خیار شور

  

مواد لازم:

خیار ریز قلمی : 2 کیلو
شوید : 150 گرم
برگهای تیره کرفس:150 گرم
ترخون:'300 گرم
سنگ نمک: به میزان لازم " اگه ازنمک معمولی استفاده کنید  بعد مدتی خیار ها نرم میشه  "تقریبا به ازا هر17 لیوان آب یک لیوان خرد شده سنگ نمک به کار میره و یک لیوان سرکه
سیر: 1 بوته  بزرگ
فلفل سبز تند
زاج سفید: یک تکه کوچیک اندازه1 حبه سیر














برای تهیه خیار شور خیارهای ریز رو شستم گذاشتم ابش خشک شد.

بعد داخل شیشه ریختم لابه لاش سیر که پوست گرفته بودم ریختم  و همینطور فلفل ریزو نمک
من سیر زیاد ریختم طعم خیارشور رو خیلی عالی میکنه


وسط شیشه شوید و ترخون رو با بوته گذاشتم  و همینطور برگ کرفس
سرکه و اب گذاشتم  جوشید زاج رو انداختم توش تا حل شد و گذاشتم خنک خنک شد
 نمک دریایی اضافه کردم و ریختم روی خیارها



و در اخر روی خیارها دوباره بوته ترخون و شوید و برگ کرفس گذاشتم و کامل پوشوندم و درش رو محکم بستم تا هوا نره توش بعد گذاشتم جای خنک و تاریک

 زاج باعث میشه که خیارشورهاتون خرت وخرت کنن" به قول ترکها خیرتیلیا" موقع خوردن :) و نرم نشن

اینم عکس زاج که به انگلیسی میشهAlum

با ماش پلو خیلی حال داد جاتون خالی

من برای درست کردن ماش پلو اول پیاز داغ درست می‌کنم بعد ۲ عدد گوجه فرنگی رو پوره می‌کنم
و به پیاز داغ‌ام اضافه می‌کنم و در ظرف رو میزارم تا آب گوجه فرنگی هام کشیده بشه و غلیظ بشه

اگر رنگ گوجه هام کم رنگ بود ۱ قاشق رب اضافه می‌کنم بعد زرد چوبه ونمک و فلفل میزنم با ادویّه پلویی دارچین و پودر گل سرخ

ماش هامو که پختم به گوجه و پیاز داغ اضافه می‌کنم و کمی‌ تفت میدم 
من از این ماشها استفاده کردم که واقعا ماش پلو باهاش خیلی لذیذ میشه و زمان پخت خیلی کمی هم داره مثل عدس

، برنجم رو که آبکش کردم زعفران غلیظی درست می‌کنم و با برنج مخلوط می‌کنم و یک لا برنج میریزم توی قابلمه و ۱ لا ماش میریزمو میزارم دم بکشه

برای ته دیگش من همیشه از کره استفاده میکنم باعث میشه هم ته دیگ پوک بشه و هم خوش طعم و هم خوشمرنگ