مواد لازم:
ارد :3 و نیم پیمانه + 1/2 پیمانه برای نیاز
اب ولرم:1/2 پیمانه
خمیر مایه :1 قاشق غذا خوری
شکر:4 قاشق غذا خوری
تخم مرغ:1 عدد
شیر:1/2 پیمانه + 2 قاشق غذا خوری
پوست پرتقال رنده شده:2 قاشق غذا خوری
کره :6 قاشق غذا خوری اب شده
نمک: یک پینچ
برای فیلینگ:
پوره کدو حلوایی:1/2 پیمانه
پنیر خامه ای:6 اونز
پودر شکر:1/2 پیمانه
دارچین:1/2 قاشق چای خوری
جوز هندی:1/4 قاشق چای خوری
ارد:2 قاشق غذا خوری
وانیل:1 قاشق چای خوری
برای فیلینگ:
پنیر خامه ای رو بزارید بیرون از یخچال تا نرم بشه بعد همراه پوره کدو حلوایی- شکر -دارچین- جوزهندی - وانیل و ارد خوب با هم زن برقی هم بزنید تا یکدست بشه و بزارید داخل یخچال تا خمیر حاضر بشه
* توضیحی بدم در مورد خمیر مایه :
2 مدل خمیر مایه داریم یکی _active dry yeast _ instant yeast
اکتیو درای یست نیاز داره که با شکر و اب ولرم مخلوط بشه و یه چند دقیقه بمونه تا عمل کنه و کف کنه
اما اینستند یست خمیر مایه فوری هست و نیازی نیست تا صبر کنید پف کنه و میتونی مستقیم مخلوط ارد کنید
* اب ولرم رو با 1 قاشق شکر و پودر خمیر مایه مخلوط کنید , 15 دقیقه صبر کنید و دست بهش نزنید تا خمیرمایه خوب کف کنه.
* شیررو با کره گرم کنید تا کره اب بشه و بزارید ولرم بشه و به اب ولرم و خمیر مایه اضافه کنید و3 و نیم پیمانه ارد بریزید
شکر رو هم با پوست پرتقال اضافه کنید مخلوط کنید و خوب ورز بدید
اگر خمیر چسبناک بود بهش کمی ارد اضافه کنید تقریبا 1-2 قاشق
* روی خمیر رو با حوله اشپزخانه بپوشانید بزارید یک جای گرم تا حجمش 2 برابر بشه تقریبا به مدت 1 ساعت.
روی خمیر رو با حوله بپوشانید و بزارید یک جای ولرم به مدت 1 ساعت تا مواد حجمش 2 برابر بشه
بعد خمیر رو به سه قسمت مساوی تقسیم کنید " یعنی قراره 3 تا نون داشته باشیم"
*تخم مرغ رو با 2 قاشق غذا خوری شیر خوب مخلوط کنید.
* خمیر رو به کمک وردنه به شکل بیضی باز کنید و کناره هاشو مثل من برش بدید و روش رو با برس تخم مرغ بمالید و روی ان از فیلینگ کدو و پنیر بزارید .
بعد کناره های خمیر رو به صورت ضربدری روی هم بزارید.
بزارید داخل سینی فر و روش رو بپوشانید و بزارید دوباره یک جای گرم برای 20 دقیقه تا حجمش کمی زیاد بشه بعد اروم بردارید و روش تخم مرغ بمالید
* بزارید داخل فر که از قبل روی 375 درجه فارنهایت گرم کردهاید تا بپزد تقریبا به مدت 40 دقیقه یا نا وقتی که روی نون سرخ بشه و بپزه
بعد از خنک شدن نونها رو بزارید داخل یخچال تا 3 ساعت بمونه و بعد روش شکلات سفید اب شده بریزید و یامخلوطی از پودر شکر و خامه بریزید.
نوش جـــــــــــــــــان
برای گلیز:
پودر شکر:2/3 پیمانه
heavy cream خامه :4 قاشق غذا خوری
پودر شکر رو با خامه اونقدر هم بزنید که سفید و کشدار بشه و بعد بریزید روی شیرینیتون
Salam Laila joon ,ghabl az har chi bayad begam dasteton dard nakone . Mishe be jaye rande post porteghal chize dige ezafe konim agar mishe Che idea ee dareen . Mamnon misham . Arezoye shadabi va tandorosti baraton daram. Eli
ReplyDeleteسلام ممنون از لطفت الی جان
Deleteمیتونید از وانیل استفاده کنید
موفق باشید
سلام عزیزم
ReplyDeleteمرسی ازین شیرینی خوشمزه...بنظر که عاااالی میاد:)
ولی راستش من یه سوال دارم در مورد بستنی:) امیدووارم زودتر جواب بدی بهم. میخواستم ببینم این خامه ای که شما توی دستورهات مینویسی و کلا رسپی های بستنی ها، منظور چه جور خامه ایه؟ چون میدونی توی ایران یه خامه صبحانه رو به اسم خامه داریم که همه میشناسیم ولی من توی کانادا زندگی میکنم و اینا هر خامه شون خب یه اسمی داره...میشه یه یادداشت علمی در مورد مدلهای خامه ای که باهاشون میشه بستنی درست کرد رو برامون بذاری تا کاملن روشن بشه ماجرا دونقطه دی...ممنون میشم واقعن...راستی بستنی سازی که من دارم ازون مدلهای قدیمیه که مثل یه سطله و باید توی جداره بین دوتا دیوارش خارج از بستنی، یخ و نمک بریزی و به برق بزنی تا خودش بچرخونه...نمیدونم البته که مدل بستنی ساز تاثیری روی رسپی داره اصلن یا نه؟؟؟
خیلی لطف میکنی لیلا جون که جواب میدی...مرسی واقعن
سلام مشکاه جان عزیزم همیشه توی بستنی ها از خامه
Deleteheavy whipping cream
استفاده میشه که مایع هستن
در مورد بستنی ساز هم من تجربه کار با بستنی سازهای قدیمی رو ندارم نمیدونم که چقدر کارشون خوب هست
این سوال رو باید از کسی بپرسید که از هر دو بستنی ساز مدل قدیم و جدید استفاده کرده باشه و بهتون بگه که کار با کدوم یکی بهتره
شاد باشی
چقدر با ابهته ، دست گلت درد نکنه
ReplyDeleteقربونت مرسی
Deleteچقد روی نونت خوشرنگ شده عزیزم من هیچ وقت نونام این رنگی در نمیاد. از حرارت بالای فر هم استفاده کردی؟
ReplyDeleteسمیه
اره سمیه جون طبقه بالای فر رو روشن میکنمو طبقه وسط فر میزارمش
Deleteولی اینبار توی تستر اون پختمش
خیلی به نظر خوشمزه میاد! دست گلت درد نکنه لیلا جون! مثل همیشه همه چی عالیه! عکاسی! رسپی و صد البته خود شیرینی
ReplyDeleteممنون شبو جون لطف داری عزیزم
Deleteجه خوشكل است
ReplyDeleteدستت درد نكنه ليلا جون
ببخشيد كيبوردم عربي است :))))
مرسی دوستم :)
Deleteوایی چه خوشگل و خشمزستتتتت . دستت درد نکنه لیلا جون .
ReplyDeleteممنووون
Deleteyine çok güzel şeyler yapmışsın canım eline sağlık....ayrıca patlıcan kızartması tarifin için teşekkür ederim buara bir tembelim bakalım ne olacak....sevgiler
ReplyDeleteCok tesekkur canim .
DeleteRica ederim afiyet olsun
Salam Leila joon mishe shirini danmarki ke to iran hast ra amoozesh bedid. mersiiii
ReplyDeleteسلام دوستم
Deleteقبلا دستورشو گذاشتم قسمت سرچ وبلاگ سرچ کنید شیرینی دانمارکی میاد براتون
ممنون از کارهای زیباتون! من طعم کدو حلوایی رو دوست ندارم اما یه بار نون کدو حلوایی پختم طعمش مطلوب بود دوست دارم اینو هم امتحان کنم
ReplyDeleteیه سوال هم داشتم میشه از پنیر ماسکارپونه استفاده کرد؟
وای من عاشق کدو حلوایی هستم مخصوصا کیک و شیرینی هایی که باهاش درست میشه
Deleteنه ماسکارپونه نمیشه عزیزم
salam va khaste nabashi azizam
ReplyDeletemishe lotfan tozih bedi chand no khamir maye darim va tarze tahiyeye har kodomesh be che sorat hast
ba sepas
Deleteسلام دوست عزیز شاید در اینده یک پست بزارم در موردش الان وقت ندارم متاسفانه
khanomi man dorost kardam,ama har kari kardam natonestam mese to khoshgel zarbdarish konam,yani hame chi khoob pish raft , khamiresh aali shod... ama maye filling az to khamir mizad biron :(
ReplyDeleteshaiad betoni komakam koni begi moshkel az koja boode,shaiadam dafe ba'd bishtar deghat konam :(
taze andaze 1/2 peimane ham maie filing ezaf ovordam ??!!
shaiadam eshtebaham to tabdila boode ,man 6ounse cheese cake ro 3/4 cup ya 170 gr kardam, 6Table spoon butter ro 85 gr rikhtam , eina ro ham az to internet tabdil kardam .... oooffff
alan gozashtam 20 min begzare ta bezaram to fer :p natijasho miam behet migam azizam
..... to be continued.....
salam e dobare , rastesh maze va ta'me keik khaili khoob shod,har chand ke be khoshgeli male shoma nashode :) shoharamke khaili khoshesh omade. bazam mamnon
ReplyDeletefaghat kashki midonestam bara shoma ham ein etefagh oftad ke maye az toie keik biron bezane moghe ei ke kenare haie keik ro besorate zarbdari kenare ham mizashtid ?
سلام
Deleteنوش جوونتون خوشحالم دوست داشتید
عزیزم دلیل اینکه مایع از توی نونتون زده بیرون این هست که درست نپیچیدینش برای همین
برای من هیچوقت پیش نیومده مایع داخل نون بزنه بیرون
کمی به تجربه نیاز هست 1-2 بار بپزید دستتون میاد
:)
موقع پیچیدن خمیر نباید صربدرها باهم زیاد فاصله داشته باشن . وقتی هم بعد پیچیدن میزاریم دوباره خمیر ور بیاد کلا همه فاصله بین خمیرها پر میشه و اصلا از مایع چیزی دیده نمیشه تا موقع پخت بزنه بیرون
موفق باشید
من امروز درست کردمش...خیلی خوشمزه و خوشگل شد...دست شما درد نکنه :* :*
ReplyDeleteنوش جوونتون باشه عزیزم
Deleteسلام عزیزم ؛میشه بگی این مقدار مواد چند تا ازین شیرینی ها میشه ؟
ReplyDeleteدوستم توی دستور نوشتم
Delete3 تا
مرسی عزیزم, با این که دو سه بار خوندم ولی ندیده بودمش' ببخش
Deleteخیلی لطف کردی
بازم مرسی از این دستورهای خوشمزه ای که میذاری :x
Is there any way I can see the recipes in English?
ReplyDeleteProbably only Google translation !
Delete