ارزان ,خوشمزه ,سالــــــــــــم, و اسانتر از انچه که فکرش رو میکنید.
مواد لازم:
ارد:3 پیمانه
خمیر مایه:3 قاشق چای خوری
شکر:3 قاشق چای خوری
اب ولرم:1 پیمانه
نمک:1 قاشق چای خوری
روغن:1 قاشق غذا خوری
تخم مرغ:1 عدد
جو دوسر پرک مقداری
شکر رو با خمیر مایه مخلوط کنید و اب ولرم رو بهش اضافه کنید بزارید 15 دقیقه استراحت کنه و پف کنه بعد ارد و نمک و روغن رو اضافه کنید بهتر هست توی توی میکسر این کار رو بکنید اما اگر ندارید مهم نیست با دست خوب خوب ورز بدید
خمیر رو داخل کاسه بزارید روش رو با پلاستیک بپوشانید و حوله بکشید روش و بزارید یک جای گرم تا خمیر برای 1 ساعت استراحت کنه و ور بیاد و حجم خمیر 2 برابر بشه
بعد خمیر رو به دو قسمت تقسیم کنید و خمیر رو به طول 15 اینچ باز کنید و هر دو خمیر رو به هم بپیچید
با اسپری روغن قالب رو اسپری کنید و خمیر رو بزارید درون قالب
بعد دوباره روی خمیر رو بپوشانید و بزارید دوباره جای گرمی تا دوباره حجمش 2 برابر بشه
تخم مرغ رو با 2 قاشق غذا خوری اب خوب هم بزنید
روی نان رو با برس تخم مرغ بمالید و کمی پرک جو بپاشید
نیم ساعت قبل از پخت فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید
و به مدت نیم ساعت نون رو بپزید
نوش جان
من عاشق نون هستم ؛ اینهم که دیگه معلومه چقدر عالیه ؛ دست گلت درد نکنه
پاسخحذفخواهش رزی جونم
حذفin ham mesle hamish aliiii shode.merci.man noone barbari ba kloche sib az roo dastoore shoma dorost kardam aliiiii sod ham tamesh ham sheklesh,vali eh moshkeli ba khamir dorost kardan daram vaqti khamir varz midam khili be dastam michasbe dar hadi ke nemitonam varz bedam va majbor misham har 1min eh bar dastamo khis mikonam vaghti mizaram esterahatam kone khamiram khili to khalio va shole kar kardan bahash vaqean sakhte,va hamishe in moshkelo ba khamir dorost kardan daran,vali hamishe ham az 1 khamire maeh ke to khone dashtam ba on dorost kardam emkanesh ast az on bashe?
پاسخحذفسلام سهیلا جوون
حذفنوش جونت عزیزم خوشحالم دوست داشتی
خمیر وقتی به دست میچسبه میتونید کمی دستهاتون رو ارد بزنید و ورز بدید نباید اب زد
اب باعث میشه خمیر شل تر بشه و نشه باهاش کار کرد
اگر میکسر مخصوص خمیر سازی دارید میتونید از اون استفاده کنید که کارتون راحت تر میشه شل شدن خمیر ربطی به خمیر مایه نداره
شاد باشی
daste goletoon dard nakone! mesle hamishe aaaliiii :) azizam in noon ro ba arde sabooos dar ham mishe dorost kard? age na ke dastooor pokhte nooon ba arde sabooos dar ham age bezarid mamnooon misham :)
پاسخحذفممنون دوستم
حذفبله میشه با ارد سبوس دار هم درستش کرد.
واى ورسىىىىى ليلا جونم من اين نون رو خيلى دوست دارم حتما بايد درست كنم انشالله كه خوب بتونم درست كنم
پاسخحذفبازم مرسى
ليلا جان لطفا نون بيشتر برامون درست كنين اخه اينجا فقط نون تست هست كه خيلى نياز ميشه خودم نون درست كنم
مرسى
حتما بهتر از این درست میکنی سمیه جون
حذفچشم سعی میکنم دستور چند تا نون دیگه رو هم بزارم.
مرسى ليلا جان
پاسخحذفليلا جان من يه سوال دارم ، الان كه اين نون رو ميخوام درست كنم نوشتين ١ كاپ آب ، توى اينترنت نوشته ١ كاپ آب ميشه ٢٣٦ گرم ولى من ١ كاپ آب رو الان وزن كردم شد حدود ١٥٠ گرم ، به نظر شما كاپ من مشكل داره يا چه جورى ميتونه باشه
ممنون
سمیه جان
حذفWater: 1 cup = 236 grams
هست
الان نمیدونم چیتون مشکل داره یا پیمانتون یا ترازوتون
leila jan non ro pokhtam alan kheili khob shod vaghan dastet dard nakoneeeeee
پاسخحذفta hala kheili emtehan kardam non bepazam vali hich vaght khob nashode bod, emroz koli hal kardam
merccccccccccc
نـــــــــوش جونت سمیه جون خوشحالم راضی بودی عزیزم
حذفوای لیلا جون خیلی عااالی شده. دستت درد نکنه عزیزم. حتما درستش میکنم. لیلا جون من یه نون روغن زیتون و رزماری از کاستکو میخرم، خیلی خوشمزه است، میشه اون رو بهمون آموزش بدی؟ اگه نه، میشه بهم بکی طعم ترشی که داره بخاطر چیه؟
پاسخحذفمرسی عزیزم و منتظر دستورای خوشمزه ی بعدیت هستم
ناهید جون اسم دقیقش رو بهم میگی عزیزم ؟
حذفمن اینجوری متوجه نمیشم منظورتون چه نونی هست
Rosemary And Olive Oil Loafلیلا جون اسمش ابن هست:
پاسخحذفناهید جون من این دستور رو پیدا کردم متاسفانه خودم تا حالا درست نکردمش
حذفباید امتحانش کنم اگر خوب شد میزارمش تو وبلاگ
http://www.thefreshloaf.com/node/11892/rosemary-olive-oil-bread
liyla jan, agar khamir maye poof nakone yani inke amal naumadeh? va dige asari nemikone?
پاسخحذففرشته جون وقتی خمیر مایه رو به اب اضافه کردید نباید بهش دست بزنید و تکون بدید تا 15 دقیقه اینجوری پف میکنه و باید جاش هم سرد نباشه
حذفاما اگر همین کار ها رو کردید و پف نکرد پس مشکل داره و اگر چیزی باهاش درست کنی بیفایده هست
البته من منظورم خمیر مایه اکتیو درای هست
active dry yeast
با سلام یه سوال دارم. به جای خلال پسته که اصلن تو این امریکا به این بزرگی گیر نمیاد چی میشه جایگزین کرد تو قیمه نثار؟
پاسخحذفخیلی ممنون
سلام مریم جون از فروشگاههای عربی میتونید تهیه کنید
حذفیا خودتون پسته رو در اب بزارید تا خیس بخوره و بعد خلال کنید
سلام لیلا جون
پاسخحذفمن تازه وبلاگ فوق العاده ات رو پیدا کردم و دارم همه دستوراشو نگاه میکنم . و خیلیها رو هم حتما به زودی امتحان میکنم.
اما اول از همه عاشق عکاسیت شدم . ای کاش می تونستی بیشتر راجع بهش توضیح بدی . واقعا عالیه .
سلام دوست عزیز
حذفخوش اومدید
من در عکاسی اماتور هستم عزیزم ,در مورد چیش توضیح بدم؟
یه دوربین معمولی غیر حرفه ای هم دارم به اسم
Panasonic Lumix DMC-FZ35
موفق باشید
مرسی لیلا جون.
پاسخحذفخواهش میکنم عزیزم
حذفشماهم سلیقه خوبی در چیدن و رنگ بندی و هارمونی دارید . هم نکته دیگه فلو کردن بعضی چیزهااست
پاسخحذفاگه وقت داشتید دو سه مورد تنظیماتش رو بگید ممنون میشم .بخصوص اونهایی که کمی دورتر فلو است.
ممنون از لطفتون
حذفمن از دکمه فوداستفاده میکنم
روی AF--MF
شاد باشید
leila jan, ye khaheshi az shoma daram, agar momkene tarzeh dorost kardan biscuete saghe talaee ke toye iran bood o faghat az saboose gandom dorost shodeh boam behemon yad bedin. akhe hamsare man narahati medeh dareh va motasefaneh ma inja joz non tost o khamir chizeh digee nadarim va vaghti az in biscutha mikhroreh behtar mishe.
پاسخحذفmamnoon misham
سلام عزیزم
حذفمن فقط همین دستور رو دارم از ساقه طلایی
میتونید از اینجا ببینید
http://yemalilar.blogspot.com/2011/01/blog-post.html
leila jooon man nesfe peimooneh saboos be jaie ard rikhtam......nemidoonm chera khamiram var nemiaaaaad???:(
پاسخحذفسبوس زیاد هم باعث میشه پف نکنه
حذفشما بای از ارد سبوس دار استفاده میکردی
چون اون مخلوط سبوس و اردش مناسب پخت نان هست
شاید هم مشکل از خمیر مایع بوده !
سلام ليلا جون
پاسخحذفنون هايي روكه درست ميكنم روز اول عالي اما از روز دوم بيات به نظر شما علت اين مشكل چيست
البته من نان را زياد ورز ندادم ايا اين ميتواند باعث شود سريع تر بيات شود
نون شما تا چند روز تازه مي ماند
با سپاس فراوان
سارا جون همونطور که گفتی اگر بخوای نون خوب داشته باشی اول اینکه باید خمیر رو خوب ورز بدی
حذفدوم اینکه خمیرت خوب ور بیاد
این نون رو که من پختم دقیقا 2 روز تازه بود برای روز سوم هم چیزی ازش باقی نمونده بود خوردیمش
Leila jan man in nono 2 bar dorost kardam va yek layeye kheili mohkam peida karde bod ,,, aya hamin torye , mamnnn
پاسخحذفنه سمانه جون به هیچ عنوان نون سفت‌ی نیست خیلی خیلی نرمه
حذفبه احتمال زیاد خمیر مایتون عمل نمی‌کنه
لیلا جان سلام.
پاسخحذفعزیزم خسته نباشی و دستت درد نکنه. من این نون رو درست کردم و الان هنوز توی فر نزاشتمش البته. ولی من اولا که به جای 50 گرم از آرد سفیدش 50 گرم آرد کامل ریختم و دوم اینکه توش ساه دونه و زیره هم یه ذره اضافه کردم. مشکلی که با این خمیر داشتم این بود که خیلی چسبنده بود یعنی نمی تونم بهش دست بزنم و می چسبه به دستم. خمیر مایه ام هم خوبه و می زارم خمیر رو لای پتو برقی برای اینکه جاش گرم باشه. ولی خمیرم سفت و چسبنده شد. آرد هم 330 گرم ریختم..
سلام نسیم جون
حذفعیبی نداره اگر خمیرت پف کرده و ور اومده میتونی دستهاتو خوب اردی کنی و از چسبندگی خمیر جلو گیری کنی و شکل بدی بهش
روی میز کار رو هم ارد بپاش تا کارت راحت بشه عزیزم
یک دلیلش هم اینه که اگر زیر تشت برقی خیلی گرم باشه میتونه خمیر رو نیم پز کنه برای همین باعث میشه خمیر چسبنده و سفت بشه
اگر ظرف خمیر رو میزارید زیر تشک برقی باید قبلش با یک پتو خوب بپوشونیدش تا تشک برقی مستقیم با ظرف خمیر تماس نداشته باشه و زیادی گرمش نکنه
موفق باشید
سلام دوباره
پاسخحذفلیلا جون من اون خمیر چسبنده رو دیروز پختم و عالی شد.الانم خواستم ازت تشکر کنم. خیلی خوش رنگ و لعاب شد به نظرم ایده ی خوبی هم بود که توش سیاه دونه و زیره ریختم خوش عطر و بو شد. دستت درد نکنه لیلا جون من نون پختن خیلی دوست دارم. ازت ممنون می شم اگه نون های متنوع بیشتری برپایه ی همین نون تست یاد بدی. مثل اون نون کروحلوایی که حتما باید درستش کنم. یه سوال دیگه هم اینکه اون نون رزماری رو آیا می شه تو قالب نون تست تهیه کرد؟
سلام دوستم نوش جانت خوشحالم دوست داشتی عزیزم
حذفمنم عاشق نون پختن هستم سعی میکنم دستورات بیشتری بزارم
نون رزماری رو نمیشه در قالب بزرگتری درست کرد خمیر میشه
شاد باشید
متشكرم از زحماتي كه كشيدي ،خيلي خوشحالم كه با وبلاگ شما آشنا شدم . ترسم براي درست كردن نان و شيريني ريخته ،حرفهات روحيه ميده ،ميخواستم در خواست كنم كه نان با آرد جو هم يك پست بگذاريد و يك سوال داشتم اگر در نان يا خمير پيتزا يا پيراشكي از آرد سنگگ يا بربري استفاده كرديم ،ميزان آب ،بيكنگ پودر ،روغن ،شير ،خميرمايه تغييري داده ميشه يا نه ؟ به نظر شما كامل از آرد نانوايي در ايران استفاده كنم ياآرد سفيد را با آرد كه از مغازه نانوايي ميخرم قاطي كنم ببخشد اينقدر من سوال ميپرسم چون شما را تازه پيدا كردم ،هر روز يكي از نانها ، پيتزا يا كيكهاهاي كه شما گفتيد درست ميكنم ،چون كارمند هستم خيلي خسته ميشم ولي اشتياق بچه هام و همسرم را ميبينم انرژي پيدا ميكنم
پاسخحذفخواهش میکنم عاطفه جون
حذفخوش امدی به دنیای اشپزی من عزیزم
بله عزیزم اونها دستوراتش کمی فرق داره
بهتره ارد کامل رو با ارد شیرینی مخلوطش کنید چون جالب نمیشه خیلی سفت و رنگش تیره میشه و خیلی کم پف میکنه
خواهش میکنم من در خدمتتون هستم سوالی بود بپرسید عزیزم
سلام
پاسخحذفتمام نانهایی که درست می کنم بافت سنگین دارند.
با همزن مواد را قاطی می کنم. و وقتی برای استراحت خمیر را می گذارم کاملا پف می کنه. بعد از پخت بافت سنگین داره و اصلا بافت نرمی نداره. بعد از یک روز هم حالت بیاتی داره نه تازگی!
چه مشکلی به نظر شما میرسه؟
ممنون
سلام دلیل اینکه نونتون بافت سنگینی داره اینه که به اندازه کافی ورز داده نمیشه
حذفو دلیل دومش هم این میتونه باشه که در مرحله دوم نمیزارید خوب ور بیاد
منظورم بعد از گذاشتن داخل قالب هست
حذفسلام دوست عزيز، خسته نباشي و ممنون از وبلاگ خوب و مفيدتون، من خمير درست كردن و نون درست كردن رو خيلي دوست دارم، اين دستور نان تست رو استفاده كردم، خمير خوبي شد و خوب پف كرد داخل فر ٢٠ دقيقه گذاشتم باز هم پف كرد ولي وقتي بريدم داخل نان هنوز خميري بود و روي نان خشك شده بود، به نظرتون مشكل كارم كجاست، من خمير رو داخل ماشين مخصوص نون پزي درست مي كنم، ممنون از وقتي كه مي ذارين و جواب مي دين
پاسخحذفسلام عزیزم
حذفممکنه حرارت فرتون بالا بوده
حرارت بالای فر باعث میشه نون روش زودتر رنگ بگیره و شما فکر کنی پخته و زود از فر خارجش کنید
حرارت فرتون رو چک کنید . و اینکه وقتی نون رواز فر در اوردید باید از قالب خارج کنید بزارید خوب خنک بشه و بعد برش بدید
ّبرش دادن نان داغ باعث خمیر شدنش میشه
سلام
پاسخحذفمی شه از مخمر خشک فوری هم استفاده کرد؟
چرا نشه عزیزم
حذف