تاریخچه مختصری در مورد پرتسل:
پرتسل ها نونهایی هستند به صورت شور و شیرین با بافتهایی نرم و سفت که بیشتر به خاطر شکلشون مورد توجه هستند
زادگاه پرتسل اروپا هست - عکس پرتسل اولین بار در یک نقاشی متعلق به قرن 12 میلادی در المان دیده شده
بعضی تاریخ نگاران عقیده دارن که پرتسل رو اولین بار در سال 750 میلادی یک راهب ایتالیایی درست میکرده به عنوان جایزه برای بچه هایی که در کلیسا دعایشان رو بدرستی میخوانده اند .
و شکل پرتسلها رو شبیه به شکل دستهانی درست کرده که روی سینه موقع دعا کردن جمع میشه .
ولی عده دیگری ازتاریخ نگاران بر این عقیده هستند که پرتسل در المان توسط نانوایی هایی درست میشده به شکل خورشید که مردم بت پرست برای خدایانشان درست میکردند بعد از منع بت پرستی در المان نانوایی ها مجبور شدند که شکل پرتسل ها رو عوض کنن و به شکل پرتسل امروزی درش بیارن.
مواد لازم:
اب:1و1/2 پیمانه ولرم
ارد:3 پیمانه ارد معمولی
ارد نان :1 پیمانه
خمیر مایه:1 و 1/8 قاشق چای خوری
نمک:1و 1/8 قاشق چای خوری
شکرقهوه ای :2 قاشق چای خوری
دو پیمانه اب ولرم+ 2 قاشق چای خوری جوش شیرین
شکر و دارچین
کره اب شده
خمیر مایه را با شکر و نمک مخلوط کنید و اب ولرم رو بریزید روش و مخلوط کنید تا شکر اب بشه
ارد رو اضافه کنید و ورز بدید روی خمیر رو بپوشانید بزارید یک جای گرم به مدت 30 الی 45 دقیقه
2 پیمانه اب ولرم رو با 2 قاشق چای خوری جوش شیرین خوب مخلوط کنید و بزارید کنار
بعد خمیر ور امده رو به 10 قسمت تقسیم کنید و هر قسمت از خمیر رو به شکل باریک و بلند درست کنید و مثل عکس درستش کنید و شکل بدید بهش
بعد در مخلوط اب و جوش شیرین فرو کنید
بچینید توی سینی فر و بزارید برای 15 دقیقه دیگه استراحت کنن و بعد بزارید داخل فر که از قبل روی 450 درجه فارنهایت گرم کرده بودید به مدت 10 دقیقه بزارید تا بپزن
بعد از خنک شدن نونها روی انها کره اب شده بمالید و روشون از مخلوط شکر و دارچین الک کنید .
اگر خواستید پرتسل هاتون نمکی بشه قبل از گذاشتن توی فر کمی نمک درشت بپاشید روشون در صورت ریختن نمک دیگه نباید بهشون شکر و دارچین بزنید .
bahbah bazam ye none ziba. azizam ye soal dashtam, arde non ke goftin arde khasiye? yani bayad az nonvayi gereft ya be onvane arde non forokhte mishe???
ReplyDeletekheyli mamnon az in hame salige. hamishe moshtagane montazere postaye gashang va jadideton hastam :)
نگین جون اگر امریکا باشی توی همه فروشگاهها ارد برای نان رو میتونی تهیه کنی
Deleteاما اگر ایران هستی اردی که کامل هست رو باید استفاده بکنی اردی که سفید نشده و هیچ چیزش جدا نشده با سبوس مخلوط هست
قربونت مرسی از لطفت خانووم
لیلا جون خیلی ممنون که به همه سوالامون با حوصله جواب میدی. یه سوال دیگه داشتم. اگه به آرد سفید یا همون اردی که واسه کیک استفاده میشه سبوس گندم اضافه کنیم میشه؟؟؟
Deleteچون من ایران هستم و نمیدونم از کجا ارد نون بگیرم چون اینجا هم دیگه اون کیفیت قبلی نونا نمونده تا ارد رو از نانوایی بگیریم. فکر کنم نانوایی ها هم دیگه از ارد سفید استفاده میکنن چون نانها تازگیها هم خیلی سفید سفیده و هم مثل لاستیک کش میاد
خواهش میکنم عزیزم
Deleteبله میتونی خودت سبوس مخلوطش کنی فقط سبوست رو پودر کن درشت نباشه
درسته وقتی برای نون از ارد سفید استفاده میشه مثل لاستیک کش میاد و نمیشه خورد
شاد باشی
azizam dar hale hazer dar iran kamel tarin ard, adr e noon sangak e ke sabos ham dare. ;)
Deletekheili vaghte mikham dorost konam chan ta recipe ham too daftaram bood vali be hichkodoomeshoon etemad nadashtam mitarsidam khoob dar nayad , belakhare recipe e ghabele etemadam resid >:D< , mersi leila joon :*
ReplyDeleteای جووونم نوش جونت امیدوارم خوشت بیاد
Delete:*
به به ! لیلا جون عالی بود!دستت درد نکنه! البته اینجا همیشه شورش رو خورده بودم
ReplyDeletesalam azizam leila jon azat chan ta soal dashtam ..albate sharmande shaiad khandat begire mikham bedonam khame sobhane hamon khame mamolieee?khame mamoli chan darsad charbie?akhe az ie ja ie dastori peida kardam baraie keremsh ieki az mavadesh khame mamoli bod..az onja ke shoma aspaze kheili khobi hasti goftam az shoma beporsam..man ie soale dige ham dashtam mikham keike makhmali dorost konam ama nemidonam range mojaz khoraki be torki chi mishe?age mishe iekam rahnemaeem konid?man tu in keshvar har chi donbale jelatin migardam asan nemidonan chi hast..mage nemishe podra jelatin?
ReplyDeleteسلام دوستم خواهش میکنم این چه حرفیه
Deleteمعمولا نمیگن خامه معمولی !
توی این دستوری که میگید ایا برای روی کیک بوده؟ یا غذا؟ که من بدونم چی هست
به رنگ غذا به ترکی میگن
gıda boyası
به ژلاتین هم همون ژلاتین میگن
روش تهیه اش خیلی متفاوت و جالبه
ReplyDeleteاصلا فکر نمیکردم
مرسی لیلا جون
merci leila jon ie donia mamnon...vase tavalode dostam mikham keike makhmali dorost konam ama vase kremesh khame mikhastam mikhastam bebinam in khame hamon khame sobhone khodemone age nist esme in khame be torki chi mishe merciiii...azizam mikham bedonam esme khame chi mishe?merci golaaaaaaaaaaaaaaammmmmm...azizam man khamaro az foroshgah tahie konam ia shirini foroshi?bazam merciiiiiii...
ReplyDeleteخواهش میکنم عزیزم
Deleteبرای روی کیک میتونی از هر خامه ای که 35 درصد به بالا چربی داشته باشه استفاده کنی
اسم خامه به ترکی میشه
krem
میتونی بری مغازه بگی اقا
Bir paket sade krem şanri
میخوای برای کیک
بعد با یک فنجان شیر مخلوطش کنی و بهش فرم بدی
من نمیدونم از کجا باید تهیه کنی چون من جایی که شما هستی زندگی نکردم و اشنا نیستم بدونم کجاها میفروشن
موفق باشی
azizam ie donia azat mamnonam kheili aziatet kardam har chi mikhai khoda bet bede..azizam man hamishe vase roie keik az podre khame estefade mikonam ke be ghole shoma ba shir formesh midam ama baraie keike makhmali keremesh fargh mikone..akhe ie ja khondam kareo panir khameio khame mamoli estefade mishe..nemidonam bebakhshid leila jon aziatet kardam ..man turkey zendegi mikonam man anvae panir khameiharo didam ama khode khamaro na..albate man ba podre khame vase form gereftan estefade mikonam..sahar
ReplyDeleteاهان
Deleteاخه نگفتی شما پنیر خامه ای میخوای بزنی روی کیک گفتی خامه میخوای بخری وباز ننوتشی چه نوع خامه ای
برای درست کردن فراستینگ با پنیر خامه ای میتونی اینجا رو ببینی
http://www.yemalilar.com/2011/09/blog-post_08.html
به پنیر خامه ای هم به ترکی میگن
Krem peynir
درصد چربیش هم مهم نیست هر چقدر بی چربیتر بهتر که برای سلامتی هم مفیده
سعی کن پنیر خامه ای تهیه کنی که درصد نمکش کم باشه
خواهش میکنم عزیزم کاری نکردم
باز اگر سوالی بود درخدمتم
اگر این لینک برات باز نشد این اسم رو توی وبلاگم سرچ کن
Deleteکیک قرمز مخملی-Red velvet cake
merci azizam az inke vaghteto dar ekhtiaram gozashti..man tu veblaget kereme in keiko didam gofti az kame mamoli estefade kardi?akhe ie ja khondam vase in kerem onam khame mamoli estefade karde bod albate on shir nadashthame ajzaie mavade kerem mese shoma bod bejoz inke shoma shir dashtin on khame..panire khamhai hamon panir khamie?azizam man masalan mikham deser dorost konam mese panakota minevise khame mamoli baraie hamin kolan mikhastam bedonam in khame manish chi mishe mamnonam az rahnemaeet..vaghan mamnonam..age aziatet kardam bebakhshid taze karam..
ReplyDeleteخوب من از خامه رقیق و مایه استفاده کردم که اینجا توی امریکا همه فروشگاهها دارن من توی ایران ندیدم از این خامه ها
Deleteکه مثل شیر هست و چربیش زیاده
اسم انگلیسیش هم هست
heavy whipping cream
نمیدونم ترکیه هم از این خامه هست یا نه و نمیدونم بهش به ترکی چی میگن
اما کلا به خامه میگن
Krem
خواهش میکنم عزیزم امیدوارم موفق باشی
Tesekurler.
Deleteوای خیلی خیلی ممنونم، یک دنیا مرسی! همین آخر هفته درست میکنم!!!
ReplyDeleteخواهش میکنم لی لی جون
Deleteمرسی لیلا جون.من دارم الان درستش می کنم.فقط اینکه اینو نون ایتالیایی پست قبلی خمیر مایه معمولیه دیگه؟بازم مرسی از این همه چیزای خوشمزه که بهمون یاد میدی.هووووووووووووورررراااااا
ReplyDeleteمانیا جون زیاد فرقی نمیکنه اما بهتر هست برای این دستور از
Deleteinstant yeast
استفاده کنید نتیجه بهتر میشه
خواهش میکنم شاد باشید
http://de.wikipedia.org/wiki/Brezel
ReplyDeleteشکمو جونم امیدوارم خوب و خوش باشی . من هی به این عکس نګاه کردم دیدم برام آشناست ولی نامش یک کمی ګیجم کرد تا اینکه توضیح های تو را خواندم و فهمیدم داستان از چه قرار هست . خوشګل خانم نام این نان که خانه اصلیش در بایرن آلمان هست برتسل هست
Brezel
البته بستګی داره بعضی ها بر حسب سلیقه زبانی جور دیګر هم می نویسند و تلفظ می کنند ولی به هر صورت نام این نان با حرف ب آغاز می شه نه پ . چون می دانستم خیلی وسواسی هستی و کارت را عالی انجام می دهی این کوچولو ایراد را هم شاید بخواهی درست کنی. خیلی از سایتت لذت می برم و امیدوارم یک روزی کتابی ، چیزی منتشر کنی . می بوسمت یوتاب
سلام دوستم
Deleteخیلی ممنون عزیزم برای تحقیقاتتون
دوستم توی امریکا بهش میگن پرتسل
من توی امریکا زندگی میکنم
در زیان المانی بهش میگن برتسل من تا مطمئن نباشم نمینویسم
http://en.wikipedia.org/wiki/Pretzel
میتونید اینجا تلفظ این خانوم امریکایی رو هم ببینید
http://www.youtube.com/watch?v=SHJz0omcyl8
بازم ممنون از محبتتون
شاد باشی
leila jan salam
ReplyDeletemikhastam bedonam esm in arde chi mishe?man to uk hastam vali namidonam arde non chi mishe?merci golamm bekhater dastoray ashpazit
Bita
سلام بیتا جون
Deleteبه انگلیسی میشه
Bread Flour
شاد باشی
merci leila jan
Deleteلیلا جونم دست گلت درد نکنه من اینو امروز همراه با نون ایتالیایی درست کردم عاالی بود
ReplyDeleteهر چی از خوشمزگی این نون بگم کمه
تا از چشمم رو روی هم گذاشتم دیدم ظرف خالیه فقط یکی به من رسید دوباره باید درستش کنم
اومدم تشکر کنم واقعا ممنون برای به اشتراک گذاشتن این همه دستورات عالی و دقیق
پاینده باشی عزیزم
ویدا از کانادا
قربونت خانووم
Deleteنوووش جون خودت و خانوادت عزیزم خوشحالم دوست داشتید
ممنون از محبتت
شاد باشی
man ba khaharam dorostesh kardim kheyli khoshmaze shod
ReplyDeletenesfesh ro namak zadim nesfesh ro darchin va shekar
hardotash aliiiiii bood
mamnon shekamo jon
نوش جوونتون عزیزم خوشحالم دوست داشتید
Deleteخیلی خوشمزه هست . اینجا خیلی از مدل نمکیش همون‌های که نمک‌های درشت روش داره استفاده می‌کنند و محبوب هست . مرسیییییییییی
ReplyDeleteاینجا هم شکر و دارچینی بیشتر دوست دارن :)
Deleteکلا مردم امریکا عاشق چیزهای شیرین هستن
Leila jan dar in dastor myshe be jaye joshshirin az pekingpodr estefade kard,, va in ke eshlali dare az arde nan estefade nakonam,, kheili mamnun
ReplyDeleteنمیدونم راستش خودم امتحان نکردم بدون جوش شیرین !
Deleteمن ندیدم تا حالا کسی با بکین پودر درست کنه
با ارد معمولی هم سفت میشه عزیزم
Leila jan pekingsoda be englisi chi mishe???
ReplyDeleteMamnun azizam
همون
Deletebaking soda
عزیزم
leila joon khamir maye aya hamoon yeast manzooretoone?
ReplyDeleteاره عزیزم انگلیسیش yeast
Deleteهست
ba salam va tashakor mikhastam bebinam age tarikhe masrafe khamir maie tamum shode bashe yani dige nemishe azash estefade kard ? akhe tu iran yadam nist tarikh masraf bashe
ReplyDelete
Deleteسلام
اگر عمل کنه میشه چرا که نه
ایران هم تاریخ مصرف داره بسته هاش فکر نمیکنم بدون تاریخ مصرف باشه عزیزم
موفق باشید
salam merccccc azizam az dastoraye khobi ke mizary harf nadar
ReplyDeleteسلام
Deleteخواهش میکنم
:)
salam mikhastam beporsam arde nan ba arde ke dar bala goftid che farghi dare? va dar kharaj az iran koja mishe arde nan tahie kard . mamnon az page mofidetan...........
ReplyDeleteسلام عزیزم
Deleteارد نان پروتئین بیشتری داره برای همین باعث پف بهتر نون و بافت بهترش میشه
ولی این ارد معمولی همه کاره سفید شده هست و پروتئین کمتری نسبت به ارد نان داره
و بیشتر مناسب شیرینی و کیک هست.
از همه فروشگاههای که مواد اولیه شیرینی پزی دارن
شاد باشید