مواد لازم:
تخم مرغ :3 عدد
شکر:1 و 1/4 پیمانه
ارد:2 پیمانه
روغن مایع:3/4 پیمانه
پوره سیب:3/4 پیمانه
وانیل:1 قاشق چای خوری
دارچین:1 قاشق چای خوری
جوز هندی:1/4 قاشق چای خوری
بکینگ پودر:3 قاشق چای خوری
نمک:1/2 قاشق چای خوری
سیب : نگینی خورد شده 1/2 پیمانه
فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید
در یک ظرف بزرگ ارد و نمک و بکینگ پودر - جوز هندی و دارچین رو الک کنید و بزارید کنار
شکر رو با تخم مرغ و وانیل و خوب هم بزنید تا یکدست بشه و رنگش روشن بشه و پف کنه و حجمش 2 برابر بشه
روغن رو اضافه میکنیم
سیب ها رو خورد کنید و بریزید توی فود پراسسر و تبدیل به پورش بکنید و به مواد اضافه کنید
ارد اضافه کنید و مخلوط کنید سیب نگینی خورد شده رو اضافه کنید.
قالب 9 اینچی گرد مورد نظر رو کره بمالید و ارد بپاشید مواد کیک رو بریزید توش
و بزارید داخل فر به مدت 30 دقیقه
قبل از خارج کردن از فر با خلال دندون چک کنید اگر چیزی از کیک به خلال دندون نچسبید بیارید بیرون و بزارید خوب خنک بشه و از قالب جدا کنید
نوووش جــــــــــــــــــــــــــــان
ليلا جون من درست نفهميدم...دوتا سيب داريم؟ يكي نگيني شده و يكي ديگه پوره شده؟ يا همون نگينيها رو پوره ميكنيم؟ميه تعداشو بگين يعني چندتا سيب ميشه؟ و اگر غذا ساز نداريم،ميشه سيب رو رنده كنيم؟رنده ريز يا درشت؟ و سيب رو بايد پوست بگيريم يانه.با همه نوع سيبي ميشه درست كرد؟و ايا ميشه يك كم گردو بهش اضافه كرد؟ به نظرم با سيب خوب ميشه.ببخشيد اينهمه سوال كردم!ميناي پر سوال!
پاسخحذفنه عزیزم
حذف3/4 پیمانه پوره سیب داریم که میتونی رنده ریزش بکنی
و اندازه 1/2 پیمانه هم سیب نگین شده جدا
با تعداد نمیشه گفت چون اندازه های سیب ها که یکی نیست کم و زیاد میشه کیک خراب میشه
با هر سیبی که بخوای میشه اما این سیب زرد ها بهتر هستن
اره گردو هم میشه اضافه کرد بهش
خواهش میکنم موفق باشی
in khatha roo sathe cake ro chejoori doros kardin, khoshgele
پاسخحذفعزیزم کیک رو که گذاشته بودم روی توری خنک بشه جای میله های اونه
حذفChe zyba shode faghat myshe begid andaze ghaleb bayad cheghad bashe ??mamnun
پاسخحذفممنون
حذفاندازه قالب گرد 22 سانتی
ترکیب دارچین با سیب در شیرینی ها واسه من خوشبو ترین و لذیذ ترین چیزه
پاسخحذفبوی این کیک تا به آلمان هم رسیده ، هوم م م م م م
:)) ای شیطون
حذفمنم عاشقشم
سلام. خيلي خوش مزه به نظر مي رسه ليلا. مي شه مشخصات قالب ت رو بپرسم؟ راستي ليلا جون شما چه فود پراسسري استفاده مي كني؟
پاسخحذفسلام ممنونم
حذفقالب گرد 22 سانتی یا همون 9 اینچی
فود پراسسر به مارک Vitamix
البته در اصل بلندر هست ولی تقریبا دو کاره هست
من از این استفاده میکنم
یکی هم فود پراسسر کوچولو دارم برای مواد کم
سلام
پاسخحذفیه سوال دارم.شما به عنوان جایگزین ژلاتین تو رسپی هایی که ژلاتین نیاز دارن از چی استفاده میکنی که منشا حیوانی نداشته باشه؟
مرسی
سلام
حذفژله آگارآگار
پودر آگار آگار یک نوع افزودنی طبیعی با منشا گياهي است كه از چند نوع خزه و جلبك قرمز گرفته ميشود و در واقع نوعی پودر ژلاتینی بدون شكر و بدون طعم است .افرادی که رژيم گیاه خواری دارند آنرا جایگزین ژلاتین حیوانی میکنند . پودر هاي ژلاتيني ديگر
منشا حيواني دارند و از جوشانيدن پاچه خوك و گاو و گوساله تهيه ميشود .
داراي مقداري مواد معدني و يد است و طعم خاصي ندارد ولي چون داراي پروتيين است بايد در جاي خنك و يخچال نگهداري شود .
از پودر آگارآگار بخاطر خاصيت ژلاتيني زياد براي تهيه ژله و نيز فرم دادن و ثابت نگه داشتن شكل خامه استفاده ميشود . نسبت استفاده آن معمولا 2 قاشق چايخوري از پودر آگار اگار به 2 فنجان مايع است . و حدود 10 الي 15 دقيقه بايد هم زد و بعد ضمن جوشاندن باز هم آنرا به مدت 5 دقيقه هم زد تا كاملا حل شود .براي ميوه هايي با مواد اسيدي زياد در حالت خام ( مثل كيوي و انبه و آنانس به دليل آنزيمي كه دارند ) ميزان بيشتري از اين پودر لازم است تا كاملا فرم ژلاتيني پيدا كنند .
ممنون از توضیحاتت
حذففقط آیا نسبت جایگزینی با ژلاتین داره؟
وقتی برای مثلا یه چیز کیک گفته شده 7 گرم پودر ژلاتین چقدر آگار بزنیم ؟
با آگار ژله هم میشه درست کرد؟میشه دیگه حتما.برای اطمینان پرسیدم.
من اونموقع هم که گیاهخوار نبود ژله نمیخوردم چون طرز استخراجش از استخون رو میدونستم چقدر چندشناکه.
مهگل جان نه متاسفانه نمیدونم
حذفراستش من هم واقعا خبر نداشتم که ژله از شاخ و سم حیوانات تهیه میشه و با اینکه گیاه خوار هستم استفاده میکردم
حدود چند ماه پیش در یک پیج گیاه خواری متوجه این موضوع شدم و رفتم سرچ کردم دیدم وااای
:(
بله با اگار اگار میشه ژله هم درست کرد اما چون بی رنگ و بی بو هست باید بهش رنگ دلخواه خوراکی و اسانس اضافه کنید
bah bah kheili aalie
پاسخحذفleila joon emrooz too ye bakery ye nooni khordam toosh custard sib bood khamiresham hamoon khamire puff pastry bood roosham mesle bafte moo bood kheili bahal bood . midooni cusytarde sib che joori doorst mishe ?
bad ye soale dige
3 hafte pish limoo amani dorsot kardam , namak pachidam roo limoo torsh bade 24 saat shostam khosh kardam va be modate 3 min dakhele ab joosh havie serke sefid rikhtam bad abkesh kardam abe sard rikhtam roosh va 3 bar in karo tekrar kardam marhaleye akhar abkesh kardam khoshk kardam o bade inke khonak shod 3 rooz jolo aftab gozashtam bad ovordam too saye pahn kardam , hala zaheresh mese limoo amanie vali vaghti toosho baz mikoni , limoohash siah nist hanooz zarde , be nazaret bayad bishtar khoshk she ta siah she ? ya inke jayi az karam irad dashte?
مرسی سونا جون
حذفcustard apple
یک نوع میوه هست که من تا حالا نخوردمش
خوشبحالت که خوردی مزش چطوری بود ؟ :))
راستش من تا حالا لیمو امانی درست نکردم همیشه خریدمش
برای همین نمیدونم چطوری درست میشه اصلا
حالا بزار باز بیشتر خشک بشه اگر توش سیاه شد بگو منم درست کنم :D
واییییییی عطر بوی آن توی کلّ وبلاگت پیچیده عزیزم . عاشقشمممم . دستت درد نکنه عزیزم .
پاسخحذفعجب کیک شیطونیه این همه رو با بوش کشونده اینجا
حذف:D
چه کیک جمع و جور و خوشگلی شده, خیلی بامزه برش زدی
پاسخحذفنوش جونتون
:)
مرسی دوستم :)
حذف=)) man fek kardam apple custarde , foorooshandehe eshtebahi neveshtte custard apple =)) akhe malayiha adat daran mogheye englisi neveshtan ya harf zadn az in sootia midan =)) bad bakht kolliam behesh khandidam , =))
پاسخحذفakhe midooni mese moraba bood kollanam mazeye sib midad :D engar ye morabaye sib mikhori ke tikehaye koochike sib tooshe abe ghaliziam dasht :D , kollan bahal bood :D
are mizaram bishtar bemoone shayad faraji hasel shod albate age khoshk she, inja rotobate hava enghad balast ke be jaye inke chiza khoshk shan badtar khis mishan :D
:)))
حذفاره مزه سیب میده این میوه توی توضیحاتش تو گوگل خوندم :)
خوب شاید مرباشو درست کردن یا مارمالادشو با تکه های درشت این میوه باهم
:D بفرست بیاد اینجا برات 1 ساعته خشکشون کنم اونقدر که هوا گرمه
:D
پاسخحذفshayad :D
kash mishod befrestam :D
:D
حذفLeila jonam man ye ghalebe mostatili dar andaze15 -22ast myshe in keiko dar in ghaleb dorost konam, va soale dige shoma chetori in keik intori boresh dadi ,akhe man fek kardam ghalebesh mostatili hast az shoma ke in tori boresh zadi. Mamnun azizam alyeeee
پاسخحذفنه قالب من گرد بود قالب کمربندی 9 اینچی
حذفاین قالبی که شما گفتی کوچیک هست و ممکنه خمیر بشه کیکتون
مرسی عزیزم
وای آدم دلش میخواد اینووو بخورههه حتما باید درستش کنم مرسی لیلای عزیز
پاسخحذفراستی لیلا جان من چند وقت پیش یه جا طرز درست کردن نان بستنی دیدم یک نوع نان شکلاتی نرم برای بستنی بود اما اصلا یادم نیست کجا این رسپی را دیدم از اونجایی که من بیشتر به اینجا میام برای آشپزی و شیرینی درست کردن و ممکن هست فقط از اینجا به کسانی که برای شما پیغام میذارند به وبلاگهاشون برم گفتم بپرسم شما یادت میاد جایی این رسپی را دیده باشی و یا اینکه اگه خودت میدونی برامون دستورش را بذاری ممنون میشم آخه من فقط بستنی را دوست دارم با نان بستنی بخورم و از این بستنی هایی که با نان نرم هم هست خیلی دوست دارم
ببخشید خیلی پر حرفی کردم شاد باشی عزیز و روزهات سبز و قشنگ
سلام فرزانه جوون مرسی عزیزم
حذفنه متاسفانه اصلا همچین چیزی ندیدم سعی میکنم اگر دستور خوبی پیدا کنم حتما دستورش رو بزارم
یک نان بستنی هم بلدم ولی دستگاه میخواد ندارم
تو هم شاد و سر سبز باشی دوستم
Salam leila Jon mikhstam bedonam shoma tarze tahye keik abro bad ro midonid ke chetori in sheklysh mikonan,?? Mamnun azizam
پاسخحذفسلام لیلا خانوم مرسی برای این دستور کیک جالب
پاسخحذفخواستم بدونم میشه به جای پوره سیب از همون سس سیب که توی پست قبل توضیح دادید استفاده کنم؟
اره ارغوان جون به فکر کنم بشه عزیزم چون همچین فرقی هم نمیکنه فقط اون کمی شکر داره و پخته شده
حذفMamnun leila jonam az tozyhate besyar zybat, dar morede in keike abro bad. Kheili kare sakhti fekr nemikonam bashe faghad ba deghat va hosele fekr konam keike zybay beshe, mamnun
پاسخحذفخواهش میکنم عزیزم اره اصلا سخت نیست فقط کمی حوصله میخواد و عشــــق :)
حذفشاد باشی
سلام عزیزم
حذفاین کار به روش های مختلفی انجام میشه
یکی از روش های معمولش اینکه :
ابتدا سطح کیکی که خامه کشی شده, با بریلو کاور میشه... سپس روی بریلو نوارهای باریکی از شکلات مذاب ریخته میشه, آنگاه توسط پالت شکلات را روی سطح بریلو پخش میکنیم و به این صورت حالت ابر و باد ایجاد میشود.
به جای شکلات مذاب میتوان از بریلو نیز استفاده کرد ... یعنی استفاده از بریلو در دو رنگ یا گاهی 3 رنگ مختلف
این کار با شکلات مذاب نیز انجام میشود... میتوان از دو رنگ سیاه (قهوه ای) و سفید که بیشتر در دسترس است استفاده نمود... روش کار به این صورته: ابتدا سطح کیک را خامه کشی کنید... سپس با شکلات مذاب به رنگ سیاه شروع کنید... کمی از آن را روی سطح کیک بریزید... شکلات باید آنقدر روان باشد که به راحتی روی سطح کیک پخش شود ... در مرکز شکلات سیاه, شکلات سفید بریزید کیک را از اطراف با حالت اریب نگهدارید تا شکلات بر روی دیواره ی کیک سرازیر شود... مجددا در مرکز شکلات سفید, شکلات سیاه بریزید... به این کار به صورت یک در میان ( یکبار شکلات سفید و یک بار شکلات سیاه) ادامه دهید تا کل سطح کیک با شکلات کاور شود... خواهید دید که سطح کیک حالت ابر و باد خواهد داشت... کیک را روی سطح توری سیمی قرار دهید تا شکلات اضافه از دیواره ی کیک سرازیر شده و در ظرف زیر توری بریزد.
روش دیگه اینست که دو رنگ از خمیر فوندانت را کمی با هم ورز دهیم تا حالت ابر و باد ایجاد شود (دقت داشته باشید که رنگ ها نباید در هم ادغام شوند چون در این صورت رنگ خمیر یکدست خواهد شد... برای رسیدن به این منظور نباید خمیر را زیاد ورز دهیم)... سپس این خمیر را با وردنه باز کرده و کیک را با آن کاور میکنیم.
لیلا جان ممنون عزیز
پاسخحذفمن یه دستور پیدا کردم اما هنوز درستش نکردم گفتم برای تو هم بفرستم چون وارد تر هستی و ممکنه تغییراتی هم بدی که بهتر و بهترش کنی من هر وقت درست کردم عکسش را میفرستم برات
این آدرس هست http://aneveningmeal.blogspot.se/2011/08/ice-cream-sandwiches.html
بوس بای
دستت درد نکنه مرسی خانووووم حتما سعی میکنم درستش کنم ممنون برای لینک
حذفليلا جون سلام...يانو يك سول،ميشه به جاي روغن از كره آب شده استفاده كرد؟من عطر كره رو خيلي دوست دارم.همين براي اين كيك هم براي كيك موسي ميتونم با كره بپزم؟
پاسخحذفسلام مینا جون
حذفعزیزم توی خیلی از دستورات اگر کره جایگزین روغن بشه کیک خیلی سفت میشه و ممکنه توی بافتش خیلی تاثیر بزاره منظورم جالب نمیشه
و همینطور برعکس
اگر طعم و مزه کره رو دوست داری میتونی خیلی کم اسانس کره بزنی
حذفسلام
پاسخحذفممنون از دستور کیک تون، الان فصل سیب های خوشگل، عالیه
یه سوال اگه از جوز هندی استفاده نکنم رو عطر و طعم کیک خیلی تاثیر داره؟/
سلام
حذفخواهش میکنم
صد درصد تاثیر داره
رفتم خریدم :D
حذفالانم میخوام درستش کنم، بازم ممنون :)
Salam leila jan kheili aly shod keikam va kheiliiiiiiiiiiiiiiiiiii khoshmaze, mamnu. Azizam ,va ye chize dige man donbale koko ton mahi gashtam peida nakardam myshe begi dar kodam ghesmate,??mamnun azizam
پاسخحذفسلام نووووش جونت خانوم خوشحالم دوست داشتی عزیزم
حذفدوستم من قبلا که گوشتخوار نبودم سال 2010 چند تا دستور گوشتی داشتم که بعد گیاه خواری همرو از وبلاگم برداشتم
سلام ليلا جون...من مينا همون كه فرش خوب نبود.من اينو درست كردم.دست شما درد نكنه خيلي عالي و خوشمزه شد....به به تازه من قالب كمربندي كوچيك ندارم و تو قالب گرد معمولي پختم خيلي هم عالي و پف كرده و نرم دراومد،فقط به نظرم سيبش كم بود،حالا يا سيباي من كم مزه بودن يا كلا اين دستور زياد مزه سيب نميده،چون بيشتر مزه دارچين ميداد ولي خوشمزه بود.حالا اگر دفعه بعد سيب رو بيشتر كنم مشكلي پيش نمياد؟يعني خمير نميشه؟ تا چقدر ميشه سيب رو افزايش داد؟ مرسي عزيزم كه چواب ميدين به سوالات همه
پاسخحذفدر ضمن اين خانمه كه راجع به جوزهندي سوال كرده من نيستم...من اسم خودم مينا است.
سلام مینا جون نوش جونت عزیزم
حذفدوستم این زیـــاد طعم سیب نمیده
اگر سیبش زیاد بشه خمیر میشه
اگر دوست داشتی میتونی اسانس سیب بزنی بهش
ممنونم بانو،آخه من چند سال پيش يك كيك سيب و گردو خورده بودم كه خيلي خيلي خوشمزه بود و داخلش گردوهاي درشت خرد شده و سيب داشت كه قشنگ زير دندون مي آمد،بي نهايت كيك خوشمزه اي بود...براي همين گفتم كه مزه يب اين كيك كم بود،آخه اون يكي خيلي مزه و بوي سيب داشتوبازم ممنونم.خيلي خوب بود
حذفخواهش میکنم
حذفبازم نوش جونت
merci leila joon, dorost kardam , be khoshgeli cake shoma nashood vali khiliii khiliii khoshmazeh shood. bazam merciiiii
پاسخحذفسلام عزيزم من دو بار از دستو كيك شما استفاده كردم يكي كيك سيب و يكي كيك روماني ٢ بار خمير شد مشكل از چيه همه اندازه ها دقيق گرفتم
پاسخحذفسلام دوستم
حذفدلایل زیادی میتونه داشته باشه
شاید زیادی مواد رو هم زدید
شاید قالبتون سایزش اندازه نبوده
مقدار بکینگ پودرتون کم بوده
یا بکینگ پودرتون مشکل داشته
یک دوستی هر دفعه که کیک درست میکرد میگفت اندازه هام دقیق بوده ولی کیکم خمیر میشه
بعد 6-7 بار که شکایت میکرد متوجه شدم با پیمانه برنج اندازه میکرده
و فکر میکرده اندازه هاش درسته و دقیقه !
شاید اندازه هاتون مشکل داشته و دقیق نبوده اینم یکی از علتهای بزرگشه
salam,bebakhshid bejaye juz hendi az chi mishe estefade kard?
پاسخحذفسلام
حذفاز هیچی عزیزم
میتونید حذفش کنید اگر دسترسی ندارید بهش
سلام لیلا جون با سلیقه مهربون.
پاسخحذفدو سه روز پیش این کیکو درست کردم،خیلی خوشمزه بود،فقط یه مشکلی داشت،
بیش از حد پوک شده بود،طوریکه وقتی بهش دست میزدیم براحتی پودر میشد،من همه اندازه ها رو طبق دستور ریختم،فقط شکرو یکم کمتر ریختم،نمیدونم مشکلش چی بود!!؟؟
یه سوالم داشتم،سیبو با پوست پوره کنم یا بدون پوست؟
ممنون میشم جواب بدید،مرسی،
سلام ایدا جون نوش جونتون عزیزم
حذفایدا جون این کیک بافت شکننده ای نداره
اشکالی در مراحل پختتون بوده که اینطور شده
دلیل پوکی و خرد شدن کیک دقیق نبودن اندازه ها هست
مثلا ميزان شکر و بيکينگ پودر مورد استفاده زياد بوده است. کيک به صورت داغ و سريع از قالب خارج شده است.
امیدوارم دیگه به مشکل برنخوردی عزیزم
سلام.لیلا جون.من سیب به همون روش که شما گفتی خشک کردم رنگش تیره شد ...کجا رو اشتباه کردم.؟؟؟
پاسخحذفنوع سیب هم مهمه عزیزم بعضی سیب ها ممکنه سیاه بشن
حذفبهتره از سیب سبز که به
معروف هستند استفاده کنید Green Smith Apple
دستتون درد نکنه دهنم آب افتاد
پاسخحذفلیلا جون من اینو الان چند باره درست میکنم. محشره. البته دفعه ی پیش به جای یه مقداری از آرد پودر گردو ریختم و فوق العاده شد. مرسی از دستورات خوبیت و عکسای خوشگلت :*
پاسخحذفسلام لیلا جون
پاسخحذفممنون که برامون وقت میذارین
من این کیکو دیشب درست کردم و از کلیتش خیلی راضی بودم
منتها برای من حدود یکساعت و ده دقیقه زمان برد تا کاملن پخته شه و بخاطر اینکه در فرو زودتر باز کرده بودم پف کیکم خوابید که ایشالله برای دفه های بعدی زودتر بازش نمیکنم
دمای فرم روی 170درجه سانتی گراد بود و فکرنمیکنم مشکل از فر باشه چون اولین بار نیست که ازش استفاده میکنم
با خودم فکرکردم شاید از تفاوت کیفیت موادی مثه آرد یا بیکینگ پودر یا چیزای دیگه باشه
یا هم اختلاف دما و اختلاف رطوبت محل زندگی شما با ایران؟
این مساله ممکنه؟
میشه لطفن راهنماییم کنین؟
اين رسپي هم مثل همه رسپي هاتون عااااااالي بود واقعا حرف نداشت 👌🏻👌🏻👌🏻مرسييي
پاسخحذفنوش جونتون باشه عزیزم خوشحالم دوست داشتید
حذف