تیرامیسو




 یک دسر خیلی خیلی خوشمزه ایتالیلیی که خوشبختانه اکثرا همه دوست دارن
این دستور اورجینال ایتالیاییش هست که من درست کردم

مواد لازم:

تخم مرغ:4 عدد
پنیر ماسکار پونه: 1 و 3/4 پیمانه
شکر:10 قاشق غذا خوری
لیدی فینگر مقداری
کمی قهوه  غلیظ دم شده 
یک قاشق چای خوری: rum or amaretto
من استفاده نکردم







اگر دسترسی به لیدی فینگر ندارید روی کلمه لیدی فینگر کلیک کنید تا دستورش رو ببینید




زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کنید زرده ها رو با شکر بزارید روی بخار اب و تند تند مخلوط کنید تا رنگ تخم مرغ ها سفید بشه و شکر کاملا حل بشه . اینجوری زده ها هم از خامی در میان . ولی فراموش نکنید که تند و مدام باید همش بزنید.


بعد از روی حرارت بردارید  با پنیر خوب مخلوط کنید


در ظرف دیگه ای سفیده تخم مرغ رو اونقدر بزنید تا سفید بشه به حدی که وقتی ظرف رو برمیگردونید سفیده نریزه - و بعد کم کم شکر رو اضافه کنید و باز هم بزنید و در نهایت  با  مخلوط زرده و پنیربا کمک یک لیسک  به صورت دورانی مخلوط کنید.


حالا  یک قالب کمر بندی اماده کنید لیدی فینگر ها رو دور تا دور قالب بچینید و بعد برای کف قالب بیسکویت لیدی فینگر رو توی قهوه ای که خنک هست بزنید و بچینید توی قالب . نزارید لیدی فینگر خیس ببخوره فقط یکمی سریع بکنید داخل قهوه درش بیارید .



بعد که کامل کف ظرف پوشیده شد کمی از مواد پنیر و تخم مرغ رو بریزید روی بیسکویت ها و بعد کمی روش پودر کاکائو بریزید
و این کار رو تا اخر ادامه بدید یعنی دوباره لیدی فینگر بچینید و دوباره مواد پنیر و تخم مرغ و پودر کاکائو

در اخر بزارید توی یخچال برای 3-4 ساعت تا خوب خودش رو بگیره و بعد میتونید سرو کنید



در روش ساده تر که در عکس های اصلی میبینید  من سه ردیف لیدی فینگر استفاده کردم و مواد میانی رو داخل قیف ریختم و با قیف روی لیدی فینگرها خامه زدم و بعد پودر کاکائو و کمی شکلات خرد شده


نوش جون











at
برچسب‌ها: ,

62 comments:

  1. sanamDecember 27, 2011 at 2:46 PM

    merci leyla jan

    ReplyDelete
  2. FatemehDecember 27, 2011 at 2:59 PM

    bedoone tokhme morgh ham kheili khoshmaze mishe, albate man khame ham mizanam be mavadesh. dige adam majbor nist tokhmoe morghe napokhte bokhore :-)

    ReplyDelete
  3. elhamDecember 27, 2011 at 3:25 PM

    mamnoon az b eshterak gozashtane in desere khoshmaze,v axai k toye in page gozashtid.lezat bordam.movafagh bashid.

    ReplyDelete
  4. elhamDecember 27, 2011 at 3:40 PM

    mamnoon az b eshterak gozashtane in desere khoshmaze. axai k toye in page gozashtid v step by step amozesh dadanetoon fogholade zibast.
    lezat bordam.movafagh bashid

    ReplyDelete
  5. شکموDecember 27, 2011 at 3:43 PM

    فاطمه جون ترامیسو در اصل دسر ایتالیایی هست و این دستور اورجینال ایتالیلییش هست

    اگر تخم مرغ نداشته باشه میشه دستور ارجینال خونه شما :)
    موفق ب اشی

    ReplyDelete
  6. شکموDecember 27, 2011 at 3:45 PM

    خواهش میکنم صنم جووونم






    ممنون الهام جان خوشحالم که بتونم مفید باشم براتون
    شاد باشید

    ReplyDelete
  7. AnonymousDecember 27, 2011 at 7:19 PM

    سلام دوستم.خیلی مرسی آفرین که حسن سلیقه داری وهم طیقه یاددادنت خیلی آموزگاری است.ممنون ازآموزش های به جات.شادباشی هموطن

    ReplyDelete
  8. شکموDecember 27, 2011 at 8:36 PM

    سلام دوست عزیز
    ممنون از لطفتون
    خوشحالم دوست داشتید
    موفق باشید

    ReplyDelete
  9. AnonymousDecember 28, 2011 at 4:39 AM

    az har tokhmemorghi mishe kham estefade kard?mamnoon.

    ReplyDelete
  10. FatemehDecember 28, 2011 at 4:58 AM

    albate az shoma ham original nis. dastoore original, wine ham dare :)

    ReplyDelete
  11. شکموDecember 28, 2011 at 12:05 PM

    یعنی چی دوستم از هر تخم مرغی میشه خام استفاده کرد؟
    من متوجه نشدم

    ReplyDelete
  12. شکموDecember 28, 2011 at 12:07 PM

    اتفاقا فاطمه جان خودایتالیایی ها واین استفاده نمیکنن عزیزم- در فرانسه یا جاهای دیگه این کار رو میکنن ;)

    ReplyDelete
  13. FatemehDecember 28, 2011 at 1:59 PM

    man too wikipedia khondam ke estefade mikonan.

    ReplyDelete
    Replies
    1. UnknownNovember 22, 2012 at 7:00 PM

      Fatemeh jan
      man khodam italia zendegi mikonam va tarze tahaye'e Tiramisu ro az khode dustaye italiaiiim yad gereftam
      una daqiqan ba hamin dastur, dorost mikonand bedune Wine

      Delete
  14. gildaDecember 28, 2011 at 2:49 PM

    یومی ی ی ی این خوردن داره والا ا ا ا ا :))

    ReplyDelete
  15. شکموDecember 28, 2011 at 4:23 PM

    فاطمه جان شما استفاده کن اگر نوشته :)









    جات خالی گیلدا جوونم

    ReplyDelete
  16. TermehDecember 28, 2011 at 9:50 PM

    salamm mamnoooon leyla jan mesleh hamiiiiisheh aaaaliiii to in taattilat hatman dorost mikonam
    man inja ye doost daram ke az italy omadeh
    sobh dar heyn varzesh azash porsidam;)
    on ham motaghed bood ke wine nadareh:)
    ozr khahii mikonam babateh dekhalat too sohbateh shoma
    inja ham hanooz barf nayoomadeh o shadiiiiidan gham daram o darket minam
    mamnooon

    ReplyDelete
  17. شکموDecember 29, 2011 at 2:01 AM

    سلام ممنونم از لطفت ترمه جان
    بله من دیدم که ایتالیایی ها استفاده نمیکنن اما خوب هستند کسایی هم که توی ایتالیا باشن بعضی رستورانها که واین هم توی دستوراتشون استفاده میکنن .اما دستور اورجینالش واین نداره

    خواهش میکنم عزیزم
    شاد باشی

    ReplyDelete
  18. مانیاJanuary 2, 2012 at 6:56 PM

    سلام . اندازه های این دستور خیلی خوبه . من از پنیر ماسکارپونه همراه با قهوه استفاده کردم که محشر شد. ممنون

    ReplyDelete
  19. MaryamJanuary 13, 2012 at 9:12 PM

    salam
    man taze ozve n site shodam, vaghean hame chizesh alie,,,, dasetoon dard nakone. man ye soal dashtamm mikhastam bebinam shoma dastoor ye lazaniaye sade vali khoshmazero darin ke be man bedin lotfa. man tahala chandin bar dorost kardam vali khoob nashode, hardfae be ye ravesh vali hichkoodoom khoob nashodan.
    age mishe lotfan dastooresh vase man befrestin kheili mamnoon mish, man in ghazaro kheili doost dara...
    bazam mamnoon az zahamate shomaaaaaaaaa

    ReplyDelete
  20. AnonymousJanuary 18, 2012 at 12:59 AM

    salam, merc az dastoorhaye khoshmaze
    man ye soal dashtam baraye in dastoor e desert, chera 2 bar matarh kardid ke shekr bayad ezafe beshe?
    mage shekr ro seriiye aval ba zarde makhloot nakardim?
    chera 2bare neveshtid ke sefide ro ba shekr makhloot konid?
    age ye toozih bedid mamnoon misham

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموJanuary 18, 2012 at 2:04 PM

      سلام دوست عزیز
      مقدار شکر ذکر شده را باید نصف کنید نصفش رو مرحله اول با زرده مخلوط کنید و نصف رو با سفیده مخلوط کنید

      Delete
  21. شمیمFebruary 15, 2012 at 5:05 AM

    سلام مرسی از شما و از اینکه همیشه زود جواب می دین.من درست کردم ولی نمی دونم چرا شل شد بیسکوییتها خیس خورده بودن

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموFebruary 15, 2012 at 12:10 PM

      سلام شمیم جان خواهش میکنم

      بیسکویتهاش که باید خیس بخوره چون داریم میکنیم توی قهوه
      اما اینکه خود موادش شل شده شاید دلیلش درست هم نزدن باشه اگر دورانی هم نزنید بعدا مثل اب وا میره مواد

      Delete
  22. شمیمFebruary 15, 2012 at 11:31 PM

    مرسی از لطف شما

    ReplyDelete
  23. AnonymousJune 23, 2012 at 4:13 PM

    Leila jan maze tokhmemorgh yani peida nist, bade 4 saat tokhmemorgha Che halati peida mikone ,kheili jalebe kheili dela. Mikhad dorostesh konam vali mishe az biskoit sadeha estefade kard ,kheili mamnun azizam

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموJune 23, 2012 at 4:35 PM

      نه اصلا معلوم نمیشه
      یکی از دوستانم که اومده بود خونه ما و داشتن برای اولین بار تیرامیسو میخورد گفت خیلی مزش شبیه رولت خودمون هست

      تخم مرغ و پنیر مزش شبیه خامه میشه توی این دسر

      از بیسکویت ساده نمیشه استفاده کرد

      Delete
  24. AnonymousJune 23, 2012 at 4:14 PM

    Leila jan mishe az panire fhiladelfhia ham estefde kard??? Ba tashakore farvan

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموJune 23, 2012 at 4:36 PM

      نمیدونم دوستم من استفاده نکردم

      Delete
  25. yasnaJuly 21, 2012 at 5:35 PM

    سلام ليلا خانوم هنرمند... خسته نباشي:*
    اينجا پنير ماسكارپونه گير نميارم چه پنيري ميتونم جايگزينش كنم؟ با پنير كيبي خوب ميشه؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموJuly 21, 2012 at 6:50 PM

      سلام دوستم ممنون از لطفت
      راستش نمیدونم چه پنیری مناسب هست امتحان نکردم خودم متاسفانه برای همین نمیتونم نظری بدم

      Delete
    2. AnonymousSeptember 10, 2013 at 4:11 AM

      سلام، دوست عزیز کاله پنیر ماسکارپونه داره، منم با همون درست کردم. خیلی خوب شد.

      Delete
  26. SaraJuly 22, 2012 at 6:13 AM

    salam leila jooooooonnn
    dustam age be in wine ha dastresi nadashte bashim mishe jash az vodka ya viskey ya araghe keshmesh estefade kard?

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموOctober 15, 2012 at 11:46 PM

      سلام سارا جون کدوم واین ها؟

      Delete
  27. AnonymousOctober 15, 2012 at 5:10 PM

    سلام لیلا خانم. سایت خیلی خوب و کاملی دارید. خیلی استفاده کردم. می خواستم بپرسم بعد از مخلوط کردن شکر با سفیده تخم مرغ، زمانیکه سفیده را به زرده ها اضافه می کنیم هنوز هم مواد باید روی بخار آب باشد تا کمی از خامی تخم مرغ ها گرفته شود یا خیر؟
    با توجه به اینکه این دسر تخم مرغ خام دارد مدت نگهداری اش چقدر است؟
    با سپاس

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموOctober 15, 2012 at 11:47 PM

      سلام دوستم ممنون از لطفتون

      موقعی که داریم با سفیده مخلوط میکنیم نباید دیگه روی بخار اب باشه چون پف سفیده میخوابه و اب میندازه

      دو روزه باید خورده بشه عزیزم

      Delete
  28. ميناJanuary 27, 2013 at 8:37 AM

    ليلا جون سلام خوبي؟خوشي؟ عزيزم من يك سوال داشتم.ميشه بگين پنير ماسكارپونه چند گرم لازمه؟ممنون ميشم.راستي بانو تو ايران ليدي فينگر كمه فقط سوپرهاي باكلاس دارن و خيلي هم گرونه يعني يك بسته اش 14 هزارتومنه.من تصميم دارم با بيسكوئيت پتي بور درست كنم.چون يكبار دوستم درست كرد و خيلي خوب بود.ممنون عزيزم.در ضمن ميشه روشو شكلات تلخ رنده كرد؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموMarch 26, 2013 at 9:32 PM

      مینا جون پنیر رو من با پیمانه اندازه کردم الان هم پنیر ندارم که با ترازو اندازه کنم بهت بگم متاسفانه


      لیدی فینگر درستکردنش خیلی راحته توی وبلاگ هست خودت درستش کن

      توی قسمت سرچ بزن لیدی فینگر برات میاد

      اره عزیزم میتونی چرا که نه


      موفق باشی

      Delete
  29. UnknownMarch 26, 2013 at 12:44 AM

    salam leyla joon, vagti ke paniro ezafeh mikonim hanoz ro bokhar ab ke ziresh roshaneh basheh? merciiii az lotfeton.

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموMarch 26, 2013 at 9:31 PM

      سلام نیلوفر جون

      نه دیگه از روی حرارت برمیداریم بعد پنیر رو اضافه میکنیم عزیزم

      Delete
  30. UnknownMarch 27, 2013 at 2:19 AM

    merci .xoxo

    ReplyDelete
  31. PegahAugust 7, 2013 at 5:21 AM

    آخ جوووون من تيراميسو درست كردم اونم به چه خوشمزگِِِِِيييييييييييي دستتون درد نكنه ليلا جوووون
    قرار بود اين هفته كيك 1 تخم مرغي درست كنم اما از اونجايي كه ترسيدم نتونم خوب درش بيارمو 2 هفته پشت سر هم خرابكاري كنمو بخوره تو ذوقم اومدم سراغ تيراميسووووي خوششششششمزه
    البته يه اشتباهي كردم كه همه شكرو همون اول با زرده ها قاطي كردم بعد دستورو رفتم جلو ديدم گفتين شكرو اضافه كنم به سفيده. منم با اجازتون به روي خودم نياوردم خيلي ريلكس كارمو ادامه دادم كه نتيجشم عالي عالي شد. حالا دفعه ديگه اين موردم رعايت ميكنم.
    يه چيز ديگه من دلم ميخواست مثل مال شما بشه دقيقا كه دورشم ليدي فينگر داره ولي هركاري كردم اين ليدياي محترمه واينستادن.:)))))))

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموAugust 9, 2013 at 4:04 PM

      عزیزززززززم
      نوش جونتون باشه
      :))))

      اخی دفعه بعد حتما وایمیستن
      :)

      ❤

      Delete
  32. UnknownSeptember 10, 2013 at 9:44 AM

    خسته نباشید ودستتون درد نکنه ،امکانش هست یه دستور تیرامیسو بدون تخم مرغ رو بگذارید الان دیگه تخم مرغ برای ماها ضرر داره و این دسر هم خیلی خوشمزه ست نمیشه ازش گذشت ، ممنون میشم

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموSeptember 13, 2013 at 7:12 PM

      ممنونم هنگامه جون
      راستیتش دستور خوبی گیر نیاوردم اگر دستور خوبی پیدا کردم چشم

      Delete
  33. dreamNovember 19, 2013 at 9:58 AM

    salam yek soal lisko az koja mishe peida kard?

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموNovember 19, 2013 at 9:06 PM

      سلام
      از فروشگاههای که لوازم اشپزی میفروشن عزیزم

      Delete
  34. GhasedakDecember 22, 2013 at 5:52 PM

    leila joone honarmandammmmmmmmmmmmmm me30000000000000 dorostesh kardam aliiiiiiiiiiiiiiiii shodddddddddddddddddddddddd yedooooooooooooooonast yani behtarin tiramisoye zendegim bood eyneeeeeeeeeee aslesh bood me300000000000 me3000000000 me3000000000 ishala harchi az khoda mikhayn behetoon bede koliiiiiiiiiiiiiiiiii arezoohaye khoob daram baratoon . doosetoon daram b000000000000000000oooooooosssssssssssssssss

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموAugust 14, 2014 at 1:43 AM



      قربون محبتت قاصدک جوون
      نوش جونتون باشه عزیزم خوشحالم دوست داشتید

      منم همینطططوور

      ❤

      Delete
  35. saraMay 7, 2014 at 9:11 AM

    لیلا جون ممنون که هنر خودت رو در اختیار ما هم قرار میدی میشه لطفا طرز تهیه بستنی تیرامیسو هم بذاری
    ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموAugust 14, 2014 at 1:41 AM

      خواهش میکنم
      تشکر عزیزم
      چشم فرصت کنم حتما

      Delete
  36. saraMay 13, 2014 at 7:09 AM

    من درست کردم عالیی بود مزه اش واقعا برای روز پدر سوپرایز خوبی بود مرسی
    فقط یه سوال:
    چرا یکم شل شده بود مال من؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموAugust 14, 2014 at 1:41 AM

      نوش جونتون باشه عزیزم

      اگر موقعی که بیسکویت ها رو با قهوه تر میکنیم زیادی فر کنیم توی قهوه بعدا شل میشه
      چون لیدی فینگرها بعد از اینکه میمونن نرمتر میشن

      Delete
  37. نرگس July 13, 2014 at 8:51 AM

    ممنون بازن عالی بود این دستور

    ReplyDelete
  38. مصی ولیزادهAugust 11, 2014 at 5:01 PM

    عجب عکسی...عالیه لیلا جان

    ReplyDelete
  39. AnonymousOctober 25, 2014 at 11:32 AM

    salam leila jan man dar canada zendegi mikonam nemidunam chejori panir maasarca tahiye konam mitunam be jash az panir philadelphia light estefade koanm?mamnoon

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموOctober 27, 2014 at 11:39 AM

      سلام عزیزم از فروشگاهها قسمت پنیر ها باید پیدا کنید از کارکنان فروشگاها بپرسید راهنماییتون میکنن

      نه پنیر خامه ای ربطی به پنیر ماسکارپونه نداره عزیزم

      Delete
  40. سماMarch 2, 2017 at 1:25 PM

    سلام بسیار ممنونم از صفحه آشپزی خوب شما، بسیار هنرمندانه و زیباست

    یه سوال داشتم در دستور نگفتید چه میزان شکر با سفیده و چه میزان با زرده باید مخلوط بشه؟

    ممنونم موفق باشید

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموMarch 2, 2017 at 8:47 PM

      سلام خواهش میکنم تشکر از شما

      عزیزم نصف میکنیم پنج قاشق با زرده و پنج قاشق با سفیده

      Delete
  41. AnonymousSeptember 14, 2024 at 12:11 PM

    من اين دسر و دستور شما رو خيلي دوست دارم و هميشه درست ميكنم. اغلب عالي ميشه ولي گاهي يك اتفاقهاي غيرمنتظره ميوفته كه هنوز نفهميدم چرا. مثلا تا حالا دوبار شده كه وقتي زرده و پنير رو با سفيده قاطي ميكنم حالت فومي و كرمي خودشون رو از دست ميدن و مايع ميشه. البته وقتي همين مايع رو روي ليدي فينگر ها ميريزم در نهايت تيراميسو خوشمزه و خوش بافته ولي ديگه نميشه
    توي ظرف تخت درستش كرد و بايد توي ظرف گود سر هم كرد تيراميسو رو. آخرين بار هم چند شب پيش كه درست كردم اين بود كه پنير ماسكارپونه توي زرده دون دون شد و اون دون دونها هم كه توي يخچال سفت شده بود اصلا اون تجربه كرمي و بهشتي تيراميسو نبود. البته وقتي دسر روي ميز موند و اون دونه هاي ماسكارپونه نرم شدن باز بافتش خوب بود. خيلي دوست دارم اگه نكته اي داره بدونم.

    ReplyDelete

Subscribe to: Post Comments (Atom)