کلاسیک نیویورک چیز کیک








مواد لازم:
کره :اب شده 1/4 پیمانه
بیسکویت پودر شده:1 پیمانه    --- اگر امریکا هستید ازgraham cracker استفاده کنید
شکر:1/4 پیمانه
تخم مرغ درشت:3 عدد
خامه ترش:1و1/2 پیمانهsour cream
وانیل:2 قاشق چای خوری
پنیر خامه ای پر چرب :450 گرم- 16 OZ
شکر:1/3 پیمانه




فرتون رو روی 325 درجه فارنهایت روشن کنید

از قالب کمر بندی استفاده کنید ,ته قالب 9 اینچی رو کره بمالید
بیسکویت ها رو بریزید داخل فود پراسسر و پودرشون کنید . بیسکویت پودر شده رو با کره  اب شده  و1/4 شکر مخلوط کنید خوب هم بزنید


حالا بریزید ته قالب  و با ته لیوان  بیسکویت ها رو صاف کنید

تخم مرغ ها رو با 1/3 شکر وانیل خامه ترش خوب با هم زن برقی هم بزنید
اگر دسترسی به خامه ترش ندارید این ویدئو دستور درست کردن خامه ترش هست 

بعد پنیر خامه ای روکه چند ساعت قبل گذاشتید بیرون و نرم شده را اضافه کنید و 1 قاشق کره اب شده هم اضافه کنید

بعد مایه کیک رو بریزید روی بیسکویت توی قالب, و بزارید داخل فر به مدت 50 دقیقه الی 1 ساعت تا بپزد





*بعد بزارید کامل کیک سرد بشه
*بعد از پخت 7 ساعت بمونه داخل یخچال بعد برش بخوره

* اگر ایران هستید و به خامه ترش دسترسی ندارید از خامه های صبحانه پگاه که پاکت صورتی دارن + 1 قاشق اب لیمو ترش تازه استفاده کنید .






نوش جان












at
برچسب‌ها: , ,

53 comments:

  1. سیماDecember 22, 2011 at 3:39 PM

    وای خدای من این معرکه ست لیلا جون. ما امروز صبحونه یاقلی پیده درست کردیم. اینقدر عالی شد که نگو. حالا نمی‌تونم صبر کنم تا این چیزکیک هوس انگیز رو هم درست کنم. عزیزم میشه بگی چه بیسکویتی و چه مارکی خریدی. می‌خوام دقیقا هرکاری تو کردی رو انجام بدم که مثل مال تو خوب بشه. بعدم یه سوال دیگه. اینجا دیدی که تخم مرغای معمولیشون روش نوشته لارج. بعد ایکس لارج و دو ایکس لارج هم دارن. می‌خوام ببینم تو از کدوم تخم مرغا می‌گیری. مرسسسسسسسسسی عزیزم :*:*:*

    ReplyDelete
  2. شکموDecember 22, 2011 at 5:48 PM

    مرسی سیما جون
    نوش جونت عززیزم خوشحالم دوست داشتی

    من از بیسکویت graham cracker استفاده کردم
    بعد تخم مرغهام لارج بودن
    میتونی از4تا تخم مرغ معمولی هم استفاده کنی
    موفق باشی

    ReplyDelete
  3. سیماDecember 22, 2011 at 9:55 PM

    مرسی لیلای مهربون :*:*

    ReplyDelete
  4. hastiDecember 23, 2011 at 5:32 AM

    واییییییییی خدای من چه اشتهانگیز چه کردی دخترررررررررررررررررررررررررررر.به به من عاشق این تمشکام اما ایران نمیدونم چه جور پیداش کنم یعنی شده آرزو یه عالمه ازش بخرم و بخورم گناه دارم بخدا

    ReplyDelete
  5. شکموDecember 23, 2011 at 7:50 PM

    خواهش میکنم سیما جون













    مرسی هستی جون ممنون از لطفت عزیزم
    الـــــــــهی کاش میتونستم برات بفرستم:(

    ReplyDelete
  6. SomayehDecember 24, 2011 at 5:21 AM

    سلام ليلا خانم
    دستتون درد نكنه با توضيحات بسيار خوبتون
    من سوال داشتم راجب كره كه گفتيد ١/٤ پيمانه ، چه جورى بايد اندازه بگيرم ؟ ميشه لطف كنيد به گرم بگيد چقدر كره بريزم ،. ممنون ميشم

    من هميشه وبلاگتون رو دنبال ميكنم خيلى دوست داشتني هست

    ممنون

    ReplyDelete
  7. شکموDecember 24, 2011 at 7:05 PM

    سمیه جان اگر پیمانه داشته باشید کره رو به قطعات کوچیک تقیسم کنید و بریزید توی پیمانه اندازه بگیرید به همین راحتی
    چون توی امریکا همیشه با پیمانه کار میکنن منم اینطور یاد گرفتم و برام سخت هست که هر چیزی رو وزن کنم وقتم رو میگیره

    1/4 پیمانه کره میشه 57.5 گرم

    ممنون از لطفتون شاد باشید

    ReplyDelete
  8. SomayehDecember 25, 2011 at 5:13 AM

    سلام

    ممنون از جوابتون ، نميدونستم كره رو به قطعات كوچيك تقسيم كنم يا اينكه پيمانه رو پر كنم از كره ، حالا متوجه شدم

    لطفا دسر هم يادمون بديد

    ممنون

    ReplyDelete
  9. FatemehDecember 25, 2011 at 5:57 AM

    سلام
    بلاگت عالیه خانوم هنرمند
    شخصا زیاد وقت آشپزی ندارم اما اگرفرصت و حوصله ای پیش بیاد احساس می کنم خیلی هم لذت بخش باشه
    مخصوصا که این طورزیبا و هنرمندانه باشه
    مرسی که از تجربیات زیبا و خوشمرت میشه استفاده کرد
    موفق باشی

    ReplyDelete
  10. AnonymousDecember 25, 2011 at 3:58 PM

    salam. farghe in cheese cake ba cheese cake haye dige ro mishe tozih bedin? che tafavoti dare ke shode newyork cheese cake? mamnon.

    ReplyDelete
  11. شکموDecember 25, 2011 at 7:06 PM

    خواهش میکنم سمیه جوون







    ممنون از لطفتون فاطمه جان
    موفق باشید

    ReplyDelete
  12. شکموDecember 25, 2011 at 7:08 PM

    سلام دوست ناشناس این چیز کیک خامه ترش داره شاید برای همین متفاوت هست
    و اینکه چرا اسمش شده نیویورک چیز کیک رو باید از کسی که این اسم رو روش گذاشته بپرسید
    موفق باشید

    ReplyDelete
  13. simin souriDecember 27, 2011 at 11:07 PM

    لیلا جون برای این پست براتون پیغام گذاشته بودم ولی فکر کنم به دستتون نرسیده.
    میخواستم بپرسم میشه بجای خامه ترش خامه معمولی بریزم؟؟
    من عاشق چیز کیک هستم و حتما" برای پس فردا مکه میخوام برم خونهی مادر شوهرم این کیک خوشمزه رو درست می کنم.ممنون عزیزم

    ReplyDelete
  14. شکموDecember 28, 2011 at 12:24 AM

    نه متاسفانه من پیغامتون رو ندیدم سیمین جون

    سیمین جون من امتحان نکردم ببینم میشه یا نه بافت خامه ترش بیشتر شبیه ماست هست تا خامه نمیدونم
    نمیتونم نظری بدم متاسفانه

    ReplyDelete
  15. FreshtehJanuary 5, 2012 at 6:17 PM

    سلام ليلاجون
    ممنونم از دستورهاي خوبتان
    من تازه با وبلاگ بسيار زيباتون آشنا شدم و
    خيلي با سليقه و ماهر هستيد
    متاسفانه ما اينجا ايران خامه ترش نداريم و با سرعت هاي پايين اينجا نتونستم اون ويديويي كه براي خامه ترش گذاشتين را ببينم
    ممكنه دستور تهيه خامه ترش به روش خانگي را براي امثال منبنويسيد
    خيلي خبلي ممنونم از لطفتان
    چون واقعا دلم ميخواهد اين چيز كيك را درست كنم

    ReplyDelete
  16. شکموJanuary 5, 2012 at 6:58 PM

    سلام فرشته جان ممنون از لطفتون

    فرشته جان خامه ترش با خامه مایه و باتر میلک درست میشه که فکر نکنم هیچ کدوم رو بشه تو ایران پیدا کرد متاسفانه

    ReplyDelete
  17. AnonymousJanuary 10, 2012 at 12:39 AM

    Leila joon,
    merci az dastoore ali. ye soal dashtam. Kare bayad narm bashe ya aab shode, ya farghi nemikone??
    merci

    ReplyDelete
  18. شکموJanuary 10, 2012 at 12:56 AM

    ممنون دوستم
    باید اب شده باشه عزیزم

    ReplyDelete
  19. RoYaApril 6, 2012 at 10:03 PM

    Salam, ye soal: 450g cream cheese yani 1 basteye 16 OZ?

    ReplyDelete
  20. AnonymousNovember 29, 2012 at 10:58 AM

    سلام وخسته نباشید و ممنون از دستورات خوبتون من از روی دستورتون این کیک رو درست کردم و طعمش خیلی خوب شده فقط وقتی میخوام کیک رو برش بزنم قسمت پنیری کیک پودر میشه و حالت ژله ای نداره علتش چی میتونه باشید؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموNovember 29, 2012 at 5:10 PM

      سلام دوستم
      بافت این چیز کیک مثل بقیه چیز کیکها ژله ای نیست کمی دون دونه
      ولی نه اینکه پودر بشه بریزه باید از یک چاقوی تیز دندانه دار برای برش استفاده کنید.
      شاید هم مدل پنیرتون متفاوت بوده باعث شده اینطور بشه
      شما از چه مدل پنیری استفاده کردید؟

      Delete
  21. سیماJanuary 8, 2013 at 10:43 PM

    سلام
    .می خواستم ازتون تشکر کنم.خیلی خوشمزه شد
    ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموJanuary 8, 2013 at 11:07 PM

      خواهش میکنم عزیزم نووش جونتون خوشحالم دوست داشتید سیما جان

      Delete
  22. yassiOctober 28, 2013 at 4:30 PM

    vay manam dorost kardam merc khaili khob shod aksesham greftam khaili khob shode mikhastam befrestam baraton nemidonam koja bezaram :D merc <3

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموOctober 28, 2013 at 6:59 PM

      نوش جوونتون باشه خوشحالم دوست داشتید عزیزم

      میتونید به صفحه فیس بوکم بفرستید قسمت چپ بالای وبلاگ به رنگ سبز لینک دادم عزیزم

      و یا میتونید به ایمیلم بفرستید
      yemalilar1389@yahoo.com

      Delete
  23. UnknownAugust 14, 2014 at 7:58 AM

    سلام،

    من مواد رو دقیقن به مقداری که گفتید استفاده کردم ولی مایع کیک خیلی شل و زرد رنگ شده. آرد اضافه کنم؟

    با تشکر
    نیوشا

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموAugust 14, 2014 at 12:55 PM

      سلام نیوشا جان
      عزیزم اگر اندازه ها رو دقیق استفاده کردید امکان نداره مشکلی پیش بیاد
      ّدون شک اندازه هاتون مشکل داشته


      ایا از پیمانه 236 میلی لیتری استفاده کردید ؟

      همه دستورات این سایت با پیمانه 236 میلی لیتری هست

      Delete
    2. شکموAugust 14, 2014 at 12:55 PM

      ارد اضافی خرابش میکنه عزیزم

      Delete
  24. SarahAugust 20, 2014 at 3:40 PM

    سلام خسته نباشید وبسایتتون عالیه واقعا ممنون از رسپی های عالیتون
    راستش در مورد این چیزکیک چندتا سوال داشتم. ...اول اینکه میشه به جا خامه ترش از خامه معمولی استفاده کنم؟ بعدم اینکه چجوری روی چیزکیکتون اینجوری طلایی و خوشرنگ شده اخه معمولا چیزکیکا خیلی تغییر رنگ نمیدن خیلی دوست دارم چیزکیکم اینجوری خوشرنگ شه سوال اخرم اینکه تخم مرغا و شکر رو چقد هم بزنم باید اون حالت سفید و کشدار رو پیدا کنه یا فقط در حد حباب زدن کافیه؟؟ ممنون میشم جواب بدید ببخشید که این همه سوال پرسیدم

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموSeptember 8, 2015 at 6:48 PM

      سلام تشکر از شما عزیزم

      میتونید از خامه های صورتی پگاه استفاده کنید

      من حرارت بالاو پایین رو همزمان روشن کردم برای همین سرخ شده


      تخم مرغ و شکر و در حد مخلوط شدن هم میزنیم به حدی که دونه های شکر توش دیده نشه


      خواهش میکنم
      موفق باشید

      Delete
  25. فاطمهMarch 7, 2015 at 12:41 PM

    سلام. من این دستور رو درست کردم و واقعا عالی بود. فقط به نظرم ضخامت کراکر کم بود که خودم مقدارش رو بیشتر کردم و طبیعتا یه کوچولو کره بیشتر ریختم. ممنونم.

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموSeptember 8, 2015 at 6:45 PM

      نوش جوونتون باشه خوشحالم دوست داشتید

      Delete
  26. نان و شرابSeptember 7, 2015 at 7:03 AM

    سلام دخمله مرسی از رسپی های عالیت
    می خواستم بپرسم آیا برای پخت این کیک از حمام آب استفاده می شه یا نه بدون آب بذارم تو فر؟
    مگه بدون آب بپزم روش ترک نمی خوره ؟

    می بوسمت عزیزم

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموSeptember 8, 2015 at 6:45 PM

      سلام دوستم

      نه استفاده نمیشه
      چرا کمی ترک میخوره اما این دستور نیازی به حمام اب نداره عزیزم


      مرسی از لطفتون
      شاد باشید

      Delete
  27. نان و شرابNovember 2, 2015 at 6:59 AM

    ماچ ِ فراواااااان

    ReplyDelete
  28. AnonymousFebruary 21, 2016 at 3:28 AM

    روی چیز کیک چه شربتی برای تزیین ریخته اید؟

    ReplyDelete
  29. UnknownMarch 12, 2016 at 5:33 AM

    سلام
    مرسی از پست های خوبتون
    مایع روی کیک چی هستش؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموMarch 12, 2016 at 3:17 PM

      سلام تشکر
      بلوبری هست عزیزم

      Delete
    2. فاطمهNovember 20, 2017 at 9:23 PM

      میشه شربت رو بیشتر توضیح بدین؟ یعنی بلوبری رو با آب بجوشونسم چه مدت؟ شکر هم میخواد؟ آخه خیلی خوشگل شده من فکر کردم میپل سیروپ رقیق شده است :دی

      Delete
    3. شکموNovember 30, 2017 at 10:17 PM

      عزیزم یک پیمانه بلوبری رو با یک چهارم پیمانه شکر یک قاشق نشاسته مخلوط کردم ریختم داخل تابه روی حرارت همین که بلوبری ها رنگ پس دادن از روی حرارت برداشتم
      همین

      Delete
  30. MaryamOctober 19, 2016 at 8:48 PM

    من عاشق چیز کیک هستم .ممنون لیلا جون از کارهای خوشمزه ت

    ReplyDelete
  31. UnknownJanuary 18, 2017 at 12:42 PM

    Salam khaste nabashid
    Mersi az etelaatet khobetoon! Mikhastam bebinam in sour cream hast ya cream cheese va dovom inke khame ash Hamoon whipping cream mishe estefade kard? Mamnonam

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموJanuary 18, 2017 at 6:59 PM

      سلام عزیزم خواهش میکنم

      سارا جان فکر میکنم همه رو نوشتم دوباره بخونید . هر دو این مواد در پخت این چیز کیک استفاده شده
      نمیتونید از ویپینگ کریم استفاده کنید

      Delete
  32. AnonymousNovember 16, 2017 at 5:36 PM

    سلام مرسی بابت این کیک خوشمزه. یه سوال داشتم. کیک رو باید با قالب گذاشت تو یخچال برای هفت ساعت؟ یا باید قالب رو قبل اش باید در آورد. خیلی ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموNovember 30, 2017 at 10:09 PM

      سلام خواهش میکنم
      با قالب عزیزم

      Delete
  33. فاطمهNovember 20, 2017 at 9:21 PM

    سلام خیلی ممنون از دستور تهیه خوبتون من این مواد رو با این دستور تهیه به سبک چیز کیک رازبری توی قالبهای مافین درست کردم خیلی خوب شد
    فقط فکر کنم سایز قالب 6 اینچ منظورتون بوده نوشتین 9 اینچ

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموDecember 12, 2017 at 7:25 PM

      سلام عزیزم نوشش جوونتون باشه

      خوشحالم دوست داشتید

      نه سایز قالب درست هست

      Delete
  34. UnknownDecember 9, 2017 at 3:35 AM

    سلام من این چیز کیک رو درست کردم طعم عالیه اما متاسفانه روش ترک خورد ممنون میشم اگه راهنمایی کنید فر برقی دارم

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموDecember 12, 2017 at 7:26 PM

      سلام نوش جونتون باشه گاهی پیش میاد ولی مهم نیست
      اینبار کمی اب جوش داخل سینی بریزید و قالب حاوی چیز کیک رو بزارید توش و بزارید تو فر تا بپزه

      اینجوری امکان ترک خوردنش کمتره

      Delete

Subscribe to: Post Comments (Atom)