزم
Deleteتهیه خمیر مایه خوب با مارک خوب خیلی تاثیر داره و بهتره از خمیر مایه فوری استفاده کنید
من این نون رو امروز درست کردم و در حین درست کردن سه تاشو سرپا خوردم...عالی بود عالی..دست شما درد نکنه.
ReplyDeleteمریم
نوش جوووووون
DeleteLeila joon salam, mamnoon az site mofid o dastooraye khoobetoon. man tahala 2 bar az in noon dorost kardam o mazash kheili aaaalie .faght vaghti mindazam too mahitabe pof mikone vali khal e ghahvei nemizane va bazi vaghta inghadr pof mikone ke kolesh mishe ye hobab e bozorg ke majboor misham beterekoonamesh :D mikhastam bebinam chejoori in moshkel ro hal konam ? merc azizam :*
ReplyDeleteسلام عزیزم نوش جوونتون باشه
Deleteموقعی که نون شروع کرد به پف کردن با چنگال سوراخ کنید اینجوری دیگه پف نمیکنه عزیزم
سلام. ممنون از دستور نون. یه سوال یک کم عجیب دارم. منظور از قاشق چایی خوری چیه؟ تی اسپون (که تو ایران میشه مربا خوری) یا اون قاشق کوچیک ها؟ من مواد رو با قاشق کوچیک که تو ایران چای خوریه اندازه کردم و کم نمک شد و پوک نبود. گفتم شاید مشکل سر اینه.
ReplyDeleteمریم
سلام عزیزم من از پیمانه ها و قاشقهای مخصوص شیرینی پزی استفاده میکنم
Deleteمربا خوری ایران بزرگه از اون کوچیک ها استفاده کنید
خيلى ممنون! شاد باشين
Deleteسلام ممنون ميشم اگه بگيد ٣/٤ پيمانه چقدره؟
ReplyDeleteسلام یعنی پیمانه رو به 4 قسمت تقسیم کنید و سه قسمتش رو استفاده کنید
DeleteSalam khili vaghat bood ke az shoma khabari nabood khosh halam ke baz inja mibinametan . <3
ReplyDeleteSalam khili khosh halam ke shoma ra inja mibinam . khosh amadid . <3
ReplyDeleteسلام معصومه جوون عزیزم من هستم یکمی کم کارم ولی هستم
Deleteمرسی از شما
man khamir torshe tazeh dram , jamede , chegadr bayad estefadeh konam, vaznesh be gerame,?
ReplyDeleteسلام دو برابر مقدار خمیر مایه خشک عزیزم
Deleteایا یک پیمانه برابر با یک کاپ هست یا هشت اونس؟
ReplyDeleteیک پیمانه یا همون کاپ انگلیسی = هست با 236 میلی لیتر
Deleteسلام عزيز
ReplyDeleteمن تازه با سايت شما آشنا شدم، تشكر ميكنم به خاطر وقتي كه ميذارين
امروز با كلي ذوق و شوق اومدم نون لواش درست كنم( حسرت يك نون لواش خوشمزه به دلم مونده اينجا) اما متاسفانه موفق نشدم
طبق دستور وقتي سه چهارم پيمانه آب ريختم خمير بدست اومده خيلي سفت شد به همين دليل تا جايي كه خمير چسبناك بشه بهش آب اضافه كردم
اما بعد از يك ساعت به حدي چسبناك شده بود كه اصلا قابل پهن كردن با وردنه نبود، خلاصه به هزار زور و زحمت و آرد پخش كردن يه گوله رو تونستم كمي پهن كنم و بذارم تو ماهيتابه داغ اما اون حباب ها به وجود نيومد و كلا نون جالبي نشد، بقيه مواد هم كه راهي سطل زباله شد
من دقيقا طبق دستور رفتم اما نمي دونم چرا انقدر خراب شد، انقدر خمير ميچسبيد كه به زحمت سيني كار و وردنه رو تميز كردم و از آن طرف نون نه حباب زد و نه نرم شد:((((((((((
اما همزمان ناپلئوني رو با دستور شما درست كردم خيلي خوب شد ممنونم
سلام عزیزم
Deleteاز پیمانه استاندارد 236 میلی لیتری استفاده کن که اندازه هات دقیق باشه و به مشکل برنخوری
نوش جونتون باشه
سلام ببخشيد مي شه به جاي شكر نمك بريزيم ؟
ReplyDeleteمرسي
شکر برای به عمل امدن راحتر خمیر مایه به کار میره
Deleteاگر خمیرمایتتون راحت عمل میاد میتونید حذفش کنید
تردرزجو چند نوع خمیرمایع داره.کدوم بهتره؟ یا بهترین مارک خمیر مایع تو آمریکا چیه؟ممنون از سایت خوبتون
ReplyDeleteسه نوع خمیر مایه داریم که دو مدلش خشک و یک مدل اون تازه هست
Deleteیک مدل از خمیر مایه خشک معمولی هست که باید قبل از مصرف با مقداری اب ولرم و شکر بزاریم عمل بیاد و نوع دیگه خمیر مایه خشک فوری هست که نیازی به عمل اوردن نداره
Fresh Yeast= خمیر مایه تازه
ACTIVE DRY YEAST = خمیر مایه خشک معمولی
INSTANT ACTIVE DRY YEAST = خمیر مایه خشک فوری
سلام ممنون از سايت خوبتون��
ReplyDeleteميخواستم بپرسم نيازي هست كه روي ماهي تابه روغن بريزم يا نه؟
يا بدون روغن نون ها را بپزم؟
سلام عزیزم
Deleteالبته که بدون روغن میپزیم با روغن میشه ته دیگ
Salam
ReplyDeletemanzor az khamir maye chie???
Deleteخمیرمایه نونوایی که موجودی ذره بینیه. در نتیجه رشدش در خمیر، گاز کربنیک و مـواد آلی دیگه تولید می شه. گاز کربنیک باعث افزایش حجم، پوکی و تخلخل نون می شه و بقیه ی ترکیبات آلی هم، باعث افزایش ارزش تغذیه ای، عطر و طعم خوش نون می شن.
سلام من مایه خمیرمایه خشکه برای این مقدار آرد چه قدر باید خمیر مایه بریزم.مرسی
ReplyDeleteهمون مقداری که در رسیپی ذکر شده عزیزم
Deleteسلام با تشکر از سایت بسیار عالیتون
ReplyDeleteمن این نان را درست کردم همه چیزش خوب شده اما یخورده سفت شدن یعنی نرم و ملایم نشدند میشه بگید مشکل کارم چی بوده به نظرتون؟
مرسی
سلام عزیزم
Deleteدوتا علت داره یا ارد نونتون زیاد شده و یا حرارت تابتون نامناسب بوده
کم بوده احتمالا
با عرض سلام خدمت شما
ReplyDeleteاولین باریه که توی عمرم میخوام نون درست کنم. شاید سوالم تکراری باشه ولی چون توی نروژ زندگی میکنم کمی تفاوت مواد داریم. مثلا اینجا فقط دو نوع خمیر مایه هست. که هر دو تازه هستند. یکیش نوشته تازه و اون یکی نوشته تازه شیرین. فکر کنم من باید از اون نوع تازه معمولی استفاده کنم.درسته؟ هر دو نوع بصورت جامد و حالتی مثل کره داره. در یکی از کامنتها خوندم که باید سه بابر بیشتر از این نوع خمیر مایه استفاده کرد نسبت به دستور شما. یعنی توی دستور که نوشتید یک و نیم قاشق چایخوری, من باید چهار و نیم قاشق خمیر مایه تازه استفاده کنم درسته؟ آخرین . سوال. آیا سه چهارم پیمانه آب منظور سه چهارم از ۲۳۶ میلی لیتر هست؟ ببخشید طولانی شد. شرمنده. کوروش از نروژ
سلام دوست عزیز
Deleteبله از خمیر مایه معمولی تازه استفاده کنید همیشه مقدار خمیر مایه تازه باید دو برابر مقدار خشک استفاده بشه
سه برابر نیست
بله منظور از 3/4 پیمانه دقیقا پیمانه 236 میلی لیتری هست
خواهش میکنم موفق باشید
ليلا جون خواستم از بابت اين دستور عالي نون لواش ازت تشكر كنم. خيلي خوشمزه است و ما همگى ازش لذت ميبريم.
ReplyDeleteسلام عزیزم نوش جوونتون باشه خوشحالم دوست داشتید عزیزم
Deleteلیلا جان واقعن بی اندازه ممنونم بابت این دستور فوق العاده خوبتون.من هر دو مدل نون لواش رو درست کردم و هر دو عالی شدن. راستش با این دو دستور بی نظیر، نون مورد نیازم رو دیگه خودم درست میکنم.
ReplyDeleteباز هم خیلی ممنون 3>
سلام نوش جووونتون باشه خوشحالم دوست داشتید عزیزم
Deleteسلام من امروز این نون درست کردم عالییی بود، فقط اگه ممکنه بگید با این مقدار خمیر چندتا نون درمیاد که بدونم خمیر رو چند قسمت کنم
ReplyDeleteسلام نوش جوونتون باشه عزیزم
Deleteتعداد نون بستگی به سایر نونتون داره برای من پانزده تا نون درامد اگر بزرگ درست کنید کمتر میشه تعدادش
سلام لیلا بانو.میشه لطفا بگین چرا خمیر خیلی لطیف میشه که موقع باز کردن پاره میشه؟دلیلش چیه؟
ReplyDeleteمن از اول قرنطینه با این دستور نون درست میکنم وخیلی ممنونم ازتون. ولی گاهی اینطوری میشه نمیدونم چرا