مواد لازم:
تخم مرغ : 2 عدد
ارد:1 پیمانه + 1 قاشق غذا خوری
شکر:3/4 پیمانه
پوره کدو حلوایی:3/4 پیمانه
دارچین:1 قاشق چایی خوری
جوز هندی:1/4 قاشق چای خوری
نوک قاشق نمک
روغن مایع:1/4 پیمانه
بکینگ پودر:3/4 قاشق چای خوری
برای چیز کیک
پنیر خامه ای:8 اونز
زرده یک عدد تخم مرغ درشت
شکر:3-4 قاشق چای خوری
وانیل:1 قاشق چای خوری
فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید .
ارد رو با بکینگ پودر و دارچین و جوز هندی الک کنید .
شکر و تخم مرغ و روغن رو با هم زن برقی خوب هم بزنید تا رنگش سفید بشه و پف کنه تقریبا 7 دقیقه هم بزنید .
پوره کدوحلوایی رو اضافه و مخلوط کنید و بعد ارد رو اضافه و هم بزنید .
برای چیز کیک پنیر رو بزارید بیرون از یخچال تا نرم بشه و با شکر و زرده تخم مرغ و وانیل هم بزنید
من از این پنیر استفاده کردم
توی قالب مافین کپسول کاغذی بزارید و نصف قالب رو با مایه کیک پر کنید بعد خیلی کم مایه چیز کیک بزارید و بعد 1 قاشق مایه کیک بریزید روی چیز کیک تا پوشیده بشه.
اگر چیز کیک رو با مایه کیک نپوشانید موقع پخت چیز کیک سر میره
بزارید داخل فر به مدت 22 دقیقه و یا تا وقتی که بپزه
بعد بزارید کاملا خنک بشن و بزارید داخل یخچال به مدت 1 ساعت تا چیز کیک کامل خنک بشه و بعد با یک فنجون قهوه ســـــــــــــرو کنید .
* از این مقدار تقریبا 10-11 تا مافین درست میشه .
نوووش جان
Ellerinize, emeğinize sağlık. Çok iştah açıcı ve leziz olmuş.
پاسخحذفSaygılar.
Cok tesekkorler Fuat bey.
حذفعالی است دستت درد نکنه لیلا جووون :))
پاسخحذفمرسی عزیزم
حذفوای اینا عااالین! من که باید درستشون کنم...خوشحالم که صبر کردم تا دستورشو بذاری:)...مرسی
پاسخحذفامیدوارم دوست داشته باشی :)
حذفوای ... دوست دارم
پاسخحذفبه به
:-)
نوش جونت
مرسی عزیزم
حذفلیلا اومده ، با یه مافین اومده ، وای وای وای ، که عالیه .........
پاسخحذف:) مرســـی
حذفمن که به عمرم لب به هیچ نوع کدویی نزدم الان هوس ِ این مافین ـهای خوشکل رو کردم. جای منم یکی بزنید به بدن لطفا" :دی
پاسخحذفپس اگر یکبار امتحانش کنی خیلی پشیمون میشی از اینکه چرااا این همه سال کدو نخوردی :)
حذفوای وسطش محشره! یعنی دلم آب افتاد ها! راستی لیلا جون من عاشق این کپسول کاغذی هات شدم! خیلی با مزه ان
پاسخحذفمرسی عزیزم :)
حذفکارتون واقعا عالی و دمتون گرم
پاسخحذفخیلی ممنون دوستم
حذفوایییییی خیلی خشمزهستتت . دستت درد نکنه لیلا جون .
پاسخحذفواااای من مزه شو کاملا حس کردم .ممنون لیلا جان عاااالی
پاسخحذفممنونم
حذفليلا جون مرسي،مرسي كه مافين كدو حلوائي رو آموزش دادين يك دنيا ممنونم،فقط بانو 8 اوتز چقدر ميشه به گرم؟من ميخوام درست كنم اخر هفته..ممنون ميشم راهنمايي كنيد و آيا لازمه حتما پنير ماسكارپونه باشه يا همين پنير خامه اي هاي معمولي كفايت ميكنه؟ و درصد نمكش چقدر باشه؟ آخه بانو پنير خامه اي هاي ايران،نرم و يك كمي بافتشون آلبداره و قشنگ با پشت قاشق له ميشن،ميشه از همونا استفاده كنم؟ببخشيد من يك سوال ديگه هم دارم اگر سايز كپسول از قالب مافين كوچكتر باشغه آيا باعث ميشه مافين(نه فقط اين مافين،كلا هر نوع مافيني) پف نكنه؟
پاسخحذفببخشيد كه اينهمه سوال ميكنم،من خيلي مبتدي هستم
هر انس 29 گرم هست
حذفمن مگه نوشتم ماسکار پونه؟؟
پنیر خامه ای معمولی هست و معمولا پنیر خامه ای ها نمکشون کمه تا حالا دقت نکردم ببینم چقدر نمک دارن
سایز کپسول و بودو نبودش ربطی به پف کیک نداره
خواهش میکنم
راستي؛دستهاي شما و دوربينتون تو عكس آخري و در قاشق پيداست....
پاسخحذفاشکال نداره
حذفبانو منظورم اين نبود؛ خوشحال شدم ...نمي دونم چطوري بگم؛خوشحال شدم اينگار يك دوست قديمي دو ديدم،كه واقعيه و وجود داره....احساس خوبي بهم دست داد همين
حذفقربونت عزیزم مرسی لطف داری
حذفليلا جون ببخشيد من يك سوال ديگه هم دارم،ميشه در مورد چگونگي اضافه كردن آرد و هم زدنش براي مافين يك كمي توضيح بدهيد،بايد مرحله مرحله باشه؟مثلا چند مرحله و چه مقدار بايد هم زد؟ با ليسك يا همزن برقي؟چون يك جايي خوندم كه اگر ادر رو زياد هم بزنيم گلوتنش خارج ميشه و مافين سفت و لاستيكي ميشه،اگر راهنمايي كنين ممنون ميشم بانو
پاسخحذفخواهش میکنم عزیزم
حذفوالا اضافه کردن ارد مراسم خاصی نداره
اگر نیازی برای اضافه کردن ارد در چند مرحله باشه حتما توضیح میدادم
و اگر باز در دستوری نیاز باشه که با لیسک هم بزنیم بازم حتما مینویسم
اگر فقط مینویسم هم بزنید یعنی با همزن برقی هم میزنیم.
leila joon manzoreton az "joze hendi" hamoon podre narghile?
پاسخحذفنه عزیزم اگر پودر نارگیل باشه خوب مینویسم پودر نارگیل!
حذفجوز هندی یک جور ادویه هست یه چیزی مثل دارچین
ليلا جون من درست كردم ممنونم خيلي عالي و پف كرده و خوشمزه شد،فقط بانو مثل مال شما درنيومد،در واقع پنير خامه اي مثا كيكهاي شما داخل كيك فرو نرفت و روش موند، بعد از اينكه از يخچال دراومد هم يك لايه سفت و تكه تكه شد،يعني مثل ساير چيز كيكها حالت كرمي نداشت،بلكه سفت و تكه تكه بود، و همچنبن با خمير كيك تركيب نشد،در واقع كيك بود،بعد يك لايه پنير سفت،دوباره يك لايه كيك...خود كيك خيلي خوب و نرم و پف كرده دراومد،پنيرش نمي دونم چرا انطوري شد
پاسخحذفدلیلش این بوده که مایه چیز کیک زیادی گذاشتی و روش رو خوب با مایع کیک نپوشوندی برای همین موقع پخت پف کرده اومده بالا و زیادی حرارت دیده من که توی توضیحات نوشتم باید دقت کنید خوب بپوشونیدش
حذفاي داد...بانو شما گفته بوديد اما به نظر من آخه اين چيزا تجربيه، من به نظر خودم مايه پنير كم ريختم و روشو هم خوب پوشوندم...اما الان فهميدم كه اشتباه كردم....البته بانو به نظرم مايه كيك هم يك كمي،فقط يك كمي غليظ شد،مثلا به اندازه دو قاشق كدوحلوائي بيشتر توش ريختم...مكنه غلظت مايه كيك زيرين باعث بشه مايه چيز كيك باهاش تركيب نشه؟
پاسخحذفدرسته اینجور دستورات کمی تجربه میخواد با یک بار پخت نمیشه دقیق نظر داد
حذفاصلا کیک و چیز کیک ترکیب نمیشن باهم !!
نمیدونم منظورتون چیه
اره اگر مافینت پر بشه و بعد مایه چیز کیک بریزی چون کیک موقع پخت پف میکنه باعث میشه چیز کیک بریزه بیرون نباید زیادی پرش کنی
mishe lotf konid be englisi che be joze hendi migan? ta man betonam tahiyash konam, akhe inja araba be podre nargil migan joze hendi tu supera ham injori rosh neveshtan b khatere hamin man soal kardam.
پاسخحذفبه انگلیسی هم میشه Nutmeg
حذفahaa dastet dard nakone
پاسخحذفخواهش میکنم
حذفsalam leila joon , man dorost kardam khosh maze bood dastet dard nakone babate recipiesh, vali mikhastam beporsam az fer ke biron avordam pofesh khabid chera?
پاسخحذفسلام عزیزم نوش جونت خانوم
حذفعزیزم دلایل خوابیدن پف کیک
1-همزدن كم سفيده ها
2- متناسب نبودن دماي فر
فر رو هميشه حداقل نیم ساعت قبل گرم كنيد
3_بزرگ بودن بيش از حد قالب به نسبت مواد
4-باز كردن در فر در حين پخت( يعني جنايت!)
5 -تنضيم نبودن فر!
یــــــا ریختن زیادی مایه چیز کیک که طبیعی هست اگر پفش بخوابه چیز کیکها همیشه بعد از پخت و خارج کردنشون از فر نشست میکنن
سلام لیلا جان
پاسخحذفخیلی ممنون از دستور های بسیار خوشمزه و زیباتون
من چند وقته که وسوسه شدم این مافین رو بپزم ولی چون مادرم دیابت داره نمی خوام شیرینی بپزم چون نمی خوره و در ضمن ناراحت هم می شه که نمی تونه بخوره.
می خواستم ازتون بپرسم شما فکر می کنید اگه به جای شکر از پودر کاندرل استفاده کنم خراب می شه ؟
ممنون ارغوان جون
حذفراستش من تا حالا از پودر کاندرل استفاده نکردم برای همین نمیتونم راهنماییتون بکنم
اما در برنامم دارم چند تا دستور شیرینی برای بیماران دیابتی بزارم
موفق باشید
خیلی ممنون واقعا لطف می کنید لیلا جون،فکر می کنم بایدامتحانش کنم ،هر وقت درستش کردم نتیجش رو بهتون خبر می دم.
پاسخحذفخواهش میکنم دوستم
حذفحتما
لیلا جون من این مافین رو با پودر کاندرل پختم، خب مثل مال شما نبود برای این که پودر کاندرل وقتی رطوبت بهش می خوره می جوشه و حل می شه به همین علت حجمش کمتر از وقتی می شه که شکر داریم و بعد از در فر قرار دادن هم رنگش قهوه ای نمی شه،با این حال خوب پف کرد و پنیر هم از وسطش بالا اومد،با این حال که مثل مافین شما نبود ولی مورد استقبال همه قرار گرفت از این که امتحانش کردم خوشحالم.به نظر خودم هم خوشمزه بود
پاسخحذففقط یه سوال داشتم ،شما کپسول کاغذی رو چرب کرده بودبد؟مافین من به کپسول چسبیده بود
خیلی ممنون
مرسی ارغوان جون که تجربت رو با من شر کردی
حذفنه اصلا نمیچسبه به کپسولهای کاغذی شاید دلیلش کاندرل بوده که باعث شده بچسبه
به هر حال نوش جونت عزیزم خوشحالم دوست داشتید
لیلا جون من میخوام این کیک ر
پاسخحذفو درست ولی با کاتج چیز. آیا میشه یا باید حتما پنیر خامه ای باشه؟
اره ناهید جون باید حتما پنیر خامه ای باشه
حذفمرسی لیلای عزیز اینقدر سریع جوابم رو دادی:*
پاسخحذفخواهش میکنم
حذف:)
پوره کدو حلوایی را چطور درست می کنید، پخته یا خام؟
پاسخحذفپوره کدو حلوایی را چطور درست می کنید؟ پخته یا خام؟
پاسخحذفپوست کدو حلوایی رو میگیریم خورد میکنیم میریزیم داخل قابلمه کمی اب میریزیم روش زیاد نه
حذفدرش رو میزاریم تا خوب کدوها نرم بشن و بپزن و هیچ ابی هم ته ظرف نمونه و بعد له میکنیم و میزاریم تا خنک بشه و بعد استفاده میکنیم
سلام میشه ازپنیرریکوتا بی نمک استفاده کرد؟آخه پنیربی نمک اینجانیست.
پاسخحذفسلام
حذفجالب نمیشه دوستم
سلام
پاسخحذفعاللللللللللللی شد . مرسی ♥
مرسي ليلا جان
پاسخحذفسلام لیلا جان. من این کیکو بدون همزن برقی درست کردم. خوب پف کرده بود از فر درآوردم پف اش خوابید. بعد از اتمام پخت باید توی فر بمونه؟ یا سریع باید خارج اش کرد؟
پاسخحذف