مواد لازم:
آرد:3 پیمانه
روغن مایه:2 قاشق غذا خوری
شکر:3 قاشق غذا خوری
آب ولرم:1 و 1/4 پیمانه
تخم مرغ :1عدد
کنجد مقداری
خمر مایه:۱ قاشق غذا خوری
شیره انگور یا خرما : 1/4 پیمانه
اب : 1/3 پیمانه
خمیر مایه را با ۱/۴ آب ولرم و ۱ قاشق شکر بذارید تا پوف کنه تقریبا ۱۵ دقیقه کافی هست ( اگر از خمیر مایه فوری استفاده میکنید نیازی نیست با اب مخلوط کنید و مستقیم با ارد مخلوط میکنیم .
تخم مرغ خوب هم بزنید و بقیه آب و شکر مخلوط کنید
حالا آرد رو اضافه کنید همچنین روغن رو خوب ورز بدید تا یک خمیر یک دست , به دست بیاد
چون سایز تخم مرغ‌ها هیچوقت یکی نیست برای همین ممکن خمیر کمی شل و سفت بشه پس کم کم ارد اضافه کنید .
اگر شل بود میتونید از ۱تا ۳ قاشق آرد استفاده کنید
این خمیر کمی چسبندگی داره پس ارد زیاد اضافه نکنید که باعث میشه نونتون سفت بشه
بعد روی خمیر رو با حوله آشپز خانه بپوشانید و بذارید یک جای گرم به مدت ۱ ساعت تا حجم خمیر ۲ برابر بشه
خمیر رو به 7-8 قسمت تقسیم کنید و هر قسمت رو به 2 قسمت تقسیم کنید و نوار‌های باریکی درست کنید و هر ۲ تا نوار باریک رو به هم بپیچید
و سرشون رو به هم بچسبانید .بعد خمیر رو بکنید داخل مخلوط شیره و اب بزنید و در بیارید وفرو کنید توی کنجد
اگر کنجدهاتون خام و سفید هست روی حرارت حتما کمی تفت بدید تا رنگشون تیره تر بشه
این قسمت کمی سخت هست و دقت و حوصله می‌خواد بعد بذارید توی سینی فر . حالا روشون رو با یه پلاستیک بپوشانید بزارید 15-20 دقیقه استراحت کنن
بذارید داخل فر که از قبل روی ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کرده بودید به مدت ۲۵ دقیقه یا تا زمانی که روی نون‌ها طلایی بشه
leyla joon nagofti chan ta tokhme morgh mikhad
پاسخحذفدرستش کردم عزیزم
حذفواقعا دستت درد نکنه ، وقت کردم فردا درست میکنم ، مرسی دوستم :)
پاسخحذفخواهش میکنم رز جونم
حذفLeilacım bravo sana ...Süper gözüküyor sen Türkiyeye gel ben sana simit yedireyim...aline sağlık
پاسخحذفcok tesekkorler canim :)kesin gelirim canim :)siiiiiiiiiimiiit cok seviyorum
حذفمن عاشق نونم ، حالا هر نونی که میخواهد باشه ....به خصوص نانش مثل خودت گل باشه ؛)
پاسخحذفقربونت گیلدایی خودت گلی همرو گل میبینی
پاسخحذفمرسی عزیزم ، خیلی عالی . فقط میشه جای روغن مایع کره استفاده کنیم ؟
پاسخحذفبله میشه کره اب شده اضافه کنید
حذفsalam merci az dastor aliton, man dorost kardam albateh ba arde self raising , bad khamiresh khili ba dast michasbid ke man hey majbor bodam ard bezanm ,non khobi shodeh bod vali benazarm ardesh monaseb nabod, be nazar shoma man bayad az ard dgi estfdaeh konam ya hamon self raising khobe?dasteton dard nakone
پاسخحذفسلام
حذفممنون از شماو نوش جانتون
سلف ریزینگ بیشتر مناسب کیک هست تا نان
بهتر بود ارد معمولی یا ارد کامل گندم استفاده میکردید
salam ,merci az rahnamaiton khanom gol
حذفسلام.من امروز این دستور شما رو دست کردم خیلی خیلی خوب و لذیذ شد.......و مخصوصا پوک...سپاس از دستورهای خوبتون
پاسخحذفخواهش میکنم دوستم نوش جونتون
حذفلیلا جان مجدد من امروز از نونت درست کردم و 1/3 پیمانه سبوس هم اضافه کردم که اصلا خوب نشد. خواستم تجربه امو باهات در میون بگذارم
پاسخحذفمـــــــــــرسی دوستم ممنون از شر تجربتون
حذفدوست عزيز
پاسخحذفروي خميرمايه من نوشته شده
instant yeast
ايا نياز است دراب ولرم حل شود ميتوان براي اين دستور از اين خمير مايه استفاده كرد
مرسي
سارا جون
حذفinstant yeast یعنی خمیر مایه فوری
این نوع خمیر مایه نیاز نداره با اب مخلوط بشه مستقیم با ارد مخلوطش میکنن
اره عزیزم میتونی استفاده کنیش
سلام ليلا جون
پاسخحذفمن اين نون رو درست كردم خيلي خوب شد اما روش كمي خشك شده بود من همان 30 دقيقه گذاشتم
البته جايي كه شما گفته بوديد زير شير اب بگيريد من اين كار رو نكردم فقط با اب روش مرطوب كردم
به نظر شما كه استادي تو اشپزي ايا اين ميتواند دليلش باشد
ايا اين نون مزه شيرين دارد
ميتوان به جاي شكر از نمك استفاده كرد
بينهايت ممنون دوست عزيز
سلام سارا جون
حذفاین نون روش خشک هست و توش نرم
و کمی هم شیرین هست مزش
اره عزیزم میتونی نمک بزنی
شاد باشی
salam khaniom zahere ghazahatoon ke kheily aleie khosh be haletoon ke inghadr honar mandin hamishe shad va movafagh bashid
پاسخحذفسلام لیلا جون
پاسخحذفخسته نباشی عزیزم. من همیشه کارهای شما رو دنبال میکنم و شما برای من الگو هستین. الگوی یک خانوم باسلیقه و خوش ذوق. من از طرف مادری تُرک هستم و چون شما هم ترک هستین این علاقه به شما و کارهای شما برای من (تازه 2 سال هست ازدواج کردم) خیلی ایده ساز بوده عزیزم
امیدوارم که همیشه با همین انرژی به کارهای خوبتون ادامه بدین و با اینکه میدونم این نکته رو بقیه دوستان هم همیشه یادآور شدن به شما ولی باز هم جاداره که من دوباره اشاره کنم که به کارهای شما نمیشه نمره داد واقعا چون حرف ندارن
بازهم برای همه زحماتی که برای ما (من و بقیه دوستان) میکشین ازتون ممنونم عزیزم
این هم نون سیمیت من که برای اولین بار بود درست میکردم و فقط یکیش رو امتحان کردم که از کیکفیت کارم مطمئن بشم و بقیش رو بردم برای یک خانواده خیلی خوب که تازه باهاشون دوست شدیم :)
فقط یک نکته رو بگم که من اون قسمت که شما گفتین سطح نون رو با آب خیس میکنین (زیر شیر آب گرفتین) من 2 قاشق غذاخوری شیره انگور رو با 1 استکان آب مخلوط کردم و هر تیکه از نون های سیمیتم رو توی این مایع فرو بردم (ایدش رو از یک ویدئوی یوتوب گرفتم) ولی بقیه دستور کاملا همونطور که شما آموزش دادین هست
خیلی ممنون از لطفتون
این هم لیک نون های من:
http://i46.tinypic.com/25w90.jpg
http://i47.tinypic.com/29mao3c.jpg
سلام الهام جون خیلی ممنون از اینهمه لطف و محبتت خانوم شرمندم میکنی عزیزم
حذفممنون از این همه انرژی مثبت
امیدوارم بتونم مفید باشم براتون
چقدر عالی شده دستتون درد نکنه
راستش تو خود ترکیه هم من دیدم که بهش شیره انگور میزنن اما اینجا متاسفانه شیره انگور پیدا نمیشه
خوشحالم که راضی بودید
شاد و موفق باشید
چیز اساسی که جا افتاده رنگ قهوه ای هست که سیمیت باید داشته باشه و این نداره
پاسخحذفبرای حصول اون، باید سیمیت رو قبل از کنجد در شیره با اب مخلوط شده بغلطونید
اینجوری اون رنگ ایجاد میشه
بله جناب درست میفرمایید
حذفولی شیره از کجا بیابیم در امریکا؟
لیلا جون شیره خرما رو هولفود داره به این اسم date syrup
حذفسلام و صبح بخیر
پاسخحذفلیلا جان می دونم الان داری پیش خودت می گی کاش این دختره اصلا این سایت رو پیدا نکرده بود ، بس که مزاحمت می شم.
عزیزم من دیروز نون سیمیت رو درست کردم و سعی کردم همه چیز رو مو به مو اجرا کنم یه عکس از خمیرم بعد ور اومدن و بعد پخت رو برات ایمیل می کنم.
خلاصه دیشب که ازش نخوردم اما صبح شده بود لاستیک با اینکه بعد از خارج کردن از فر گذاشتم تو دستمال و بعد از خنک شدن تو کیسه گذاشته بودم
لیلا جان یه جمله بگو من استعداد نون پختن ندارم خلاصم کن.
راستی با وجود اینکه خمیرم خیلی نرم و چسبناک بود با همون روشی که گفتی دستم رو اردی کردم و فرم دادم.
یه چیز دیگه من نون هام رو با اپ پاش خیس کردم دیگه زیر شیر اب نگرفتم بعد کنجد ریختم.
لیلا ببخش اینقدر پرچونگی می کنم
سلام عزیزم
حذفاختیار داری خانوم این حرفها چیه راحت باش
من فکر میکنم شما مشکلتون توی ورز دادن هست . به احتمال زیاد به اندازه و دقیق خمیر رو ورز نمیدید
ولی اینکه میگید نونتون لاستیک میشه دلیلش خمیر مایه هست که درست ور نمیاد
ایمیلم رو چک میکنم عزیزم
امیدوارم مشکلت برطرف بشه
❤
لیلا جونم
پاسخحذفخوب وقتی من خمیر مایه رو با مواد خشکم قاطی می کنم چطوری بفهمم ور اومده یا نه؟
اگر خمیر مایت فوری باشه که متوجه نمیشی عزیزم وقتی روی خمیرت رو بپوشونی و بزاری برای 1 ساعت استراحت کنه متوجه میشی اگر خمیرت حجمش زیاد بشه و 2 برابر بشه یعنی خمیرت ور اومده
حذفمرسی لیلا جان
پاسخحذفخواهش میکنم
حذفخیلی خیلی ممنون از زحماتتون خسته نباشید من اکثر غذاها و دسر هاتونو درست می کنم حرف نداره .
پاسخحذفخوشحالم دوست داشتید پروین عزیزم
حذفمن درست کردم خیلی خیلی خوب شد یک دنیا تشکر از شما عزیز .
پاسخحذفسلام.....چرا اولش نگفتید از آرد نانوایی استفاده کنیم؟ من یکبار با آرد قنادی درست کردم که خیلی خشک، بی مزه و سفید شد. بار دوم با آرد نان فانتزی که باز هم همون نتیجه رو داد ولی تنها فرقش با با بار اول این بود که بار اول خمیر چسبناک بود و هی آرد اضافه کردم اما بار دوم همچین خمیرم مشتی و حرفه ای از آب دراومد(مثل مال شاطر) ولی از فر که اومد بیرون غیر قابل استفاده بود کاملا. ضمنا دستور رو مو به مو انجام دادم. ایرادم کجا بوده؟
پاسخحذفسلام از پیمانه استفاده کنید هر پیمانه مساوی هست با 236 میلی لیتر
حذفسلام ميخواستم بدونم چقدر بايد خمير را ورز دهيم
پاسخحذفسلام تقریبا 10 دقیقه
حذفسلام من میخوام اینو درست کنم اما اون چیزی که دیدم و خوردم ترکها خمیر رو در یه چیزی شبیه شهد یا شربت کارامل غوطه ور میکنن ؟
پاسخحذفسلام بله داخل دوشاب رقیق شده میزنن
حذفمیبخشید دوباره مزاحم میشم من دوشاب پیدا نکردم میشه کارامل درست کنم و رقیقش کنم یا از شیره خرما استفاده کنم ؟ ممکنه یه کم توضیح بدید که خرابکاری نکنم آخه واسه افطار میخوام . مرسی خانوم هنرمند
پاسخحذفعزیزم شیره خرما هم عالیه
حذفیک چهارم پیمانه شیره خرما رو با یک پیمانه اب خوب مخلوط کنید
خمیر رو به جا اینکه بزنید تو اب بزنید به شیره خرما و بعد کنجد
نوش جوون
سلام لیلا گلی خواستم تشکر کنم الان نونامو از فر در آوردم و داغ داغ دوتاش هاپولی شد عالی سبک و پوک و ترد مرسی گل خانوم .من با ارد قنادی درست کردم و در شیره خرما غلطوندم . مرسی
پاسخحذفبا همين مقدار درست كردم من ولي مايع خيلي چسبونكي بود ،تا سه قاشق آرد هم بهش اضافه كردم ،با اينكه هنوز چسبونكي و شل بود ولي ترسيدم بيشتر آرد اضافه كنم ،روشو كشيدم گذاشتم كنار ،خيلي باد كرد .
پاسخحذفولي زماني كهزظرف رو تكون ميدادم مراد داخلش تكون ميخورد ،،باز يكم آرد اضافه كردم و همچنان منتظرم ببينم چي ميشه 😑