یه نون بسیار نرم مثل پنبه و خیلی خوشمزه بافتش مثل نانهای شیرمال فانتزی ایران میمونه . خلاصه خوشمزست از ما گفتن.
مواد لازم:
ارد نان :5 پیمانه + 1/2 پیمانه
شکر:1/3 پیمانه +4 قاشق چای خوری
شیر:1 پیمانه
تخم مرغ:2 عدد
خمیر مایه فوری:4 قاشق چای خوری
نمک:1 قاشق چای خوری
کره:6 قاشق غذا خوری خورد شده هم دمای محیط
وانیل:1 قاشق چای خوری
برای مایه نون
ارد:1/3 پیمانه
اب:1 پیمانه
اول مایه نون رو درست میکنیم
ارد و اب رو خوب مخلوط میکنیم تا ارد کاملا با اب مخلوط بشه و گوله نمونه
مواد رو داخل قابلمه کوچکی بریزید و بزارید روی حرارت و تند تند مخلوطش کنید تا غلیظ بشه تقریبا مثل ماست زده شده کمی سفت تر بعد از روی حرارت برمیداریم میزااریم کنار
برای خمیر اصلی نون 5 پیمانه ارد - شکر- خمیر مایه- نمک رو مخلوط میکنیم بعد مایع خمیری که درست کردیم رو اضافه میکنیم و شیر و تخم مرغ و مخلوط میکنیم
کره و وانیل رو اضافه وبا دستگاه خوب مخلوط میکنیم تقریبا 30 دقیقه توی دستگاه بزارید مخلوط بشه
میتونید با دست اینکار رو بکنید ولی خیلی سخت میشه و ادم کلی از کت و کول میوفته و چون خمیر خیلی چسبناک هست خیلی سخته با دست ورز دادنش.
روی میز کار رو نیم پیمانه ارد بپاشید و خمیر رو برگردونید روی ارد خمیر خیلی خیلی چسبناک هست دستهاتون رو اردی کنید و ارد رو مخلوط خمیر بکنید و ورز بدید
بازم خمیر چسبناک هست ولی عیبی نداره .. برندارید 2 سطل ارد خالی کنید توش!! باید چسبناک باشه خمیر.
یک کاسه بزرگ رو با برس روغن بمالید و خمیر رو بزارید توش و روش رو با پلاستیک بپوشانید و یک حوله بپیچید دورش و بزارید یک جای گرم به مدت 1 ساعت تا حجم مواد 2 برابر بشه
بعد که خمیرمون ور اومد دستهامون رو اردی میکنیم روی میز کار کمی ارد میپاشیم تکه هایی از خمیر رو جدا میکنیم و بازش میکنیم و رولش میکنیم .
و میچینیم توی قالب مستطیلی- دوتا نون بدست میاد با یک کوچولوش
البته میتونید این نون رو هر مدل که خواستید درستش کنید من اینجوری درستش کردم.
دوباره روش رو میپوشونیم تا حجم خمیر دوبرابر بشه تقریبا به مدت 40 دقیقه
یک عدد تخم مرغ رو با 3 قاشق غذا خوری شیر خوب هم بزنید .
روی نون رو با برس مخلوطی از تخم مرغ و شیر بمالید و بزارید داخل فر روی 325 درجه فارنهایت به مدت 30 دقیقه
bah bah bazam khamir bazi :D
پاسخحذفheyf ke ta doshanbe nemitoonam doorst konam ghazahaye morede alagheye shohar too liste dorost shodane akhe faghat akharaye hafte mitoonim ba ham nahar bokhorim manam ta delet bekhad khodamo khaste mikonam too in 2 rooz tatili :D :D :D
اره من باید به نونوایی بزنم اخر سر
حذف:))
شوشو مهمتره برس بهش :D
salam man ie soali dashtam ke vaghan be komaketun niaz daram man mohite khonam kheili sarde va khamir maiam amal nemiad az shedate sarma..az chan ja tahghigh kardam nabaiad baraie bala amadan khamir bishtar az 10 min she..az chan nafar porsidam ieki bem goft ke fereto tu kamtarin hararat roshan kon va bad khamosh kon va onja bezar raveshi badi nabod ama be on sorat bala naiomad mitunam 15 ela 20min bezaram..khamir mayam torsh nemishe?merci
پاسخحذف
حذفسلام عزیزم اره فکر خوبی هست میتونی این کار رو بکنی
بهتره بیشتر از 15 دقیقه نزاری بمونه ولی 20 دقیقه هم اوکی هست
میتونی خمیر مایت رو توی یک لیوان سرامیکی بریزی و بعد یک کاسه یا ظرف گودی رو پر اب گرم بکنی ولی داغ نباشه و لیوان حاوی خمیر مایتو بزاری تو اب گرم یک نعلبکی هم بزاری روی لیوان سرامیکی اینجوری هم زودی عمل میکنه
سلام خسته نباشيد وقتي پست جديد را ديدم خيلي خوشحال شدم فقط ميخواستم بپرسم خمير مايه در اينجا كدام است ؟اكتيو دراري يا ييست ؟
پاسخحذفسلام ممنونم عاطفه جون
حذفعزیزم به خمیر مایه میگم ییست
yeast
من خمیر مایه فوری استفاده کردم برای این دستور
instant yeast
mercii age balaie 10min she torsh nemishe?hatman ravesheto emtehan mikonam merciiiii..in ke gofti dagh nabashe dasto besozone khobe?bazam motshakeram
پاسخحذفنه عزیزم نمیشه
حذفمن همیشه 15 دقیقه میزارم
نه نباید داغی اب دست رو بسوزونه باید بشه داغی اب رو تحمل کرد
ahan ie chizi yadam raft begam man vaghti khamiram esterahatesh tamom mishe mikham ba vardane bazesh konam heii jam mishe ba inke 2saat esterahat midam elatesh chieee?????merciii
پاسخحذفهمه خمیرهاتون اینطوری میشن؟ بدون استثناء؟
حذفشاید خونتون سرده خمیرتون ور نمیاد برای همین
لیلا جون می دونم چی دلم می خواد؟ دلم می خواد هر بار که داری یه چیز خوشمزه درست می کنی, می تونستم بیام تو آشپزخونه ات و از نزدیک همین طوری هی نگا کنم, هی بو بکشم و کیف کنم و بعدش هم هی بخورم و جای اونایی که نیستن رو خالی کنم
پاسخحذفاخی عزیزم کاشکی میشد جات خالی شبو جون
حذف❤
من عاشق نون شیرمال هستم ، چقدر پوک و خوب شده
پاسخحذفاره جات خالی عالی بود
حذفدستت درد نکنه چقدر تپلی شدن ؛ به به ؛ با اون مارمالاده عجب مزه داده ها
پاسخحذفجای دوستی جونا خالی
حذفare jam mishan hala in bar 15 min mizaram khamiram bala biad va esterahat midam ie tike az khamiramo var midaram age keshidam jam shod ia pare shod esterahat midammm ta pof koneee....khobeee?????rasti in jam shodan az bala naiomadane khamire?merciiiiii az rahnemaeet kheili estefade kardammmm
پاسخحذفلیلای عزیزم
پاسخحذفنفش مایه نان چیه؟
مریم
عزیزم بافت نون رو اسفنجی میکنه
حذفmishe javabe mano bedin mamnoon............
پاسخحذفare jam mishan hala in bar 15 min mizaram khamiram bala biad va esterahat midam ie tike az khamiramo var midaram age keshidam jam shod ia pare shod esterahat midammm ta pof koneee....khobeee?????rasti in jam shodan az bala naiomadane khamire?merciiiiii az rahnemaeet kheili estefade kardammmm
ببخشید ندیدم کامنتتون رو
حذفشما با همه خمیرها این مشکل رو دارید؟
خمیر مایه 15 دقیقه باید استراحت کنه نه خمیر
خمیر رو باید تقریبا 1 ساعت استراحت بدید و یا باید به مدت زمان تعیین شده در هر دستوری توجه داشته باشید
بیشتر از زمان گفته شدم هم نباید خمیر رو بزاری ور بیاد
خمیرتون رو خوب بپوشونید
شما که میگید خونتون سرده روی خمیر رو با لحاف بپوشونید . و روش رو اصلا باز نکنید تا وقتی که زمان استراحت تعیین شده در دستور به سر برسه
خواهش میکنم
موفق باشید
وااااو چه نونی شده منم عاشق نونای پنبه ای ام
پاسخحذف*** نوش جونتون
مرسی عزیزم
حذفleila joonam bah bah che noni dorost kardi azizam.dastet dard nakone....ye soal dashtam,mishe be jaye arde non az arde mamoli estefade kard ya na? omidvaram ke javab areh bashe ta farda manam in nono dorostesh konam vase soboneye fardaye bache ha....bazan az hameye zahmate shoma doste khobam motashakeram,,,,
پاسخحذفاره عزیزم میشه
حذفولی اگر ارد سبوس دار داری نیم پیمانه ارد سبوس دار اضافه بکن بهش بهتره
ولی اگر نداری هم اشکالی نداره میتونی درستش کنی
خواهش میکنم عزیزم
شاد باشید
وای ی ی من بمیرم هم نمی تونم این نون رو درست کنم ولی چه هوس انگیزه
پاسخحذفراستی اون دستگاه همزنت چیه؟ میشه
اسمش و مارکش و یا عکس کاملش رو ببینم؟
اخی چرا خدا نکنه عزیزم
حذفاسمش هست kitchenaid
بزن گوگل برات میاد عکسهاش میترا جون
vayyyy kheili honarmandi torka haminana ama shoma bishtar
پاسخحذفممنونم خیلی لطف دارید شما عزیزم
حذففوق العاده شده عزیزم. ولی من که از این دستگاه ها ندارم چی کار کنم ؟؟؟؟ مچ درست حسابی هم که ندارم با دست ورز بدم..... :(( من از این نونا میخوااااااااااام
پاسخحذفشما ادرس بده من برات بفرستم عـــــــزیزم غصه نداره که!
حذفقربونت برم عزیزم. فقط باید بگم واقعا خیلی خیلی هنرمندی. واقعا ممنون که این دستورای عالیتو واسه ما هم میذاری. همگی دوست داریییییییم یههههههههههههههه عالمه
حذف:)
خدا نکنه عزیزم
حذفمرسی منم دوستتون دارم
:*
akh joon alan mikham beram in none khoshmaze roo dorost konam ba ejazat leila joonam..inshallah khob az ab dar biyad...leila joonam karash bi nazire.... dastet datd nakone azizam babate hameye in yemalilar ,ke hamsh be adam cheshmak mizanan......felan bye
پاسخحذفخواهش میکنم عزیزم مرسی از لطفت
حذفامیدوارم لذت ببرید از خوردنش
عکس هم یادتون نره :)
hamin alan nonamo az tou fer dar avordam leila joonam ....belakhare dorostidam ,daste gole dard nakone, vali none shoma ye chi dge has azizamaxam miram migiram alan.felan
پاسخحذفنــــــــــوش جونتون باشه عزیزم حتما عکس رو برام بفرست یا بزار روی پیج توی فیس بوک مرسی عزیزم
حذفsalam leila joon vaghan motshakeram baraie bala omadane khamirmaiam dige moshgel nadarammmm motshakeram....diroz ie nooni pokhtam ama khamiram jam mishod ba inke tuie jaie garme khone bod va dota patoie zakhim rosh gozashtam faide nadasht..mkham gerye konammmmm...midonam kheili azat soal porsidam va aziat shodin ama be mehraboni khodetun bebakhshinnn
پاسخحذفسلام خواهش میکنم عزیزم
حذفببین دوستم اگر خمیرت پف کرده و حجمش 2 برابر شده پس خمیرت هیچ اشکالی نداره
شاید خودتون بیخودی حساس شدید
خمیرها کمی حالت ارتجاعی دارن همیشه و این غیر طبیعی نیست.
na ziadd pof nemikone baiad khamir maiamo avaz konam va inke arde ziaadi mizanam ino ieki az dostan bem kon dalile digei nadare doroste?
پاسخحذفخوب پس مشکل شما ور نیومدن خمیرتون هست برای همین اینجوری میشه عزیزم
حذفعزیزم پس طبق دستورات عمل کن که ارد زیادی نزنی
و به نظرم بیخیال شو تابستون که هوا گرمه کارهای خمیری درست کن
یا یک رادیاتی چیزی بخر خمیرتو بزار کنارش تا زحماتت به حدر نره
موفق باشی
مرسي يعني اين بار ارد اضافي به خورد خميرم ندم فايده نداره؟ببخشيد زياد اذيتتون كردم ميخام از تجربياتتون استفاده كنم..يه سوال ديگه اين راديات چيه؟مرسييييي دوستم
پاسخحذفخواهش میکنم عزیزم راحت باش
حذفمگه شما طبق دستور عمل نمیکنید؟
یعنی خودتون همیشه ارد اضافی میریزید؟ بدون اینکه توی دستور گفته شده باشه ؟
اگر این کار رو میکنید که دیگه مشخصه که مشکل از خودتونه که رسیپی هارو دستکاری میکنید . و طبق دستورات عمل نمیکنید.
ولی اگر طبق دستور عمل میکنید و خمیرتون حجمش زیاد نمیشه مشکلتون ور نیومدن خمیر هست
رادیات وسیله گرمایشی هست عزیزم
چون گفتید خونمون سرده برای همین میگم یزارید کنار رادیات
حذفشاید هم خمیر مایتون فاسد هست و درست عمل نمیکنه
سلام مرسی از این همه دستورای خوبتون یک سوال دارم اون 4قاشق چایخوری شکر اضافه رو کجا باید استفاده کنیم
پاسخحذفسلام خواهش میکنم باران جان
حذفهمونجایی که 1 پیمانه شکر رو ریختیم میریزیم
وای وای همین الان درستش کردم عالی شد ولی آخرشم اون 4 قاشق چایخوری شکر رو استفاده نکردم بازم مرسی مرسی مرسی
پاسخحذفنـــــــــــــوش جونت عزیزم خوشحالم دوست داشتی
حذفواییییییییییی عجب نونی شده . دستت درد نکنه عزیزم .
پاسخحذفخواهش میکنم عزیزم
حذفShikamo jan, dobareh salam. Mano hessabi mashghoole pokhto paz kardi ba in ghazahat. kheili mamnoon. Mikhastam bedoonam ke aya ardeh noon hamoon ardeh whole meal hast. Soale digeh ine ke ardeh high grade floor ham mishe estefadeh kard baraye in noon shirini ya na?
حذفYek donya mamnoon az in ke vaght mizari va javab-gooye soaalha mishi.
Ba tashakkor.
Nazanin (shekamoo shomareh 2).
نازنین جون عزیزم خوشحالم وبلاگم مورداستفادتون هست
حذفارد نان انگلیسیش هست
bread flour
یا اگر در دسترس ندارید برای این دستور میتونید از ارد سفید همه کاره استفاده کنید
all purpose flour
wholemeal - bread flour درصد پروتئینشون فرق داره
نمیشه به جای هم استفاده کرد
خواهش میکنم عزیزم
موفق باشید
Salam,Shikamoo jan( bebakhshid,man esme shoma ro nemidoonam).In noon ro dorost kardam va kheili aali shod. Baro bache-ha ham vaghean doost dashtand.Chon ardeh nan nadashtam az high grade flour estefadeh kardam va natijeh hanooz aali bood.Dar zemn paneer ham dorost kardam va montazeram ta 2 hafteh dige baraye sobhaneh masraf konam.I can't wait!Vaghean mamnoon hastam.
حذفNazanin
نوش جوونتون خانوم خوشحالم دوست داشتید نازنین جون
حذفعزیزم من اسمم لیلا هست
موفق باشید
Rasti mayee khamir baraye chi bayad ezafeh beshe, faghat mikhastam bedoonam.
پاسخحذفMamnoon.
Nazanin
خمیرمایه موجودی ذرهبینی است که در نتیجه رشد آن در خمیر، گاز کربنیک و سایـر مـواد آلی تولید می شه. گاز کربنیک حاصله باعث افزایش حجم، پوکی و تخلخل نان و سایر ترکیبات آلی باعث افزایش ارزش تغذیه ای و عطر و طعم خوش نان میشه
حذفلیلا جون این نون رو میشه بدون لوف پن هم درست کرد؟ یعنی کلا بدون قالب. من احساس میکنم تو قالب که نون درست میکنم زیرش به خاطر بخار نون خمیر میشه یکم اگه زود هم بخوام از توو قالب برش گردونم پف نونم خراب میشه
پاسخحذف!
چیکار کنم به نظرتون
نه سارا جون خیلی خمیر لطیفی داره و وا میره توی سینی و بد فرم میشه
حذفوقتی از فر خارجش کردی ببرش یک جای خنک و بعد 1-2 دقیقه روی طوری برش گردون
پفش خراب نمیشه عزیزم نترس
leila jun in arde nan tu iran az koja bayad tahaye kard?
پاسخحذفmamnunmam nasim
بی اطلاع هستم نسیم جون
حذفLeila ja nmishe az arde mammoli estefade kard?? Azizam man yek ghaleb daram ke fekr konam bechasbe khamir behesh mitonam ziresh foli bezaram, ,mamnun azizam
پاسخحذفبله میتونی عزیزم
حذفاز فویل استفاده نکن توی قالبت کره بمال و ارد بپاش وبعد قالبت رو تکون بده تا ارد اضافیش جدا بشه اینجوری نمیچسبه
Leila jan mishe mavado nesf kard baraye dafey aval ke mikham dorost konam , va in ke 1/3 peimane cheghad ke mikham nesfesh konam ,mamnun azize delam
پاسخحذفبله میشه عزیزم
حذف1/3 پیمانه شکر
75 گرم هست
موفق باشید
با سلام
پاسخحذفمایه نون
آرد
آب
کجا بکار میره لطفا توضیح بدید.
سلام
حذفدوستم همه رو که نوشتم؟!کجاش رو توضیح بدم؟
سلام من الان درست کردم نونم توش نپخت اصلا پوف هم نکرد
پاسخحذفسلام
حذفخمیر مایتون عمل نکرده
یا درست عملش نیاوردید و یا اینکه فاسد بوده
leila joon man ghalebe ziadi nadaram..fargh nemikone tu che ghalebi bashe?mishe tu ghalebe mia tohi?ia gerd?merci
پاسخحذفعزیزم میشه میتونید درست کنید
حذفleila joon khamir maieam ori nist ba cheghad shiro shekare dastor vase khamir maiam estefade konam??????ie soale digeeee...... ardo namako shekaro maie khamiro rikhtam bad shiro tokhmemorgho berizam ia khamir maiaro?ia khamir maiaro akhare kar berizam?????kare o vanilam akhare kar ezafe mikonim doroste??mamnoon
پاسخحذفعزیزم اگر خمیر مایتون فوری نیست شیر رو کمی ولرم کنید خمیر مایه رو بریزید توش 10-15 دقیقه صبر کنید و بعد مرحله به مرحله با دستور پیش برید
حذفبا سلام میخواستم بپرسم خمیر مایه فوری از چه نوع است ما در آلمان بصورت خشک یا خمیری داریم لطف کنید برام توضیع بدید کدام خمیر مایه فوری می باشد با سپاس...مینا
پاسخحذفسلام عزیزم
حذفخمیر مایه به 3 مدل هست
یکی خمیر مایه تازه که شما نوشتید خمیری
Fresh Yeast
یکی خمیر مایه خشک پودری معمولی به اسم
Active Dry Yeast
یکی خمیر مایه خشک پودری فوری
instant dry yeast
مرسی لیلا جان خیلی خوب توضیح دادید معمولا من بیشتر از خمیر مایه خشک استفاده میکنم ولی ما یک نوع خمیر مایه خشک داریم به هر حال عزیزم خیلی ممنونم که برام توضیح دادید برات روزهای شادی آرزو میکنم در پناه حق باشی
پاسخحذفخواهش میکنم . روش نوشته بخونید متوجه میشید دوستم
حذفهمچنین دوستم ارزوی من برای شما
حذفسلام لیلا جان
پاسخحذفبرای دستور خیلی خوبت ممنون
من تا حالا 2 بار درست کردم واقعا عالیه
مرسیییییییییییییییییی
سلام عزیزم
حذفنوووش جوونتون باشه خوشحالم دوست داشتید
سلام ببخشید این دستگاهتون چی هست همزن هستش یا مخصوص هم زدن خمیره فقط ؟می خواستم بدونم با همزن برقی هم میشه ؟بعد اینکه اگر با همزن برقی نمیشه با دست چند دقیقه باید ورز داد؟
پاسخحذفسلام
حذفدوستم KitchenAid هست
با همزن برقی معمولی نمیشه چون این مخصوص خمیر هست
با دست خیلی سخته ولی تقریبا همین اندازه مخلوط کنید
با دست نمیشه . یعنی من که دستگاه نداااااررررم باید اینقدر نگاه کنم تا بمیررررررمممممم؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
پاسخحذفبسیار عالی شد کاش ذکر میکردید که با این مواد چند تا نون خواهیم داشت و دوبار درست کردم و بار اول از قالبم ریخت بیرون بار دوم نریخت اما خیلی زشت پف کرد بار سوم با یک سوم مواد یه نون مناسب داشتم اما هر بار طعمش عالی شد . مرسی
پاسخحذفلیلا جون سایز قالب چقد باید باشه؟؟؟ ممنون
پاسخحذفعزیزم قالب لوف مستطیلی هست
حذفسایزش 9 در 5 اینچی
حذفممنوننننم:-*:-*:-*:-*:-*:-*:-*:-*:-*:-*:-*
پاسخحذف