ارزان ,خوشمزه ,سالــــــــــــم, و اسانتر از انچه که فکرش رو میکنید.
مواد لازم:
ارد:3 پیمانه
خمیر مایه:3 قاشق چای خوری
شکر:3 قاشق چای خوری
اب ولرم:1 پیمانه
نمک:1 قاشق چای خوری
روغن:1 قاشق غذا خوری
تخم مرغ:1 عدد
جو دوسر پرک مقداری
شکر رو با خمیر مایه مخلوط کنید و اب ولرم رو بهش اضافه کنید بزارید 15 دقیقه استراحت کنه و پف کنه بعد ارد و نمک و روغن رو اضافه کنید بهتر هست توی توی میکسر این کار رو بکنید اما اگر ندارید مهم نیست با دست خوب خوب ورز بدید
خمیر رو داخل کاسه بزارید روش رو با پلاستیک بپوشانید و حوله بکشید روش و بزارید یک جای گرم تا خمیر برای 1 ساعت استراحت کنه و ور بیاد و حجم خمیر 2 برابر بشه
بعد خمیر رو به دو قسمت تقسیم کنید و خمیر رو به طول 15 اینچ باز کنید و هر دو خمیر رو به هم بپیچید
با اسپری روغن قالب رو اسپری کنید و خمیر رو بزارید درون قالب
بعد دوباره روی خمیر رو بپوشانید و بزارید دوباره جای گرمی تا دوباره حجمش 2 برابر بشه
تخم مرغ رو با 2 قاشق غذا خوری اب خوب هم بزنید
روی نان رو با برس تخم مرغ بمالید و کمی پرک جو بپاشید
نیم ساعت قبل از پخت فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید
و به مدت نیم ساعت نون رو بپزید
نوش جان
من عاشق نون هستم ؛ اینهم که دیگه معلومه چقدر عالیه ؛ دست گلت درد نکنه
ReplyDeleteخواهش رزی جونم
Deletein ham mesle hamish aliiii shode.merci.man noone barbari ba kloche sib az roo dastoore shoma dorost kardam aliiiii sod ham tamesh ham sheklesh,vali eh moshkeli ba khamir dorost kardan daram vaqti khamir varz midam khili be dastam michasbe dar hadi ke nemitonam varz bedam va majbor misham har 1min eh bar dastamo khis mikonam vaghti mizaram esterahatam kone khamiram khili to khalio va shole kar kardan bahash vaqean sakhte,va hamishe in moshkelo ba khamir dorost kardan daran,vali hamishe ham az 1 khamire maeh ke to khone dashtam ba on dorost kardam emkanesh ast az on bashe?
ReplyDeleteسلام سهیلا جوون
Deleteنوش جونت عزیزم خوشحالم دوست داشتی
خمیر وقتی به دست میچسبه میتونید کمی دستهاتون رو ارد بزنید و ورز بدید نباید اب زد
اب باعث میشه خمیر شل تر بشه و نشه باهاش کار کرد
اگر میکسر مخصوص خمیر سازی دارید میتونید از اون استفاده کنید که کارتون راحت تر میشه شل شدن خمیر ربطی به خمیر مایه نداره
شاد باشی
daste goletoon dard nakone! mesle hamishe aaaliiii :) azizam in noon ro ba arde sabooos dar ham mishe dorost kard? age na ke dastooor pokhte nooon ba arde sabooos dar ham age bezarid mamnooon misham :)
ReplyDeleteممنون دوستم
Deleteبله میشه با ارد سبوس دار هم درستش کرد.
واى ورسىىىىى ليلا جونم من اين نون رو خيلى دوست دارم حتما بايد درست كنم انشالله كه خوب بتونم درست كنم
ReplyDeleteبازم مرسى
ليلا جان لطفا نون بيشتر برامون درست كنين اخه اينجا فقط نون تست هست كه خيلى نياز ميشه خودم نون درست كنم
مرسى
حتما بهتر از این درست میکنی سمیه جون
Deleteچشم سعی میکنم دستور چند تا نون دیگه رو هم بزارم.
مرسى ليلا جان
ReplyDeleteليلا جان من يه سوال دارم ، الان كه اين نون رو ميخوام درست كنم نوشتين ١ كاپ آب ، توى اينترنت نوشته ١ كاپ آب ميشه ٢٣٦ گرم ولى من ١ كاپ آب رو الان وزن كردم شد حدود ١٥٠ گرم ، به نظر شما كاپ من مشكل داره يا چه جورى ميتونه باشه
ممنون
سمیه جان
DeleteWater: 1 cup = 236 grams
هست
الان نمیدونم چیتون مشکل داره یا پیمانتون یا ترازوتون
leila jan non ro pokhtam alan kheili khob shod vaghan dastet dard nakoneeeeee
ReplyDeleteta hala kheili emtehan kardam non bepazam vali hich vaght khob nashode bod, emroz koli hal kardam
merccccccccccc
نـــــــــوش جونت سمیه جون خوشحالم راضی بودی عزیزم
Deleteوای لیلا جون خیلی عااالی شده. دستت درد نکنه عزیزم. حتما درستش میکنم. لیلا جون من یه نون روغن زیتون و رزماری از کاستکو میخرم، خیلی خوشمزه است، میشه اون رو بهمون آموزش بدی؟ اگه نه، میشه بهم بکی طعم ترشی که داره بخاطر چیه؟
ReplyDeleteمرسی عزیزم و منتظر دستورای خوشمزه ی بعدیت هستم
ناهید جون اسم دقیقش رو بهم میگی عزیزم ؟
Deleteمن اینجوری متوجه نمیشم منظورتون چه نونی هست
Rosemary And Olive Oil Loafلیلا جون اسمش ابن هست:
ReplyDeleteناهید جون من این دستور رو پیدا کردم متاسفانه خودم تا حالا درست نکردمش
Deleteباید امتحانش کنم اگر خوب شد میزارمش تو وبلاگ
http://www.thefreshloaf.com/node/11892/rosemary-olive-oil-bread
liyla jan, agar khamir maye poof nakone yani inke amal naumadeh? va dige asari nemikone?
ReplyDeleteفرشته جون وقتی خمیر مایه رو به اب اضافه کردید نباید بهش دست بزنید و تکون بدید تا 15 دقیقه اینجوری پف میکنه و باید جاش هم سرد نباشه
Deleteاما اگر همین کار ها رو کردید و پف نکرد پس مشکل داره و اگر چیزی باهاش درست کنی بیفایده هست
البته من منظورم خمیر مایه اکتیو درای هست
active dry yeast
با سلام یه سوال دارم. به جای خلال پسته که اصلن تو این امریکا به این بزرگی گیر نمیاد چی میشه جایگزین کرد تو قیمه نثار؟
ReplyDeleteخیلی ممنون
سلام مریم جون از فروشگاههای عربی میتونید تهیه کنید
Deleteیا خودتون پسته رو در اب بزارید تا خیس بخوره و بعد خلال کنید
سلام لیلا جون
ReplyDeleteمن تازه وبلاگ فوق العاده ات رو پیدا کردم و دارم همه دستوراشو نگاه میکنم . و خیلیها رو هم حتما به زودی امتحان میکنم.
اما اول از همه عاشق عکاسیت شدم . ای کاش می تونستی بیشتر راجع بهش توضیح بدی . واقعا عالیه .
سلام دوست عزیز
Deleteخوش اومدید
من در عکاسی اماتور هستم عزیزم ,در مورد چیش توضیح بدم؟
یه دوربین معمولی غیر حرفه ای هم دارم به اسم
Panasonic Lumix DMC-FZ35
موفق باشید
مرسی لیلا جون.
ReplyDeleteخواهش میکنم عزیزم
Deleteشماهم سلیقه خوبی در چیدن و رنگ بندی و هارمونی دارید . هم نکته دیگه فلو کردن بعضی چیزهااست
ReplyDeleteاگه وقت داشتید دو سه مورد تنظیماتش رو بگید ممنون میشم .بخصوص اونهایی که کمی دورتر فلو است.
ممنون از لطفتون
Deleteمن از دکمه فوداستفاده میکنم
روی AF--MF
شاد باشید
leila jan, ye khaheshi az shoma daram, agar momkene tarzeh dorost kardan biscuete saghe talaee ke toye iran bood o faghat az saboose gandom dorost shodeh boam behemon yad bedin. akhe hamsare man narahati medeh dareh va motasefaneh ma inja joz non tost o khamir chizeh digee nadarim va vaghti az in biscutha mikhroreh behtar mishe.
ReplyDeletemamnoon misham
سلام عزیزم
Deleteمن فقط همین دستور رو دارم از ساقه طلایی
میتونید از اینجا ببینید
http://yemalilar.blogspot.com/2011/01/blog-post.html
leila jooon man nesfe peimooneh saboos be jaie ard rikhtam......nemidoonm chera khamiram var nemiaaaaad???:(
ReplyDeleteسبوس زیاد هم باعث میشه پف نکنه
Deleteشما بای از ارد سبوس دار استفاده میکردی
چون اون مخلوط سبوس و اردش مناسب پخت نان هست
شاید هم مشکل از خمیر مایع بوده !
سلام ليلا جون
ReplyDeleteنون هايي روكه درست ميكنم روز اول عالي اما از روز دوم بيات به نظر شما علت اين مشكل چيست
البته من نان را زياد ورز ندادم ايا اين ميتواند باعث شود سريع تر بيات شود
نون شما تا چند روز تازه مي ماند
با سپاس فراوان
سارا جون همونطور که گفتی اگر بخوای نون خوب داشته باشی اول اینکه باید خمیر رو خوب ورز بدی
Deleteدوم اینکه خمیرت خوب ور بیاد
این نون رو که من پختم دقیقا 2 روز تازه بود برای روز سوم هم چیزی ازش باقی نمونده بود خوردیمش
Leila jan man in nono 2 bar dorost kardam va yek layeye kheili mohkam peida karde bod ,,, aya hamin torye , mamnnn
ReplyDeleteنه سمانه جون به هیچ عنوان نون سفت‌ی نیست خیلی خیلی نرمه
Deleteبه احتمال زیاد خمیر مایتون عمل نمی‌کنه
لیلا جان سلام.
ReplyDeleteعزیزم خسته نباشی و دستت درد نکنه. من این نون رو درست کردم و الان هنوز توی فر نزاشتمش البته. ولی من اولا که به جای 50 گرم از آرد سفیدش 50 گرم آرد کامل ریختم و دوم اینکه توش ساه دونه و زیره هم یه ذره اضافه کردم. مشکلی که با این خمیر داشتم این بود که خیلی چسبنده بود یعنی نمی تونم بهش دست بزنم و می چسبه به دستم. خمیر مایه ام هم خوبه و می زارم خمیر رو لای پتو برقی برای اینکه جاش گرم باشه. ولی خمیرم سفت و چسبنده شد. آرد هم 330 گرم ریختم..
سلام نسیم جون
Deleteعیبی نداره اگر خمیرت پف کرده و ور اومده میتونی دستهاتو خوب اردی کنی و از چسبندگی خمیر جلو گیری کنی و شکل بدی بهش
روی میز کار رو هم ارد بپاش تا کارت راحت بشه عزیزم
یک دلیلش هم اینه که اگر زیر تشت برقی خیلی گرم باشه میتونه خمیر رو نیم پز کنه برای همین باعث میشه خمیر چسبنده و سفت بشه
اگر ظرف خمیر رو میزارید زیر تشک برقی باید قبلش با یک پتو خوب بپوشونیدش تا تشک برقی مستقیم با ظرف خمیر تماس نداشته باشه و زیادی گرمش نکنه
موفق باشید
سلام دوباره
ReplyDeleteلیلا جون من اون خمیر چسبنده رو دیروز پختم و عالی شد.الانم خواستم ازت تشکر کنم. خیلی خوش رنگ و لعاب شد به نظرم ایده ی خوبی هم بود که توش سیاه دونه و زیره ریختم خوش عطر و بو شد. دستت درد نکنه لیلا جون من نون پختن خیلی دوست دارم. ازت ممنون می شم اگه نون های متنوع بیشتری برپایه ی همین نون تست یاد بدی. مثل اون نون کروحلوایی که حتما باید درستش کنم. یه سوال دیگه هم اینکه اون نون رزماری رو آیا می شه تو قالب نون تست تهیه کرد؟
سلام دوستم نوش جانت خوشحالم دوست داشتی عزیزم
Deleteمنم عاشق نون پختن هستم سعی میکنم دستورات بیشتری بزارم
نون رزماری رو نمیشه در قالب بزرگتری درست کرد خمیر میشه
شاد باشید
متشكرم از زحماتي كه كشيدي ،خيلي خوشحالم كه با وبلاگ شما آشنا شدم . ترسم براي درست كردن نان و شيريني ريخته ،حرفهات روحيه ميده ،ميخواستم در خواست كنم كه نان با آرد جو هم يك پست بگذاريد و يك سوال داشتم اگر در نان يا خمير پيتزا يا پيراشكي از آرد سنگگ يا بربري استفاده كرديم ،ميزان آب ،بيكنگ پودر ،روغن ،شير ،خميرمايه تغييري داده ميشه يا نه ؟ به نظر شما كامل از آرد نانوايي در ايران استفاده كنم ياآرد سفيد را با آرد كه از مغازه نانوايي ميخرم قاطي كنم ببخشد اينقدر من سوال ميپرسم چون شما را تازه پيدا كردم ،هر روز يكي از نانها ، پيتزا يا كيكهاهاي كه شما گفتيد درست ميكنم ،چون كارمند هستم خيلي خسته ميشم ولي اشتياق بچه هام و همسرم را ميبينم انرژي پيدا ميكنم
ReplyDeleteخواهش میکنم عاطفه جون
Deleteخوش امدی به دنیای اشپزی من عزیزم
بله عزیزم اونها دستوراتش کمی فرق داره
بهتره ارد کامل رو با ارد شیرینی مخلوطش کنید چون جالب نمیشه خیلی سفت و رنگش تیره میشه و خیلی کم پف میکنه
خواهش میکنم من در خدمتتون هستم سوالی بود بپرسید عزیزم
سلام
ReplyDeleteتمام نانهایی که درست می کنم بافت سنگین دارند.
با همزن مواد را قاطی می کنم. و وقتی برای استراحت خمیر را می گذارم کاملا پف می کنه. بعد از پخت بافت سنگین داره و اصلا بافت نرمی نداره. بعد از یک روز هم حالت بیاتی داره نه تازگی!
چه مشکلی به نظر شما میرسه؟
ممنون
سلام دلیل اینکه نونتون بافت سنگینی داره اینه که به اندازه کافی ورز داده نمیشه
Deleteو دلیل دومش هم این میتونه باشه که در مرحله دوم نمیزارید خوب ور بیاد
منظورم بعد از گذاشتن داخل قالب هست
Deleteسلام دوست عزيز، خسته نباشي و ممنون از وبلاگ خوب و مفيدتون، من خمير درست كردن و نون درست كردن رو خيلي دوست دارم، اين دستور نان تست رو استفاده كردم، خمير خوبي شد و خوب پف كرد داخل فر ٢٠ دقيقه گذاشتم باز هم پف كرد ولي وقتي بريدم داخل نان هنوز خميري بود و روي نان خشك شده بود، به نظرتون مشكل كارم كجاست، من خمير رو داخل ماشين مخصوص نون پزي درست مي كنم، ممنون از وقتي كه مي ذارين و جواب مي دين
ReplyDeleteسلام عزیزم
Deleteممکنه حرارت فرتون بالا بوده
حرارت بالای فر باعث میشه نون روش زودتر رنگ بگیره و شما فکر کنی پخته و زود از فر خارجش کنید
حرارت فرتون رو چک کنید . و اینکه وقتی نون رواز فر در اوردید باید از قالب خارج کنید بزارید خوب خنک بشه و بعد برش بدید
ّبرش دادن نان داغ باعث خمیر شدنش میشه
سلام
ReplyDeleteمی شه از مخمر خشک فوری هم استفاده کرد؟
چرا نشه عزیزم
Delete