مواد لازم :
تخم مرغ:2 عدد
پودر شکر:2 پیمانه
کاکائو :3/4 پیمانه
قهوه دم شده سنگین و تیره :1 پیمانه
ارد:1 و 3/4 پیمانه
بکینگ سودا:2 قاشق چای خوری
بکینگ پودر:1 قاشق چای خوری
نمک:1/2 قاشق چای خوری
روغن:1/2 پیمانه
باتر میلک:1 پیمانه
وانیل:1 قاشق چای خوری
برای روی کیک گاناش:
heavy whipping creamخامه:1/3 پیمانه
شکلات تیره :200 گرم
فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید.
همه مواد خشک رو با هم مخلوط کنید و الک کنید
بقیه مواد رو بهش اضافه کنید و با همزن برقی خوب هم بزنید تا یکدست بشه
قالب 9 اینچی رو کره بمالید و ارد بپاشید و قالب رو تکون بدید تا ارد اضافی قالب بریزه بیرون
مواد کیک رو بریزید داخل قالب بزارید داخل فر به مدت 20-30 دقیقه
بزارید کیک خنک بشه
کیک رو از وسط برش بدید و خامه بمالید لابه لای کیک میتونید به 3 قسمت برش بدید و خامه بمالید که خیلی زیبا میشه
رو و کناره های کیک خامه نمیمالیم.
وبعد بریز سراغ گاناش
شکلات رو روی بخار اب حل کنید و بعد از روی حرارت بردارید و خامه رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
بعد وقتی گاناش حاضر شد و داغ هست بریزید روی کیک و با کمک کارد مخصوص تزیین کیک گاناش رو پخش کنید روی کیک اروم
و دیگه دست نزنید به کیک بزارید داخل یخچال تا خوب خنک بشه و خودش رو بگیره
مقداری از همین مواد گاناش رو بزارید داخل یخچال تا 1 روز بمونه و خودش رو ببنده بعد مثل خامه میتونید بریزید داخل قیف و کیک رو تزیین کنید
میتونید به جای خامه در لایه لای کیک از همین گاناش سفت شده استفاده کنید
بدون پودر کاکائو کیک براق میشه دیگه بستگی داره به سلیقه خودتون که چطور دوست داشته باشید
دیگه تزیین روی کیک یه سلیقه خودتون بستگی داره
میتونید گلهای روی کیک رو با شکلات سفید بزنید که زیباتر هم میشه
نـــــــــــــــوش جان
من يه سوال دارم چطور كيك را به ظرف سرو منتقل كرديد؟
ReplyDeleteمن يكبار اطراف كيك را كاغذ روغني گذاشتم به شيوه معمول ولي باز هم ظرف كمي چرب شد
مریم جون گذاشتم رو شبکه طوری فر بعد روش شکلات ریختم گذاشتم موند تو یخچال 1 شب بعد خودش رو خوب گرفت و بعد از زیر طوری با کمک انگشتان دستم بلندش کردم و بعد منتقلش کردم به ظرف اصلی
Deleteتولدشون مبارک ، چه کیک دلبری براشون پختیا ؛ نوششششش جونتون
ReplyDeleteقربونت رزی جون ممنون
DeleteKhoshbehale shoharet ke khanomi be khobi shoma dare va barash in keike zyba ro pokhtid, tavalodesh mobarak, leila jan be jaye bater milk az Che chizi myshe estefade kard, kheili mamnun , kheili khoshgel shode, enshalah be paye ham pir shid .
ReplyDeleteقربونت مرسی از لطفت و محبتت عزیزم
Deleteمرسي خيلي ممنون از توضيحتون
ReplyDeleteخواهش میکنم مریم جان
DeleteLeila jan be jaye batermilk Az che chizi mishe estefade kard va im ke ma. Chetori mitonam ax karamo befresram ,kheili manun az in ke kheili sary be. Soalha javab midi
ReplyDeleteدوستم میتونی مخلوطی از ماست و شیر استفاده کنی
Deleteنصف ماست سفت و نصف شیر و خوب هم بزنی تا یکدست بشه
عزیزم میتونی به ایمیل من بفرستی
yemalilar1389@yahoo.com
یا به صفحه من در فیس بوک
http://www.facebook.com/leyla.ashpaz
یا اینجا
http://www.facebook.com/pages/%D8%A7%D8%B4%D9%BE%D8%B2-%D8%AE%D8%A7%D9%86%D9%87-%D8%B4%D9%85%D8%A7/105060862892903
تولدشون مبارک باشه لیلا جوووووون .راستی لیلا جووون بعد از چند سال دوستی من امسال فهمیدم شما متاهل هستید خوشبخت و خندان باشی خانم زیبا و هنرمند.کیک خوشگلی شده دستت درد نکنه .با آرزوی خوشبختی
ReplyDeleteقربونت نسیرین جونم
Deleteممنون عزیزم
Leila jan man 2 ta ghaleb keik kharidam vli vaghti tosh keik dorost mikonam michasbe behesh va atrafe keik khoshk mishe ,man ghable ke keik dorost konam kami roghan mizanam ,man bayad chie dige estefade konam ya in ke mishe jense ghalebam Khob nabashe ,mamnun az komaket
ReplyDeleteدوستم
Deleteیا باید از کاغذ روغنی استفاده کنی یا مثل من کف و دیواره های قالب رو کره بمالی و ارد بپاشی و بعد قالب رو تکون بدی تا ارد اضافیش بریزه بیرون
اینجوری کیک نمیچسبه
البته قالبهایی هستند که جنسشون روغنی هست مثل ماهی تابه های نچسب
میتونی از اونا بخری
بعضی از قالبها جنسشون خوب نیست و کیک بهشون میچسبه و موقع جدا کردن کیک خورد میشه
تولدشون مبارک . دستت درد نکنه خانم هنرمند . خیلی خوشگل شده عزیزم .
ReplyDeleteقربونت عارفه جوونم مرسی
Deleteسلام خیلی خوشحالم که وبلاگ شما رو پیدا کردم.
ReplyDeleteسپاسگزارم خیلی از هنر خوشمزه تون می شه استفاده کرد فقط یه خواهش
تو رو خدا عکس پروفایلتونو عوض کنید! این موجود چندش آور رو حتی نمی شه بهش فکر کرد دیگه چی برسه به نگاه.
سپاس
سلام ژیلا جان ممنونم
Deleteشما سعی کن بهش نگاه نکن
چون من عاشق این موجود زیبا و دوست داشتنی هستم
شاد باشید
سلام
ReplyDeleteليلا جان يه سوال دارم راجب باتر ميلك، اينجا گفتيد به جاى باتر ميلك مخلوط شير و ماست استفاده ميشه كرد ولى توى يه دستور ديگه گفته بوديد به جاى باتر ميلك ١ قاشق سركه سفيد رو با يه ليوان شير قاطى كنيم و ٥-١٠ دقيقه تكون نديم ميشه باتر ميلك، حالا كدومش درسته ؟
سلام سمیه جون هر دوتاش میشه عزیزم
DeleteSalam, leila jan man ye soal daram rajebe bater milk, inja goftid be jaye butter milk mishe makhlote shir o mast estefade kard, vali toye ye dastore dige gofte bodid 1 ghashogh serke sefid ro be 1 livan shir ezafe konim o 5-10 daghighe tekonesh nadim ke mishe butter milk, hala kodomesh doroste?
ReplyDeleteهر دوتاش میشه عزیزم
DeleteMerc leila jan, bebakhshid man motevajeh nashodam bare aval ke neveshtam bodam fekr kardam nareside be dasteton ke engar reside, mamnon az javab
ReplyDeletesalam duste honarmand. caket alliye. cheghadr khosh'hal shodam inja y linki azat bud k aseto didam. dust dashtam tasvireto bebinam, didi adam konjkav mishe mokhatabesho beshnase? ;))
ReplyDeletetu facebook didamet, kheily nazi khanoooooom
اخی سارا جون :)
Deleteقربونت چشات ناز میبینه عزیزم
leila joonam mikham y cake e shokolati martub va tire dorost konam, az kodum dasturetun estefade konam? ya age in cake ro ta alan nazashtid momkene bezarid? merci
Deleteسارا جون این کیکی مرطوب هست عزیزم البته با این تزیین و با همین مواد
Deleteچون ایرانیها زیاد کیکهای مرطرب دوست ندارن برای همین من نزاشتم توی وبلاگ
حتما در اینده نزدیک یک دستور میزارم براتون
Leila jan salam , mikhastam in keiko dorost konam bara tavalode shoharam ,omidvaram Khob beshe akhe man keikam Khob az ab dar nemyad yani Khob pof nemikone ,mishe kami rahnemayim konid va chanta az gheleghhate keike khobo behem begid rasti man Pekingsoda nadaram bejash chi estefade konam , va soale diger shoma ba hamzane dasti ham zadid ,mamnun baraye tamame zahamateton
ReplyDeleteسلام دوستم
Deleteاگر دقیق رسیپی ها رو بدون تغییر درستش کنید پف میکنه
اما اگر همه چیز رو طبق دستور انجام میدید و باز پف نمیکنه مشکل از فرتون هست
بکینگ سودا همون جوش شیرین هست
بدون اون کیک پف نمیکنه
وقتی مواد خشک رو با هم مخلوط کردم با هم زند دستی این کا رو کردم
ولی بقیه رو با همزن برقی
موفق باشید
Leila jan man jaye didam be jaye pekingsoda az pekingpodr estefade karde bod yani be haman andaze pekingpodr ezafe kard . Aya in keik ham mishe ya na ,, kheili mamnunam azat
ReplyDeleteتوی بعضی دستورات شاید بشه جایگزین کرد اما توی بعضی دستورات جواب نمیده
Deleteاین کیک هم سنگین هست احتمال میدم پف نکنه
نمیدونم دقیق چون امتحان نکردم
Leila jan Alan to fer gozashtam vali mayash benazaram shole ,nemidonam omidvaram Khob beshe ,mamnun rasti bayad ha in tori bashe
ReplyDeleteاره عزیزم مایش شل هست
DeleteSalam leila jan dorostesh kardanm vali anchenan pofi nakarda , yek moshkeli az khodame be har hal be nazareton moshkeli dare 2 ta keik dorost konam , va roye ham bezaram rasti bara ganashesh 5-6 saat baste ke toye yakhchal bashe , leila jan har Che shokoladesh byshtar bashe va khamash kamtar bashe laye zakhim tari myde?? Bebakhshi saredo dar avardam ,kheili kheili azat manunam
ReplyDeleteسلام دوستم اره خوب گفتم بهت بکینگ سودا خیلی مهم هست و ممکنه جواب نده
Deleteاگر مایع گاناش رو طبق دستور درست نکنی و زیادی شکلات بریزی بعد از خنک شدن سنگ میشه مواد خیلی سفت میشه و کنده میشه لایه های کیک از هم
مدت زمان مواد گاناش در یخچال هم بستگی داره که گاناش کی سفت بشه شما چک کن هر وقت کمی سفت شد که بشه توی قیف ریختش و فرمش داد میتونی خارجش کنی از یخچال
امیدوارم خوب بشه
leila joon in keik vase chand nafar khoobe?akhe akhare hafte tavalod daram mikhastam bedoonam che keiki monasebe vase hoodoode 20 nafar,rasti be jaye ghahveye dam karde mishe neskafe ya ghahve torke dam karde estefade kard?lotfan mizanesham migi?daste golet dard nakone ;)
ReplyDeleteمانیا جون این برای 7-8 نفر هست
Deleteاره عزیزم میتونی استفاده کنی فقط حتما غلیظ درستش کن میزانش هم فرقی نمیکنه همین مقداری که توی دستور هست باید استفاده بشه
mer30 azizam
Deleteسلام.دوست عزیز من تازه با سایت شما آشنا شدم وازتون بخاطر آموزشهای خوبتون تشکر میکنم از شما خواهش میکنم روش گل زدن با ماسوره را با عکس بگذارید ممنون میشم.
ReplyDeleteسلام. من تازه با سایت شما آشنا شدم از آموزشهای خوبتون تشکر میکنم از شما خواهش میکنم گل زدن با ماسوره را با عکس بگذارید ممنون میشم.
ReplyDeleteسلام به دنیای اشپزی من خوش اومدید
Deleteچشم عزیزم حتما
لیلا جون یه سوال: اگر بخوام گلها رو با شکلات سفید بزنم، باید شکلات رو آب کنم همونطور که آبکیه با خامه فرم گرفته قاطی کنم یا یه جور دیگه؟ می شه برام توضیح بدی؟ بعدم یه چیز دیگه من برای تزیین کیک یه ماسوره خیلی معمولی با سری متوسط دارم اگر بخوام گلی شبیه مال تو بزنم باید سری ماسوره ام بزرگ باشه؟ چون تاحالا که نتونستم این شکلی گل بزنم. مرسی عزیزم
ReplyDeleteاره عزیزم
Deleteفقط مقدار موادش متفاوت هست
برای هر 6 اونز شکلات سفید 1/4 هوی کریم باید ریخته بشه
ماسوره من شماره 1 ویلتون هست عزیزم بزرگ بود
مرسی لیلا جان، منظورت از 1/4 هوی کریم، 1/4 پیمانه ست؟
Deleteممنون از جوابت :)
اره سمیه جون
Deleteسلام لیلای عزیز
ReplyDeleteعجب کیکی درست کردی به زودی تولدم می شه برای خودم درستش می کنم:). من همیشه وقتی دستورات رو می خونم بعدش هم حتما کامنت ها رو می خونم چون بعضی هاش سوال خود من هم هست که تو لطف می کنی و جواب می دی. ولی ایندفعه یه کامنت خیلی ناراحت کننده دیدم راجع به عکس پروفایلت. دلم پر از غصه شد برای اون همستر با مزه ی مامانی. مرسی که در کنار آشپزی از حیوونا هم دفاع می کنی. مرسی (از طرف حیوونا
عکس پروفایلت هم فوق العداه است و اشتهای من یکی رو واقعا باز می کنه. مخصوصا که می دونم هیچ موجودی تو دنیا به اندازه ی همستر عاشق خوردن نیست:)
سلام نسیم جون
Deleteمرسی خانوم خوب پس پیش پیش تولدت مبارک :)
من یه همستر داشتم کپ این عکسی بود که روی پروفایل وبلاگم گذاشتم مو نمیزد باهاش
خیلی شکمو بود مخصوصا وقتی اجیل میزاشتی جلوش لپاشو پر میکرد از پسته و بادوم خیلی بانمک بود
دو سال داشتمش ولی خوب متاسفانه عمرشون خیلی کمه مرد
برای همین این عکس رو انتخابش کردم
مرسی از توجهت عزیزم .. دقیقا معتقد هستم انسانهایی که به حیوانات بیزبان بها میدن و ارزش قائل هستند پس با انسانهای اطرافشون هم بیشتر مهربوترند و با احترام برخورد میکنن
❤
شاد باشی دوستم
سلام لیلای عزیز ممنون از آم.زش این کیک خوشمزه
ReplyDeleteعزیز یه سوال داشتم منظورت از قهوه دم کرده سنگین یه پیمانه یعنی 2 قاشق غذا خوری قهوه رو با یک پیمانه آبجوش مخلوط کرده وبه مواد اضافه کنیم ؟
ممنون
سلام شادی جون
Deleteیعنی قهوه درست میکنیم. روی گاز نه اینکه فقط با اب جوش مخلوط کنیم
البته قهوه فوری میشه ولی باید سنگین باشه و تیره مثل قهوه ترک مثلا
البته داغ اضافه نمیکنیم میزاریم خنک بشه بعد
لیلا جان یه سوال دیگه هم داشتم قالبت 19 سانی یا 23 سانتی
ReplyDeleteممنون عزیز
23 عزیزم
Deleteسلام لیلا جان خسته نباشی عزیزم من این کیک رو درست کردم که خیلی هم خوشمزه شد فقط اولش خوب پف کرد ولی تا وقتی پختش تموم شه پفش خوابید به نظر شما دلیلش چی میتونه باشه؟و یه سوال دیگه میشه به جای قهوه شیر کاکائوی غلیظ استفاده کرد؟میخوام یه کم شکلاتی تر باشه!و یه خواهش دیگه(این دیگه آخری یه)طرز تهیه ی کیک خیس شکلاتی رو هم میشه بدین؟!یک دنیا ممنون!
ReplyDeleteسلام خاطره جون مرسی عزیزم
Deleteدلایل اصلی خوابیدن پف کیک بعد از بیرون اوردن از فر در حالت کلی:
1-همزدن كم سفيده ها
2- متناسب نبودن دماي فر
فر رو هميشه حداقل از يك ربع قبل گرم كنيد
3_بزرگ بودن بيش از حد قالب به نسبت مواد
4-باز كردن در فر در حين پخت
5 -تنضيم نبودن فر!
در مورد شیر کاکائو هم نمیدونم چون تجربش نکردم نمیتونم راهنماییتون کنم .
قول نمیدم بهتون ولی سعی میکنم بزارمش چون فرصت نمیکنم بد قول میشم عزیزم
شاد باشید
Lila Jonam salam , man parsal in keik ro bara shoharam dorost kardam , halam mikham bara khodam dorost konam ,, Vali mikham fargh bekone ba on ghabli, gofti az shoma beporsam , akhe keikesh kheili khob dar omad va khoshmaze, mishe e kereme khob bara vasate keik be joz khame behem begi ?? Mamnun azizam ,kheili alyy sayteton
ReplyDeleteسلام عزیزم نوش جونتون
Deleteمیتونید از همین مایه گاناش درست کنید برای لایه میانی کیک بزارید گاناش توی یخچال خنک بشه و کمی سفت بشه و بعد بین دو لایه کیک بمالید و یا از این دستور پایین استفاده کنید.
کره:1/2 پیمانه 113 گرم
شکلات:90 گرم خورد شده
پودر شکر: 1 پیمانه
وانیل:1 قاشق چای خوری
شکلات رو خورد کنید بزارید روی بخار اب تا اب بشه یا بزارید داخل ماکروفر به مدت 30 دقیقه کره رو بزارید بیرون از یخچال تا نرم بشه
کره رو با شکرو وانیل خوب با همزن برقی هم بزنید شکلات اب شده رو که خنک شده رو اضافه کنید و مخلوط کنید بزارید داخل یخچال تا کمی خودش رو بگیره وقتی سفتیش به حدی رسید که بشه شکلش داد روی کیک یا لایه لای کیک استفاده میکنیم
موفق باشید
Mamnun azizam, az rahnamayat mitona on kerem karamel ke omzesh dade bodin ham estefade konam
ReplyDeleteکرم کارامل؟
Deleteهمونی که برای روی کیک خرما بود؟
نه اون با این اصلا جور در نیماد چون این کیک شکلاتی هست با کارامل به نظرم خوب نمیشه
مخصوصا برای مابین کیک جواب نمیده
Leila jan in kerem ro migam, chon khodeton gofttid bara kik khobe goftam shayad khob beshe, in mage taghriban mesle dolse dolche nist?? Mamnun azizam http://www.yemalilar.com/2010/11/blog-post_5664.html
ReplyDeleteاهان فکر کردم برای پخت داخل کیک میخوای
Deleteاین کرم کارامل برای روی کیکهای سیب یا خرما یا کیکهای میوه ای این مدلی مناسب هستن برای تزیین روی کیک شکلاتی هم خوبه ولی نه لای کیک
ویا شیرینی هایی مثل پیراشکی و همیچین خوردنیهایی
چون اسم ندارید من فراموش میکنم چی پرسیده بودید
حالا باز انتخاب با خود شماست دوست داشتی استفاده کن
چون ذائقه افراد باهم متفاوته شاید خوب شد دوست داشتید
ليلا جون ممنون از اين همه سخاوت در به اشتراك گذاشتن اين
ReplyDeleteهمه چيزهاى خوشمزه ... ليلا جون ميتونم به جاى پودر كاكاو از شكلات استفاده كنم ؟؟؟
خواهش میکنم
Deleteنه عزیزم نمیشه
لیلا جان خیلی خیلی ممنون از وبلاگ عالیتون
ReplyDeleteسوال من اینه که برای گاناش وقتی شکلات آب شده رو توی خامه فرم گرفته میریزم و هم میزنم شکلاتها مثل چیپس شکلاتی کوجیک سفت میشن تو خامه
خواهش میکنم دوستم
Deleteعزیزم خامه اگر سرد بشه اینطور میشه خامه رو باید بزارید بیرون از یخچال و بعد از اضافه کردن خامه به شکلات باید بزارید روی حرارت بمونه اونقدر هم بزنید که یکدست بشه
سلام، ممنون از وبلاگ خوبتون
ReplyDeleteمن میخوام برای تولد همسرم این کیک رو درست کنم بار اولم هم هست ۲ تا سوال دارم اول اینکه باید تخم مرغها رو جدا بزنیم یا همراه بقیهواد با همزن برقی بزنیم کافیه؟
دوم اینکه منظورتون از خامه برای مالیدن وسط کیک همون وایپینگ کرم هست؟ نمیخواد چیزی بش اضافه کنیم؟ فقط همین خامه رو بمالیم؟ممنون
سلام عزیزم
Deleteاگر توضیحات و عکس ها رودیده باشید همه مواد یکجا مخلوط میشه و نیازی به جدا کردن تخم مرغها نیست!
منظورم از خامه - خامه فرم گرفته هست
با دقت نخوندین ها
:)
شاد باشید
سلام لیلا جون. خوبی؟ لیلا جون چن روز دیگه تولد خواهرزادمه می خوام براش سنگ تموم بذارم. میشه راهنماییم کنی؟ می خواستم بدونم برای کیکش همین کیک تولد شکلاتی رو درست کنم یا نظر دیگه ای هم داری؟
ReplyDeleteدوم اینکه من این قهوه رو نفهمیدم. من تا حالا در زندگیم قهوه درست نکردم. برم چقد پودر قهوه بخرم و با چقد پیمانه آب قاطی کنم و دم کنم؟ من هیچی از قهوه نمی دونم لیلا جون. شرمنده. میشه کمک کنی. ؟؟؟ سپاس فراوون. راستی در صورتی قهوه رو برام توضیح بده که همین کیکو بهم پیشنهاد می کنی
سلام عزیزم
Deleteممنونم
میتونی این رو درست کنی و یا" کیک اسفنجی با تزیین گاناش" رو
اونم عالیه مخصوصا برای تولد
قهوه هم میتونی خودت رو راحت کنی و بری قهوه فوری و یا نسکافه بخری و با 1 پیمانه اب جوش قاط کنی
برای هر پیمانه 1 قاشق قهوه بریز.
ولی برای دم کردن قهوه معمولی
یک قاشق پر پودر قهوه رو توی ظرف مخصوص قهوه میریزیم و روش 1 پیمانه اب سرد اضافه میکنیم میزاریم روی حرارت ملایم و مدام هم میزنیم تا قهوه به جوش بیاد . قهوه رو نباید زود جوش اورد . مثلا نباید زودتر از 5 دقیقه قهوه به جوش بیاد .
شاد باشید
وای مرسی از جوابت لیلا جون. رفتم قهوه فوری خریدم. وای چیزی نمونده تا تولد و من استرس گرفتم. می گم لیلا جون فقط یه سوال دیگه دارم. می گم این باترمیلکو کلی تو جواباتم گشتم آخر نفهمیدم برای یه پیمانه باترمیلکی که گفتی چقد ماست و چقد شیر رو مخلوط کنیم. و یا اگر از اون یکی دستور استفاده می کنیم یک قاشق سزکه باضافه یک پیمانه شیر؟ یکم اگه واضح بگی خیلی ممنون می شم. آخه خیلی حساسهههههههههه. بوس بوس
ReplyDeleteخواهش میکنم عزیزم
Deleteاز هر دو رسیپی میتونی استفاده کنی
برای 1 پیمانه باتر میلیک 1 قاشق ماست بریز و خوب با چنگال همش بزن تا یکدست بشه و بقیش رو شیر اضافه کن و مخلوط کن
شاد باشید
:*
سلام لیلا جون
ReplyDeleteمن این کیک و درست کردم، مایه کیک خیلی روان بود و وقتی ریختم تو قالبم که کمربندی بود از دورش نشت کرد :( بعد هی از دورش ریخت بیرون ..دورش مثل بیسکوئیت شد..خود کیکم انگار چگالیش کم شده باشه، کللللللی پف کرد که ذوق کردم اما مثل اینکه پف کاذب بود..وسط کیک شل بود، 1 ساعت گذاشتم تو فر تا بپزه...در نهایت پخت اما خیلی خیلی پوک و شکننده شد..به نظر شما مشکلش همون بیرون ریخن مایه کیک بوده یا اینکه موادش مشکل داشته؟ منم سعی کردم عین دستور شما درست کنم..حیف شد
سلام عزیزم
Deleteاخی بگردم
دلیلش میتونه همین بوده باشه .عزیزم بعضی قالبها کیفیت خوبی ندارن و خوب کیپ نمیشن من هم یه بار یه قالبی خریده بودم اینطوری بود !
مجبور شدم بندازمش دور
کوچک بودن قالب به نسبت حجم مواد هم باعث خوابیدن پف کیک میشه. علاوه بر این، مرتب سر زدن به کیک در حال پخت و باز کردن در فر قبل از پخت کامل کیک یا داغ بودن بیش از حد فر و یا زیاد‌تر بودن میزان بکینگ‌پودر هم باعث خوابیدن پف کیک میشه
یکی دیگه از عوامل مهم داشتن یه فر مناسب و استاندارد هست
فری که دمای دقیق و حقیقی داشته باشه و حرارت رو یکسان پخش کنه
بعضی فرها ی غیر استاندارد و یا قدیمی حرارت حقیقی ندارن
مثلا شما اون رو روی 180 تنظیم میکنید اما در واقع حرارتش کمتر هست که باعث میشه کیک شما در زمان مناسب نپزه و وقتی از کیک میارید بیرون پفش بخوابه و توش خمیری باشه
یا مثلا ممکنه حرارت واقعی فر زیاد باشه که کیک پف نکنه و خشک بشه
اگر فرتون قدیمی هست که بهتره بدید یه تکنسین فر و گاز اون رو چک کنه و اگر جدید هست حتما دفترچه راهنماش رو بخونید تا همه ریزه کاریهاش رو بدونید
اگر توی دستور گفته شده با همزن برقی مواد رو هم بزنید حتما این کار رو انجام بدید و اگر گفته شده با همزن دستی بازم همین کار رو بکنید چون واقعا تاثیر میزاره روی بافت کیک پف کیک
همزدن بیش از اندازه مایه کیک هم باعث میشه کیک خمیری و یا خیلی سفت بشه
هر چی به ذهنم میومد نوشتم برات دوستم
:)
لیلای مهربووووون..مرررسی از اینهمه وقتی که گذاشتی و راهنماییم کردی :*
ReplyDeleteکیک رو دیروز مهمونام خوردن همه گفتن خیلی خوشمزه اس، خیلی پوک و لطیف بود .
من فک میکنم همین کم شدن موادم باعث شد اینجوری بشه و شاید فرم هم دماش کمتر از دمای واقعی باشه...چون معمولا کیک هارو بیشتر از چیزی که شما مینویسید میذارم تو فر بمونه.
من همیشه هرچیزی میخوام درست کنم اول تو سایت شما میگردم، جرات نمیکنم از جای دیگه دستور بردارم. :*
بازم ممنون از راهنماییات عزیرم :*
سلام ...و ممنون از آموزشهای خوبتون...یه کیک شکلاتی معروف توی تهران هست به نام...کیک شکلاتی بی بی...فوق العادست....نمیوونم تا حالا از اون میل کردید یا نه....میشه لطفاً اگر میل کردید دستور اون رو هم بذارید....بینهایت از کارهای قشنگتون رو که بی منت در اختیار ما میذارید ممنونم
ReplyDeleteسلام لیلا جون
ReplyDeleteباتشکر از زحماتت
می خوام بدونم باتر میلک چیه؟ وآیا توی ایران هست؟ اگر هست از کجا باید تهیه کنیم؟
قربانت
مصی
سلام عزیزم. خواستم بگم که من این کیک رو برای تولد شوهرم درست کردم و خیلی خیلی عالی شد. فقط من یه بار با میزان شکر گفته شده درست کردم اما به نظرم خیلی شیرینیش کم بود. بار دوم نصف پیمانه بیشتر شکر ریختم. اما به هر حال عالی شد. ممنونم.
ReplyDeleteسلام دوستم
Deleteنوش جوونتون باشه عزیزم خوشحالم دوست داشتید
سلام ببخشید من تو سایتهای دیگه تو رسپی هاشون برای درست کردن گاناش دیدم که همه از خامه پاکتی ها همین مارکای کاله میهن استفاده میکنن با مقدار مساوی شکلات تخته ای و روی حرارت میذارن تا مخلوط بشن سوالم اینه که این خامه ای که شما عنوان کردین خامه ی فرم گرفته هست دیگه؟ بعد خامه ی فرم گرفته رو مگه میشه حرارت داد؟خراب نمیشه؟چون معمولا از خامه ای که فرم داده شده فقط برای کیک و دسر استفاده میشه و برای ؟گاناش از همین خامه پاکتی های صبحانه استفاده میکنن ..میشه راهنماییم کنید؟ممنونت
ReplyDeleteسلام دوستم
Deleteخامه های اینجا مایع هستند مثل شیر
فرم گرفته نیست
سلام ليلا خانم در مورد اين كيك از شما راهنمايي ميخواستم
ReplyDeleteسلام ليلا خانم در مورد اين كيك از شما راهنمايي مىخواستم كيك من خيلي رقيق شد در حدى كه به جاي ٢٠ دقيقه يك ساعت براي بخت طول كشيد بعد اينكه روي كيك ترك خورد احساس مىكنم كه توش مرطوبه و زيادى طعم و عطر قهوه ميده راستى منظور از خامه ماليدن لاي كيك خامه زده شده هست يا معمولي با تشكر
ReplyDeleteسلام عزیزم
Deleteشیدا جون همه دستوراا ت این وبلاگ با پیمانه 236 میلی لیتری هست اگر بجز این پیمانه از هر چیز دیگری استفاده کنید به مشکل برخواهید خورد
منظور خامه زده شده و فرم گرفته هست همینجوری خامه رو که نمیشه زد لای کیک عزیزم
Deleteليلا جون ميكم نكنه ايراد از اردمه البته اردم ارد كندم مخصوص شيرينى بزىيه اكه ارد
ReplyDeleteSelf raising wheat flour بزنم
جى ميشه؟
من این کیک رو درست کردم واقعا عالی شد...دستتون درد نکنه خانم هنرمند و کدبانو
ReplyDeleteمن درست کردم عالی شد.ممنونم خانم هنرمند وکدبانو
ReplyDeleteدرست کردم و عالی شد. مثل همه رسپی هایی که میگذاری اینجا. ممنون ازت.
ReplyDeleteنازنین