بادمجان پلو

این پلوی خوشمزه رو رزی جون درست کرده بود که من کمی ادویه بهش اضافه کردم عالی شد دستش درد نکنه برای این ایده خوبش

مواد لازم:

بادمجان درشت :1 عدد
پیاز:1 عدد
برنج خیس شده 3 پیمانه
زردچوبه - فلفل
رب فلفل :1 قاشق چای خوری ( روی کلمه فلفل کلیک کنید)

رب گوجه فرنگی :1 قاشق غذا خوری
پودر لیمو امانی :1 قاشق چای خوری
ادویه پلویی: 1 قاشق غذا خوری  (روی ادویه پلویی کلیک کنید)

پنکیک کرنبری

مواد لازم:

 ارد:2 پیمانه
شکر:1/4 پیمانه
تخم مرغ:2 عدد درشت
دارچین:1 قاشق چای خوری
باتر میلک:2 پیمانه
بکینگ پودر:2 قاشق چای خوری
کره اب شده:1/4 پیمانه
وانیل:1 قاشق چای خوری
کرنبری خشک:1/3 پیمانه

کورن داگ

یکی از اسنک های مورد علاقه امریکایی ها کورن داگ هست که مطمئنم خوشتون میاد.

 اختلاف نظرهایی دربارهٔ منشأ دقیق کورن داگ وجود دارد اما حضور این خوردنی در ایالات متحده امریکا به دههٔ ۱۹۲۰ باز می‌گردد و در دههٔ ۱۹۴۰ به یکی از خوراکی‌های محبوب در سراسر این کشور بدل شد.

کورن داگ معمولاً به‌عنوان فست فود و یا یکی از خوراکی‌هایی که در کنار خیابان فروخته می‌شود عرضه می‌شود.
 برخی دست‌فروشان یا رستوران‌ها کورن داگ‌های خود را درست پس از سفارش مشتری سرخ کرده و به او تحویل می‌دهند. این محصول همچنین به‌صورت منجمد  تقریباً در تمامی سوپرمارکت‌های امریکای شمالی فروخته می‌شود.

کورن داگ را می‌توان به‌ صورت ساده و یا همراه با چاشنی‌های گوناگونی همچون سس کچاب، خردل و مایونز سرونمود.
 انواع کوچکتری از کورن داگ نیز وجود دارد که «کورن پاپی»، «مینی کورن داگ» یا «ناگت کورن داگ» نامیده می‌شود و در رستوران‌ها و فست فودفروشی‌ها معمولاً در منوی مخصوص کودکان ارائه می‌شود. این کورن داگ‌ها در مقایسه با انواع بزرگتر خود به‌طور معمول بدون چوب و به‌صورت فینگر فود یا غذای انگشتی سرو می‌شود.


مواد لازم:

ارد ذرت:1 پیمانه
ارد معمولی:1 پیمانه
شیر:1 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
بکینگ پودر :4 قاشق چای خوری
نمک و فلفل سیاه
شکر:1/4 پیمانه
سیخ چوبی
هات داگ

سوئیس رول شکلاتی

مواد لازم:
تخم مرغ :4 عدد
شکر:1/2 پیمانه
پودر کاکائو :1/4 پیمانه
قهوه فوری:1/2 قاشق چای خوری
بکینگ پودر:1 قاشق چای خوری
نمک:1/4 قاشق چای خوری
ارد کیک:3/4 پیمانه



برای شکلات روی رولت:

heavy cream خامه:1/2 پیمانه
شکلات خورد شده:2/3 پیمانه

خامه فرم گرفته

کیک خال خالی

مواد لازم:
برای کیک نارنجی با طعم پرتقال:


تخم مرغ:1 و نصفی
ارد:1 پیمانه
پوست پرتقال:1 قاشق غذا خوری
وانیل:1 قاشق چای خوری
ماست:1/2 پیمانه
شکر:3/4 پیمانه
روغن: 1/3 پیمانه
نمک :یک پینچ
بکینگ پودر:1 و 1/2 قاشق چای خوری
اسانس پرتقال

کوکی های هالووین

کوکی های هالووین برای بچه هـــــــــــا

مواد لازم:

بیسکویت کاکائویی میتونید اینجا دستورشو ببینید

برای رویال ایسینگ:

سفیده تخم مرغ:5 عدد
پودر شکر:900 گرم
کرم تارتار: 1/2 قاشق چای خوری
اب لیمو ترش تازه:1 قاشق چای خوری
رنگ خوراکی نارنجی - مشکی یا قهوه ای

توپکهای برنجی ایتالیایی‌

مواد لازم:
Short - Rice  ) risotto) برنج: 350 گرم
تخم مرغ :2 عدد
نمک و فلفل سیاه
آویشن :1 قاشق غذا خوری
کره‌:2 قاشق غذاخوری
پیاز:نصف 1 عدد کوچک
پنیر موزارلا تکه‌های کوچک خورد شده
پنیر پارمزان :100 گرم
آب سبزیجات:1 لیتر
Raguسٔس :500 گرم
 آرد
پودر سوخاری

سوئیس رول

مواد لازم :


self raising flour آرد :۳/۴ پیمانه - 80 g
شکر:۱/۳ پیمانه - 80 g
تخم مرغ: ۴ عدد
وانیل:۱ قاشق چای خوری
دارچین:۱/۲ قاشق چای خوری
روغن مایه:۴۰ میلی‌ لیتر

خامه فرم گرفته









تخم مرغ هارو با شکر و وانیل  خوب هم بزنید

تا حجمش ۲  برابر بشه و پف کنه تقریبا ۱۰ دقیقه با همزن برقی هم بزنین

دارچین رو با آرد الک کنید و در ۳ مرحله به تخم مرغ اضافه کنید

و با قاشق فلد کنید دورانی هم بزنید آروم آروم تند مخلوط نکنید بعد روغن رو اضافه و فلد کنید

یک سینی فر رو حاضر کنید و توش کاغذ روغنی پهن کنید و با اسپری روغن کاغذ رو  اسپری کنید

مواد رو بریزید داخل سینی و صافش کنید بذارید داخل فر‌ روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰ دقیقه

بعد از پخت بذارید خنک بشه

 بعد کنارهای کیک رو که به سینی چسبیده با کارد جدا کنید  یک دستمال روی میز پهن کنید و برش گردونید روی میز کار کاغذ روغن رو جدا کنید و با همون دستمال کیک رو رول کنید .بزارید خوب  خنک بشه .

کیک رو باز میکنیم  یک دست صاف خامه فرم گرفته میمالیم و آروم رول می‌کنیم.

و بذارید داخل یخچال به مدت ۲ ساعت بعد برش بزنید


* سایز قالب : 31 در 31 سانتی

*برای درست کردن سلف ریزینگ فلاور
برای هر۱ پیمانه آرد
۱ و ۱/۲ قاشق چای خوری بکینگ پودر
۱/۲ قاشق چای خوری نمک
همه رو باهم مخلوط می‌کنیم برای این دستور ۳/۴ پیمانه لازم داریم


*میتونید به جای خامه از مربای رازبری استفاده کنید.

*برای خامه فرم گرفته اول از همه و مهمترین چیز اینه که خامتون باید چربیش بالای 35 درصد باشه وگرنه به هیچ عنوان فرم نمیگیره
بعد باید حتما خامتون خنک خنک باشه ظرف خامتون هم همینطور
وقتی خامه رو میزنید باید با هم زن برقی و دورکند این کار رو بکنید اونقدر هم بزنید که شکل پره های هم زن بمونه روی خامهولی‌ در این مرحله سریع هم زدن رو متوقف کنید چون هم زدن زیادی خامتون تبدیل به کره‌ می‌کنه.


نوش جان

ته دیگ چغندر

مواد لازم
برنج ابکش شده
چغندر نازک برش خورده
زعفران اب شده
کره

بستنی چغندر با پوست پرتقال و دانه خشخاش

داشتم در دنیای نت گشت و گذار میکردم رسیدم به این دستور عالی و رفتم سراغ چغندرهای مونده توی یخچاله خونه


مواد لازم:
شیر:2 پیمانه
نشاسته:4 قاشق چای خوری
خامه :1 و 1/4 پیمانه
شکر:2/3 پیمانه
عسل: 2 قاشق غذا خوری
پوست 1 عدد پرتقال
نمک:1/2 قاشق چای خوری
پنیر خامه ای :3 قاشق غذا خوری نرم شده
چغندر: پخته شده و پوره شده 1/2 پیمانه
تخم خشخاش:2 قاشق غذا خوری

بستنی قهوه

مواد لازم:
قهوه فوری:3 قاشق غذا خوری
شیر:2 پیمانه
خامه:2 پیمانه
شکر:1 پیمانه
ثعلب: 2/3 قاشق چای خوری
وانیل:1 قاشق چای خوری 
نمک:1/2 قاشق چای خوری
شکلات خورد شده:1 پیمانه

سوپ پیاز فرانسوی

مواد لازم:
پیاز زرد: 750 گرم نازک برش خورده
سیر:1 حبه
پودرشکر:1/4 قاشق چای خوری
کره:3 قاشق غذا خوری
فلفل سیاه
ارد:3 قاشق غذا خوری
برگ بو :1 عدد
نمک
رد واین  یا وایت واین:1/2 پیمانه
اب سبزیجات
اویشن تازه
اسلایس نان فرانسوی
پنیرGruyere

نان سیب زمینی نروژی

این نون خوشمزه خیلی شبیه نان لواش خودمون هست . خیلی نرم و خوش طعمه و نیازی به بکینگ پودر و خمیر مایه هم نداره


مواد لازم:
سیب زمینی :2 عدد درشت و یک عدد متوسط
خامه مایع:1/4 پیمانه
ارد:  تقریبا 2 الی 2و 1/2  پیمانه
کره:یک و نیم قاشق چای خوری
نمک:1/2 قاشق چای خوری









سیب زمینی ها رو اب پز کنید تا نرم خوب پخته بشن " من کبابشون کردم"

پوستشون رو بگیرید و لهشون کنید تا نرم و یکدست له بشن نباید تکه درشت داشته باشه توش
بعد بزارید خنک بشن و بهش خامه و کره اب شده رو اضافه کنید و کم کم ارد اضافه کنید تا  خمیری نرم و بدس نچسب بدست بیاد

از خمیر گوله هایی جدا کنید و ارد بزنید و با وردنه بازشون کنید  سعی کنید خیلی نازک و یکدست باز کنید اگر موقع وردنه کشیدن خمیر میچسبید پس خمیرتون به ارد بیشتری نیاز داره باید ارد اضافه کنید

یک ماهی تابه بزرگی رو داغ کنید و حرارت رو بزارید روی متوسط و نونها رو توش بپزید وقتی یک طرف نون پخت طرف دیگش رو برگردونید و بپزید

خواهید دید\ که موقع پخت نون حبابهای  بزرگی میزنه این یعنی نونتون عااالی شده


نووش جــــــــــــــــــــان

نان سیب زمینی هندی

مواد لازم:
سیب زمینی : اب پز 2 عدد متوسط
گشنیز: برگهاش  ریز خورد شده 1 قاشق غذا خوری
نمک
پودر چیلی قرمز
زیره:1/2 قاشق چای خوری
زرد چوبه:1/4 قاشق چای خوری
گرم ماسالا:1/2 قاشق چای خوری ( روی کلمه گرم ماسالا کلیک کنید )




برای خمیر:
ارد  کامل گندم : 1 پیمانه
اب :1/3 -1/2 پیمانه
روغن مایع: 3 قاشق چای خوری
نمک





برای سس قرمزی که من درست کردم:

سیر: 1 حبه دو نیم شده
پیاز: نصف یک عدد چهار نیم شده
روغن: 2 قاشق
چیلی قرمز: 2 عدد
زیر: 1/3 قاشق چای خوری
نمک
گوجه فرنگی : یک عدد درشت و رسیده








ارد و نمک و اب رو مخلوط کنید و خمیر درست کنید اگر کمی چسبناک بود عیبی نداره بعد دستهاتون رو با روغن مایع اغشته کنید و خمیر رو ورز بدید یک خمیر خیلی نرمی بدست میاد
روی خمیر رو بپوشانید بزارید استراحت کنه تقریبا 15-20 دقیقه


سیب زمینی اب پز رو له کنید و برگ گشنیز رو ریز خرد کنید و ادویه ها رو بهش اضافه خوب مخلوط کنید

 خمیر رو به 8 قسمت تقسیم کنید و گوله درست کنید

سیب زمینی رو به 8 قسمت هم اندازه خمیر ها تقسیم و گوله کنید

خمیر رو به ارد اغشته کنید و کمی با وردنه باز کنید
خیلی خمیر رو باز نکنید همین که گوله سیب زمینی توش جا بشه و خمیر رو بتونید به هم برسونید کافیه
گوله سیب زمینی رو بزاردی داخلش و کناره های خمیر رو بیارید روی هم

 و بعد دوباره به ارد اغشته کنید و با وردنه پهنش کنید

 یک تابه رو داغ کنید خیلی کم اندازه 1 قاشق چای خوری روغن بریزید و نون رو بپزید وقتی خالهای قهوه ای گرفت طرف دیگه نون رو برگردونید تا هر دو طرف خوب بپزن

این نون خوشمزه رو با ماست و شوید - ماست و خیار و یا چاتنی گوجه نوووش جان کنید .

برای سس روغن رو بریزید داخل تابه داغ شه بهش زیره و فلفل رو سیر دو نیم شده رو اضافه کنید همین که سیر کمی طلایی شد پیاز چهار نیم شده و گوجه فرنگی چهار قاچ شده رو اضافه کنید یک هم کوچیک بزنید نمک بزنید و بعد 1/4 پیمانه اب بریزید و درش رو بزارید تا گوجه ها نرم بشه





نووش جــــــــــــــــان

کیک شکلاتی پرتقالی

یه کیک خیلی خوشمزه برای عاشقان نون خامه ای :) کیک شکلاتی به همراه نون خامه ای به به چه شود .طعم پرتقال با شکلات هم محشـــــــــره
ایده این کیک خیلی وقت بود توی ذهنم بود دیروز عملیش کردم :)
کیک خیلی زیبایی شده بود اما متاسفانه عکسهاش اصلا  خوب نشد چون غروب بود و داشتم با عجله عکس میگرفتم.

مواد لازم:
اب جوش:1 پیمانه
پودرکاکائو:2/3 پیمانه
شکلات:60 گرم
تخم مرغ :3 عدد سفیده
شکر:1 و3/4 پیمانه
کره:6 قاشق غذا خوری اب شده
وانیل: 1 قاشق چای خوری
خامه ترش یا ماست سفت:1/2 پیمانه
ارد:1 و 2/3 پیمانه
نشاسته:1 . 1/2قاشق چای خوری
بکینگ پودر:1 قاشق چای خوری
بکینگ سودا:3/4 قاشق چای خوری
نمک:1/2 قاشق چای خوری


برای خامه داخل نون خامه ای ها :
خامه فرم گرفته
رنده پوست پرتقال : 2 قاشق غذا خوری
اب پرتقال  تازه:2 قاشق غذا خوری

نون خامه ای


برای شکلات روی کیک و نون خامه ای :
heavy whipping creamخامه:1/3 پیمانه
شکلات تیره :200 گرم

هویج پلو

هر کسی هویج پلو روش خودش رو داره اینم هویج پلوووی خوشمزه به روش ما


مواد لازم:
برنج : 3 پیمانه
هویج:1 عدد درشت
زرشک : 1/4 پیمانه
پیاز:1 عدد
زردچوبه- فلفل - زعفران
ادویه پلویی:1 قاشق چای خوری
رب: 1 قاشق پر + 1/2 قاشق
زعفرون اب شده مقداری

سالاد پیازچه و سیب زمینی

مواد لازم:
سیب زمینی :1 عدد متوسط
تخم مرغ:1 عدد
خیارشور:1 عدد
زیتون سیاه:4 عدد
پیازچه:3 شاخه
سس مایونز
نمک
نان باگت فرانسوی

پرتسل با شکر و دارچین

تاریخچه مختصری در مورد پرتسل:

پرتسل  ها نونهایی هستند به صورت شور و شیرین با بافتهایی نرم و سفت که بیشتر به خاطر  شکلشون  مورد توجه هستند

زادگاه پرتسل اروپا هست - عکس پرتسل اولین بار در یک نقاشی متعلق به قرن 12 میلادی در المان دیده شده

بعضی تاریخ نگاران عقیده دارن که پرتسل رو اولین بار در سال 750 میلادی یک راهب  ایتالیایی درست میکرده  به عنوان جایزه برای بچه هایی که در کلیسا دعایشان رو بدرستی میخوانده اند .

و   شکل پرتسلها  رو شبیه  به شکل دستهانی درست کرده   که روی سینه موقع دعا کردن جمع میشه .

ولی عده  دیگری ازتاریخ نگاران بر این عقیده هستند که پرتسل در المان توسط نانوایی هایی درست میشده به شکل خورشید که مردم بت پرست برای خدایانشان درست میکردند بعد از منع بت پرستی در المان نانوایی ها مجبور شدند که شکل پرتسل ها رو عوض کنن و به شکل پرتسل امروزی درش بیارن.



مواد لازم:
اب:1و1/2 پیمانه ولرم
ارد:3 پیمانه ارد معمولی
ارد نان :1 پیمانه
خمیر مایه:1 و 1/8 قاشق چای خوری
نمک:1و 1/8 قاشق چای خوری
شکرقهوه ای :2 قاشق چای خوری

دو پیمانه اب ولرم+ 2 قاشق چای خوری جوش شیرین
شکر و دارچین
کره اب شده

طرز تهیه نشاسته گندم

 مادربزرگم همیشه خودش برای مامانم و خاله هام نشاسته درست میکرد منم یک تصویر محوی از طرز تهیش توی ذهنم بود که یک روز عملیش کردم . امیدوارم بتونه بهتون کمک کنه.

نشاسته هایی که توی بازار ایران یافت میشه نشاسته گندم هست ولی نشاسته های خارج نشاسته ذرت هست . اما میشه به جای هم استفاده کنید و هیچ مشکلی پیش نمیاد و نتیجه کار با هر دوتا در نهایت یکسان هست.


مواد لازم:

گندم
اب
یک عدد دستمال کتان

نان ایتالیایی_ No-Knead Ciabatta Bread

مواد لازم:
ارد:3  و 1/2پیمانه
سبوس گندم: 1/2 پیمانه
خمیر مایه:1/4 قاشق چای خوری
اب:2 پیمانه ولرم
نمک:1 و 1/2 قاشق چای خوری