یک نوع نان سنتی فوقالعاده خوشمزه شهر ارومیه دستور خوشمزه خانوادگی ما
مواد لازم:
تخم مرغ :1 عدد
ارد:3 پیمانه + به مقدار لازم
خمیر مایه فوری :3 قاشق چای خوری
شکر:4 قاشق غذا خوری
نمک:1/2 قاشق چای خوری
شیر:1 پیمانه
روغن جامد یا کره :3 قاشق غذا خوری
روغن برای سرخ کرن
پودر شکر
همه مواد رو به دمای محیط برسانید .تخم مرغ رو در ظرفی بشکنید و با چنگال خوب هم بزنید.
کره و یا روغن جامد رو اب کنید و بزارید خنک بشه
خمیر مایه فوری رو همراه با ارد مخلوط میکنیم . خمیر مایه فوری نیاز نداره با اب مخلوط بشه تا عمل بیاد .مستقیم مخلوط ارد میکنیم .
خمیر رو گوله کنید بزارید داخل ظرف گود و بزرگی روی خمیر پلاستیک بکشید و بزارید یک جای گرم تا حجم خمیر 2 یا 3 برابر بشه . تقریبا 1-2 ساعت کافی هست.
بعد از خمیر گوله هایی به اندازه نارنگی جدا کنید و پهنش کنید به شکل بیضی
خمیر رو نازک پهن کنید چون موقع سرخ کردن پف میکنه و اگر خمیر کلفت باشه ممکنه توش خمیر بمونه
کمی روغن بریزید توی ماهیتابه و بزارید خوب داغ بشه . حرارت باید روی متوسط باشه
خمیرها رو توی روغن سرخ کنید وقتی یک طرف نونها سرخ شدن طرف دیگر رو برگردونید تا سرخ بشن
بعد بزارید روی کاغذ اشپزخانه تا خوب روغن اضافی نونها گرفته بشه
بعد از خنک شدن میتونید روشون پودر شکر بپاشید .
این نونهای خوشمزه رو میتونید برای صبحانه نوش جان کنید . مامانم همیشه زیاد درست میکرد و فریز میکرد
میتونید قبل از سرو چند دقیقه داخل ماکروویو بزارید تا گرم بشه مثل روز اول نرم و خوشمزه خواهد شد .
نوش جان
سلام میشه لطفن بگی "خمیر مایه" به انگلیسی چی میشه یا چطوری باید از فروشگاههای خارج از ایران تهیه اش کنم؟
پاسخحذفممنون بابت همه دستورهای خوشمزه و خوش سلیقه. از خیلی هاش تا به حال استفاده کردم
سلام عزیزم بهش میگن yeast
حذفاز فروشگاهها قسمت ارد و شکر میتونید تهیش کنید
خواهش میکنم موفق باشید
مرسی شکمو جان. آره راست میگی، اسمشو شنیده بودم یا دیده بودم انگار. راستی یه جورایی هم ولایتی هستیم ها:)
حذفبه به دیگه چی بهتر از این ساناز جونم :)
حذفسلام
پاسخحذفچه خوشگلن! حس پیراشکی به آدم میده، میشه لاش مثلا مواد سمبوسه و ... از این جور چیزها بگذاریم؟
سلام عطیه جون اره عزیزم میشه
حذفkoolak kardi leyla joon hatman dorostesh mikonam
پاسخحذفقربونت نوش جونت از همین الان :)
حذفsalam leyla jan dastet dard nakone ba in hame dastoorae khoshmaze.azizam man ye soal dar morde shirini bameye dashtam .man har vaght dorost mikonam har chi ham tokhmemorghesho kam mirizam bazam be shedat booe tokhmmorgh mide va dige in ke bad az in ke amade shod o gozashtam to yakhchah fardash mibinam shikarak zade,, rosh hame sifid mishe..be khatere sharbateshe ya chize dige??
پاسخحذفسلام سیما جون شما از روی دستور من بامیه درست کردید؟
حذفاین دستوری که من گذاشتم خوبه هر چند که منم زیاد تخصصی در مورد این زولبیا و بامیه ندارم
البته شکرک زدن بامیه به این دلیل هست که شربت رو زیادی میجوشونید برای همین
حذفلیلا جون من این نون رو یک خانم ترکمن درست کرده بود و توش گوشت چرخ کرده داشت یعنی وسط خمیر مثل پیراشکی ریخته بود خوردم . خیلی خوشمزه بود . دستت درد نکنه عزیزم .
پاسخحذفدرسته عارفه جون میشه توش گوشت هم گذاشت اما ساده هم درست میشه
حذفمیشه بپرسم تو ارومیه این نون چه جوری سرو و خورده میشه؟ راستش خودم به ذهنم نرسید!
پاسخحذفزهرا جون بیشتر برای صبحانه هست با ماست و شیر کره و عسل
حذفبا همه چی میشه سروش کرد
salam leila jo0n, man ye soali tu post e marbut be ZULBIA gozashtam ke bi javab munde, khahesh karde budam age mishe mavade lazem ro be PEYMANEH begid akhe man tarazu nadaram, nemidunam in mast o neshaste be gr cheghadr mishe, mamnun misham komak koni :) mah ramezune o adam hame chiz havas mikone!!!
پاسخحذفسلام الان جواب میدم سارا جون
حذفsalam
پاسخحذفleyla joon fek konam shoma ye chizi ro dar dastoore bamiye eshtebah neveshti azizam. bebakhshid ke dekhalat mikonama. tebghe site agha mahmood shoma meghdare aab va aard ro jabe ja neveshti be khatere hamin ye kam booye halva migire. dar hameye dastoorha meghdare aard kamtar az abb hast. bebakhshid ke goftama. hameye dastoorat aalian azizam. mamnoon
سلام عزیزم
حذفو الان دوباره چک کردم دیدم درست نوشتمش
ارد 200 گرم
اب 300 گرم
البته 3 روز پیش درستش کردم قبلا حق با شما بود من جابه جا نوشته بودمش
عذر میخوام
لیلاجان
پاسخحذفمن هم اورمیه ای هستم و خاطره بسیار محوی از این ایدح دارم ،اصلا نمی دونم خوردمش یا تصور میکنم خوردمش.ولی از دستور شما استغاده کردم عااااااااالی بود
مرسی.راستی من برای سلامتی بیشتر توی فر گذاشتم در عین آنکه خوب شد ولی خب خشک شد یعنی خشکی بدون روغن،گرچه رویش را روغن مالیده بودم.ولی توی روغن سرخ کردم خیلی خوب شد بعد با حوله کاغذی روغن اش را گرفتم.باز هم ممنون
نرگس
نوش جونت همشهری
حذفدرسته توی فر جالب نمیشه من هم دوست ندارم
خوشحالم دوست داشتی
سلام دوست عزیز من اینجایی که هستم یه پودری هست به نام
پاسخحذفhamur kabartma tozu
معنیش میشه مایع خمیر
خمیر نیست پودر مثل پکین پودر از این میشه استفاده کرده اگر میشه چه مقدار ممنون میشم
سلام نه عزیزم کابارتما توزه بکینگ پودر هست
حذفلیلا جون من نتونستم خمیر مایع پیدا کنم ولی با پررویی تمام با پکین پودر درست کردم خیلی خوب شد همه خوششون اومد همسرم با چای به عنوان شام خورد
پاسخحذفبازم ممنون
نوش جوون عزیزم خوشحالم دوست داشتید
حذفسلام، ليلا جان من لان اين خمير رو درست كردم متاسفانه بعد از ٢٠ دقيقه ورز دادن باز هم به دست ميچسبيد و من مجبور شدم بهش آرد اضافه كنم، شما خودتون دقيقا چقدر آرد ريختين ؟ وقتى مينويسين + به اندازه لازم ، اين به ادازه لازم چند گرم هست ؟ ميتونه تا ١ پيمانه هم باشه ؟
پاسخحذفسلام
حذفدرسته عزیزم به اندازه لازم یعنی هر چقدر که ارد نیاز داره
ليلاى عزيزم دست گلتون درد نكنه
پاسخحذفليلا جان ممنون، عزيزم روزنامه سرب داره و سرب هم سرطان زاست، نلن را داخل روزنامه نگذار گلم
پاسخحذفدوستم اون برای قدیم بود الان از سرب استفاده کردن غیر قانونی هست حداقل در امریکا که اینطور هست
حذفباسلام ، آيا كسي ميدونه خمير مايه فوري در فروشگاهاي خارج از كشور به چه نامي هست ؟
پاسخحذفسلام اسمش هست
حذفInstant Dry Yeast
Salam
پاسخحذفMishe khode khamiro too freezer negah dasht?
Mamnoon
سلام نه دوستم داخل فریزر نمیشه
حذفسلام لیلاجون ممنون ازت بهذخاطر دستورای فوق العادت نون شیرمال درست کردم همسری فکرمیمرداز بیرون خریدمش دست گلت درد نکنه.تازه با وب شما اشنا شدم دلم میخاد تمام دستورا رو درست کنم.ایدح چورک همون اگردک نیست شبیه اونع فقط با شکر کمتر اگردگ شیرین تره میشه این نون رو تو فر گذاشت و تو روغن سرخ نکرد بازم ممنون
پاسخحذفنوش جووونتون باشه عزیزم خوشحالم دوست داشتید
حذفمن نمیدونم اگردگ چی هست ساره جون
❤
راستی فراموش کردم .. این نون تو فر جالب نمیشه
حذفسلام لیلا جان
پاسخحذفمن هیچ کدوم از عکسها تونو نمی نم باز کنم میتونین کمکم کنین؟
سلام عزیزم وبسایت من در ایران فیلتر هست باید از فیلتر شکن استفاده کنید تا عکسها رو ببینید
حذفموفق باشید
من درستش کردم خوب نشد .((((
پاسخحذفسلام لیلا خانم من تودستور دستکاری کردم چون فکر میکردم شیرینیش کمه یه پیمانه شکر و چهار قاسق غذاخوری روغن ریختم خمیر خیلی سفت شد بعد از سه ساعت هم اصلا اندازش تکون نخورد وقتی سرخش کردم خیلی سفت شد همیشه با خمیرای شما نون درست کردم خیلی خوب شدن اما این بار نمیدونم چرا اینطوری شد خواهش میکنم زودتر جواب بده باید دوباره درست کنم همسری داره به من میخندههههههههههه
پاسخحذفسلام عزیزم
حذفخیلی زیاد شکر ریختید. روغن و شکری که اضافه کردید باعث شده خمیرمایتون عمل نیاد و برای همین نونتون سفت بشه
اصلا دستورات رو تغییر ندید اگر میخواهید به نتیجه مطلوب برسید .
سلامشیرینی این نون کم نمیشه؟چهار قاشق غذاخوری تقریبا میشه یک چهارم پیمانه؟شما توی دستور ننوشتید خمیرمایه رو چه وقت و چطور اضافه کنم خودم شیر را ولرم کردم و با یه قاشقذشکر خمر مایه رو اضافه کردم ولی اجازه ندادم پف کنه چون مطمن بودم عمل میکنه و کهنه نیست.میشه لطف کنید و روش اضافه کردن خمر مایه تواین نون رو بنویسید
پاسخحذفیه سوال دیگه دارم چی کنم سویا زیاد روغن جذب نکنه کوفته و کوکوی سویای من خیلی روغن جذب میکنن من سویا را با اب خیس میکنم و ابشو میگیرم و بقیه کارها ببخشید سرتو درد اوردم شرمنده لیلا جان
شیرینی نیست این جانم
حذفو باید هم کم باشه شیرین درست نمیشه
خمیر مایه فوری رو با ارد اضافه میکنیم
خمیر مایه معمولی باشه اون روشش فرق داره باید با اب ولرم(1/4 پیمانه + 1 قاشق چای خوری شکر) مخلوط بشه و 15 دقیقه بمونه بدون اینکه تکونش بدید تا عمل بیاد اینکه اجازه نمیدید عمل نکنه خمیر مایه رو میکشید
:)
سویا رو اب پز کنید و ابش رو خوب بگیرید
معمولا اصصلااااا روغن جذب نمیکنه شک کردم به سویاتون
:)
موفق باشید
عالی بود لیلا جون عالی
پاسخحذفhttp://tarannombanoo.blogspot.com/2015/11/blog-post_25.html