اگر بخواهید یک کیک معمولی برای 8 نفر داشته باشید باید مواد رو 2 برابر بکنید خیلی هم صاف و صوف در میاد و بهتر هست به جای برش زدن کیک برای تزیین دوتا درست کنید و روی هم قرار بدید
چون دقیقا مثل اسفنج هست خوب برش نمیخوره
اونقدر بافتش پوک و پفکی هست که انگار داری ابر گازمیزنی :)
این کیک پایه خوبی هست برای تزیین کیکهای تولد و مجلسی
مواد لازم:
تخم مرغ :5 عدد
شکر:3/4 پیمانه
ارد 3/4 پیمانه
نشاسته:1/3 پیمانه
نمک :1 پینچ
وانیل:1 یک قاشق چای خوری
شربت ( دستور تهیه رو انتهای پست ببینید )
مقداری Oreo بیسکویت اوریو برای تزیین
مواد لازم برای خامه:
Mascarpone Cheese پنیر ماسکارپونه : 250 گرم
پودر شکر: 3/4 پیمانه
Heavy Whipping Cream خامه: 500 گرم
فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید
تخم مرغ ها رو با شکر و وانیل به مدت 10 دقیقه با همزن برقی هم بزنید تا حجم مواد 2-3 برابر بشه و پف کنه و رنگش روشن بشه
ارد و نشاسته ونمک رو 3 بار الک کنید تا نشاسته کاملا مخلوط ارد بشه
بعد کم کم از مواد ارد داخل تخم مرغ ها الک کنید و با یک لیسک فولد کنید و دورانی هم بزنید
کف قالب 8 اینچی کاغذ روغنی پهن کنید
مواد رو بریزید توش و بزارید داخل فر به مدت 30-45 دقیقه
بعد از پخت و خارج کردرن از فر بزارید کیک خنک بشه و بعد با یک چاقو دور کیک رو که به قالب چسبیده جدا کنید و داخل ظرف مورد نظرتون برگردونید و به ارامی کاغذ روغنی رو جدا کنید
بزارید کامل خنک بشه و بعد برش بدید و تزیین کنید.
با کمک چاقوی دندانه دار بلند کیک رو به سه قسمت برش بدید
روی هر قسمت رو خوب شربت بریزید
و بعد خامه بزنید و بعد مقداری بیسکویت خرد شده . من قبل از خوردن کردن بیسکویت کرم مابینش رو در اوردم .
به همین ترتیب تا اخر همین کار رو انجام بدید
بعد با خامه همه جای کیک رو بپوشونید و صاف کنید بزارید یخچال تا کمی خودش رو بگیره و بعد تزیین کنید. برای تزیین من 100 گرم شکلات رو خرد کردم با 1/4 پیمانه خامه گذاشتم روی بخار اب تا ذوب بشه بعد از ذوب شدن گذاشتم تا از حرارت بیوفته وکمی خنکتر بشه و با قاشق دور کیک ریختم. چون کیک خنک هست شکلات هم سریع خودش رو میبنده . بعد روی کیک با قاشق مقداری اوریو خرد شده ریختم و سه تا اوریو درسته هم برای تزیین استفاده کردم. به همین سادگی .
* برای خامه :
پنیر ماسکارپونه رو با پودر شکر میریزیم داخل کاسه میکسر و هم میزنیم در حدی که پودر شکر و پنیر خوب مخلوط بشن
حالا خامه هوی کریم رو روش میریزیم . اول با دور متوسط هم میزنیم و بعد با دور تند تا وقتی که خامه خودش رو بگیره و ابکی نباشه و برای تزیین اماده بشه.
* دستور تهیه شربت :
شکر: 1/4 پیمانه
اب : 2/3 پیمانه
شکر و اب رو میزاریم روی حرارت تا وقتی که شکر اب بشه هم میزنیم و از روی حرارت برمیداریم میزاریم تا خنک بشه و بعد روی کیک استفاده میکنیم
اگر کیکتون رو خواستید با میوه تزیین کنید میتونید به جای اب و شکر از اب کمپوت مورد علاقتون روی کیک استفاده کنید و یا از اب مربا ( البته اگر اب مرباتون غلیظ باشه باید کمی اب جوش مخلوطش کنید تا حالت روان داشته باشه
* حتما و حتمــــــــــــــــــــا از پیمانه استاندارد 236 میلی لیتری استفاده کنید .
پیمانه واحد اندازه گیری در پخت کیک و شیرینی پزی حرفه ای هست . با لیوان اب خوری خودمون و فنجون دسته دار فرانسوی مامانم نمیشه !
* اصلا و اصلا اندازه قالب رو تغییر ندید چون کیکتون پف نخواهد کرد.
* در مورد خامه Heavy Whipping Cream اینجـــــــــــــــــــــــــا بخونید ( روی کلمه اینجا کلیک کنید.)
* اگر میخواهید کیک رو برش بدید حتما از چاقوی بلند اره ای استفاده کنید. تا کیک از هم نپاشه
* این کیک نیاز به بکینگ پودر نداره.
woow belakhare esfanji ham amozesh dadiii midoni khobish ine ma reo gijo vij nemikoni chizaye sakhto sade dorost mikoni o sade tuzih midi kheili dost dakhtam cake ro boresh zade bodi bebinam vasatesh chejori shode:)
ReplyDeleteخوشحالم که دوست داشتی فخری جون
Deleteاخه تزیینش کردم برای همین نشد که برشش بزنم
اینبار حتما درست کنم یک عکس برش خوردش رو هم میزارم
لیــلا جون اگه کاغذ روغنی نذارم واسه این کیک خیلی می چسبه به قالب کیک؟
ReplyDeleteاره پریچهر جون کنده نمیشه وگرنه میدونی من اصلا کاغذ روغنی استفاده نمیکنم توی پخت کیکها
Deleteلیلا جون چه دستور خوبی! اکثر دستورها سفیده و زرده اش باید جدا زده بشه! این به نظرم خیلی بی دردسرتر میاد! دستت درد نکنه! حتما امتحانش می کنم! راستی منظور از نشاسته نشاسته گندم هست دیگه؟
ReplyDeleteاره خیلی راحت هست دستورش
Deleteنشاسته فرقی نمیکنه گندم باشه یا ذرت
Mer30 aziz, Man yek cake esfanji baladam ke hamishe ono dorost mikonam khaili ham khob mishodd vaghti Iran bodamm khaili alyy dar miomad vali to in 4 sale inja har chi mipazam ardesh ra kamtar mikonam khob nemishe mesle iran nemishe to iran khaili saboko khob dar miomad dorost eine hamini ke inha aksesh ra gozashti vali inja naaa khb nemishe hala in dafe ino emtehan mikonam omidvaram khobb beshee mer30000000
ReplyDeleteاین خیلی خوب در میاد حتما امتحانش کن فرزانه جون
DeleteNeshaste be engilisi chi migan?
ReplyDeleteبهش میگن
DeleteStarch
e in posto chera nadide boodam .neshaste zorat ya gandom leila joon ?
ReplyDeleteفرقی نمیکنه هر دوتاش هم میشه
Deleteسلام میخواستم بدونم باید چکار کنیم که خامه ای که
ReplyDeleteبرای کیک با پودر قند میزنیم شل نشود
سلام دوستم اول از همه باید خامتون 35 درصد به بالا چربی داشته باشه وگرنه عمرا فرم نمیگیره
Deleteبعد باید حتما خامه و ظرف خامه که قراره توش خامه رو هم بزنید خنک باشه
بعد پودر قند یا پودرشکر یا شکر فرقی نداره هر چی بریزید فرم میگیره
sorry sorry migan ghable inke soal koni coment ghabliaro bekhoon hamine , neveshti ke farghi nemikone neshashte zorat ya gandom , man taze didam :"> :D
ReplyDeleteعیبی نداره پیش میاد :)
Deletesalam khaste nabashid mamnon babate dostoraye kheili khobeton.mikhastam beporsam mishe be jaye shekar az asal estefade konim.age mishe lotf konid honey cake ham amozesh bedid,bazam mamnon azizam
ReplyDeleteسلام ممنونم
Deleteنمیدونم دوستم من تجربش رو ندارم
حتما سعی میکنم بزارم دستورشو
شاد باشید
سلام
ReplyDeleteکیک اسفنجی عالی شد.ممنون به خاطر به شتراک گذاشتن طرز تهیه کیک اسفنجی.بهتون تبریک می گم که وبلاگ به این خوبی و با ارزش دارید.2 ساله که خواننده خاموش وبلاگتون هستم واقعا هر دفعه میام لذت می برم.
خواهش میکنم ممنون از لطفتون
Deleteخوشحالم دوست داشتید
ba salam emshab ke sayte shoma ro peyda kardam koli khoshhal shodam mamnon ali bod
ReplyDeleteخوش اومدی آرام جون
Deleteممنون از دستورهای شسته رفته ای که میزارین
ReplyDeleteبرای کیک شکلاتی به چه نسبت پودر کاکائو اضافه میشه؟؟؟؟
با بهترین ارزوها
سلام ممنون انسیه جون
Deleteعزیزم منظورت کدوم کیک شکلاتی هست ؟
مرسی از اینکه طرز تهیه رو گذاشتین.در مورد پیمانه ای که استفاده میکنید توضیح میدید؟
ReplyDeleteپیمانه های معمولی یا پرستیز؟
خواهش میکنم عزیزم
Delete:)د ر مورد پیمانه ها یه سوال دارم.از پیمانه ی معمولی استفاده میکنید یا پرستیژ؟
ReplyDeleteپرستــــــیژ؟؟
Deleteمن از پیمانه های استاندار امریکایی استفاده میکنم
سلام
ReplyDeleteمنظورم برا همین کیک اسفنجی ساده که دستورش رو گذاشتین.... اگه قراره شکلاتی اسفنجی باشه چه میزان پودر کاکائو استفاده میکنیم..؟؟؟
با بهترین ارزوها
سلام
Deleteمیتونید 2 قاشق از اردش کم کنید و 2 قاشق پودر کاکائو بهش اضافه کنید
شاد باشید
سلام میشه لطفا کیک اسفنجی شکلاتی یا کاکائویی همراه با خامه رو بذارین ممنون. خامه کاکائویی ممنون
ReplyDeleteسلام روژینا جون حتما اگر فرصتی داشته باشم میزارمش
Deleteسلام خانومی...یه سوال: برای این کیک میشه از آردم آل پورپس (همه کاره!) استفاده کرد؟ یا اگر نه...چه آردی بهترین نتیجه رو میده آیا؟ مرسی بازم ازین که سخاوتمندانه وقت میذاری برای دستور ها و جواب کامنتها...
ReplyDeleteسلام مشکاه جان
Deleteوقتی من در دستوری اسم ارد رو نمینویسم یعنی ال پورپس فلاور هست عزیزم
خواهش میکنم دوستم
لیلای عزیز دستت درد نکنه.واقعا مرسی این بهترین دسشتور کیک اسفنجی بود که تاحالا درست کردم.بازم مرسی...
ReplyDeleteنووش جوونتون خوشحالم که دوست داشتید عزیزم :)
Deleteسلام لیلا جون با تشکر از دستور خوب کیک . اگه بخوام کیک رو برای 8 نفر درست کنم و شکلاتی باشه باید اون دو قاشق پودر کاکائویی که گفتید رو دو برابر بکنم ؟
ReplyDeleteسلام لیلا جون با تشکر از دستور غذاها و شیرینی های خیلی خوبتون میخواستم بدونم اگه کیک اسفنجی شکلاتی رو بخوام برای 8 نفر درست بکنم باید دو قاشق پودر کاکائو رو هم دوبرابر کنم؟
ReplyDeleteسلام سحر جان خواهش میکنم عزیزم
Deleteمنظورتون کدوم کیک اسفنجی شکلاتی هست؟
سلام لیلا جون
ReplyDeleteمیشه بگی ارتفاع وقطر کیک تو تقریبا چقدره
چون احساس می کنم ارتفاع دو تا روی هم برای کیک تولد زیاد بشه
ممنون از لطفت
سلام عزیزم
Deleteتقریبا 8-9 سانت میشه
نه برای کیک تولد زیاد نیست
salam khastam beporsam mishe neshaste estefade nakard ya b jash ye chizi dege estefade kard?
Deleteلیلا جون یه سوال دیگه
ReplyDeleteسر قیفهای خامه زنی تو درشت هستند یا معمولی
همه مدلی دارم عزیزم. شما منظورت کدوم هست؟
Deleteتوی دستورات شمارهاشو مینویسم همیشه
سلام
ReplyDeleteمن طبق دستور عمل کردم ولی کیک پف نکرد و سفت سفت شد..میدونید دلیلش چیه؟؟
سلام نجمه جان اگر طبق دستور عمل کردید که باید پف کنه :)
Deleteیا تخم مرغ ها رو زیاد هم نزدید که حجمشون 2 برابر بشه و یا موقع مخلوط کردن ارد درست با لیسک دورانی هم نزدید
ba salaam,
ReplyDeletebe nazaram in behtarin dastoore cake esfanji hast ke ta be hal tooye weblog haye irani didam, az ghaza hatoon kheili kheili khosham oomade, amma moteasefane yek emtehane mohem dar pish daram, ke majbooram bishtare vaghtam ro rooye oon bezaram.
mishe lotfan meghdar arde lazem(hamoon 1 peymaneh) ro vazn konid begid chand gram mishe.
man hamishe ba in peymane ha moshkel daram, kheili mamnoon misham
سلام ندا جان
Deleteموفق باشی عزیزم :)
ندا جان من قبلا همه مواد رو تبدیل کردم از کاپ به گرم در یک پست جدا گانه نوشتمشون
به اسم اندازه گیری ها میتونید اونجا رو ببینید کمکتون میکنه
سلام، من همهٔ کامنتهای اینجا رو خوندم.
ReplyDeleteمنظورتون اینه که در این کیک از آرد ال پورپس استفاده کردید !؟؟ آخه این ارد خودش بکینگ پودر داخلش داره
سلام بهاره جان بله ارد ال پورپس فلاور استفاده کردم این ارد به هیچ عنوان بکینگ پودر و افزودنی دیگه ای نداره عزیزم.
Deleteمیتونید روی پاکت رو بخونید .
سلام
ReplyDeleteخسته نباشید. ببخشید لیلا خانم من تازه کار هستم و نمیدونم مقدار نمکی که نوشتید 1یینچ یعنی چی؟
متشکرم
سلام
Deleteیک پینچ یعنی مقداری که بین دو انگشت اشاره و شصت جا میشه
tokhme morghesh zyad nist?fkr mikonam ba in hame tokhemorgh booi zohm migire keik
ReplyDeletealbate soaleha ?
نه نیست عزیزم
Deletesalam va khaste nabashi
ReplyDeleteye moshkli ke man ba keikha daram ine ke vasate keikham che ghaleb gerd ya mostayil bashe baramadetar az gushehashe,vali keikhaye shoma injuri nemishe
ba in mozal chekar konam, mamnun misham javab bedin
دوستم 3 تا دلیل داره:
Deleteدمای فر زیاد بوده است.
اندازه قالب نسبت به مواد کیک کوچک بوده است.
آرد بیشتر از مقدار ذکر شده در کیک استفاده شده است.
که به نظر من اولین مورد برای شما صدق میکنه
سلام عزیزم من تازه با سایتتون اشنا شدم. سایت خیلی عالی دارید. میخواستم خواهش کنم که دمای مایکروفر رو هم تو دستوراتتون ذکر کنید.
ReplyDeleteسلام به دنیای اشپزی من خوش اومدید
Deleteمتاسفانه من هیچوقت با ماکروفر کار نکردم
شاد باشبد
سلام عزیزم من این کیک رو درست کردم اما بعد از پخت خیلی به ظرف اطرافش چسپیده بود و همچنین خیلی هم خشک شده بود دورش. پفش هم تقریبا 3 سانتیمتر بیشتر نشده بود. میشه بگی اشکال کارم کجا بوده؟ ممنون میشم.
ReplyDeleteسلام دوستم
Deleteایا قالبتون نچسب نبود؟
دلیل پف کمش هم درست هم نزدن مواد هست عزیزم باید دورانی و اروم هم زده بشه بجز این چیزی به نظرم نمیرسه
موفق باشید
Salam Leila jan mishe tarze dorost ham zadane tokhmemorgh ro begid ba lisk, Leila jan man mikham keik tavalod dorst konam fek mikonid khob mishe in keik ro ba marsipan bepishonam?? Age mishe va baraton momkene yek video az ham zadane tokhmemorgh bezarid, khoda kheirat bede
ReplyDeleteسلام عزیزم توی یوتوب سرچ کنید "How to Fold Egg Whites Into Batter "
Deleteمیاد براتون قشنگ توضیح میده عزیزم
از دقیقه 1:40 به بعد رو ببینید.
این کیک مناسب مارزیپان نیست کیکش خیلی اسفنجی و نرم هست برای خامه بهتره
برای مارزیپان هم یوتوب بزنید
How to make Marzipan from scratch
سوالی بود در خدمتم
سلام لیلا جان من عضو جدید هستم
ReplyDeleteمن هر وقت کیک اسفنجی درست می کنم زیاد پف نمی کنه و سفت می شه دلیلش چیه؟
لطفا مواد لازم برای قالب 10 اینجی را هم ذکر کنید
ممنون از مطالب خوبتون
من یه بار این اتفاق برام افتاد بعد از اتمام کار فهمیدم اول آرد رو به اضافه کرده بودم بعد سفیده رو !
Deleteman dishab dorost kardam kheili raziam khob shod vali mesl abr nashodee man taghribi ard o shekar rikhtam :) cheshmi 3\4 o hesab kardam va khob shod fekr konam ramzesh ham zadane ziade shekaro tokhm morghe shenidam tokhm morgh bayad ham damaye otagh bashe o mostaghim az yakhchal dar nayarim estefade konim manam gozashtam to ab garm :) rasti man ba chagho boridam nesfesh kardam o vasatesh o ba khame o mive poshondam kheili khob shod fekr konam ba in khamir ruletam beshe dorost konam :) thanks alot
ReplyDeleteچه جالب
Delete:)
خوب خوشحالم که همینجوری چشمی خوب از اب در اومده
معلومه حرفه ای هستید
:)
نوش جوونتون باشه
من همیشه این کیک رو درست میکنم با آرد سفید ولی نشاسته بهش نمیزنم واقعا مثل اسفنج میشه ولی وقتی میخوای بخوریش از هم میپاشه و نمیتونی یه تیکه کوچیک برش خورده رو با چنگال بلند کنی یعنی وقتی میخوای قطعات کوچک ببری نمیشه و از هم میپاشه !
ReplyDeleteمال شما هم همینطوره یا اینکه اشکال کار همون نشاسته هست که من نمیزنم ؟
سلام دوستم . صد البته
Delete:)
leila joon dastet dard nakone,man kheyli donbale in cake esfanji migashtam ,belakhare emroz az liste postaton peydash kardam,akhe 4roze dige tavallode 1 salegiye dokhmalame,mikham cake tavallodesho ba taziene mickey mouse khodam dorost konam,doa konin khob dar biyad.
ReplyDeleteاخی مبارک باشه عزیزم
Deleteامیدوارم درست کنی و راضی باشی
لیلا خانوم من آرد سفید نداشتم خونه با آرد گندم کامل این کیک رو درست کردم پفش خوابید البته اسفنجی و سبک بود ولی در مجموع خیلی جالب نبود، به نظرتون بخاطر آردشه یا چیز دیگه رو اشتباه کردم؟
ReplyDeleteنادیا جان شانس اوردید که خمیر نشده
Deleteارد کامل گندم مناسب هر کیکی نیست دستور خاص خودش رو داره
موفق باشید
سلام ببخشید آرد ال پوریس چه آردی هست من در ایران هستم و ارد مخصوص کیک و شیرینی که بهش میگن نول یا سه صفر استفاده میکنم مناسبه واسه این کک و کیکای دیگه ساییتون؟ و اینکه منظورتون از نشاسته همین نشاسته ی مهمولیه که پودری نیست یا نشاسته ذرت؟ت
ReplyDeleteسلام
Deleteارد ساده و سفید مخصوص کیک و شیرینی هست
نشاسته گندم و یا ذرت فرقی ندارن باهم
فقط باید پودر باشه
نشاسته گل نمیشه باید پودرش کرد
برادرم برای تولدم از این دستور استفاده کد. کیکش محشر بود. مرسییی
ReplyDeleteسلام به جایه فر از کیک پزمیشه استفاده کرد؟
ReplyDeleteسلام من چه جوری عضو سایت بشم؟
ReplyDeleteسلام.توی این روز برفی طبق دستورتون کیک رو پختم.واقعا اسفنجی و نرم شده.ممنون برای توضیحات و وبلاگ خوشمزه و خوشگلتون.♥
ReplyDeleteفقط یه نکته توی عکس کیک شما خیلی روشنه.اما کیکی من تیره تر شده.هرچند درجه فر من درست و حسابی نیست.لینک عکس رو میذارم ببینین.
https://plus.google.com/u/0/116751052619281852797/posts/DCVcbi12oCx?pid=6356156826512411682&oid=116751052619281852797
سلام.ممنون برای وبلاگ خوشگل وخوشمزه تون.طبق دستور کیک اسفنجی رو درست کردم.به معنی واقعی عین پنبه نرم شده بود.فقط رنگ کیک من تیره تر از مال شما شده.لینک رو میذارم ببینین.
ReplyDeletehttps://plus.google.com/u/0/116751052619281852797/posts/DCVcbi12oCx?pid=6356156826512411682&oid=116751052619281852797
باز هم ممنونم.
شکر:3/4 پیمانه chand decilitr mishavad
Deleteشکر:3/4 پیمانه chand deciliter mishe?
ReplyDeleteسلام لیلا جون. خیلی از اطلاعات این وبلاگ استفاده میکنم و به نظرم روش پخت شما بینظیرن. صمیمانه از اطلاعات ارزنده ای که با ما قسمت میکنید ممنونم
ReplyDeleteسلام عزیزم تشکر از لطف و محبت شما خوشحالم دوست داشتید
Deleteمن خیلی این کیک درست کردم...امروز هم درست کردم...عالیه عالی..مرسی لیلا جون
ReplyDeleteنوش جونتون باشه خوشحالم دوست داشتید عزیزم
Delete