میتونید این نون رو بدون خرما و گردو ساده هم درست کنید
مواد لازم :
خمیر مایه: 1 قاشق غذا خوری
شکر: 1 قاشق چای خوری
کره: 60 گرم
شیر: 1 پیمانه یا یک لیوان
شکر : 1 قاشق غذا خوری
ارد: به مقدار لازم
پودر زنجبیل: 1, 1/2 قاشق غذا خوری پر
خرما و گردو له شده و مخلوط شده
برای روی نان
زعفران اب شده :2 قاشق غذا خوری
زرده تخم مرغ 1 عدد
کنجد
خمیر مایه را با 1 قاشق چای خوری شکر و 1/4 پیمانه اب گرم بزارید تا پف کند 15-20 دقیقه کافیست
کره را 1 ساعت قبل بزارید در دمای اتاق تا نرم شود
شیر را گرم کنید فقط ولرم شود نه داغ
خمیر مایه وکره و شیر, شکر را درون ظرفی بریزید و کم کم ارد و زنجبیل رو اضافه کنید و با دست مخلوط کنید
روی خمیر یک حوله بکشید و بزارید جای ولرم به مدت 45-1 ساعت تا خمیر ور بیاد و حجمش 2 برابر شود
بعد خمیر رو به 10 قسمت تقسیم کنید و گرد کنید وسطش مقداری خرما و گردو بزارید
و ببندید و به شکل دایره پهن کنید روش شکل بندازید و روش زرده تخم مرغ و زعفران بمالید ,و کمی کنجد بپاشید
و بزارید داخل فرکه از قبل روی 350 درجه فارنهایت گرم کرده اید به مدت 20-30 دقیقه یا تا زمانی که رو و زیر نانها طلایی بشه
میتونید این نون رو بدون خرما و گردو هم درست کنید
mesle hamon noone shokolatiye ke ghablan doros karde bodin. faghat mavade dakhelesh fargh dare. man oon noon ro hamishe doros mikonam ba nutela. kheili khoshmazas :)
ReplyDeleteنه خیلی فرق داره اون ماست داره این نداره
Deleteاون اب داره این نداره
اون بکینگ پودر داره این نداره
موادشون هم مقدارش فرق داره ؟:)
نوش جونت خوشحالم دوست داشتی
salam, poodre zanjebil is ginger spice or is different? what kind of flour i should use?
ReplyDeletetxs!
ground gingerسوزان جان پودر زنجبیل میشه
Deleteو ارد هم all-purpose flour
دوست دارم زودتر امتحان کنم ، اما موادش رو ندارم ، معلومه که عالیه ، از طرف من هم یه گاز بزن :))
ReplyDeleteچشم رز جونم عوض شما الان میرم 4 تا میخورم یه گاز چیه :)
Deleteبا سلام
ReplyDeleteمن طبق دستور، شیرینی ها رو درست کردم ولی بعد از اینکه از فر درآوردم متوجه شدم که دوره هاشون خشک شدند و بخش میانی ترک خورده..در صورت امکان می خواستم بدونم که کجای کار من اشکال داشته. و یه نکته دیگه اینکه خمیر من بسیار چسبناک از آب دراومد، آیا این عادیه؟
با سپاس
سلام دوست ناشناس
Deleteشاید مواد میانی کلوچه ها رو زیاد گذاشتید که ترک خورده و شاید هم روش شکل انداختید و اون قالب یا هر چی که باهاش شکل انداختید تیز بوده اون باعث شده ترک بخوره
نه عزیزم نباید زیاد خمیر چسبناک باشه که موقع کار بدست بچسبه شما باید میز کارتون رو ارد پاشی میکردید و با کمک اون نونهاتون رو درست میکردی
salaam man ino alan dorost kardam vali mavadam seft bod ardesh ziad bod shad havasam nabode ye peymone dige ard ezafe kardam kholase ba nesf peymone shir ezafe khamiro varz dadam hala nemidonam che jori beshe emshab mehmonam daram :)
ReplyDeletegozashtam bala biaad :)
فخری جون امیدوارم خوب از اب دربیاد که مهمونهاتم بتونن از این نونها بخورن و لذت ببرن
Delete100 درصد ارد زیاد ریختی چون این خمیر به هیچ عنوان سفت نمیشه
فقط میتونم دعا کنم که خوب بشه :)
سلام عزیزم ...از اینکه دانسته ها ت رو با ما به اشتراک میذاری خیلی ازت سپاسگزارم. در مورد این نون زنجبیلی میخواستم بپرسم که 40 گرم کره معادل نصف پیمانه کره هست؟
ReplyDeleteسلام مریم جان
Deleteخواهش میکنم دوستم
نه عزیزم تقریبا میشه 1/4 پیمانه یه ذره کمتر
نصف پیمانه میشه 115 گرم
با اجازه فردا درست میکنم :)
ReplyDeleteخواهش میکنم نوش جونتون
DeleteLeila jan khormaro lazem nist ba megdari. ab bepazim mesle on yeki dastoret motoshakeram
ReplyDeleteنه لازم نیست.
Deleteعزیزم باید خرمای نرم استفاده کنید
لیلا جان ممنون واسه رسپی عالیت.می خواستم بدونم میشه به جای خرما از رطب شیره دار و نرم استفادده کنم؟الان فصل رطب ازجنوب دارم.نمی دونم چیکارشون کنم!!خیلی نرم و چسبناکند.واسه مهمونی می خواستم گلوله کنم با بسکوییت و گردو ولی خیلی شیرین میشن!گفتم شاید این کلوچه ها بهتر باشه.مرسی عزیزم
ReplyDeleteخواهش میکنم
Deleteاره میشه عزیزم
لیلا جون میشه از زنجبیل تازه استفاده کرد و اون رو رنده کنیم؟
ReplyDeleteزیبا جون زنجبیل تازه عطر خوبی نمیده به نون چونکه مثل پودر کاملا مخلوط ارد نمیشه و تیکه تیکه میمونه داخل نون
Deleteلیلا جون میشه این کلوچه یا کلوچه فومن رو تخت نکرد و به همون حالت گلوله شکل پخت و در نهایت کلوچه امون شکل پرتقال یا نارنگی درآد؟
ReplyDeleteنمیدونم تا به حال امتحان نکردم ببین چطوری میشه
Deleteشما اگر امتحان کردید به من خبرشو بدید
لیلا جون من امروز میخواستم این نون کلوچه رو درست کنم.منتها حواس پرتی کردم جای یه یک چهارم لیوان آب ،یک لیوان آب ریختم و خیلی هم دیر متوجه شدم.دیگه به ترکیب بقیه مواد دست نزدم فقط مخمر رو اضافه کردم که جوابگوی آرد اضافه باشه.اما نتیجه خیلی خوب و خوشگل از آب دراومد.خیلی دوست داشتنی.مرسی از توضیحاتت
ReplyDelete.فقط یه سوال .اگه مایه خمیرمون فوری باشه و نیاز به عمل اومدن نداشته باشه ،اون مقدار آبی که باید باهاش خمیر مایه رو عمل آورد حذف میشه یا به بقیه مواد اضافه میشه؟
عکس کارم هم اینجاست
http://iranianchefs.com/showthread.php?t=103&page=55&p=421461#post421461
اخی چه شانسی نوش جونتون عزیزم خوشحالم که زحمتتون به هدر نرفته
Deleteراستی این لینک باز نمیشه انگار باید عضو باشی تا چیزی ببینی
دوست عزیز
ReplyDeleteاز دستورات بسیار خوشمزه شما متشکرم
میشود بفرمائید خمیر مایه در امریکا یا کانادامقابلش چیست ؟
از محبت شما بسیار سپاسگزارم
نیما
سلام
Deleteخواهش میکنم گرامی
بهش میگن yeast
هم فوریش موجود هست و هم معمولیش
به فوریش میگن Instant Yeast
و به معمولیش Active Dry Yeast
موفق باشید
لیلا جون این خمیر رو چقدر باید ورز بدیم ممنون میشم جواب بدی .
ReplyDeleteعزیزم ده دقیقه تقریبا
Deleteلیلا جون سلام من این نون رو دیروز خونه مامانم درست کردم عاااالی شد دستت درد نکنه وای طعمش بیست بود حتی برای مادر بزرگم بردم قرررررربونت برم من :)
ReplyDeleteنوش جوووونتون باشه
Deleteعزیزم خوشحالم که دوست داشتید و لذت بردید
:)
خدا نکنه سلامت باشید
سلام
ReplyDeleteشما از خمیر مایع پودری استفاده میکنید؟
سلام لیلا جون. امروز این نون رو درست کردم با نصف مواد دستور، عالی شد عزیزم. ممنون از شما. امیدوارم همیشه شاد و پیروز باشی
ReplyDeleteنوش جوونتون باشه عزیزم
Deleteتشکر از لطفتون
سلام میشه لطفا بگین حدودا چند گرم آرد لازمه؟
ReplyDeleteمن دو پیمانه و نصفی تقریبا استفاده کردم ولی شما می تونید اینقدر آرد اضافه کنید تا خمیری به دست بیاد که به دست نچسبه
Deleteسلام...من این نونهای خوشمزه رو همین الان از فر در آوردم...عالی شدن...عطر و طعمشون رو که دیگه نگو...ممنون از دستور پخت کامل و خوشمزه
ReplyDeleteسلام ليلا جون
ReplyDeleteميشه به جاي پودر زنجبيل از دارچين استفاده كرد؟
مرسي
سلام ليلا جون ميشه به جاي پودر زنجبيل از دارچين استفاده كرد؟
ReplyDeleteمرسي
سلام اگر دوست داشتی و به ذائقتون خوش میاد چرا که نه
Deleteسلام ليلا جون خيلي ممنون از دستور خوبتون اين نونارو من الان درست كردم و از فر دراوردم، زنجبيل نداشتم به جاش از دارچين استفاده كردم، يه خورده هم پودر هل به مواد داخلش اضافه كردم فقط طرحهاي روش بعد پخت از بين رفتن ممنون ميشم علتشو بگيد
ReplyDeleteمرسي
سلام نوش جوونتون باشه عزیزم
Deleteاحتمالا کمرنگ طرح زدید که بعد از پخت رفتن عزیزم
سلام بانو سپاس فراوان از رسیپی های بسیار تضمین شده تان. که بی اغراق باعث افتخار واعتبار اشپزخانه مایند.
ReplyDeleteفقط جسارتاخواستم بگویم یک قاشق غذاخوری بکینگ سودا نانهایم را زیادی پفکی و کشدار
کرد. در حالیکه همانطور که خود بهتر میدانید نانهای شرقی اصیل ومحلی خودمان نسبت به نانهای غربی کمتر پفکی تر و کشدارتر و بیشتر پرمایه ترند.
البته من اندازه های شما را با پیمانه های حرفه ای و ترازو دیجیتالی دنبال میکنم
سلام عزیزم تشکر از محبتت و لطفتون گرامی
Deleteدوستم این دستور اصلا بکینگ سودا نداره؟!!!
چرا بکینگ سودا استفاده کردید ؟ متوجه نشدم