اسنکردودل

مواد لازم:
ارد:2 و 3/4 پیمانه
بکینگ پودر:2 قاشق چای خوری
تخم مرغ:2 عدد بزرگ
کره:225 گرم به دمای اتاق رسیده
شکر:1و1/2 پیمانه+ 3 قاشق غذا خوری
پودر دارچین:2 و1/2قاشق چای خوری
نمک:1/2 قاشق چای خوری


 فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید

کره رو با شکر هم بزنید تا یکدست و کرمی بشه تخم مرغها رو دونه دونه اضافه کنید و هم بزنید
ارد و بکینگ پودر و نمک رو الک کنید و اضافه کنید

 3 قاشق شکر رو با دارچین مخلوط کنید

با دست از خمیر توپکهای کوچکی جدا کنید و توی مخلوط شکر و دارچین بغلتانید

توی سینی فر کاغذ روغنی یا المینیومی بزارید و توپکها رو بچینید توش و بزارید داخل فر به مدت 12 دقیقه تا بپزن
بعد از سرد شدن شیرینی ها اونها رو ازسینی جدا کنید

نوش جان

کوکی انجیر

مواد لازم :

ارد:1 و 1/2 پیمانه + 1 قاشق غذا خوری سر صاف  سبوس گندم
کره :113 گرم -1/2 پیمانه
رنده پوست پرتقال:1 قاشق چای خوری
سفیده تخم مرغ بزرگ :1 عدد
شکر:1/2 پیمانه
وانیل:1و1/2 قاشق چای خوری

برای فیلینگ:

انجیرسیاه  خشک:ریز خرد شده 1و1/4 پیمانه
اب:1 1/2 پیمانه
اب سیب:1 پیمانه
شکر:1/4 پیمانه
رنده پوست پرتقال:1/4 قاشق چای خوری

من تابستون کلی از جنگل انجیر وحشی چیده بودم که مقداریش رو خشک کردم.
گفتم چی درست کنم باهاشون خوشمزه تر از این کوکی



همه مواد فیلینگ رو بزارید روی حرارت تا برای 1-2 ساعت اروم بچوشه و ابش کشیده بشه

کره رو اب کنید و بزارید خنک بشه پوست پرتقال رو اضافه کنید وبا شکر خوب هم بزنید 3-4 دقیقه کافیه

بعد سفیده تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه ارد رو اضافه کنید تا خمیر لطیفی بدست بیاد
خمیر رو بپیچید توی پلاستیک و بزارید داخل یخچال برای 2 ساعت

بعد خمیر رو از یخچال بیرون بیارید و با وردنه  نازک باز کنید.

خمیر رو مستطیلی شکل برش بدید -وسط خمیر از فیلینگ انجیر بزارید

و اطراف خمیر رو برگردونید روی فیلینگ و بزارید داخل فریزر به مدت نیم ساعت
بعد برش بدید 10 تا کوکی بدست میاد

کوکی ها رو بچینید توی سینی فر و بزارید داخل فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 12-15
تا زمانی که روی کوکی ها کمی طلایی بشه

نوش جان

کیک توت فرنگی

مواد لازم:

توت فرنگی:نیم کیلو خرد شده
ارد:1 و 1/2 پیمانه
تخم مرغ:1 عدد درشت
6 قاشق غذا خوری کره
شکر:1 پیمانه
شکر:2 قاشق برای روی کیک
باتر میلک:1/2 پیمانه
وانیل:1  قاشق چای خوری
نوک قاشق نمک
بکینگ پودر:1 و 1/2 قاشق چای خوری

( کره از شیر درست میشه. وقتی کره رو از شیر جدا میکنن باقی مانده شیر میشه باتر میلک . اگر دسترسی به باتر میلک ندارید میتونید خودتون درستش کنید
1 قاشق غذا خوری سرکه سفید رو با 1 پیمانه شیر مخلوط کنید و بزارید 5-10 دقیقه بمونه بدون اینکه حرکتش بدید
به همین راحتی باتر میلک شما درست میشه)

کره را بزارید بیرون از یخچال تا نرم بشه و با شکر 4 دقیقه هم بزنید و بد تخم مرغ و وانیل  رو اضافه کنید و هم بزنید

باتر میکل رو اضافه کنید و مخلوط کنید

ارد و نمک و بکینگ پودر رو الک کنید و به مواد بالا اضافه کنید و خوب مخلوط کنید

قالب 20 سانتی رو خوب کره بمالید و ارد بپاشید و مواد کیک رو بریزید توش و روی مایع خمیر رو صاف کنید و بعد توت فرنگی
خرد شده رو بچینید روی کیک و با دست کمی فشار بدید و شکر رو بپاشید روی توت فرنگی ها


بزارید داخل فر روی 325 درجه فارنهایت به مدت 55 دقیقه

نوش جان

اش جو

مواد لازم:
سبزی  گشنیز- جعفری- شوید -تره و اسفناج 1 کیلو
لوبیا : چیتی و قرمز
برنج:1/2 پیمانه
نمک و فلفل و زرد چوبه 
جو نیمکوب:300 گرم
پیاز
پیاز داغ
کشک:یک شیشه




سبزی ها رو بشورید و ریز خرد کنید
پیاز داغ درست کنید  زرد چوبه و فلفل بزنید و جو- برنج رو بریزید  همراه با لوبیا ها و اب اضافه کنید تا جو و لوبیا ها خوب بپزن بعد سبزی ها رو اضافه کنید و بزارید اش خوب جا بیفتد و چند دقیقه قبل از ورداشتن اش از روی حرارت کشک اضافه کنید و مخلوط کنید
موقع سرو روی اش کشک و پیاز داغ بریزید
 میتونید توی این اش از عدس هم استفاده کنید

دلمه بادمجان

مواد لازم:

سبزی شامل: گشنیز - جعفری- شوید یک دسته کوچک و 5-4 شاخه نعناع
لیه:1/3 پیمانه خیس شده
برنج 1/4 پیمانه خیس شده
بلغور:2 قاشق غذا خوری
رب:2 قاشق غذا خوری
گوجه فرنگی: درشت و قرمز 1 عدد
پیاز:1 عدد
فلفل - زرد چوبه و نمک
بادمجان به تعداد نیاز
 ماست و سیر

بادمجانها رو بشورید و سرشون رو برش بدید و داخل بادمجانها رو خالی کنید با هر چیزی که میتونید مثل قاشق بستنی و ..

 

پپاز رو سرخ کنید زردچوبه و  فلفل نمک بزنید  سبزی ها رو بشورید و ریز خرد کنید و به همراه لپه و برنج و بلغور به پیاز داغ اضافه کنید یک تفت کوچیک بدید و رب اضافه کنید 1/4 پیمانه اب بریزید و تفت بدید


داخل بادمجانها رو از مواد پر کنید و سر بادمجانهای برش داده رو بزارید روشون

 بچینید داخل قابلمه و گوجه فرنگی رو ریز خرد کنید و بریزید دور بادمجانها  من 3 حبه سیر هم از وسز نصف کردم ریختم روی گوجه ها و خیلی کم نمک بپاشید ,کمی اب بریزید و بزارید تا دلمه بپزد

و با ماست و سیر و نان سرو کنید

نوش جان

مربای زرد الو

مواد لازم:
قیسی زرد الو :1کیلو
شکر:نیم کیلو
اب :1/5 لیوان
اب لیمو ترش :1 قاشق چای خوری

اگر قیسی هاتون سفت بودن نیم ساعت با اب ولرم بزارید تا کمی نرم بشن

 اب و شکر رو بزارید  تا بجوش بیاد و قیسی ها رو اضافه کنید بزارید تا با حرارت ملایم قیسی ها بجوشن و نرم بشن
وقتی شیره مربا کمی غلیظ شد و قوام اومد مربای شما حاضره 10 دقیقه قبل از خاموش کردن زیر حرارت اب لیمو ترش رو به مربا اضافه کنید

برای اینکه بدونید شیره خوب قوام اومده یک قاشق از شیره رو بریزید توی ظرف  و بزارید داخل یخچال تا خوب سرد بشه بعد چند دقیقه اگر دیدید قوام اومده مربا حاضره

اینم عکس پرنده هایی که موقع عکس گرفتن از مربا جمع شده بودن روی درخت خیلی ناز بودن

میسیسیپی ماد کیک

 مواد لازم:
کره:250 گرم
شکلات تیره: 190 گرم
شیر:1 و 1/3 پیمانه
ارد معمولی :1 و 1/2 پیمانه 225 گرم
سلف ریزینگ فلاور:1/4 پیمانه  35 گرم
وانیل:1و 1/2 قاشق چای خوری
پودر کاکائو:1/4 پیمانه 25 گرم
شکر:2 پیمانه گرم 440 گرم
تخم مرغ:2 عدد

برای روی کیک  گاناش:
heavy whipping creamخامه:1/3 پیمانه
شکلات تیره :200 گرم


Self-rising flour
 سلف ریزینگ فلاور ارد معمولی هست که کمی نمک و بکینگ پودر داره و نیازی به اضافه کردن بکینگ پودر نیست --- برای هر 1 پیمانه ارد 1 و 1/2 قاشق چای خوری بکینگ پودر و کمی نمک میزنن -- شما میتونید از ارد معمولی استفاده کنید و 1 و 1/2 قاشق چای خوری بکینگ پودر اضافه کنید به مواد و یک پینچ نمک
بعد 1/4 پیمانه از این ارد رو برای کیکمون استفاده میکنیم



فر رو روی 170 درجه سانتی گراد روشن کنید
کره شکلات خورد شده شکر و شیر رو بزارید روی بخار اب تا زمانی که شکلات اب بشه و مواد یکدست بشن

بعد با هم زن خوب مخلوط کنید تا مواد خنک بشه و تخم مرغ ها رو اضافه کنید بعد ارد ها  و پودر کاکائو با هم الک و اضافه کنید

قالب کمربندی  22 سانتی رو خوب کره بمالید و ارد باشید و ارد اضافی رو خالی کنید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید و مواد کیک رو بریزید توی قالبو بزارید داخل فر به مدت 1 و نیم ساعت تا بپزه

به ترکیب خامه و شکلات که روی بخار اب ذوب شده باشه میگن گاناش که یک کرم فرانسوی هست

برای روی کیک شکلات رو روی بخار اب حل کنید و بعد از روی حرارت بردارید و خامه رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و بعد از سرد شدن کیک, روی کیک بریزید.

من گاناش کیک رو درست نکردم چون قطعا با این همه شکلات قلبم از کار میوفتاد
بیشتر مواقعی که مهمون دارم رویه شکلاتیش رو درست میکنم


میتونید گاناش رو بزارید کمی خنک بشه و خودش رو بگیره و کیک رو به 3 لایه برش بدید و لایه های کیک رو گاناش بمالید و در اخر روش دوباره گاناش بریزید اینجوری هم خیلی شیک و خوشمزه میشه اما همونطور که گفتم برای مهمونی  خوبه وگرنه خدایی نکرده اخرین کیکی  میشه  که خوردین
پ. ن. پ با این همه شکلات و چربی می خوایین کیک دوم هم بخورین!!

نوش جون

به به

سوپ تره فرنگی و کرفس

مواد لازم:
تره فرنگی: 2 عدد
هویج :1 عدد
کرفس : مغز کرفس قسمتهای نرم همراه با برگ
نمک و فلفل سیاه
Heavy Whipping Cream  خامه:1/2 پیمانه
کره





تره فرنگی و هویج و کرفس رو ریز خرد کنید و با مقداری کره تفت بدید تا نرم بشن

بعد مقداری  نمک اضافه کنید و اب بریزید " این سوپ با اب مرغ درست میشه اما چون من گیاه خوار هستم به جاش از پودر سبزیجات استفاده کردم .. اینجـــــــــــــــا میتونید دستورش رو ببینید. (روی کلمه اینجا کیک کنید)





 بزارید سوپ بجوشه و سبزیجات نرم بشه.
مقداری فلفل سیاه بپاشید و موقع سرو مقداری  خامه داخل سوپ بریزید و نوش جان کنید.

کوکی های کرانچی کنجدی

مواد لازم:
کره:1/2 پیمانه 113 گرم
کنجد سیاه :1 قاشق غذا خوری
کنجد سفید:1 قاشق غذا خوری
دانه تخم کتان :1 قاشق غذا خوری
شکر:1 پیمانه
ارد:2 و 1/4 پیمانه
تخم مرغ :1 عدد بزرگ
کرم تارتار:1 قاشق چای خوری
بکینگ سودا :1 قاشق چای خوری
bourbon:دو قاشق چای خوری


ارد رو با کرم تارتار و بکینگ سودا خوب مخلوط کنید

کره را بزارید بیرون از یخچال تا کاملا نرم نرم بشه
و با شکر خوب هم بزنید وتخم مرغ وbourbon رو اضافه کنید و هم بزنید  مخلوط ارد رو بریزید توش و مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست بدست بیاد
همه کنجد ها رو با هم مخلوط کنید

از خمیر گوله هایی اندازه گردو جدا کنید و گرد کنید و در داخل کنجد فرو کنید و بزارید داخل سینی فر که کاغذ المنیومی پهن کردید و با دست خیلی کم فشار بدید تا کنجد ها بچسبن

فر رو روی 375 درجه فارنهایت روشن کنید و گرم کنید سینی کوکی ها رو بزارید داخل فر به مدت 14 دقیقه تا بپزن

نوش جون

موز سرخ شده

عصرونه خوشمزه در یک هوای دلپذیر در بالکون  همراه با یک قهوه خوش عطر

مواد لازم:
موز:2 عدد رسیده
ارد :4 قاشق غذا خوری
شیر:1/4 پیمانه
نمک:1/4 قاشق چای خوری
بکینگ پودر:1/4 قاشق چای خوری
تخم مرغ :1 عدد
لیمو ترش
کره
پودر شکر
روغن مایع برای سرخ کردن

ارد و تخم مرغ و بکینگ پودر و نمک رو خوب هم بزنید و شیر رو اضافه و مخلوط کنید تا مایع یک دستی بدست بیاد
5 دقیقه مایه رو بزارید استراحت کنه


بعد موز رو پوست بکنید و به دو نیم نصف کنید یا درسته استفاده کنید

موز رو در مایع فرو کنید و در روغن نسبتا داغ سرخ کنید سعی کنید روغن خیلی داغ نباشه چون زودی میسوزه

موقع سرو روش کمی کره و اب لیمو ترش و پودر شکر بپاشید یا میتونید از شکلات استفاده کنید

این دسر خوشمزه رو با بستنی وانیلی سرو کنید

نوش جان

تزیین کیک با شکلات

مواد لازم:
شکلات تیره مرغوب
شکلات سفید
رنگ قرمز خوراکی
کیک با طعم دلخواه

کیک اسفنجی یا هر کیک دیگری رو درون قالب قلب بپزید یا بعد از پخت با قالب قلب قالب بزنید

 روی کیک رو صاف کنید
شکلات تیره را روی بخار اب ذوب کنید و روی کیک ها بریزید و بزارید شکلات  ببندد 
بعد شکلات سفید رو ذوب کنید بهش رنگ قرمز اضافه کنید و با ماسوره روی کیکها شکل بزنید

میتونید دو لا کیک رو روی هم بزارید و وسطش شکلات یا میوه بزارید بعد شکلات بریزید روی کیک