مواد لازم:
آرد:3 پیمانه
روغن مایه:2 قاشق غذا خوری
شکر:3 قاشق غذا خوری
آب ولرم:1 و 1/4 پیمانه
تخم مرغ :1عدد
کنجد مقداری
خمر مایه:۱ قاشق غذا خوری
شیره انگور یا خرما : 1/4 پیمانه
اب : 1/3 پیمانه
خمیر مایه را با ۱/۴ آب ولرم و ۱ قاشق شکر بذارید تا پوف کنه تقریبا ۱۵ دقیقه کافی هست ( اگر از خمیر مایه فوری استفاده میکنید نیازی نیست با اب مخلوط کنید و مستقیم با ارد مخلوط میکنیم .
تخم مرغ خوب هم بزنید و بقیه آب و شکر مخلوط کنید
حالا آرد رو اضافه کنید همچنین روغن رو خوب ورز بدید تا یک خمیر یک دست , به دست بیاد
چون سایز تخم مرغ‌ها هیچوقت یکی نیست برای همین ممکن خمیر کمی شل و سفت بشه پس کم کم ارد اضافه کنید .
اگر شل بود میتونید از ۱تا ۳ قاشق آرد استفاده کنید
این خمیر کمی چسبندگی داره پس ارد زیاد اضافه نکنید که باعث میشه نونتون سفت بشه
بعد روی خمیر رو با حوله آشپز خانه بپوشانید و بذارید یک جای گرم به مدت ۱ ساعت تا حجم خمیر ۲ برابر بشه
خمیر رو به 7-8 قسمت تقسیم کنید و هر قسمت رو به 2 قسمت تقسیم کنید و نوار‌های باریکی درست کنید و هر ۲ تا نوار باریک رو به هم بپیچید
و سرشون رو به هم بچسبانید .بعد خمیر رو بکنید داخل مخلوط شیره و اب بزنید و در بیارید وفرو کنید توی کنجد
اگر کنجدهاتون خام و سفید هست روی حرارت حتما کمی تفت بدید تا رنگشون تیره تر بشه
این قسمت کمی سخت هست و دقت و حوصله می‌خواد بعد بذارید توی سینی فر . حالا روشون رو با یه پلاستیک بپوشانید بزارید 15-20 دقیقه استراحت کنن
بذارید داخل فر که از قبل روی ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کرده بودید به مدت ۲۵ دقیقه یا تا زمانی که روی نون‌ها طلایی بشه
leyla joon nagofti chan ta tokhme morgh mikhad
ReplyDeleteدرستش کردم عزیزم
Deleteواقعا دستت درد نکنه ، وقت کردم فردا درست میکنم ، مرسی دوستم :)
ReplyDeleteخواهش میکنم رز جونم
DeleteLeilacım bravo sana ...Süper gözüküyor sen Türkiyeye gel ben sana simit yedireyim...aline sağlık
ReplyDeletecok tesekkorler canim :)kesin gelirim canim :)siiiiiiiiiimiiit cok seviyorum
Deleteمن عاشق نونم ، حالا هر نونی که میخواهد باشه ....به خصوص نانش مثل خودت گل باشه ؛)
ReplyDeleteقربونت گیلدایی خودت گلی همرو گل میبینی
ReplyDeleteمرسی عزیزم ، خیلی عالی . فقط میشه جای روغن مایع کره استفاده کنیم ؟
ReplyDeleteبله میشه کره اب شده اضافه کنید
Deletesalam merci az dastor aliton, man dorost kardam albateh ba arde self raising , bad khamiresh khili ba dast michasbid ke man hey majbor bodam ard bezanm ,non khobi shodeh bod vali benazarm ardesh monaseb nabod, be nazar shoma man bayad az ard dgi estfdaeh konam ya hamon self raising khobe?dasteton dard nakone
ReplyDeleteسلام
Deleteممنون از شماو نوش جانتون
سلف ریزینگ بیشتر مناسب کیک هست تا نان
بهتر بود ارد معمولی یا ارد کامل گندم استفاده میکردید
salam ,merci az rahnamaiton khanom gol
Deleteسلام.من امروز این دستور شما رو دست کردم خیلی خیلی خوب و لذیذ شد.......و مخصوصا پوک...سپاس از دستورهای خوبتون
ReplyDeleteخواهش میکنم دوستم نوش جونتون
Deleteلیلا جان مجدد من امروز از نونت درست کردم و 1/3 پیمانه سبوس هم اضافه کردم که اصلا خوب نشد. خواستم تجربه امو باهات در میون بگذارم
ReplyDeleteمـــــــــــرسی دوستم ممنون از شر تجربتون
Deleteدوست عزيز
ReplyDeleteروي خميرمايه من نوشته شده
instant yeast
ايا نياز است دراب ولرم حل شود ميتوان براي اين دستور از اين خمير مايه استفاده كرد
مرسي
سارا جون
Deleteinstant yeast یعنی خمیر مایه فوری
این نوع خمیر مایه نیاز نداره با اب مخلوط بشه مستقیم با ارد مخلوطش میکنن
اره عزیزم میتونی استفاده کنیش
سلام ليلا جون
ReplyDeleteمن اين نون رو درست كردم خيلي خوب شد اما روش كمي خشك شده بود من همان 30 دقيقه گذاشتم
البته جايي كه شما گفته بوديد زير شير اب بگيريد من اين كار رو نكردم فقط با اب روش مرطوب كردم
به نظر شما كه استادي تو اشپزي ايا اين ميتواند دليلش باشد
ايا اين نون مزه شيرين دارد
ميتوان به جاي شكر از نمك استفاده كرد
بينهايت ممنون دوست عزيز
سلام سارا جون
Deleteاین نون روش خشک هست و توش نرم
و کمی هم شیرین هست مزش
اره عزیزم میتونی نمک بزنی
شاد باشی
salam khaniom zahere ghazahatoon ke kheily aleie khosh be haletoon ke inghadr honar mandin hamishe shad va movafagh bashid
ReplyDeleteسلام لیلا جون
ReplyDeleteخسته نباشی عزیزم. من همیشه کارهای شما رو دنبال میکنم و شما برای من الگو هستین. الگوی یک خانوم باسلیقه و خوش ذوق. من از طرف مادری تُرک هستم و چون شما هم ترک هستین این علاقه به شما و کارهای شما برای من (تازه 2 سال هست ازدواج کردم) خیلی ایده ساز بوده عزیزم
امیدوارم که همیشه با همین انرژی به کارهای خوبتون ادامه بدین و با اینکه میدونم این نکته رو بقیه دوستان هم همیشه یادآور شدن به شما ولی باز هم جاداره که من دوباره اشاره کنم که به کارهای شما نمیشه نمره داد واقعا چون حرف ندارن
بازهم برای همه زحماتی که برای ما (من و بقیه دوستان) میکشین ازتون ممنونم عزیزم
این هم نون سیمیت من که برای اولین بار بود درست میکردم و فقط یکیش رو امتحان کردم که از کیکفیت کارم مطمئن بشم و بقیش رو بردم برای یک خانواده خیلی خوب که تازه باهاشون دوست شدیم :)
فقط یک نکته رو بگم که من اون قسمت که شما گفتین سطح نون رو با آب خیس میکنین (زیر شیر آب گرفتین) من 2 قاشق غذاخوری شیره انگور رو با 1 استکان آب مخلوط کردم و هر تیکه از نون های سیمیتم رو توی این مایع فرو بردم (ایدش رو از یک ویدئوی یوتوب گرفتم) ولی بقیه دستور کاملا همونطور که شما آموزش دادین هست
خیلی ممنون از لطفتون
این هم لیک نون های من:
http://i46.tinypic.com/25w90.jpg
http://i47.tinypic.com/29mao3c.jpg
سلام الهام جون خیلی ممنون از اینهمه لطف و محبتت خانوم شرمندم میکنی عزیزم
Deleteممنون از این همه انرژی مثبت
امیدوارم بتونم مفید باشم براتون
چقدر عالی شده دستتون درد نکنه
راستش تو خود ترکیه هم من دیدم که بهش شیره انگور میزنن اما اینجا متاسفانه شیره انگور پیدا نمیشه
خوشحالم که راضی بودید
شاد و موفق باشید
چیز اساسی که جا افتاده رنگ قهوه ای هست که سیمیت باید داشته باشه و این نداره
ReplyDeleteبرای حصول اون، باید سیمیت رو قبل از کنجد در شیره با اب مخلوط شده بغلطونید
اینجوری اون رنگ ایجاد میشه
بله جناب درست میفرمایید
Deleteولی شیره از کجا بیابیم در امریکا؟
لیلا جون شیره خرما رو هولفود داره به این اسم date syrup
Deleteسلام و صبح بخیر
ReplyDeleteلیلا جان می دونم الان داری پیش خودت می گی کاش این دختره اصلا این سایت رو پیدا نکرده بود ، بس که مزاحمت می شم.
عزیزم من دیروز نون سیمیت رو درست کردم و سعی کردم همه چیز رو مو به مو اجرا کنم یه عکس از خمیرم بعد ور اومدن و بعد پخت رو برات ایمیل می کنم.
خلاصه دیشب که ازش نخوردم اما صبح شده بود لاستیک با اینکه بعد از خارج کردن از فر گذاشتم تو دستمال و بعد از خنک شدن تو کیسه گذاشته بودم
لیلا جان یه جمله بگو من استعداد نون پختن ندارم خلاصم کن.
راستی با وجود اینکه خمیرم خیلی نرم و چسبناک بود با همون روشی که گفتی دستم رو اردی کردم و فرم دادم.
یه چیز دیگه من نون هام رو با اپ پاش خیس کردم دیگه زیر شیر اب نگرفتم بعد کنجد ریختم.
لیلا ببخش اینقدر پرچونگی می کنم
سلام عزیزم
Deleteاختیار داری خانوم این حرفها چیه راحت باش
من فکر میکنم شما مشکلتون توی ورز دادن هست . به احتمال زیاد به اندازه و دقیق خمیر رو ورز نمیدید
ولی اینکه میگید نونتون لاستیک میشه دلیلش خمیر مایه هست که درست ور نمیاد
ایمیلم رو چک میکنم عزیزم
امیدوارم مشکلت برطرف بشه
❤
لیلا جونم
ReplyDeleteخوب وقتی من خمیر مایه رو با مواد خشکم قاطی می کنم چطوری بفهمم ور اومده یا نه؟
اگر خمیر مایت فوری باشه که متوجه نمیشی عزیزم وقتی روی خمیرت رو بپوشونی و بزاری برای 1 ساعت استراحت کنه متوجه میشی اگر خمیرت حجمش زیاد بشه و 2 برابر بشه یعنی خمیرت ور اومده
Deleteمرسی لیلا جان
ReplyDeleteخواهش میکنم
Deleteخیلی خیلی ممنون از زحماتتون خسته نباشید من اکثر غذاها و دسر هاتونو درست می کنم حرف نداره .
ReplyDeleteخوشحالم دوست داشتید پروین عزیزم
Deleteمن درست کردم خیلی خیلی خوب شد یک دنیا تشکر از شما عزیز .
ReplyDeleteسلام.....چرا اولش نگفتید از آرد نانوایی استفاده کنیم؟ من یکبار با آرد قنادی درست کردم که خیلی خشک، بی مزه و سفید شد. بار دوم با آرد نان فانتزی که باز هم همون نتیجه رو داد ولی تنها فرقش با با بار اول این بود که بار اول خمیر چسبناک بود و هی آرد اضافه کردم اما بار دوم همچین خمیرم مشتی و حرفه ای از آب دراومد(مثل مال شاطر) ولی از فر که اومد بیرون غیر قابل استفاده بود کاملا. ضمنا دستور رو مو به مو انجام دادم. ایرادم کجا بوده؟
ReplyDeleteسلام از پیمانه استفاده کنید هر پیمانه مساوی هست با 236 میلی لیتر
Deleteسلام ميخواستم بدونم چقدر بايد خمير را ورز دهيم
ReplyDeleteسلام تقریبا 10 دقیقه
Deleteسلام من میخوام اینو درست کنم اما اون چیزی که دیدم و خوردم ترکها خمیر رو در یه چیزی شبیه شهد یا شربت کارامل غوطه ور میکنن ؟
ReplyDeleteسلام بله داخل دوشاب رقیق شده میزنن
Deleteمیبخشید دوباره مزاحم میشم من دوشاب پیدا نکردم میشه کارامل درست کنم و رقیقش کنم یا از شیره خرما استفاده کنم ؟ ممکنه یه کم توضیح بدید که خرابکاری نکنم آخه واسه افطار میخوام . مرسی خانوم هنرمند
ReplyDeleteعزیزم شیره خرما هم عالیه
Deleteیک چهارم پیمانه شیره خرما رو با یک پیمانه اب خوب مخلوط کنید
خمیر رو به جا اینکه بزنید تو اب بزنید به شیره خرما و بعد کنجد
نوش جوون
سلام لیلا گلی خواستم تشکر کنم الان نونامو از فر در آوردم و داغ داغ دوتاش هاپولی شد عالی سبک و پوک و ترد مرسی گل خانوم .من با ارد قنادی درست کردم و در شیره خرما غلطوندم . مرسی
ReplyDeleteبا همين مقدار درست كردم من ولي مايع خيلي چسبونكي بود ،تا سه قاشق آرد هم بهش اضافه كردم ،با اينكه هنوز چسبونكي و شل بود ولي ترسيدم بيشتر آرد اضافه كنم ،روشو كشيدم گذاشتم كنار ،خيلي باد كرد .
ReplyDeleteولي زماني كهزظرف رو تكون ميدادم مراد داخلش تكون ميخورد ،،باز يكم آرد اضافه كردم و همچنان منتظرم ببينم چي ميشه 😑