یکی از خوشمـــــــــــــــــــــــــزه ترین بستنی ایرانی ها!
این عکسها در هوای 98 درجه فارنهایت گرفته شدن و فقط تونستم 4 تا عکس بگیرم که چهارمین عکس ثبت شده شیر با شکر بود
مواد لازم:
شیر پر چرب: 3 پیمانه
خامه :1 و 1/2 پیمانه
ثعلب: 1/2 قاشق چای خوری
شکر: و 1و 1/2 پیمانه
زعفران ساییده:1/3 قاشق چای خوری
گلاب:1/4 پیمانه
مغز پسته یک مشت یا خلال پسته
خامه :1 و 1/2 پیمانه
ثعلب: 1/2 قاشق چای خوری
شکر: و 1و 1/2 پیمانه
زعفران ساییده:1/3 قاشق چای خوری
گلاب:1/4 پیمانه
مغز پسته یک مشت یا خلال پسته
شکر و ثعلب رو قاطی کنید و شیر رو اضافه کنید یک هم بزنید و بزارید روی حرارت تا شکر در شیر حل بشه
بعد زعفران و گلاب رو اضافه کنید و بزارید تا شیر بجوشه
بعد زعفران و گلاب رو اضافه کنید و بزارید تا شیر بجوشه
شیر ر و از روی حرارت بردارید بزارید کمی خنک بشه و خامه رو اضافه کنید
مواد رو خوب مخلوط کنید و بزارید خوب خنک بشه و بزارید داخل فریزر به مدت 2 ساعت
بعد بریزید توی بستنی ساز وقتی بستنی خودش رو گرفت و خواستید دستگاه رو
خاموش بکنید قبلش پسته رو به بستنی اضافه کنید و بزارید تا مخلوط بشه
* اگر دوست داشتید بستنیتون توش تکه های خامه داشته باشه مقداری خامه فرم گرفته شده رو روی فویل بمالید و بزارید فریزر تا یخ بزنه و بعد تکه تکه کنید و بریزید داخل بستنی
* ثعلب ریشه خشک شده و پودر شده یک نوع زنبق هست به رنگ سفید
باعث کش امدن بستنی میشه و همچنین باعث میشه بستنی سریع اب نشه بدون ثعلب بستنی یک تکه یخ میشه
ثعلب رو در خارج از کشور به اسم Salep or Sahlab میتونید پیدا کنید البته از مغازه های عربی ثعلبی که میخرید حتما باید خالص باشه pure sahlab
هنگام خرید بهشون تاکید کنید که برای بستنی میخواهید چون چند مدل ثعلب دارن که یکیش برای سوپ و نوعی برای دسر هست
* ثعلب ریشه خشک شده و پودر شده یک نوع زنبق هست به رنگ سفید
باعث کش امدن بستنی میشه و همچنین باعث میشه بستنی سریع اب نشه بدون ثعلب بستنی یک تکه یخ میشه
ثعلب رو در خارج از کشور به اسم Salep or Sahlab میتونید پیدا کنید البته از مغازه های عربی ثعلبی که میخرید حتما باید خالص باشه pure sahlab
هنگام خرید بهشون تاکید کنید که برای بستنی میخواهید چون چند مدل ثعلب دارن که یکیش برای سوپ و نوعی برای دسر هست
salam leyla jon
ReplyDeleteman ke bastani saz nadaram chi ka konam?
فهیمه جون شما مواد بستنی رو بریز تو ظرف فلزی بزار فریزر و هی چک کن هر وقت یخ زد " البته نه کامل که سفت بشه" 1-2 ساعت یکبار بیار بیرون با هم زن مخلوطش کن
Deleteو دوباره بزار فریزر اونقدر این کار رو تکرار کن که دیگه یخی نشه وقتی میزاری فریزر شکل بستنی بشه
salam leyla joon chand roze mikham bastani dorost konam hey emroz farda donbale tarze tahiye ham bodam ke alhamdolla mesle hamishe shoma gozashtin rasti in ke migin ba ham zan ham bezanid fekre khobiye man nemidonestam baghashogh ham mizadam badesh sefte seft shod nemishod khord andakhtam door :( vali hala bastani saz kharidam mikham emtehanesh konam bebinam che jori mishe :)
ReplyDeleteاخی اره درسته با قاشق نمیشه همش زد حتما باید با هم زن یا مخلوط کن این کار رو کرد تا تبدیل به بستنی بشه
Deleteالان دیگه کارت راحته ;)
حتما خوب میشه
zardeye tokhmemorgh nemikhad?
ReplyDeleteنه لازم نیست
Deleteدوست میدارم فراوون ............
ReplyDeleteمنم
Deleteسلام
ReplyDeleteمن عاشق بستنی های اکبر مشتی هستم، یکی از بهترین خاطراتم از کودکی با خانواده ام رفتن به رستوران های یکتا و لوکس طلاییه و بعدش با پدر محترمم بریم اکبر مشتی یه بستنی هم روش بخوریم.
جای شما ایران خالیه، واقعا هیچ جاایران نمیشه!
درسته وطن ادم یک چیز دیگست!
DeleteLeila jan ,Salam man har roz sobh ke bida mysham be veblaget sar mizanam va koli zogh mikonam ke har roz dastorhaye jadidi myzari, vaghean by naziri . Dastet dard nakone alyeeeeeeeeeeeeeeee karet
ReplyDeleteقربونت مرسی از لطفت دوستم
Deleteخوشحالم دوست داری اینجا رو
عزیزم چقده دلم خواست . من در قعر وطن به سر میبرم و سال تا سال بستنی اکبر مشدی نمیخورم . اما الان با دیدن این عکسا دلم خواست !
ReplyDeleteبرو بخور الی جووووون یکی هم به جای من بخور بهش بگو لیلا گفت در حسرت تو اواره ترینم
Deleteوای لیلا جان مرسی...من همین که لیمو ها رو روی کیک دیدم، مست شدم از بوشون...من کلن از هر چی که توش لیمو داشته باشه استقبال میکنم...دیگه وقتی یه رسپی به این خوشمزگی از شما باشه که چه بهتر...حتما همین الان میرم درستش میکنم...راستی اگه فضولی نباشه، به دوست عزیز، سحر جون، میخواستم بگم در مورد دوربین که پرسیدن بگم البته اگه تا حالا نخریده باشن...ما جدیدن یه دوربین خریدم که خیلی خیلی ازش راضی هستیم...یعنی ما از اون دسته ادمهایی هستیم که صد سال برای خرید یه چیزی تحقیق میکنن و البته برای دوربین خرین هم خیلی حساس تر بودیم..خلاصه ما اینو از فیوچر شاپ خریدیم...جالبه که آقاهه حساسیت ما رو که دید گفت بیاین سه نوع دوربین که توی سری دوربین های کامپکت بهتر از همه ن رو ببرین و هر کدومو که بیشتر ازش راضی بودین نگه دارین و بقیه رو تا دو هفته پس بیارین..و اینی که ما برداشتیم حرف نداشت... تفاوتهای بسیار ظریفی داره با بقیه که واقعا کیفیت عکس متفاوتی ایجاد میکنه....نکته خاصش هم اینه که فیلمش هم عااااالیه کیفیتش HS هست...خلاصه هرچی بگم کم گفتم. مطمئنم اگه بخرین پشیمون نمیشیم. اون موقعی هم که ما اینو خریدیم کمتر از یکماه بود که تولید شده بود.
ReplyDeleteمال اوایل همین سال جدید میلادیه...Canon Power shot SX260 HS
فکر کنم کامنت رو اشتباه گذاشتی :) احتمالا میخواستی برای کیک لیمو بزاریش
Deleteمرسی از راهنمایی برای دوربین
rasti leila joon, chand vaght pishaa, be webloge gilda ke fek konam dooste shomaast sar zadam, surprize shodam az in dastoore sir-torshi ke ozashte bood, shoma ham didam coment gozashti o ina, ye soal beporsam, bara khode gilda gozashtam soalamo, vali nemishod hey:(
ReplyDeletesoalam ine ke avalan, chand daghighe siro too serke mijushuni? badesham inke aya mishe az hamoon serke jooshoonde shode baraaye rikhtan rooye sir-torshi estefaade kard ya a? v aakher inke che baraye inkaar benazare to che serkei( yani sib? angoor? balzamik?...) behtar az hame ast?
بزار یک رب بیست دقیقه بجوشه بعد تست کن یک حبش رو ببین اگر کمی نرم شده بود کافیه اگر نه بزار بجوشه تا نرم بشه البته نباید خیلی هم له بشه
Deleteبعد بزار سرد بشه همون سرکه جوشیده رو بریز روش اگر کم بود روش سرکه اضافه کن
سرکه بالزامیک مناسب هست و خوشمزه تر میشه
سلام سرکه بالزامیکم داخل بستنی میریزن
Deleteاون یک نوع سس هست که با سرکه بالزامیک تهیه میشه وگرنه خود سرکه رو نمیریزن
Deleteمیجوشوننش و غلیظش میکنن شیرین میشه
Leila jan mikhastam in bastanio dorost konam ,didam ey dele ghafel saalab nadaram ,hala be done saalab rahi nadare ,nemishe dorost kard ? Kheili mamnun
ReplyDeleteنه عزیزم بدون ثعلب یک تکه یخ شیری بدست میاد
Deleteوای وای
ReplyDeleteآخ جون آخ جون
لیلا جون دستت درد نکنه
اونقدر منتظر بودم درست کنی از روت درست کنم
تا آخر ، دو هفته پیش از روی یه لینکی که اینجا برات میذارم درست کردمش.
راضی بودم تو هم یه نگاهی بهش بنداز عزیزم:
http://www.youtube.com/watch?v=T9vXe2geLzA
البته گردوش رو نریختم.
چقدر عالی بود دستورش معلومه کلی خوشمزه شده پس نوش جونت
Deleteleila joon chera vanil ezafe nakardi? boye vanil kheili khobe
ReplyDeleteفخری جون چون هم زعفران داره و هم گلاب برای همین عطر وانیل تاثیری نمیزاره روش
Deleteمگر اینکه زیاد بریزی
ليلا جون يه سوال دارم
ReplyDeleteثعلب تو امريكا از كجا بيدا كنم؟
مرسي
از فروشگاههای عربی
Deleteبهشون حتما بگید برای بستنی میخواهید چون 2 مدل ثعلب دارن که یکیش برای سوپ هست
bebakhshid sa'alab be englisi chi mishe ke vaghti raftim maghaze azashon beporsim?
ReplyDeleteندا جان اسم انگلیسیش همون ثعلب هست عزیزم
DeleteSalep or Sahlab
سلام میتونم بپرسم این ثعلب چیه؟ من کانادا هستم و نمیدونم چطور میشه پیداش کرد یا به چه اسمی اینجا هست؟
ReplyDeleteپگاه جون ثعلب ریشه یک زنبق هست که خشک و پودرش میکنن سفید رنگ هست و باعث میشه بستنی کش بیاد و زود اب نشه و بستنی تبدیل به بستنی بشه بدون ثعلب بستنی یک تکه یخ میشه
Deleteثعلب رو در خارج از کشور به اسم
Salep or Sahlab
میتونید پیدا کنید بیشتر توی مغازه های عربی
البته باید بگید بهشون برای بستنی میخواهید چون اونها دو مدل ثعلب دارن که یکیش برای سوپ هست
سلام لیلا جون
ReplyDeleteیه سوالی داشتم.
من ماشین غذاساز کنوود خریدم که می تونم بستنی سازش هم جدا بخرم. من تا حالا بستنی ساز ندیدم. می خواستم ببینم این دستگاه من دقیقا مثل مال شماست
دوتا کاسه داره فکر کنم. که یکیش فلزی هست و باید اون فلزیشو 24 ساعت قبل بذاریم تویخچال بعد مایه بستنی رو می ریزیم توش و خودش با یه چیزی شبیه کاردک هم میزنه.
این همونه؟؟؟ یا کلا بستنی ساز شما تکنولوژی سرمایشی داره؟؟؟
ممنون میشم اگه جواب بدید:)
لیلا جون پروزه ی پنکیک تموم نشده اکبر مشتی رو ساختم
ReplyDelete!!!
اونم بدون بستنی ساز
!!!
واااااااای نمیدونی اینجا که به هیچ وجه بستنی سنتی پیدا نمیشه چقــــــــــــــدر به ما چسبید
مرسی
:*
نــــــــوش جان خیلی خوشحالم که دوست داشتی
Delete:*
سلام دوست عزیز قبل از پرسیدن سوالم جا داره بابت حسن سلیقه و هنری که دارید بهتون تبریک بگم و اما سوالم : اگر شیر جوش اومد بعد شکر و ثعلب و زعفرون رو بریزیم خراب میکنه بستنی رو و دوم اینکه حتما باید بذاریم سرد بشه بعد بریزیم تو بستنی ساز در واقع من تازه دستگاهشو خریدم بار اولی هست که میخوام ازش استفاده کنم دقیق نمیدونم چکار کنم که بستنیم عالی در بیاد و اینکه چه مدت باید بذارم داخل بستنی ساز ؟
ReplyDeleteسلام ممنون از لطفتون صوری جان
Deleteعزیزم اگر بعد از جوشیدن شیر شکر و ثعلب اضافه بشه ثعلب داخل شیر گوله میشه و نمیشه همش زد
دوم اینکه حتما حتما باید خنک بشه مایع بعد بریزید داخل بستنی ساز چون اگر گرم باشه 2 دقیقه ای یخ بستنی ساز اب مبشه و زحماتتون هیچ میشه
تقریبا 20 دقیقه کافیه بعد دوباره باید بزارید داخل فریزر تا سفت تر بشه
سلام بانوی هنرمند
ReplyDeleteمن مجبور شدم بستنی رو بدون استفاده از بستنی ساز درست کنم البته عالی در اومد به لطف وبلاگ خوب شما اما سوالم این بار در مورد خود دستگاه بستنی سازه من زمانی که مواد بستنیمو ریختم داخل دستگاه طبق تایمی که شما گفتید گذاشتم اما بسته نشد منم یه تایم اضافه تر البته این تایم اضافه تر نیم ساعت بود گذاشتم باز هم دیدم که هیچ تغییری نکرده موادم به همین خاطر منصرف شدم از دستگاه استفاده کنم ریختم داخل یه طرف استیل و داخل فریزر گذاشتم که خدا رو شکر عالی از اب دراومد بعد که بیشتر کاتولوگ دستگاه رو خوندم دیدم که نوشته برای هر بار استفاده من باید دستگاه رو 10- 18 ساعتی از قبل بذارمش داخل فریزر بعد ازش استفاده کنم میخواستم بدونم همه دستگاه های بستنی ساز به این شکل هست کاراییشون در واقع هر بار تکرار اینکار زمانبره و دردسر یه جورایی من فقط میخوام بدونم همه دستگاه ها کاراییشون به این شکله؟
سپاس
سلام صوری جان
Deleteهمه دستگاههای بستنی ساز رو باید یک شبانه روز قبل از درست کردن بستنی بزارید توی فریزر
من میخواستم بهتون بگم اما گفتم حتما خودتون میدونید
چون بدون سرما و یخ هیچ مایه ای تبدیل به بستنی یا یخ نمیشه
به هر حال خوشحالم که بستنیتون خوب شد و دوست داشتید نوووش جونتون
شاد باشید
مرسی خانمی بابت پاسخ کاملی که دادید
ReplyDeleteخواهش میکنم
Deleteثعلب چیه؟ آیا همون نشاستس؟ خواهش میکنم که به سئوام جواب بدین. خیلی ممنون
ReplyDeleteثعلب چیه؟ آیا همون نشاستس؟ خواهش میکنم بگین. خیلی ممنون، شهرام
ReplyDeleteثعلب ریشه یک نوع زنبق هست که خشک کرده و پودرش میکنن و در تهیه بستنی استفاده میشه و باعث میشه بستنی یخ نبنده و کشدار بشه و همچنین باعث میشه بستنی در محیط بیرون از یخچال زود ذوب نشه
Deleteبه انگلیسی هم بهش salep میگن
اگر ایران باشید که میتونید تهیش کنید اما خارج از ایران بیشتر مغازه های عربی این محصول رو برای فروش دارن
البته عربها 2 نوع ثعلب دارن باید دقت بشه و حتما موقع تهیه بگید ثعلب برای تهیه بستنی میخواهید
وای لیلا جون دستش کردم محشر شد جای همه دوستان خالی
ReplyDeleteنوش جونت عزیزم خوشحالم دوست داشتی
DeleteLeila jan salab ro toye foroshgah didam Vali arabi nabodan, ino mishe gereft yani monasebe bastant hast
ReplyDeleteهر جا که دیدید از فروشنده پرسید که ایا برای بستنی هست یا نه
Deleteچون ثعلب های مختلفی وجود داره
Laila joon man mikhastam ice cream maker begiram, hezar ta modele joor vajoor dare, shoma kodoom ro pishnahad midi?
ReplyDeleteلیلا جان، بهشت رو به خونۀ ما آوردی با این بستنی. بسیار بسیار سپاسگزارم برای این دستور بی‌نظیر. شاد باشی :)
ReplyDeleteنوش جونت باشه خانوم خوشحالم دوست داشتید
Deleteلیلا خانوم ثعلب به انگلیسی چی میشه؟ما که خارج از کشوریم میتونیم پیدا کنیم؟کاش این جور چیزها رو یکم برامون بیشتر توضیح بدی.شما هم خارج هستی فکر کنم میدونی چقدر پیدا کردن یک سری مواد سخته..یکم راهنمایی کن خانومی
ReplyDeleteعزیزم فکر کنم توی همه پستها یک بار ثعلب رو توضیح دادم در موردش
Deleteثعلب به انگلیسی همون ثعلب هست salep
از فروشگاههای عربی و ترکی میتونید پیدا کنید
فقط عربها چندین مدل ثعلب دارن که برای پودینگ و سوپ استفاده میکنن که امکان داره بهتون اشتباهی بدن
باید حتما بگید برای درست کردن بستنی میخواهید
سلام.عجب بستنی وسوسه انگیزی.دو تا سوال داشتم:1اون خامه ا که اضافه کردید چه خامه ایه خامه سادست یا از اونا که فرم میگیرن.2 مارک بستنی سازتون چیه؟راضی هستید؟
ReplyDeleteسلام عزیزم
Deleteخامه ای که 35 درصد چربی داره عزیزم هوی ویپینگ کریم هست
Heavy Whipping Cream
مارک بستنی ساز هم
Cuisinart
اره عزیزم راضی هستم
Salam Leila joon...dastet dard nakone...kheili khoshmaze be nazar miad...manam mikham doros konam :)
ReplyDeleteLeila joon 2 ta soal dashtam: 1. mishe az sahlab estefade nakard? 2. mishe be jaye shekar az asal ya maple syrup estefade kard?
سلام .دست شما درد نکنه واقعا آدم تشویق میشه بره درست کنه هر جور که شده . فقط من نمیدونم ثعلب رو از کجا میتونم تهیه کنم اگر راهنمایی کنید خیلی ممنون میشم.پاینده و شاد باشید.
ReplyDeleteسلام لیلا جان. مرسی بابت دستورهای خوبتون. من هم بستنی سنتی را چندین بار درست کردم و هم دیروز بستنی بلوبری. اما نمیدانم چرا توی بستنی ساز که میریزم داره درست میشه توش دانه دانه هست؟ یعنی صاف و یکدست نیست. گرچه مزه اش عالیه. اما دلم میخواد صاف باشه.
ReplyDeleteواینکه شاخه وانیل را از کجا میشه تهیه کرد؟ من سانفرانسیسکو هستم. بستنی بلوبری را هم با وانیل معمولی برای دخترم درست کردم.
مرسی لیلا جان.
سلام، من دو ماه با سایت شما اشنا شدم ، کاراتون حرف نداره عالی
ReplyDeleteهر روز به عشق کارهای شما میام سر میزنم
ممنونم ازتون
خسته نباشید واقعا
امیدوارم منم بتونم آشپز خوبی بشم
سلام من ثعلب رو از فروشگاه ترک گرفتم ولی برای نوشیدنه میتونم از همون برای بستنی استفاده کنم چون مدل دیگه ای ندیدم
ReplyDeleteنه نمی تونید
ReplyDeleteSalam dooste aziz , man sahlab ro natonestam peyda konam dar foroshgaha arabi az koja bayad kharid ? Aya online mishe kharid ? Az che jaye va chejori ? Mamnon baray rahnayiton
ReplyDeletesalam mikhastam bedonam khameye bastani sonati chetori dorost mishe manzoram khamehaye tekehi hast mamnon misham javab bedin
ReplyDeleteلیلا جون جای ثعلب چی می استفاده کرد؟ اینجا جایگزین داره
ReplyDeleteمیتونی به جاش چهارتا زرده تخم مرغ استفاده کنی ولی خوب بازم مثل ثعلب بستنی رو کش نمیاره و سریع اب میشه
Deleteلیلا جون میشه بفرمایید بستنی سازتون چه برندی هست؟ برای خرید بستنی ساز آیا نکته خاصی هست که باید بهش توجه کرد؟
ReplyDelete