یه کیک خیلی خوشمزه برای عاشقان نون خامه ای :) کیک شکلاتی به همراه نون خامه ای به به چه شود .طعم پرتقال با شکلات هم محشـــــــــره
ایده این کیک خیلی وقت بود توی ذهنم بود دیروز عملیش کردم :)
کیک خیلی زیبایی شده بود اما متاسفانه عکسهاش اصلا خوب نشد چون غروب بود و داشتم با عجله عکس میگرفتم.
مواد لازم:
اب جوش:1 پیمانه
پودرکاکائو:2/3 پیمانه
شکلات:60 گرم
تخم مرغ :3 عدد سفیده
شکر:1 و3/4 پیمانه
کره:6 قاشق غذا خوری اب شده
وانیل: 1 قاشق چای خوری
خامه ترش یا ماست سفت:1/2 پیمانه
ارد:1 و 2/3 پیمانه
نشاسته:1 . 1/2قاشق چای خوری
بکینگ پودر:1 قاشق چای خوری
بکینگ سودا:3/4 قاشق چای خوری
نمک:1/2 قاشق چای خوری
برای خامه داخل نون خامه ای ها :
خامه فرم گرفته
رنده پوست پرتقال : 2 قاشق غذا خوری
اب پرتقال تازه:2 قاشق غذا خوری
نون خامه ای
برای شکلات روی کیک و نون خامه ای :
heavy whipping creamخامه:1/3 پیمانه
شکلات تیره :200 گرم
فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید .
اب جوش و پودر کاکائو رو خوب مخلوط کنید تا یکدست بشن به شکلات رو خورد کنید و اضافه کنید و بزارید روی حرارت تا شکلات اب بشه و بعد از روی حرارت بردارید بزارید کنار تا خنک بشه
کره رو با شکر و وانیل خوب هم بزنید بعد سفیده های تخم مرغ رو دونه دونه اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست بشن
بعد خامه ترش یا ماست سفت رو اضافه و مخلوط کنید
ارد رو با نشاسته بکینگ پودر و بکینگ سودا و نمک الک کنید
حالا کمی از مواد شکلات رو بریزید توی مواد تخم مرغ و بعد مقداری ارد رو اضافه و مخلوط کنید
دوباره کمی شکلات و بعد ارد تا مواد خوب مخلوط بشن و یکدست بشن
2 تا قالب 8 اینچی اماده کنید کره بمالید و ارد بپاشید و قالب رو تکون بدید تا ارد اضافی خارج بشه
مواد رو نصف کنید و دوتا قالب رو پر کنید و بزارید داخل فر به مدت 25-30 دقیقه یا تا وقتی که با یک خلال دندون تست کنید و اگر تمیز بیرون اومد و چیزی به خلال دندون نچسبیده بود پخته
کیکها رو بزارید خنک بشن بعد روی کیک اولی خامه بمالید و کیک دومی رو بزارید روش
داخل نون خامه ای ها رو از قبل با خامه پرتقالی پر کنید
برای شکلات روی کیک و نون خامه ای
شکلات رو روی بخار اب حل کنید و بعد از روی حرارت بردارید و خامه رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
بعد وقتی گاناش حاضر شد بریزید روی کیک و نون خامه ای ها رو بچینید روش و باز کمی گاناش بریزید روی نون خامه ای ها و شکلات رنده کنید روش و همچنین کمی پوست پرتقال
بعد بزارید داخل یخچال تا شکلات سفت بشه بعد برش بدید
نگران نباشید شکلات باعث چسبیدن نون خامه ای ها به هم میشه و اصلا جدا نمیشن از روی کیک و به راحتی میشه برش زد
من فقط یک دونه کیک درست کردم چون فقط خودمون بودیم و مهمونی نداشتیم نخواستم زیاد بمونه تو یخچال و بتونیم زود بخوریمش
مگه این عکسا چشه به این خوشگلی؟
ReplyDeleteمعلومه خیلی ام خوشمزه است
ولی چه جوری برش زدی سخت نبود؟
فک کنم اگه من بود هر کدوم از نون خامه ای ها به یه
:) طرف پرت می شد
اخه کیک خودش خیلی خوشگلتر از اینی که تو عکسهاست شده بود
Deleteنون خامه ای ها چون شکلات دارن خیلی سفت میچسبن به هم و همچنین به کیک
و اصلا از کیک جدا نمیشن
خیلی راحت میشه برش زد
خیلی عالیههههه.... ممنون...
ReplyDeleteلیلا جون از چه مارک شکلاتی استفاده میکنی؟ و یه سوال دیگه اینکه پودر کاکایو چه مارکی بخرم که کیفیتش خوب باشه و طعمش؟
مرسی از کیک خوشگلو خوشمزت...
سحر
Deleteسحر جون من از قالب شکلاتهای هول فودز مارکت استفاده میکنم
73.5 درصد شکلات
اگر امریکا باشید حتما میدونید کدوم شکلاتها رو میگم
ممنون از لطفت عزیزم
اووووو ، ببین لیلائی چیکار کرده ، دسسستت درد نکنه ، خیلی خوششمزست
ReplyDeleteقربووونت مرسی
Deleteخیلی خاصه ... دوستش دارم
ReplyDeleteاخه ایدش مال خودمه :D
Deleteلیلا جون
ReplyDeleteمیشه لطفا لینکی که روی *نون خامه ای* گذاشتی
توی مواد لازم چک کنی
کلیک میکنم به جای دستورش یه عکس میاد
مرسی که اطلاع دادی عاطفه جون درستش کردم
Deleteبه به چه ایده ای!!! بسیار عالی استفاده کردیم .ممنون
ReplyDeleteخواهش میکنم زینب جان
Deleteواااااااااااااایکه همه چیش عالی..شکلات..نون خامه ای ...گاناش..کیک...وااای..به به
ReplyDeleteفقط جای شما خالیه هانی جون
Deletelaila joonam salam khanome gol.man nafahmidam ab porteghal ra kay estefade karded,ba tashakor.mahi_naj
ReplyDeleteعزیزم میریزیم داخل خامه فرم گرفته همراه با پوست پرتقالها
Deleteوای ی ی ی ی این چه بیا منو بخور شده ه ه ه ه :)))
ReplyDeleteمثل همیشه عالی ی ی ی لیلا جون
:)
Deleteمرسی جات خالی
یعنی کیک از این خوشمزه تر و خوشگلتر هم میشد باشه . نمره ات بیستتتتتت عزیزم .
ReplyDeleteمـــــــرسی عارفه جوون
Deleteلیلا جون من دنبال یه دستور کیک شکلاتی هستم که حسابی مرطوب و سنگین باشه، مثل کیکهای شکلاتی که آماده میخریم. این کیک به نظر می رسه همینجوری که میگم باشه. ولی باز گفتم از خودت بپرسم ببینم کدوم کیک شکلاتی که گذاشتی مرطوب تر و شکلاتی تر هست.
ReplyDeleteو یه خواهش دیگه: میشه چند تا نوشیدنی گرم و اسپایسی مخصوص پاییز هم بزاری برامون.
مرسی
سلام ناهید جون
Deleteنه این کیک مثل کیکهایی که میگی نیست کمی مرطوبه ولی مثل کیکهای مرطوب بیرون نیست
کلی دستور توی لیست دارم که اگر عمری باقی باشه کیک شکلاتی مرطوب هم جزوش هست
همه کیک شکلاتی هایی که گذاشتم در یک حد هستن تقریبا
البته کیک تولد شکلاتی با روکش گاناش بیشتر شبیه اونی هست که دنبالش هستی
سعی میکنم دستور نوشیدنی هم بزارم
شاد باشی عزیزم
salam leila joon khame torsh kodum mishe?hmaoon creme fraiche hast? be che esmi bayad too englis bekharam?
ReplyDeleteسلام عزیزم بهش میگن
DeleteSour cream
salam leila joon. merci khame torsh peida kardam. leilaye aziz man farda 20 ta mehmoon daram va ghasd daram ke cake choclatie khalkhali ro dorost konam. chon man ye mariziz daram ke har recipe ro 1 bar dorost mikonam alan daram az negarani miterekam, mikhastam az chand ta chiz motmaen sham ghablesh:
ReplyDelete1- in dastoori ke dadi baraye 2 ta cake hast, vali man faghat ye ghaleb daram kodum kar ro bokonam behtare, inke hamash ro yek ja dorost konam baad nesfesh onam ya inke aval nesfesh ro dorost konam baad ke pokht nesfeye baad ro?(injoori age nesfesh ro negah daram ta cake aval bepaze pofesh nemikhabe?)
2- sour cream baes nemishe mazzash yezarre torsh she? yaani manzoooram ine ke in avalin bare ke daram az soured cream estefade mikonam.
3- mikham oon cookie haye havij o zanjebil ro ham dorost konam, mishe emrooz dorost konam baraye farda asr? khoshk nemishe?
4- mikham noon barbari hat ro ham dorost konam (man asheghe weblogetam ta hala kolli az roosh chiz dorost kardam vali indafe nemidooonam chera inghad mitarsam!!!) baraye noon barbari kei dorostesh konam behtare? tarjih midam dar avvalin forsati ke mishe dorostesh koinam. mishe farda sobhe zood dorostesh konam baraye mehmooonie nahar?
merc ke inghadr ba hoseleei!
سلام عزیزم
Deleteاخی عزیزم خیلی بده که اینجوری خودت استرس میگیری
حتا باید از 2 تا قالب استفاده کنی همه رو یکجا بپزی خمیر میشه
میتونی مواد کیک رو نصف کنی نصف اول رو بپزی و بعد نصف بعدی رو بپزی ولی من این کیک رو هیچوقت نزاشتم بمونه بعد بپزم ببینم ایا پفش نرمال میشه یا نه برای همین تجربه ندارم چون شکلات داره توش شک دارم
نه شور کریم هیچ تاثیری توی مزه کیک نداره
کوکی های هویج خشک نمیشه نرم میشه وقتی میمونه و بیشتر برای صبحانه مناسب هست . پیشنهاد میکنم برای مهمونی یه کوکی دیگه ای انتخاب کنی.
نووش جونت امیدوارم به خوبی و خوشی همه چی با برنامت پیش بره عزیزم
حتما خبرم کن که کیکت چطور شد
باز سوالی بود در خدمتم
موفق باشی
سلام به لیلای عزیز
Deleteمن مهمونیم رو دادم ودستت درد نکنه همه چی عااااااااااااااالی شد. حالا بشنو که چیا درست کردم. دلمه ی فلفل درست کردم با سویا خیلی هم خوشمزه شد. خورش قورمه سبزی که گوشتی بود البته. و سورپرایزم می دونی چی بود؟ نون بربری که دستورش رو از روی وبلاگت برداشتم و با میرزا قاسمی سرو کردم. یعنی این بربری فوق العاده بود. وقتی این بربری ها توی فر پف می کرد من بالا پایین می پریدم از خوشجالی آخه خیلی بامزه بود. اون کوکی های زنجبیل رو هم درست کردم آخه من عاشق زنجبیلم. خیلی خوشمزه شدن مهمونام به 10 دقیقه همه اش رو خوردن. کیک رو هم درست کردم جدا جدا گذاشتم تو فر و خوشبختانه هر دو تاش هم پف کرد. کلا همه چی عالی شدو برای لای کیک هم کرم پاتیسیر شکلاتی درست کردم. کلا خیلی مفرح بود مهمونام هم خیلی دوست داشتن همه چیز رو مخصوصا بربری و میرزاقاسمی رو. مرررررررررررررررررسی. تا مهمونی بعد.
نووووووووش جونتون عزیزم خیلی خوشحال شدم که همه چی به خوبی پیش رفت
Delete❤
همیشه به شادی و موفقیت
سلام لیلا جون
ReplyDeleteتازه شما رو پیدا کردم
کارتون حرف نداره، یعنی عالیه، توووووووووووپ
لیلا جون من یه مشکلی دارم تو زدن خامه
من خامه رو میذارم 30 دقیقه تو فریزر به همراه ظرفی که می خوام توش خامه رو بزنم
بعد درش میارم بعد 30 دقیقه و با پودر شکر و وانیل با دور تند می زنمش حدودا 15 دقیقه
ظاهرا سفت میشه
ولی مشکل اینه که من این رو میذارم لای رولت یا روی کیک یا هرچی
وقتی از یخچال در میارم کیک رو 10 دقیقه طول نمیکشه که خامه رو کیک نرم میشه و از فرم می افته
یعنی گند زده می شه به زحماتم
:(
کمک کمک
سلام متین جون به دنیای اشپزی من خوش اومدی عزیزم
Deleteمتین جون توی قسمت سرچ وبلاگ بزن " خامه فرم گرفته " برات میاد
این لینکش هست
http://bit.ly/158iXSD
مرسی لیلا جونم
Deleteلینکتون رو دیدم و دقیق خوندمش
شاید مشکل من اینه که شکر رو اول کار ریختم
یا شاید کم هم زدم
چون به اندازه خامه ای که شما زدید و تو عکس آخر بود سفت نمیشد انگاری
دستت طلا
امروز دوباره امتحان میکنم
فقط یه سوال دیگه
این خامه ای که زدید اگه کیک بیرون یخچال هم باشه تا 1 ساعت از فرم نمی افته؟
یعنی دقیقا مثل کیک هایی که از بیرون میخریم میشه خامش؟
همونجور سفت می مونه؟
ببخشیدا من خیلی پر حرفم!
:(
خواهش میکنم عزیزم
Deleteاره اصلا اب نمیشه حتی به مدت 4 ساعت هم بیرون از یخچال مونده و طوری نشده
سلام لیلا جون
Deleteدرست شد
بالاخره موفق شدم
البته با کمک شما
میسی
:)
لیلا جان سلام عزیز , خسته نباشی
ReplyDeleteیه سئوالی در مورد کیک ها ازت دارم عزیز
این کیک هایی که با خمیرهای رنگی تزئین میشن مثل لینک زیر
http://topnop.ir/958-%DA%A9%DB%8C%DA%A9-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%AA%D9%88%D9%84%D8%AF-%D8%B2%DB%8C%D8%A8%D8%A7-%2820-%D8%B9%DA%A9%D8%B3%29.html
چطور درست میشن؟ اسم این خمیر چیه؟ چطور یا از کجا میشه تهیش کرد؟ خوراکی هست دیگه؟
البته نمیخوام با این سئوالم تو زحمت و دردسر بندازمت فقط اگه جوابش رو میدونی ممنون و خوشحال میشم راهنماییم کنی عزیز
سلام قربونت خانوم
Deleteمغازه دار عزیزم این خمیر ها خمیر فوندانت و مارزیپان هستند
پودر بادوم سفید(Blanched) ۵۰۰ گرم
پودر شکر ۴۰۰-۵۵۰ گرم----۳-۴ پیمانه
سفیده تخم مرغ ۹۰ گرم---۳ عدد
نمک ۴/۱ قاشق چایخوری
بادوم و ۳ پیمانه پودر شکر،سفیده و نمک رو توی فود پروسسر بریزید. ۱-۲ دقیقه میکس کنید. خمیری به دست میاد نرم و تقریبا شل( مثل حلوا).
مخلوط رو روی میزی که با کمی پودر قند روی میز کار ورزش میدیم مثل خمیر نون ورزش میدیم
نکته:
ممکنه همهٔ پودر قندو استفاده نکنید. خمیر باید مثل خمیر بعضی که بچه‌ها باهاش بازی می‌کنن بشه! که بتونین فرمش بدین.
خمیرو تقسیم کنید برای طعم‌های مختلف( اگر دوست دارین). بذارید یک شب در یخچال بمونه. با دست فرم بدین به صورت میوه یا هرچی دوست دارین.
پیشنهاد:
طعم وانیلی۰۰۰ پودر وانیل، وانیل تازه یا عصارهٔ وانیل اضافه کنید
سیترسی (با طعم مرکبات)(Citrus) ۰۰۰رندهٔ پوست پرتغال و پوست لیموی سبز و زرد.
پسته ای۰۰۰ پودر پسته برای هر ۱۰۰ گرم خمیر ۲۰ گرم.
توت فرنگی۰۰۰میتونید توتفرنگی یا میوه‌های خشک از بیرون بخرید و پودر کنید.
میتونید از رنگهای خوراکی هم استفاده کنید.
اگر این اسم رو توی گوگل بزنید براتون ویدئوش میاد یه خانوم هست اموزش میده
How To Make Marzipan
این هم برای ویدئو فوندات فوری
How to Make Instant Fondant : Fondant Recipes
خمیر هاش رو از قنادی ها یا فروشگاهای مواد غذایی میتونید پیدا کنید.
من خمیر فوندات مارشملو رو توی وبلاگ دارم میتونی سرچ کنی قسمت سرچ وبلاگ برات بیاد
این رو بزن
فوندات مارشملو
Salam Leila jan mikhastam bedonam mishe man on keik shokolati tavalodo bejash in keik dorost konam,?? Va non khamehy ham on dastore ghanli ro?? Mamnunnn
ReplyDeleteسلام
Deleteاره دوستم میتونی
لیلا جان با تشکر خیلی فراوون از دستورای عالیتون
ReplyDeleteمیخواستم بپرسم نشاسته برنج منظورتونه یاذرت؟
و اگر برنج منظورتونه باید چه جوری تکه هاشو پودر کنیم؟
ممنون
خواهش میکنم عزیزم
Deleteنشاسته ذرت
و یک سوال دیگه پکینگ سودا همون جوش شیرینه؟ میشه جوش شیرین به جاش استفاده کرد؟
ReplyDeleteبله جوش شیرین هست
Deleteلیلا جون من کیک رو درست کردم و حقیقتا عاااااالی بود خیلی خیلی ممنون
ReplyDeleteفقط یه مشکلی در مورد گاناش دارم.. من وقتی شکلات رو آب میکنم روی بخار، شکلات خیلی شل نمیشه و گاناش خیلی سفت میشه و اصلا مثل عکس شما نمیشه. به نظرتون مشکل از جنس شکلاتای ایرانه یا از روش آب کردن من؟ مثلا ظرفی که توش شکلات هست یا مدت زمانی که میذارم آب بشه؟
ممنون
سلام عزیزم
Deleteنوش جوونتون باشه
مشکل از نوع شکلاتتون هست عزیزم
میتونید خامه بیشتری بریزید توش تا روان تر بشه
شاد باشید
من يك كيك شكلاتى خوشمزه مى خواهم همان قسمت اول را درست كنم در يك قالب امكانش است و خوب ميشود مرسى از راهنمايى
ReplyDeleteسلام دوستم
Deleteنه توی یک قالب نمیشه و خمیر میشه