مواد لازم:
کره:250 گرم
شکلات تیره: 190 گرم
شیر:1 و 1/3 پیمانه
ارد معمولی :1 و 1/2 پیمانه 225 گرم
سلف ریزینگ فلاور:1/4 پیمانه 35 گرم
وانیل:1و 1/2 قاشق چای خوری
پودر کاکائو:1/4 پیمانه 25 گرم
شکر:2 پیمانه گرم 440 گرم
تخم مرغ:2 عدد
برای روی کیک گاناش:
heavy whipping creamخامه:1/3 پیمانه
شکلات تیره :200 گرم
Self-rising flour
سلف ریزینگ فلاور ارد معمولی هست که کمی نمک و بکینگ پودر داره و نیازی به اضافه کردن بکینگ پودر نیست --- برای هر 1 پیمانه ارد 1 و 1/2 قاشق چای خوری بکینگ پودر و کمی نمک میزنن -- شما میتونید از ارد معمولی استفاده کنید و 1 و 1/2 قاشق چای خوری بکینگ پودر اضافه کنید به مواد و یک پینچ نمک
بعد 1/4 پیمانه از این ارد رو برای کیکمون استفاده میکنیم
فر رو روی 170 درجه سانتی گراد روشن کنید
کره شکلات خورد شده شکر و شیر رو بزارید روی بخار اب تا زمانی که شکلات اب بشه و مواد یکدست بشن
بعد با هم زن خوب مخلوط کنید تا مواد خنک بشه و تخم مرغ ها رو اضافه کنید بعد ارد ها و پودر کاکائو با هم الک و اضافه کنید
قالب کمربندی 22 سانتی رو خوب کره بمالید و ارد باشید و ارد اضافی رو خالی کنید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید و مواد کیک رو بریزید توی قالبو بزارید داخل فر به مدت 1 و نیم ساعت تا بپزه
به ترکیب خامه و شکلات که روی بخار اب ذوب شده باشه میگن گاناش که یک کرم فرانسوی هست
برای روی کیک شکلات رو روی بخار اب حل کنید و بعد از روی حرارت بردارید و خامه رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و بعد از سرد شدن کیک, روی کیک بریزید.
من گاناش کیک رو درست نکردم چون قطعا با این همه شکلات قلبم از کار میوفتاد
بیشتر مواقعی که مهمون دارم رویه شکلاتیش رو درست میکنم
میتونید گاناش رو بزارید کمی خنک بشه و خودش رو بگیره و کیک رو به 3 لایه برش بدید و لایه های کیک رو گاناش بمالید و در اخر روش دوباره گاناش بریزید اینجوری هم خیلی شیک و خوشمزه میشه اما همونطور که گفتم برای مهمونی خوبه وگرنه خدایی نکرده اخرین کیکی میشه که خوردین
پ. ن. پ با این همه شکلات و چربی می خوایین کیک دوم هم بخورین!!
نوش جون
لیلا جون منظورت از کاکائو ، پودرش هست؟
ReplyDeleteاره عزیزم
Deleteبه به لیلا جان مثل همیشه عالی ، فقط یه سوال برام پیش اومد ، اول گفتی که به ازای هر یک پیمانه آرد معمولی ، 1 و 1/4 ق چ پکینگ پودر و کمی نمک ، بعد گفتی به ازای 1/4 پیمانه این مقدار پ پ و نمک ؟ من متوجه نشدم ، مرسی خانومی
ReplyDeleteمرسی رز جون
Deleteنه اون قسمت دومش رو اشتباه تایپ کردم درستش کردم عزیزم
لیلا من نفهمیدم...الان تو رویه شکلاتیشو درست نکردی؟ پس اونی که قسمت بالاشه چیه؟
ReplyDeleteیه سوال دیگه، پودر کاکائو رو با آرد اضافه می کنیم به مایه..؟
نه درست نکردم اون قسمت پایین کیکی مال کره اردی هست که قبل از پخت زده بودم ته قالب بعد ازخارج کردن از قالب این شکلی شد رنگش کم رنگ تر از رویه کیک شد
Delete:)
اره عزیزم ارد رو با کاکائو با هم اضافه میکنیم
be nazar miad caketoon 2ta layeye motafavete ke roo ham gozashtin?! dorose?
ReplyDeleteنه اون قسمت پایین کیکی مال کره اردی هست که قبل از پخت زده بودم ته قالب بعد ازخارج کردن از قالب این شکلی شد رنگش کم رنگ تر از رویه کیک شد
Deleteهورااااااااااااااااا بالاخره من یه سایت فارسی برای آشپزی گیاهی پیدا کردم بهتون تبریک میگم بالاخره شما جز معدود سایت های آشپزی گیاهی هستین که دستورهای غذاییش واقعا ارزش امتحان کردن رو داره بقیه که ول معطلند سر تا ته رسپی هاشون اینه سیر و پیاز رو تفت بدین در یخچال رو باز کنید هر چی سبزی و علف و حبوبات دارین بریزن توش با برنج یا ماکارونی نوش جان کنید
ReplyDeleteبعضی دستوراتون رو می خوام امتحان کنم هر کدوم رو دوست داشتم میام میگم که تشویق بشی .فقط این که دستوراهای خوشمزه و خوشگل غالبا جیز هستن یعنی چرب و چیلی و پر کالری .
حالا که قوه ابتکار خوبی داری و سبزیجات هم اصولا کم کالری هستن و تو طعم هاشون رو میشناسی اگه یه غذای رژیمی هم ابداع کردی لطفا بیا بنویس من حتما امتحان میکنم نظرم رو می گم
واقعا یه سایت رژیمی آشپزی فارسی نداریم شاید تو اولیش بشی
روزت خوش و دلت شاد شکموی باسلیقه
سلام ممنون از لطفتون دوست عزیز
Deleteخوشحالم که اینو میشنوم
چشم حتما اگر دستورغذای رژیمی هم داشتم میزارم براتون
موفق باشید
لیلا جون مرسی از این سلیقه.من دستور کیکهایی که زحمت کشیدین رو دیدم.راستش چون کیک خامه ای برای تولد می خوام درست کنم دنبال یه دستور ساده هستم.البته زیاد هم نمی خوام خامه ای باشه و یه کیک کوچیک کم خامه می خوام درست کنم.:)
ReplyDeleteلطف میکنید اگر راهنمایی کنید.
ممنون از لطفتون مینا جون
Deleteمینا جون فکر میکنم این خوب باشه
http://yemalilar.blogspot.com/2012/01/blog-post_22.html
این کیک کوچیک هست برای 7-8 نفر
موفق باشید
Leila çok güzel canım bu ya.... eline sağlık...sen missipidemi yaşıyosun hep sorucam sana Amerikanın neresinde diye.????
ReplyDeleteçok tesekkor ediram canim - ben Amerikada Texasda yaşıyorum.
ReplyDeleteKhaste nabashi bayad khame form gerefte ra ba shokolad makhlot kard ya bad az an ke makhlot kardi ham zad va yek sole dige keikhaye shoma kheili pof mikone ramzesh chye? Estefade az pekinpodr ya tokhme morg
ReplyDeleteسلام ممنونم دوستم
Deleteنه عزیزم خامه فرم گرفته استفاده نمیشه خامه مایع میریزیم تو شکلات بعد از ذوب کردن شکلات خامه میریزیم توش و مخلوط میکنیم
عزیزم اگر کیکهاتون پف نمیکنن مشکل از فرتون هست نه از رسیپی باید فرتون استاندارد باشه
Leila jan ba salam baraye tahyeye kereme ganash man dar yek dastore dige khondam ke khame ra bayad roye hararat gharar dad va bad shokolat aya fargi ham dare man mikham in kerem ra baraye mehmanye fardayam dorost konam ,komakam konid lotfan, va zodtar javab bedid ,rasti badaz ke kerem ra dorost kardam va rikhtam roye keik bayad kozasht toye yakhchal,ba tashakore faravan
ReplyDeleteعزیزم خامه نباید سرد باشه و شکلات هم نباید خیلی داغ باشه
Deleteچون ممکنه خامه ببره
شاید برای همین نوشتن خامه رو کمی حرارت بدید
بله بعد از ریختن کرم بزاریدش داخل یخچال اما حتما سرپوش داشته باشه کیکتون چون بوی یخچال رو به خودش میگیره
موفق باشید
Merci az dastoure cake mikhastam bedounam bejaye ganash che cream mitounim bezarim choun ziad chocolate doust nadaram
ReplyDeletemarci
خواهش میکنم عزیزم
Deleteاگر همین کیک رو میخواهید درست کنید با گاناش هست اگر دوست ندارید میتونید ساده بدون گاناش استفاده کنید
شاد باشید
واقعا دستت درد نکنه بینهایت خوشمزه بود این کیک .البته بگم وقتی خمیر رو درست کردم چون خیلی شل بود کلی ترسیدم فکر کردم شاید مقدار شیر رو اشتباه نوشتید تو سایت ولی خوب دیگه چاره ای نداشتم گفتم بگذارم تو فر ببینم چی میشه ؛ ولی نتیجه عالی شده بود .
ReplyDeleteنوش جونتون خوشحالم دوست داشتی نرگس جون :)
Deleteلیلا جووووون.. درستش کردم، عالی شده بود.. 5 روزی می شه درستش کردم و خودمو باش خفه کردم.. آخه مامان بابام شکلات دوست ندارن، دیگه موند واسه خودم :))))) ولی خیلی ضرر داره هاا.. ممنونم
ReplyDeleteعزیزم نوش جونت باشه
Delete:)
کلا شیرینی همیشه ضرر هست از بیخ :)
ولی نمیشه کاریش کرد
نوش جونت