اگر بخواهید یک کیک معمولی برای 8 نفر داشته باشید باید مواد رو 2 برابر بکنید خیلی هم صاف و صوف در میاد و بهتر هست به جای برش زدن کیک برای تزیین دوتا درست کنید و روی هم قرار بدید
چون دقیقا مثل اسفنج هست خوب برش نمیخوره
اونقدر بافتش پوک و پفکی هست که انگار داری ابر گازمیزنی :)
این کیک پایه خوبی هست برای تزیین کیکهای تولد و مجلسی
مواد لازم:
تخم مرغ :5 عدد
شکر:3/4 پیمانه
ارد 3/4 پیمانه
نشاسته:1/3 پیمانه
نمک :1 پینچ
وانیل:1 یک قاشق چای خوری
شربت ( دستور تهیه رو انتهای پست ببینید )
مقداری Oreo بیسکویت اوریو برای تزیین
مواد لازم برای خامه:
Mascarpone Cheese پنیر ماسکارپونه : 250 گرم
پودر شکر: 3/4 پیمانه
Heavy Whipping Cream خامه: 500 گرم
فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید
تخم مرغ ها رو با شکر و وانیل به مدت 10 دقیقه با همزن برقی هم بزنید تا حجم مواد 2-3 برابر بشه و پف کنه و رنگش روشن بشه
ارد و نشاسته ونمک رو 3 بار الک کنید تا نشاسته کاملا مخلوط ارد بشه
بعد کم کم از مواد ارد داخل تخم مرغ ها الک کنید و با یک لیسک فولد کنید و دورانی هم بزنید
کف قالب 8 اینچی کاغذ روغنی پهن کنید
مواد رو بریزید توش و بزارید داخل فر به مدت 30-45 دقیقه
بعد از پخت و خارج کردرن از فر بزارید کیک خنک بشه و بعد با یک چاقو دور کیک رو که به قالب چسبیده جدا کنید و داخل ظرف مورد نظرتون برگردونید و به ارامی کاغذ روغنی رو جدا کنید
بزارید کامل خنک بشه و بعد برش بدید و تزیین کنید.
با کمک چاقوی دندانه دار بلند کیک رو به سه قسمت برش بدید
روی هر قسمت رو خوب شربت بریزید
و بعد خامه بزنید و بعد مقداری بیسکویت خرد شده . من قبل از خوردن کردن بیسکویت کرم مابینش رو در اوردم .
به همین ترتیب تا اخر همین کار رو انجام بدید
بعد با خامه همه جای کیک رو بپوشونید و صاف کنید بزارید یخچال تا کمی خودش رو بگیره و بعد تزیین کنید. برای تزیین من 100 گرم شکلات رو خرد کردم با 1/4 پیمانه خامه گذاشتم روی بخار اب تا ذوب بشه بعد از ذوب شدن گذاشتم تا از حرارت بیوفته وکمی خنکتر بشه و با قاشق دور کیک ریختم. چون کیک خنک هست شکلات هم سریع خودش رو میبنده . بعد روی کیک با قاشق مقداری اوریو خرد شده ریختم و سه تا اوریو درسته هم برای تزیین استفاده کردم. به همین سادگی .
* برای خامه :
پنیر ماسکارپونه رو با پودر شکر میریزیم داخل کاسه میکسر و هم میزنیم در حدی که پودر شکر و پنیر خوب مخلوط بشن
حالا خامه هوی کریم رو روش میریزیم . اول با دور متوسط هم میزنیم و بعد با دور تند تا وقتی که خامه خودش رو بگیره و ابکی نباشه و برای تزیین اماده بشه.
* دستور تهیه شربت :
شکر: 1/4 پیمانه
اب : 2/3 پیمانه
شکر و اب رو میزاریم روی حرارت تا وقتی که شکر اب بشه هم میزنیم و از روی حرارت برمیداریم میزاریم تا خنک بشه و بعد روی کیک استفاده میکنیم
اگر کیکتون رو خواستید با میوه تزیین کنید میتونید به جای اب و شکر از اب کمپوت مورد علاقتون روی کیک استفاده کنید و یا از اب مربا ( البته اگر اب مرباتون غلیظ باشه باید کمی اب جوش مخلوطش کنید تا حالت روان داشته باشه
* حتما و حتمــــــــــــــــــــا از پیمانه استاندارد 236 میلی لیتری استفاده کنید .
پیمانه واحد اندازه گیری در پخت کیک و شیرینی پزی حرفه ای هست . با لیوان اب خوری خودمون و فنجون دسته دار فرانسوی مامانم نمیشه !
* اصلا و اصلا اندازه قالب رو تغییر ندید چون کیکتون پف نخواهد کرد.
* در مورد خامه Heavy Whipping Cream اینجـــــــــــــــــــــــــا بخونید ( روی کلمه اینجا کلیک کنید.)
* اگر میخواهید کیک رو برش بدید حتما از چاقوی بلند اره ای استفاده کنید. تا کیک از هم نپاشه
* این کیک نیاز به بکینگ پودر نداره.
woow belakhare esfanji ham amozesh dadiii midoni khobish ine ma reo gijo vij nemikoni chizaye sakhto sade dorost mikoni o sade tuzih midi kheili dost dakhtam cake ro boresh zade bodi bebinam vasatesh chejori shode:)
پاسخحذفخوشحالم که دوست داشتی فخری جون
حذفاخه تزیینش کردم برای همین نشد که برشش بزنم
اینبار حتما درست کنم یک عکس برش خوردش رو هم میزارم
لیــلا جون اگه کاغذ روغنی نذارم واسه این کیک خیلی می چسبه به قالب کیک؟
پاسخحذفاره پریچهر جون کنده نمیشه وگرنه میدونی من اصلا کاغذ روغنی استفاده نمیکنم توی پخت کیکها
حذفلیلا جون چه دستور خوبی! اکثر دستورها سفیده و زرده اش باید جدا زده بشه! این به نظرم خیلی بی دردسرتر میاد! دستت درد نکنه! حتما امتحانش می کنم! راستی منظور از نشاسته نشاسته گندم هست دیگه؟
پاسخحذفاره خیلی راحت هست دستورش
حذفنشاسته فرقی نمیکنه گندم باشه یا ذرت
Mer30 aziz, Man yek cake esfanji baladam ke hamishe ono dorost mikonam khaili ham khob mishodd vaghti Iran bodamm khaili alyy dar miomad vali to in 4 sale inja har chi mipazam ardesh ra kamtar mikonam khob nemishe mesle iran nemishe to iran khaili saboko khob dar miomad dorost eine hamini ke inha aksesh ra gozashti vali inja naaa khb nemishe hala in dafe ino emtehan mikonam omidvaram khobb beshee mer30000000
پاسخحذفاین خیلی خوب در میاد حتما امتحانش کن فرزانه جون
حذفNeshaste be engilisi chi migan?
پاسخحذفبهش میگن
حذفStarch
e in posto chera nadide boodam .neshaste zorat ya gandom leila joon ?
پاسخحذففرقی نمیکنه هر دوتاش هم میشه
حذفسلام میخواستم بدونم باید چکار کنیم که خامه ای که
پاسخحذفبرای کیک با پودر قند میزنیم شل نشود
سلام دوستم اول از همه باید خامتون 35 درصد به بالا چربی داشته باشه وگرنه عمرا فرم نمیگیره
حذفبعد باید حتما خامه و ظرف خامه که قراره توش خامه رو هم بزنید خنک باشه
بعد پودر قند یا پودرشکر یا شکر فرقی نداره هر چی بریزید فرم میگیره
sorry sorry migan ghable inke soal koni coment ghabliaro bekhoon hamine , neveshti ke farghi nemikone neshashte zorat ya gandom , man taze didam :"> :D
پاسخحذفعیبی نداره پیش میاد :)
حذفsalam khaste nabashid mamnon babate dostoraye kheili khobeton.mikhastam beporsam mishe be jaye shekar az asal estefade konim.age mishe lotf konid honey cake ham amozesh bedid,bazam mamnon azizam
پاسخحذفسلام ممنونم
حذفنمیدونم دوستم من تجربش رو ندارم
حتما سعی میکنم بزارم دستورشو
شاد باشید
سلام
پاسخحذفکیک اسفنجی عالی شد.ممنون به خاطر به شتراک گذاشتن طرز تهیه کیک اسفنجی.بهتون تبریک می گم که وبلاگ به این خوبی و با ارزش دارید.2 ساله که خواننده خاموش وبلاگتون هستم واقعا هر دفعه میام لذت می برم.
خواهش میکنم ممنون از لطفتون
حذفخوشحالم دوست داشتید
ba salam emshab ke sayte shoma ro peyda kardam koli khoshhal shodam mamnon ali bod
پاسخحذفخوش اومدی آرام جون
حذفممنون از دستورهای شسته رفته ای که میزارین
پاسخحذفبرای کیک شکلاتی به چه نسبت پودر کاکائو اضافه میشه؟؟؟؟
با بهترین ارزوها
سلام ممنون انسیه جون
حذفعزیزم منظورت کدوم کیک شکلاتی هست ؟
مرسی از اینکه طرز تهیه رو گذاشتین.در مورد پیمانه ای که استفاده میکنید توضیح میدید؟
پاسخحذفپیمانه های معمولی یا پرستیز؟
خواهش میکنم عزیزم
حذف:)د ر مورد پیمانه ها یه سوال دارم.از پیمانه ی معمولی استفاده میکنید یا پرستیژ؟
پاسخحذفپرستــــــیژ؟؟
حذفمن از پیمانه های استاندار امریکایی استفاده میکنم
سلام
پاسخحذفمنظورم برا همین کیک اسفنجی ساده که دستورش رو گذاشتین.... اگه قراره شکلاتی اسفنجی باشه چه میزان پودر کاکائو استفاده میکنیم..؟؟؟
با بهترین ارزوها
سلام
حذفمیتونید 2 قاشق از اردش کم کنید و 2 قاشق پودر کاکائو بهش اضافه کنید
شاد باشید
سلام میشه لطفا کیک اسفنجی شکلاتی یا کاکائویی همراه با خامه رو بذارین ممنون. خامه کاکائویی ممنون
پاسخحذفسلام روژینا جون حتما اگر فرصتی داشته باشم میزارمش
حذفسلام خانومی...یه سوال: برای این کیک میشه از آردم آل پورپس (همه کاره!) استفاده کرد؟ یا اگر نه...چه آردی بهترین نتیجه رو میده آیا؟ مرسی بازم ازین که سخاوتمندانه وقت میذاری برای دستور ها و جواب کامنتها...
پاسخحذفسلام مشکاه جان
حذفوقتی من در دستوری اسم ارد رو نمینویسم یعنی ال پورپس فلاور هست عزیزم
خواهش میکنم دوستم
لیلای عزیز دستت درد نکنه.واقعا مرسی این بهترین دسشتور کیک اسفنجی بود که تاحالا درست کردم.بازم مرسی...
پاسخحذفنووش جوونتون خوشحالم که دوست داشتید عزیزم :)
حذفسلام لیلا جون با تشکر از دستور خوب کیک . اگه بخوام کیک رو برای 8 نفر درست کنم و شکلاتی باشه باید اون دو قاشق پودر کاکائویی که گفتید رو دو برابر بکنم ؟
پاسخحذفسلام لیلا جون با تشکر از دستور غذاها و شیرینی های خیلی خوبتون میخواستم بدونم اگه کیک اسفنجی شکلاتی رو بخوام برای 8 نفر درست بکنم باید دو قاشق پودر کاکائو رو هم دوبرابر کنم؟
پاسخحذفسلام سحر جان خواهش میکنم عزیزم
حذفمنظورتون کدوم کیک اسفنجی شکلاتی هست؟
سلام لیلا جون
پاسخحذفمیشه بگی ارتفاع وقطر کیک تو تقریبا چقدره
چون احساس می کنم ارتفاع دو تا روی هم برای کیک تولد زیاد بشه
ممنون از لطفت
سلام عزیزم
حذفتقریبا 8-9 سانت میشه
نه برای کیک تولد زیاد نیست
salam khastam beporsam mishe neshaste estefade nakard ya b jash ye chizi dege estefade kard?
حذفلیلا جون یه سوال دیگه
پاسخحذفسر قیفهای خامه زنی تو درشت هستند یا معمولی
همه مدلی دارم عزیزم. شما منظورت کدوم هست؟
حذفتوی دستورات شمارهاشو مینویسم همیشه
سلام
پاسخحذفمن طبق دستور عمل کردم ولی کیک پف نکرد و سفت سفت شد..میدونید دلیلش چیه؟؟
سلام نجمه جان اگر طبق دستور عمل کردید که باید پف کنه :)
حذفیا تخم مرغ ها رو زیاد هم نزدید که حجمشون 2 برابر بشه و یا موقع مخلوط کردن ارد درست با لیسک دورانی هم نزدید
ba salaam,
پاسخحذفbe nazaram in behtarin dastoore cake esfanji hast ke ta be hal tooye weblog haye irani didam, az ghaza hatoon kheili kheili khosham oomade, amma moteasefane yek emtehane mohem dar pish daram, ke majbooram bishtare vaghtam ro rooye oon bezaram.
mishe lotfan meghdar arde lazem(hamoon 1 peymaneh) ro vazn konid begid chand gram mishe.
man hamishe ba in peymane ha moshkel daram, kheili mamnoon misham
سلام ندا جان
حذفموفق باشی عزیزم :)
ندا جان من قبلا همه مواد رو تبدیل کردم از کاپ به گرم در یک پست جدا گانه نوشتمشون
به اسم اندازه گیری ها میتونید اونجا رو ببینید کمکتون میکنه
سلام، من همهٔ کامنتهای اینجا رو خوندم.
پاسخحذفمنظورتون اینه که در این کیک از آرد ال پورپس استفاده کردید !؟؟ آخه این ارد خودش بکینگ پودر داخلش داره
سلام بهاره جان بله ارد ال پورپس فلاور استفاده کردم این ارد به هیچ عنوان بکینگ پودر و افزودنی دیگه ای نداره عزیزم.
حذفمیتونید روی پاکت رو بخونید .
سلام
پاسخحذفخسته نباشید. ببخشید لیلا خانم من تازه کار هستم و نمیدونم مقدار نمکی که نوشتید 1یینچ یعنی چی؟
متشکرم
سلام
حذفیک پینچ یعنی مقداری که بین دو انگشت اشاره و شصت جا میشه
tokhme morghesh zyad nist?fkr mikonam ba in hame tokhemorgh booi zohm migire keik
پاسخحذفalbate soaleha ?
نه نیست عزیزم
حذفsalam va khaste nabashi
پاسخحذفye moshkli ke man ba keikha daram ine ke vasate keikham che ghaleb gerd ya mostayil bashe baramadetar az gushehashe,vali keikhaye shoma injuri nemishe
ba in mozal chekar konam, mamnun misham javab bedin
دوستم 3 تا دلیل داره:
حذفدمای فر زیاد بوده است.
اندازه قالب نسبت به مواد کیک کوچک بوده است.
آرد بیشتر از مقدار ذکر شده در کیک استفاده شده است.
که به نظر من اولین مورد برای شما صدق میکنه
سلام عزیزم من تازه با سایتتون اشنا شدم. سایت خیلی عالی دارید. میخواستم خواهش کنم که دمای مایکروفر رو هم تو دستوراتتون ذکر کنید.
پاسخحذفسلام به دنیای اشپزی من خوش اومدید
حذفمتاسفانه من هیچوقت با ماکروفر کار نکردم
شاد باشبد
سلام عزیزم من این کیک رو درست کردم اما بعد از پخت خیلی به ظرف اطرافش چسپیده بود و همچنین خیلی هم خشک شده بود دورش. پفش هم تقریبا 3 سانتیمتر بیشتر نشده بود. میشه بگی اشکال کارم کجا بوده؟ ممنون میشم.
پاسخحذفسلام دوستم
حذفایا قالبتون نچسب نبود؟
دلیل پف کمش هم درست هم نزدن مواد هست عزیزم باید دورانی و اروم هم زده بشه بجز این چیزی به نظرم نمیرسه
موفق باشید
Salam Leila jan mishe tarze dorost ham zadane tokhmemorgh ro begid ba lisk, Leila jan man mikham keik tavalod dorst konam fek mikonid khob mishe in keik ro ba marsipan bepishonam?? Age mishe va baraton momkene yek video az ham zadane tokhmemorgh bezarid, khoda kheirat bede
پاسخحذفسلام عزیزم توی یوتوب سرچ کنید "How to Fold Egg Whites Into Batter "
حذفمیاد براتون قشنگ توضیح میده عزیزم
از دقیقه 1:40 به بعد رو ببینید.
این کیک مناسب مارزیپان نیست کیکش خیلی اسفنجی و نرم هست برای خامه بهتره
برای مارزیپان هم یوتوب بزنید
How to make Marzipan from scratch
سوالی بود در خدمتم
سلام لیلا جان من عضو جدید هستم
پاسخحذفمن هر وقت کیک اسفنجی درست می کنم زیاد پف نمی کنه و سفت می شه دلیلش چیه؟
لطفا مواد لازم برای قالب 10 اینجی را هم ذکر کنید
ممنون از مطالب خوبتون
من یه بار این اتفاق برام افتاد بعد از اتمام کار فهمیدم اول آرد رو به اضافه کرده بودم بعد سفیده رو !
حذفman dishab dorost kardam kheili raziam khob shod vali mesl abr nashodee man taghribi ard o shekar rikhtam :) cheshmi 3\4 o hesab kardam va khob shod fekr konam ramzesh ham zadane ziade shekaro tokhm morghe shenidam tokhm morgh bayad ham damaye otagh bashe o mostaghim az yakhchal dar nayarim estefade konim manam gozashtam to ab garm :) rasti man ba chagho boridam nesfesh kardam o vasatesh o ba khame o mive poshondam kheili khob shod fekr konam ba in khamir ruletam beshe dorost konam :) thanks alot
پاسخحذفچه جالب
حذف:)
خوب خوشحالم که همینجوری چشمی خوب از اب در اومده
معلومه حرفه ای هستید
:)
نوش جوونتون باشه
من همیشه این کیک رو درست میکنم با آرد سفید ولی نشاسته بهش نمیزنم واقعا مثل اسفنج میشه ولی وقتی میخوای بخوریش از هم میپاشه و نمیتونی یه تیکه کوچیک برش خورده رو با چنگال بلند کنی یعنی وقتی میخوای قطعات کوچک ببری نمیشه و از هم میپاشه !
پاسخحذفمال شما هم همینطوره یا اینکه اشکال کار همون نشاسته هست که من نمیزنم ؟
سلام دوستم . صد البته
حذف:)
leila joon dastet dard nakone,man kheyli donbale in cake esfanji migashtam ,belakhare emroz az liste postaton peydash kardam,akhe 4roze dige tavallode 1 salegiye dokhmalame,mikham cake tavallodesho ba taziene mickey mouse khodam dorost konam,doa konin khob dar biyad.
پاسخحذفاخی مبارک باشه عزیزم
حذفامیدوارم درست کنی و راضی باشی
لیلا خانوم من آرد سفید نداشتم خونه با آرد گندم کامل این کیک رو درست کردم پفش خوابید البته اسفنجی و سبک بود ولی در مجموع خیلی جالب نبود، به نظرتون بخاطر آردشه یا چیز دیگه رو اشتباه کردم؟
پاسخحذفنادیا جان شانس اوردید که خمیر نشده
حذفارد کامل گندم مناسب هر کیکی نیست دستور خاص خودش رو داره
موفق باشید
سلام ببخشید آرد ال پوریس چه آردی هست من در ایران هستم و ارد مخصوص کیک و شیرینی که بهش میگن نول یا سه صفر استفاده میکنم مناسبه واسه این کک و کیکای دیگه ساییتون؟ و اینکه منظورتون از نشاسته همین نشاسته ی مهمولیه که پودری نیست یا نشاسته ذرت؟ت
پاسخحذفسلام
حذفارد ساده و سفید مخصوص کیک و شیرینی هست
نشاسته گندم و یا ذرت فرقی ندارن باهم
فقط باید پودر باشه
نشاسته گل نمیشه باید پودرش کرد
برادرم برای تولدم از این دستور استفاده کد. کیکش محشر بود. مرسییی
پاسخحذفسلام به جایه فر از کیک پزمیشه استفاده کرد؟
پاسخحذفسلام من چه جوری عضو سایت بشم؟
پاسخحذفسلام.توی این روز برفی طبق دستورتون کیک رو پختم.واقعا اسفنجی و نرم شده.ممنون برای توضیحات و وبلاگ خوشمزه و خوشگلتون.♥
پاسخحذففقط یه نکته توی عکس کیک شما خیلی روشنه.اما کیکی من تیره تر شده.هرچند درجه فر من درست و حسابی نیست.لینک عکس رو میذارم ببینین.
https://plus.google.com/u/0/116751052619281852797/posts/DCVcbi12oCx?pid=6356156826512411682&oid=116751052619281852797
سلام.ممنون برای وبلاگ خوشگل وخوشمزه تون.طبق دستور کیک اسفنجی رو درست کردم.به معنی واقعی عین پنبه نرم شده بود.فقط رنگ کیک من تیره تر از مال شما شده.لینک رو میذارم ببینین.
پاسخحذفhttps://plus.google.com/u/0/116751052619281852797/posts/DCVcbi12oCx?pid=6356156826512411682&oid=116751052619281852797
باز هم ممنونم.
شکر:3/4 پیمانه chand decilitr mishavad
حذفشکر:3/4 پیمانه chand deciliter mishe?
پاسخحذفسلام لیلا جون. خیلی از اطلاعات این وبلاگ استفاده میکنم و به نظرم روش پخت شما بینظیرن. صمیمانه از اطلاعات ارزنده ای که با ما قسمت میکنید ممنونم
پاسخحذفسلام عزیزم تشکر از لطف و محبت شما خوشحالم دوست داشتید
حذفمن خیلی این کیک درست کردم...امروز هم درست کردم...عالیه عالی..مرسی لیلا جون
پاسخحذفنوش جونتون باشه خوشحالم دوست داشتید عزیزم
حذف