امروز هوا بارونی بود برای همین نشد بیرون عکس بگیرم عکسهای راحت الحقومم خوشمزه نشدن :(
مواد لازم:
شکر:4 پیمانه
نشاسته :1 پیمانه
کرم تارتار:1 قاشق چای خوری
اب لیمو ترش:1 قاشق غذا خوری
اسانس دلخواه خودتون و یا 1 قاشق غذا خوری گلاب
پودر شکر:1 پیمانه
نشاسته 1/4 پیمانه
این عکس کرم تارتار که دوستان خواستن براشون بزارم
شکر اب لیمو ترش و 1 و 1/2 پیمانه و یا 375 میلی لیتر اب رو بزارید روی حرارت و مدام هم بزنید تا شکر اب بشه و شربتون به جوش بیاد بعد جوش اومدن یه 5-7 دقیقه بجوشونید اگر دماسنج دارید که کارتون راحت میشه باید دمای شربت به 150 درجه سانتی گراد برسه بعد از روی حرارت بردارید.
در یک قابلمه دیگه 2 پیمانه یا 500 میلی لیتر اب بریزید کرم تارتار و نشاسته رو اضافه کنید
کرم تارتار در این رسیپی ضروری هست و نباید حذف بشه .
و زیر حرارت رو بزارید روی متوسط و سریع هم بزنید خیلی باید تند این کار رو بکنید که مواد خوب مخلوط بشه و گوله نشه و یا یک راه بهتر این هست که از همزن برقی استفاده کنید و همانطور که قابلمه روی حرارت هست با همزن برقی نشاسته و اب رو مخلوط کنید تا وقتی که نشاسته سفت و غلیظ بشه
بعد شربت رو اروم اروم بهش اضافه کنید در چند مرحله این کار رو بکنید و باز با هم زن خوب مخلوط کنید
این دو مرحله خیلی مهم هستند اگر خوب با همزن مواد رو مخلوط نکنید و مواد گوله بشه راحت الحقوم هاتون دون دون و بد شکل خواهند شد و صاف و یکدست در نمیان
مواد روبزارید روی حرارت و مدام هم بزنید تا وقتی که به جوش بیاد
زیر حرارت رو خیلی خیلی کم کنید و بزارید به مدت 1 ساعت روی حرارت باشه و 5 دقیقه یکبار 10 دقیقه یکبار یه همش بزنید
در اخر مایتون طلایی خوش رنگ میشه بعد بهش اسانس دلخواهتون رو اضافه کنید همراه با رنگ دلخواه مثلا میتونید برای رنگ صورتی از اسانس توت فرنگی استفاده کنید و برای رنگ زرد از اسانس لیمو و .....
و یا گلاب بریزید
میتونید بدون اضافه کردن رنگ ساده که طلایی رنگ میشه رو درست کنید .
بعد ظرف مورد نظرتون رو اماده کنید و کف و دیواره هاش رو خوب روغن بمالید مایع راحت الحقوم رو توش بریزید روش رو صاف کنید بزارید یخچال به مدت 5-6 ساعت تا خوووب خودش رو بگیره
یا بهتر برای اطمینان بیشتر داخل قالب و دیواره هاش رو کاغذ روغنی بزارید و کاغذ روغنی رو خوب چرب کنید و بعد مایه رو بریزید توش
داخل یک کاسه شکر و نشاسته رو مخلوط کنید و الک کنید
کمی ار مخلوط شکر و نشاسته رو الک کنید روی میز کار
راحت الحقوم های برش داده رو بریزید توی کاسه حاوی مخلوط شکر و نشاسته و خووب مخلوط کنید
همین
میتونید مایه راحت الحقوم رو بریزید توی یک سینی که داخلش رو فویل گذاشتید چرب کردید وقتی کمی خنک شد وسطش رو مغز پسته بریزید و به ارامی و با حوصله رولش کنید وبزارید داخل یخچال تا خودش رو خوب بگیره بعد توی پودر نارگیل یا مخلوط شکر و نشاسته بزنید و برش بدید.
نوش جان
bah bah dastet dard nakone leila joonam kheyli khosh rango havas angize ....
پاسخحذفممنونم عزیزم
حذفبه به
پاسخحذفخوشمزست
نوش جون
لیلا جون تو اگه به این عکس میگی بد
پس ما با این اوضاع بی نوری و با این عکسای کج و کولمون چی بگیم عزیزم
:-(
اخی نه عزیزم عکسهای شما هم خیلی خوشمزه و اشتها برانگیزه عاطفه جون
حذفleila jan kerem tartar chie mishe axesho bzari lotfan?mamnon misham..dastet dard nakobr babate dastoorar besyar khoshmazat
پاسخحذفکرم تارتار یک پودر سفید رنگی هست باشه حتما عکس بگیرم ازش اضافه میکنم به این پست
حذفخواهش میکنم عزیزم
خیلی هم خوشمزه به نظر میان ، راحت الحلقوم هست ، اما راحت التهیه نیست ، خیلی باید دقت کنی که صاف و یکدست دربیاد ، دست گلت درد نکنه
پاسخحذف:)) اره دقیقه خیلی دقت میخواد که گوله نشه وگرنه این همه زحمت به باد میره
حذفمرسی عزیزم
خیلی خوب گفتی رزی جون که راحت التهیه نیست.این دقیقا یعنی که کار من نیست و کار اساتیدی مثل لیلا جون و شماست
حذفعزیزم شما لطف داری خانووم
حذف❤
عکس های به این خوشمزگی،دیگه چی میخوای خانومی؟
پاسخحذفاخه خیلی خوشمزه تر از این عکهسا شده بود قیافش .. من هر وقت بخوام عکس بگیرم هوا ابری و بارونی میشه
حذفلیلا جون همیشه عکس هات خوشمزه ان! چه بیرون عکس بگیری و چه داخل! دستت درد نکنه عزیزم
پاسخحذفقربونت شبو جون مرسی عزیزم
حذفدستتون درد نکنه لیلا جون ،خیلی خوب به نظر میان .شاید مسخره باشه ولی من تا به حال نخوردم.شبیه باسلق ؟
پاسخحذفخواهش میکنم عزیزم ارغوان جون شبیه باسلوق هست ولی کشدار هست و نرمتر
حذفاز نشاسته گل باید استفاده کرد یا میشه از پودر نشاسته هم استفاده کرد
پاسخحذفنه حتما باید پودر نشاسته باشه
حذفمن از بچگی اینها رو دوست داشتم ، اما خیلی وقته که بهشون دسترسی ندارم :(
پاسخحذفراستی لیلا جون این کرم تار تار اینجا چه نقشی داره ؟
اصلا کار این پودر یا کرم چی هست ؟؟
کرم تارتار پودر سفید رنگی هست که توی این دستور کارش اینه که راحت الحقوم هامون کش بیاد و اینکه حالت بلوری به خودش نگیره و شکرک نزنه .
حذفe chera cm e man naymade ba mob gozashtam :-s
پاسخحذفleila joon az neshaste gandom estefade kardi dige , doroste?
:)
حذففرقی نمیکنه هم گندم میشه هم ذرت فقط باید پودر باشه
Sanırım bizim Türk Lokumu tarifiniz.Çeviri tam olmadığı için anlayamadım.Ama çok güzel görünüyor.Elinize sağlık.Tarifleriniz çok güzel görünüyor.pek anlamasam da:))
پاسخحذفEvet canim turk Lokumu :)
حذفteşekkür ederim
I love your recipes. I think you have the best blog. ;)
پاسخحذفخیلی ممنونم لطف دارید
حذفkhaili aliye bah bah vali bayad ba hoseleye faravon dorost beshe
پاسخحذفدرسته خیلی صبر و حوصله میخواد :)
حذفسلام و ممنون از سایت پر بار و عالی تون.من مشتری سایتتون شدم به خاطر عزیز دلم سنگک.یک سوال داشتم :اگه اشتباه نکنم شما وجیترین هستید.می خواستم ببنیم بجای ژلاتین چه چیزی را میتوانم جای گزین کنم.
پاسخحذفسپاس فراوان
حذفسلام دوست عزیز ممنون از لطفتون
میتونید از پودر اگار اگار استفاده کنید که
ژلاتین گیاهی هست
شاد باشید
سلام ،خسته نباشي ظاهرش خيلي خوش رنگ و خوشمزه است فقط حيف خيلي زمان براي پخت احتياج داره . سه تا سوال داشتم در هيچ قسمتي نگفته بودي از روي حرارت برداريم ، ولي در يك مرحله نوشته بودي كه شربت را اضافه كنيم ومواد را روي حرارت بگذاريم تا بجوش ايد ،شما از چه رنگي استفاده كرديد خيلي قرمز خوش رنگ است ،و عنوان اين پستتون فكر كنم كلمه ل را جا انداختيد راحت الحلقوم
پاسخحذفسلام ممنون عزیزم
حذفعاطفه جون اصلا نباید از روی حرارت برش داریم باید روی حرارت باشه مواد
رنگ هم رنگ قرمز ویلتون هست
اسمش رو هم درست نوشتم که عزیزم !!
لیلا جان واقعا محشره ..♥ خیلیییییییییییییی عالیه ....دست هنرمندت درد نکنه حتما خیلی هم خوشمزه است خسته نباشی
پاسخحذفخیلی ممنون ازلطفت صفا جون
حذف❤
پاسخحذفلیلا جون میتونم از نشاسته ی ذرت استفاده کنم?
دست گلت درد نکنه عزیزم
پاسخحذفخواهش میکنم
حذفleila jan dastet dard nakone babate axe cream tartar mamnon azizam .
پاسخحذفخواهش میکنم عزیزم
حذفواییییییی چقدر دوست دارم .
پاسخحذفمرسیییی لیلا جون .
leila jooooooooooon komak :((
پاسخحذفchera az kase joda nemishe :((
oonghad khoob kasaro charb karde boodam ke hamin ke mavado rikhtam toosh roghanesh bala oomad vali bazam joda nemsihe chikar konam :((
ااااااااااا سونا جون باید جدااا بشه :((((
حذفاگر چرب کردی پس چرا جدا نمیشه :(
میگم شاید خوب خنک نشده بزار زیاد بمونه تو یخچال بزار 1 روز بمونه بعد جدا کن
حذفترسیدم نکنه برای بقیه هم این مشکل پیش بیاد به توضیحات اضافه کردم که از کاغذ روغنی استفاده کنن :(
حذفyeeeeeeeeeeeey dorostesh kardam :D
پاسخحذفمیدونی لیلا جون مشکل از کجا بود ؟ من رسیپی رو نصف کرده بودم مدت زمان پختتشم نصف یا حداکثر ۴۵ دقیقه میشه دیگه ، من چون تجربی اولم بود چشمی نمیدونستم غلظت باید چقد باشه بعد ۴۰ دقیقه از رو حرارت برداشتم ، کاسرو چرب کردم ریختم توش ، بعد ۲ ساعت رفتم بهش سر زدم دیدم مثل کندی شده بافت سفتی داره و مثل چسب چسبیده به کاسه
امروز صبح اومدم کاسه رو گذشتم رو بخار آب تا زیرش نرم شد بعد از کاسه جدا شد ، یه کم آب جوش اضافه کردم و با قاشق به خوردش دادم گذشتم رو حرارت تا ۵ مین بعد اینکه گو له شد اومد وسطه ظرف از رو حرارت برداشتم و روی کاغذ روغنی چرب شده پهن کردم ، گذاشتم فریزر که زودتر بنده الانم خودشو گرفته و به راحتی از کاغذ جدا میشه منم خوشحال و خندان اومدم اینجا :د
این بود انشای من :دی
بابا خیلی کارت درسته عزیزم من بودم هیچی به عقلم نمیرسید
حذفوقتی میگن استاااااااااد بفرموووی همین شمایی
:))
fadat sham golam
پاسخحذف=)) =)) =))
:****
حذفsalam azizam mersi khoshmaze be nazar miad haa!
پاسخحذفrasti esmesh yedoone L ja andakhti. bade H dovom :-)) . rahatolhoLghoom in L ke bozorg neveshtam
khaste nabashid
سلام ممنونم عزیزم
حذفمرسی درستش کردم
شاد باشید
salam Leila khanoom. Dobareh mamnoon ke soal-ha ro javab midid. Manzooreh shoma az neshasteh hamoon Corn flour hast? Agar nist lotfan esmesho be Englisi begid chi misheh?
حذفMamnoon az lotfetoon
Nazanin
سلام نازنین جون نه عزیزم
حذفنشاسته با ارد ذرت خیلی فرق داره
به نشاسته میگن
Starch
نشاسته رنگ خیلی سفیدی داره و اگر بین دو انگشت لمسش کنی صدای جیر جیر میده
در حالی که ارد ذرت رنگش زرد هست و اگر بین دو انگشت لمسش کنی دونه درشت داره
موفق باشید
Leyla jun mitunam behesh randeye pooste limu ezafe konam mazeye limu bede? Ebtekar darvakardam :)
پاسخحذفتا حالا امتحانش نکردم الی جون فکر نکنم بد بشه :)
حذفالهی عزیزم :)
bebakhshid, man dorost kardam vali kheili shol shode :( az zarfam joda nashod..... b nazaretoon moshkelesh chi hastesh???
پاسخحذفمدت زمان بیشتری میزاشتید روی حرارت باشه عزیزم شاید زود برداشتید
حذفسلام عزيزم ميشه لطفا بگيد چطور از پودر تارتار كرمشو تهيه كنم؟ ممنون
پاسخحذفعزیزم اسم پودر تارتار کرم تارتار هست .
حذفسلام لیلا خانم گل ، من این شیرینی را درست کردم ، دستتون درد نکنه خیلی خوشمزه شد ، اما عزیزم ، نمی دونم چرا وقتی از یخچال یکم بیرون باشه خیلی شل میشه ، باید همینطور باشه یا کار من ایراد داره؟؟... و اینکه ایا میشه از میزان شکرش کم کرد ؟؟ مرسی عزیزم از زحمات بی دریغتون
پاسخحذفسلام عزیزم نوش جونتون باشه
حذفعزیزم یکمی بیشتر میزاشتید روی حرارت باشه اینجوری مشکلتون برطرف میشه
نمیتونید از مقدار شکر کم کنید باعث شل شدن شیرینی هاتون میشه
موفق باشید