مواد لازم :
self raising flour آرد :۳/۴ پیمانه - 80 g
شکر:۱/۳ پیمانه - 80 g
تخم مرغ: ۴ عدد
وانیل:۱ قاشق چای خوری
دارچین:۱/۲ قاشق چای خوری
روغن مایه:۴۰ میلی لیتر
خامه فرم گرفته
تخم مرغ هارو با شکر و وانیل خوب هم بزنید
تا حجمش ۲ برابر بشه و پف کنه تقریبا ۱۰ دقیقه با همزن برقی هم بزنین
دارچین رو با آرد الک کنید و در ۳ مرحله به تخم مرغ اضافه کنید
و با قاشق فلد کنید دورانی هم بزنید آروم آروم تند مخلوط نکنید بعد روغن رو اضافه و فلد کنید
یک سینی فر رو حاضر کنید و توش کاغذ روغنی پهن کنید و با اسپری روغن کاغذ رو اسپری کنید
مواد رو بریزید داخل سینی و صافش کنید بذارید داخل فر روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰ دقیقه
بعد از پخت بذارید خنک بشه
بعد کنارهای کیک رو که به سینی چسبیده با کارد جدا کنید یک دستمال روی میز پهن کنید و برش گردونید روی میز کار کاغذ روغن رو جدا کنید و با همون دستمال کیک رو رول کنید .بزارید خوب خنک بشه .
کیک رو باز میکنیم یک دست صاف خامه فرم گرفته میمالیم و آروم رول میکنیم.
و بذارید داخل یخچال به مدت ۲ ساعت بعد برش بزنید
* سایز قالب : 31 در 31 سانتی
برای هر۱ پیمانه آرد
۱ و ۱/۲ قاشق چای خوری بکینگ پودر
۱/۲ قاشق چای خوری نمک
همه رو باهم مخلوط میکنیم برای این دستور ۳/۴ پیمانه لازم داریم
*میتونید به جای خامه از مربای رازبری استفاده کنید.
*برای خامه فرم گرفته اول از همه و مهمترین چیز اینه که خامتون باید چربیش بالای 35 درصد باشه وگرنه به هیچ عنوان فرم نمیگیره
بعد باید حتما خامتون خنک خنک باشه ظرف خامتون هم همینطور
وقتی خامه رو میزنید باید با هم زن برقی و دورکند این کار رو بکنید اونقدر هم بزنید که شکل پره های هم زن بمونه روی خامهولی در این مرحله سریع هم زدن رو متوقف کنید چون هم زدن زیادی خامتون تبدیل به کره میکنه.
نوش جان
سلام.کاراتون خیلی عالیه یه پیشنهاد داشتم.تو قسمت شاهکار دوستان اگه لینک دستور رو هم بذارین خیلی عالی میشه.
ReplyDeleteسلام ممنون از لطفتون
Deleteچشم سعی میکنم اگر وقت بکنم حتما
لیلا جون دست درد نکنه! عالی شده!مثل همیشه
ReplyDeleteجالبه که تا حالا این اسم رو اینجا(سوئیس) نشنیده بودم!شاید این اسمیه که تو آمریکا به این رولت میدن؟ در هر حال ممنون از این دستور خوشمزه
شبو جون شما کجا هستید؟
Deleteتوی زبان انگلیسی چه آمریکا چه بیریتیش میگن سویس رول
نمیدونم به زبانهای دیگه چی میگن
یعنی اون عکس دوم ، درسته تو حلقم :))))))))
ReplyDeleteعالی شده دست گلت درد نکنه
نه خیلی گندست =) بذار خودم کمکت کنم
Deletesalam azizam
ReplyDeletemizane ard cheghad hast? 3/4 peymaneh!? kheili kam nist?
سلام مریم جون نه عزیزم کم نیست
Deleteleyla jan age bezarim sard she baad bekhaym rollesh konim nemishkane? ( akhe tu un dasture shirinie rolletet gofte budi hamunja ke az fer dar avordim rollesh konim)
ReplyDeleteنه ریحانه جون این فرق داره خیلی نرم و اصلا نمیشکنه
DeleteMikhastam az vaghti ke mizarid va hoseleyee ke be kharj midid tashakor konam... vaghean shoma yek kadbanooye Irani hastid. karetoon kheili arzeshmand va zibast. bazam manunam az inke danesh ashpazieh khodetoon ro ba ma dar mian mizarid....
ReplyDeleteخواهش میکنم دوستم خیلی خیلی ممنون از لطف و محبتتون
Deleteهمیشه شاد و موفق باشید
❤
**** وااای چه رولتی شده
ReplyDelete:))))) نکن این کار و لیلا جون من الان رولت از کجا بیارم اخه؟؟
جات خالی لاله جون
Deleteleila joon man dishab ino dorost kardam ye kam zekhamatesh kam shod sinie fere shoma che size ie?
ReplyDeleteاا عکسش کـــــــــــو :D
Deleteمن توی سینی مربع شکل 31در 31 پختمش
اون قلب رو هم از گوگل کپی کردم اگر سرچ کنی شکلک قلب میبینیش
بوس
ax nagereftam akhare shab bood , masalan too rejim boodim goftim sham nemikhorim , in ke tamoom shod khonak ke shod khame mali kardam badesham hatta sabr nakardim bere too yakchal khonak she hamasho raftim bala :D , vali bazam farda dorost mikonam akhe khoshmaze bood :"> in dafe mesle adam mizarim khonak she :D taze ax ham migiram :D size sinie man 25*35 e
ReplyDeleteاخی :)))
Deleteنوش جونتون
اندازه سینیت خوب هست
فقط باید تخم مرغ رو دورانی هم بزنی یه مدل خاص هم زدن هست توی شیرینی پزی بلدی؟ اگر نه من یک ویدئو پیدا کنم بزارم برات
اگر دورانی و اروم هم بزنی پف میکنه کیک رولت و زخیم میشه
Leila jan ye soal dar morede khamir maye dashtam,, ar in ja ke man zendegi mikonam byshtar khamir maye taze hast ,,Aya dar in mored ham bayad man bezaram ba abe josh bemone, mamnun
ReplyDeleteنه دیگه خمیر مایه تازه رو توی اب و شکر با دستت باید حلش کنی ولی دیگه لازم نیست بمونه و پف کنه
Deletenemidoonam chera injoori shode CM ke mizaram bara to nemiad :-s har CM ro bayad 2 bar send konam :-s
ReplyDeleteman davarani ham zadam vali az oonja ke zakhim nashode labod dorost ham nazadam :D
age lotf koni baram bezari mamnoon misham :D
اخی شاید مشکل از وبلاگ منه .. شایدم اینترنتت قطع و وصل میشه
Deleteاین ویدئو رو ببین برای این رولت باید اینجوری باشه
http://www.youtube.com/watch?v=CyecsrMEsFc
اینم اسمشه میتونی اینو بزنی یوتوب برات بیاد
DeleteFolding technique for sponge cake
merC aizizam
ReplyDeleteخواهش میکنم
Deletesalam dooostam,man dorostesh kardam,hame chi khoob pish raft ama mogheye roll kardanesh noonesh shekaste shekaste shod,khoshkam nabood narm bood,chera? :(((
ReplyDeleteاا نمیدونم نونش خیلی نرمه اصلا نمیشکنه :(
Deleteشاید خیلی فشارش دادی موقع رول کردن
sinimam 34 dar 24 bood ziad koloft nashod ke beshkane
ReplyDeleteخوب بوده نمیدونم چرا اینجوری شده شاید محکم رولش کرد
Deleterasti che shokolati malidin roosh?;)
ReplyDeleteشکلات 70 درصدی استفاده کردم
Deleteاز این قالبیها از هولزفود گرفتم
اگر امریکا باشید میتونید تهیش کنید
شکلات رو اب کرده با کمی خامه مخلوطش کردم بعد ریختم روی رولت
Deletemamnoon azizam,fesharesh nadadam.hala ye dafe dige ke dorost kardam bishtar movazebam,vali kheili khoshmaze boood ,daste golet dard nakone,booosss ;)
ReplyDeleteنوش جونت خانوم امیدوارم اینبار خوب بشه عزیزم
Deleteسلام دستتون درد نکنه.
ReplyDeleteلطفا می تونین نوع خامه ای را که استفاده می کنین بگین؟
شاد باشید و مثل همیشه پر بار
با سلام و تشکر فراوان
ReplyDeleteلطفا می تونین نوع خامه ای را که استفاده کردین بگین؟
ممنون
شاد باشی
سلام خواهش میکنم
Deleteheavy whipping cream
حالا من این موقعه شب رولتم کجا بود آخه لیلا جون . دلم خواستتتتتت . دست گلت درد نکنه عالییییییییییی عزیزم .
ReplyDeleteاخی عزیزم من به جات میخورم :)
Deleteدارچینی چیست؟ لطفا
ReplyDeleteplease can you tell me what is dal chene thanks dear ;)
It is Cinnamon.
DeleteMamnoon shema nazinin khily aaly ba maza dast shema aziz dard nakona
ReplyDeleteخواهش میکنم دوستم
DeleteBah bah khily zibast azizam mamnoon e shema !!!!!!!!!!
ReplyDeleteلیلا جونم دست گلت درد نکنه...ولی استاد مسئلتن مسئلتن...من با همین اندازه گیری درست کردم و توی سینی فر ریختم ولی موقع رول کردن ترک خورد و در بعی نواحی دچار جراحت و پارگی شد :)) از اونجایی که نمی شد بخیه زد خرابکاری ها رو با شکلات پوشوندم. ولی دلیلش رو میدونی آیا؟
ReplyDeleteقربونت خانوم
Deleteشبنم جون وقتی کیک خشک بشه ترک میخوره
به نظرم حرارت فرت کمی زیاد هست اینبار اگر درست کردی زودتر از زمان گفته شده کیک رو از فر خارج کن که خشک نشه و موقع رول نشکنه
سلام شکموی عزیزم
ReplyDeleteمیشه جواب سوالم را بدی ؟
ارتفاع سینی چقدر باید باشه یعنی من می خوام بدونم مواد ۲ برابر میشه بعد از پخت . می خوام برای اولین بار بپزم . می خواهم با نصف مواد بپزم عزیزم . کارت بیسته
سلام زهرا جون سینی من 31 در 31 بود عزیزم
Deleteلبش هم 2 سانتی بود
ممنون از لطفتون
شاد باشید
Salam man ye soal dashtam man soes rol shokolatiro doseost lardam kheilyam khob shod dasteton dard nakone vali khastam bedonam ke in ba in model fargh dare akhe dostore mavad va karesh kamelan motefavet ba on ye ki bazam merci ke ba hosele javabe soalaye hamaro midid va mishe tarze tahiye khame khanegiyam begid man canadam va ziyad ashna nistam ke che khamee behtare 1 bari ke dost kardam az khame espri estefade kardam vali 1 roz bishtar natonestam negaresh daram chon khabash engar bokhar mishod vali tamesh mesle khame iran bod ya age mishe chon shomaham kharej az iranid ye khame khob behem moarefi konid shayad inja ham dashte bashe bazam merci vaghean kad banooed <3
ReplyDeleteسلام نوش جونتون خوشحالم دوست داشتید
Deleteاره عزیزم فرق دارن باهم
برای درست کردن خامه من 1 بسته کوچیک Heavy whipping cream
استفاده کردم
"این خامه مایه هست شما میتونید از هر خامه‌ای که ۳۵ % چربی داشته باشه استفاده کنید" خامه رو بزارید داخل یخچال تا خنک بشه . من معمولا 7 دقیقه قبل از شروع کار خامه رو از داخل یخچال به فریزر منتقل میکنم تا کاملا خنک بشه
ظرف خامه را هم بزارید یخچال تا خنک بشه بعد خامه را دورن ظرف بریزید برای هر پاکت خامه سایز کوچک 4-5 قاشق شکر ریز بریزید همراه با 1 قاشق چای خوری وانیل و با دورمتوسط شروع کنید به هم زدن به قدری بزنید تا شکل پره های هم زن روی خامه بمونه اما دقت کنید تا زیاد از حد هم نزنید چون خامتون تبدیل به کره میشه وقتی دیدید که روی خامه بافت بریده بریده ایجاد شد یعنی خامتون میخواد کره بشه و زیادی همش زدید
محیطی که دارید خامه رو فرم میدید باید خنک باشه یا اگر نیست میتونید یک ظرف بزرگتری رو پر از یخ کنید و ظرف خامه رو بزارید داخل ظرف یخ و شروع کنید به هم زدن خامه , اینجوری دیگه خیالتون راحت میشه و گرما هم باعث نمیشه زحمتتون به باد بره
کمی به تجربه نیاز هست تا بدونید چقدر باید خامه رو هم بزنید یا کجا استاپ کنید که به مرور زمان دستتون میاد
موفق باشید
سلام لیلا جان
ReplyDeleteدو تا سوال : یکی اینکه دارچین سفید با قهوه ای فرق داره ؟
دوم اینکه : فلد کردن همون هم زدن دورانیِ ؟
و اینکه خامه حتما باید مایع باشه بعد هم بزنیم تا فرم بگیره ؟ نمیشه خامه اماده گرفت؟ این سوالم واسه این نوع دسر نیست.. کلا همشون
دست گلت درد نکنه
اینجا هی منو دعوا میکنن.. میگن به جای دسر، غذای رژیمی و سبزیجات یاد بگیر :دی
سلام شیدا جون
Deleteدارچین سفید؟من تا به حال نه دیدم و نه شنیدم
بله فولد کردن همون دورانی هم زدن هست
شیدا جون متوجه سوال سومتون نشدم . یعنی به جای درست کردن خامه خودتون از بیرون امادش رو تهیه کنید که فرم گرفته هست؟ بله چرا که نه!
اخی عزیزم :D
موفق باشی
من عذر میخوام :دی فکر کردم اون آردی که توی عکسِ ، دارچینِ .. یعنی درست نخوندم فقط خوندم دارچین رو الک کنید
ReplyDeleteسوال سوم هم خیلی مهم نبود :دی چون راجع به ایران بود.. و خوب الان ایران نیستم و هروقت رفتم و خواستم درست کنم میپرسم
فقط یه چیز دیگه : پودر وانیل یا وانیل مایع قهوه ای فرق میکنه؟ من هم چیز کیک و هم نون خامه ای یه قاشق چای خوری وانیل مایع ریختم... حالا میخوام واسه مهمون درست کنم اگه فرق میکنه برم پودر بخرم
بازم مرسی
خواهش میکنم عزیزم پیش میاد
Deleteعزیزم وانیل مایع خیلی خیلی بهتر از پودرش هست .چون طبیعی تر هست
موفق باشید
سلام
ReplyDeleteمی خواستم بدانم جرا آرد این رولت از نوع self raising flour است
شما چند مدل دیگر رولت هم آموزش داده اید ولی ارد های بقیه ساده بوده.ایا در اونها هم می شود از این آرد استفاده کرد ؟ایا این آرد قابلیت خاصی دارد؟
سپاس
سلام دوست عزیز
Deleteسلف ریزینگ فلاور اردی هست که خودش توش بکینگ پودر و کمی نمک داره و دیگه نیازی نیست که ما بهش بکینگ پودر اضافه کنیم
میتونید از ارد معمولی استفاده کنید + مقداری بکینگ پودر
ممنون از جوابتون.من هر دو مدل ارد ساده و سلف ریزینگ را خریدم(من مشکل تایپ دارم و نمی تونم کلمات انگلیسی را در لابه لای کلمات .فارسی به کار ببرم.برای همین متن هایی که می نویسم خیلی قاطی می شود.
Deleteشما خودتون استادید و منظور منو متوجه می شوید
. unbleached کلمه
(یعنی چه؟
خواهش میکنم عزیزم
Deleteیعنی سفید نشده همراه با سبوس
salam bebakhshid 40 miligeram rughan che andaze mishe ba cup man zarfi nadaram ke 40 miligeram andaze begiram :) mrc babate in karhaye ghashangi ke dar ekhtiyaremon mizarid :*
ReplyDeleteسلام لینا جون عزیزم میشه 1/4 پیمانه کمی سر خالی
Deleteخواهش میکنم
موفق باشید
من واقعا برای این سایت که مطالب شما را کپ زده و به اسم خودشون چاپ کردن متاسفم جالبه که خودش پایین سایت زده کپی برداری با ذکر منبع مجاز است.لج آدم در میاد(مقداری صدای سوت ممتد چون من نمی تونم حرف بد بزنم).لیلاجون فکر کنم باید جای لیبل روی عکسهات را عوض کنی و درست بکوبیش وسط عکست .اینطوری سخت تر می تونند حذفش کنند.یه دایره ابی هم آویزون کنید بالای تایتل سایتتون تا مطالب از چشم و نظر دوستان کپی کننده به دور باشه :)
ReplyDeleteمتاسفانه این دزدی از وبلاگها هم به لیست مشاغل ایران اضافه شده
Deleteانگار سهمیه دارم من هر 2 ماه یکبار یک بیفرهنگ پیدا میشه که وبلاگم رو کپی میکنه توی سایتش
کارم شده جنگ با این افراد . واقعا نمیدونم باید چیکارشون کرد!
اره والا باید اندازه خود عکس یه چیزی بکوبم وسط عکس بلکه دلشون نیاد این کار رو بکنن!
قربونت عزیزم ممنون برای وقتی که گذاشتی
دوست عزیزم من این رولت رو امروز درست کردم وبسیار خوب و خوشمزه شده خیلی جایشمارو خالی کردم که لطف کردین و دستور پخت این شیرینی خوشمزه رو اموزش دادین ممنونم از وقتی که میزارین تا اینارو به من که در حسرت خوردن شیرینی ایرانی هستم وهنر پختنش رو اصلا نداشتم اموزش دادین بازم سپاسگذارم..:((((((
ReplyDeleteنوش جوونتون باشه دوستم خوشحالم دوست داشتید عزیزم
Deleteدرود به دوست عزیزم ممنونم از این دستور عالی که اموزش دتدین من امروز طبق دستور شما رولت رودرست کردم و عالی شد همه دوست داشتن واز خوردنش لذت بردیم خواستم از اینکه وقت میزارین لطف میکنین و تجارب خودتون رو در اختیار ما میزارین بسیار قدر دان و سپاس گذارم.همیشه سلامتو موفق باشین
ReplyDeleteنوش جوونتون باشه مرسی از محبتتون خانم
Deleteخوشحالم دوست داشتید عزیزم
همچنین دوستم شاد باشید
سلام
ReplyDeleteروزتون دو تا سوال داشتم ازتون .
یکی اینکه توی قسمت " آرد سلف ریزینگ " من متوجه نشدم که چقدر بکینگ پودر لازمه .
سوال دوم هم این که ، هم زن برقی که من استفاده می کنم 3 تا سر داره ، یه سر 6 پرده ای ، یه سر 4 پرده ای و یک سر لوله شکل .
از کدوم یکی از این سرا برای هم زدن باید استفاده کرد ؟
ممنون از سایت خوبتون :)
سلام تشکر عزیزم
Deleteاز 6 پره ای عزیزم
بکینگ پودر هم قاشق چای خوری هست عزیزم
موفق باشید
اجی وقتیکه کاغذ روغنی میندازیم چرا باز کاغذو روغنی کنیم؟ روغن نزنیم نمیشه.بزنیمم رو جای اسپری خوده روغنو بزنم
ReplyDeleteچون رولت کیک اسفجی خیلی ظریف و لطیفی هست اگر کمی باهاش بازی کنیم ممکنه از هم بپاشه
Deleteدلیل زدن روغن روی کاغذ روغنی این هست که به راحتی کاغذ از کیک جدا بشه
میتونی با برس روغن مایع بمالی روی کاغذ فرقی نداره
سلام به شما دوست عزیز
ReplyDeleteچند روز پیش دستور خامه نارنجکی تونو خوندم ولی الان نمیتونم پیداش کنم میشه راهنمایی کنید
سلام عزیزم قسمت بالای وبلاگ یک مستطیل کوچیک هست علامت سرچ داره اونجا بزنید نان خامه ای براتون میاد
Deleteسلام لیلا جان
ReplyDeleteبعد از اون رولت نسکافه و رازبری که با شکست مواجه شد و لاستیک شد، امروز این رولت که ترکیب موادش تقریبا مثل اون بود، با نکاتی که تذکر دادید درست کردم
وای لیلا جان، عاللللللللللللللی شد فدات شم ، با لب میشد بخوری ،از اون رولتهایی که سفیده و زرده اش جدا هست، خیلی خیلی لطیف تر و خوشمزه تر شد
دیگه ترسم برای رولت نسکافه و رازبری هم ریخت
دستتون درد نکنه ،یک دنیا ممنون
سلام
Deleteعزیززززززم نوش جوونتون باشه خوشحالم که موفق شدی
بوس بوس
سلام. چتد وقته که باهاتون از طریق فیس بوک آشنا شدم چند باری از دستوراتت استفاده کردم و همیشه و همیشه همه کیکها و شیرینیهام عالی از آب درومد. مثل همین شیرینی که الان درستش کردم و واقعا عالی شد. گفتم بیام یه تشکر حسابی ازت بکنم. واقعا ممنون بابا دستورهای خیلی خوبی که به اشتراک میذاری. همیشه موفق باشی.
ReplyDeleteاین سوئیس رل هم خیلی راحت بود هم خیلی خیلی خوشمزه.
تا بعد
نازنین
سلام نوش جوونتون باشه عزیزم خوشحالم دوست داشتید عزیزم
Deleteسلام . واقعا دستوراتتون حرف نداره و عالي هستن. ميخواستم از اين همه سخاوت براي اموزش بي چشمداشتي كه ميدين تشكر كنم.
ReplyDeleteسلام تشکر از محبت شما عزیزم خوشحالم دوست داشتید
DeleteYe soal lotfan, farghe estefade as self raising flour ba ard mamooli chiya? Az kodum estefade konam behtera?
ReplyDeleteسلام عزیزم
Deleteسلف ریزینگ توش بکینگ پودر و نمک داره برای هر پیمانه ارد یک قاشق چای خوری تقریبا بکینگ پودر داره
عزیزم برای کیک سلف ریزینگ میتونید استفاده کنید اما برای نون نه عزیزم
سلام تشکر از آشپزی ها و وقتی که برای این صفحه میذارید.من یک سوال داشتم.من این رولت رو درست کردم ولی خود رولت یکی خشک تر از حالت معمول شده بود و اینکه من خامه رولت رواز خامه زده شده یا whipping cream استفده کردم ولی اصلا شبیه رولت های حاضری نشده بود.منظورم اینکه خامش شل تر از اونا بود .میشه دلیلش رو به من بگید؟بازم ممنون از وقتی که میذارید...:)
ReplyDeleteسلام عزیزم دلیل خشک شدن اسفنج رولت سه تا دلیل داره
Deleteیک اینکه: سایز سینی بزرگ بوده
دوم : درست فولد نشده
شوم : حرارت فر زیاد بوده و یا اسفنج زیاد مونده داخل فر
برای خامه هم باید بیشتر میزنید تا سفت تر بشه کم زدید برای همین ابکی شده
شاد باشید
ليلا جون مثل هميشه عالى
ReplyDeleteخواهش میکنم
Deleteتشکر از شما