مواد لازم:
خیار ریز قلمی : 2 کیلو
شوید : 150 گرم
برگهای تیره کرفس:150 گرم
ترخون:'300 گرم
سنگ نمک: به میزان لازم " اگه ازنمک معمولی استفاده کنید بعد مدتی خیار ها نرم میشه "تقریبا به ازا هر17 لیوان آب یک لیوان خرد شده سنگ نمک به کار میره و یک لیوان سرکه
سیر: 1 بوته بزرگ
فلفل سبز تند
زاج سفید: یک تکه کوچیک اندازه1 حبه سیر
برای تهیه خیار شور خیارهای ریز رو شستم گذاشتم ابش خشک شد.
بعد داخل شیشه ریختم لابه لاش سیر که پوست گرفته بودم ریختم و همینطور فلفل ریزو نمک
من سیر زیاد ریختم طعم خیارشور رو خیلی عالی میکنه
وسط شیشه شوید و ترخون رو با بوته گذاشتم و همینطور برگ کرفس
سرکه و اب گذاشتم جوشید زاج رو انداختم توش تا حل شد و گذاشتم خنک خنک شد
نمک دریایی اضافه کردم و ریختم روی خیارها
و در اخر روی خیارها دوباره بوته ترخون و شوید و برگ کرفس گذاشتم و کامل پوشوندم و درش رو محکم بستم تا هوا نره توش بعد گذاشتم جای خنک و تاریک
زاج باعث میشه که خیارشورهاتون خرت وخرت کنن" به قول ترکها خیرتیلیا" موقع خوردن :) و نرم نشن
اینم عکس زاج که به انگلیسی میشهAlum
و به پیاز داغ‌ام اضافه میکنم و در ظرف رو میزارم تا آب گوجه فرنگی هام کشیده بشه و غلیظ بشه
اگر رنگ گوجه هام کم رنگ بود ۱ قاشق رب اضافه میکنم بعد زرد چوبه ونمک و فلفل میزنم با ادویّه پلویی دارچین و پودر گل سرخ
ماش هامو که پختم به گوجه و پیاز داغ اضافه میکنم و کمی تفت میدم
من از این ماشها استفاده کردم که واقعا ماش پلو باهاش خیلی لذیذ میشه و زمان پخت خیلی کمی هم داره مثل عدس
، برنجم رو که آبکش کردم زعفران غلیظی درست میکنم و با برنج مخلوط میکنم و یک لا برنج میریزم توی قابلمه و ۱ لا ماش میریزمو میزارم دم بکشه
برای ته دیگش من همیشه از کره استفاده میکنم باعث میشه هم ته دیگ پوک بشه و هم خوش طعم و هم خوشمرنگ
bu inde ele khirtildirche manim azim sulande:)
ReplyDeleteسلام.خسته نباشید.می شه بگیداین زاج درغرب چی می شه وکاش عکس زاج وسنگ نمک رومی زاشتی.ازکجامی شه پیداشون کرد؟اتفاقا همیشه خیارشورمن شل می شه ولیچ می افته.شادباشید.
ReplyDeleteسلام دوست عزیز زاج به انگلیسی میشه
ReplyDeleteAlum
من به اسم زاج از فروشگاه هندی گرفتمش
سنگ نمک یا
sea salt
هم شبیه زاج هست فقط شور هست طعم زاج هم گس هست
اگر روی کلمات زاج و سنگ نمک کلیک کنی عکسشون رو میبینی
اونوقت این زاج رو میشه به هر ترشی ای که میخوای خرت و خرت صدا بده اضافه کنیم ؟ یا فقط برای خیاشوره ؟ برگ بو هم از من بشنو اضافه کن یه عطر خوبی بهش میده ..
ReplyDeleteجناب علیرضا معمولا زاج برای خیار شور استفاده میشه من ندیدم توی ترشی دیگه ای استفاده کنن
ReplyDeleteبرگ بو رو امتحان میکنم ممنون :)
خب اگه توی خیارشور استفاده میشه برای شور ترشی هم میشه استفاده کرد دیگه نه ؟ منظورم ترشی های نمکی بود ... وای من عاشق اون خرچ خرچشم :)))
ReplyDeleteنمیدونم شاید بشه
ReplyDeleteعالیه مثل همیشه باید برم زاج پیدا کنم عاشق خیارشور شوووووووووووور هستم اونم خونگیش با سیر زیاد :)
ReplyDeleteمن ماش پلو رو یه جور دیگه میدرستم ولی این دستور به نظرم خیلی خوشمزه تره حتما درستش میکنم مرسی
ReplyDeleteمرسی مرمری جونم شما چطور درست میکنید ماش پلو رو؟
ReplyDeleteaaaaaaaaaaali,,,,biiiiiiisat
ReplyDeleteسلام لیلاجان
ReplyDeleteممنونم از این دستورهای قشنگ غذا و ...
من خیارشور را طبق دستور شما درستکردم فقط نمی دونم چند روز باید درش بسته بمونه.ممنون میشم اگه بگید
نرگس
مرسی هانیه جوون
ReplyDeleteممنون نرگس جان - عزیزم تقریبا
روز باید بمونه40
لیلا جان من ماش پلو رو درست کردم و خیلی خوشمزه بود. ممنون از دستور خوبت
ReplyDeleteنوش جونت مهسا جونم خوشحالم دوست داشتی
ReplyDeleteلیلا جان، مقدر آب و سرکه رو هم میشه بگی دقیق چقدر هست؟
ReplyDeleteعزیزم مقدار سرکه و اب بستگی به اندازه ظرفی داره که شما توش میخوای خیارشور درست کنی
Deletesalam eyla joon. man dorost kardam kheyli khoshmaze shod. khastam bebinam age khiarshuram amum she dobare mitunam tu aabo namaki ke male khiarshure ghabli bud khiare taze berizam ke dobare khiarshur she?
ReplyDeleteنوش جونت عزیزم خوشحالم که خوب شد خیارشورهات
Deleteنمیدونم عزیزم من تا حالا امتحان نکردم
شاد باشید
لیلا خانم میشه راجع به زاج بیشتر توضیح بدین؟نوع خوراکی اونو کجا می فروشن؟(ما ایران نیستیم) .من متوجه نشدم . ممنون میشم نوضیح بدین :)
ReplyDeleteمریم جان زاج شبیه به سنگ نمک هست یه چیز بلوری شکل و با مزه گس
Deleteمیتونید از فروشگاههاش هندی به راحتی پیداش کنید عزیزم
خیلی ممنونم لیلا خانم :) می خوام حتما امتحانش کنم
ReplyDeleteآخخخخخ یعنی سر صبحی دل ضعفه گرفتم. لیلا جون این ماش پلو با اون خیار شور اوووووف.چه شود. من یه فسمت رو نفهمیدم. وقتی میذاری می جوشه فقط اب و سرکه است یا مخلوطش با خیار؟
ReplyDeleteممنونم بابت جوابت گلم
نه اگر خیار بجوشه که له میشه
Deleteفقط سرکه و اب
سلام :) یه سوال دارم. من امریکا زندگی می کتم . نمی رونم زاج رو از کجا میشه تهیه کرد. شما هم امریکا زندگی من کنید؟
ReplyDeleteسلام مریم جون
Deleteبله عزیزم امریکا هستم اگر برید فروشگاه های هندی همشون دارن
فروشگاههای مثل کروگر هم دارنش قسمت ادویه ها میزارنش
موفق باشید
ممنون از جوابتون. یه سوال دیگه، سنگ نمک خوراکی رو از کجا میشه خرید؟
Deleteخواهش میکنم
Deleteاز همه فروشگاههای مواد غذایی به اسم
Sea salt
merciiiiiii :D
Deleteميرسي
ReplyDeleteخواهش میکنم
Deleteميري فقط مي خواهم نام محتويات ب كوردي ؟عربي مى نوشتي
ReplyDeleteدوستم نه کوردی بلدم نه عربی
Deleteba salam va khasteh nabashid,,,,khiar ra bayad bejoshonim?va chand rooz tool mikeshe ta khiarshor amadeh beshe?
ReplyDeleteسلام تشکر عزیزم
Deleteنه نمیجوشونیم
یک تا 2 ماه
با سلام و خسته نباشید ....سوالم اینه که آیا خیار شور ا باید جوشند یا نیازی نیست ؟ و این که چند روز بعد میشه خیار شور ها رو استفاده کرد .
ReplyDeleteسلام
Deleteممنون از شما
نه دوستم نمیجوشونیم تنها چیزی که جوشانده میشه اب و سرکه هست که بعد میزاریم خوب خنک بشه و روی خیارها میریزیم
تقریبا 40 روز بعد هم میشه استفادشون کرد شاید ولی بعد از2 ماه دیگه کاملا خیارشور درست میشه
Deleteleila joonam mamnoonam babate amozeshaye khobet azizam .man ye soal dashtam mishe az powdre zaj estefade konim ageh javabetoon baleh hast lotfan meghdaresham begid.merc doste aziz..
ReplyDeleteخواهش میکنم عزیزم
Deleteوالا تا حالا استفاده نکردم پودرش رو و اطلاع هم ندارم عزیزم
واقعا کارتون حرف نداره خسته نباشید پیشاپیش عیدتان مبارک
ReplyDeleteکارتون حرف نداره خسته نباشید پیشاپیش عیدتان مبارک
ReplyDeleteممنونم دوستم همچنین
DeleteLoved you website, thx a lot and keep up the good job :)
ReplyDeleteتشکر عزیزم
Deleteوای این خیارشورا عالین.....مرسی
ReplyDeleteخواهش میکنم
Deleteسلام لیلا جون.من از ایران نمک دریایی خریدم که مثل نمک عادی پودر هست.کار همون سنگ نمکو میکنه یا باید سنگ نمک بلور بخرم؟ یه سیوال دیگه اینکه اگه جوشنده سرکه و آب داغ داغ بریزیم رو خیارا (مثل ترشی فلفل ) خیارشورمون بد میشه؟ ممنون
ReplyDeleteسلام دوستم
Deleteنه بهتر هست سنگ نمک باشه از اینهایی که درشتی هر دونه نمک به اندازه یکدونه فلفل سیاه هست
اب داغ طعم و مزه خیار شور رو خراب میکنه .
.
سلام لیلا جون خسته نباشید.لیلا جون من بالا سیوال مطرح کردم سیواام ثبت شده ولی جوابی زیرش نیست خوب :-( :-)
ReplyDeleteسلام عزیزم
Deleteببخشید سرم شلوغه نمیتونم زود کامنتها رو پاسخ گو باشم
سلام لیلا جون هنرمند۰ممنون از پاسختون :-*
Deleteعکستونو تو فیسبوک دیدم.چقققققققققد دلنشین هستیییییید.خیلی
ReplyDeleteقربون شما عزیزم لطف دارید
Delete:*
كاراتون عاليه عالي
ReplyDeleteخواهش میکنم تشکر از شما
Deleteسلام، دستتون درد نكنه. من يه سوال درمورد برگ كرفس داشتم. متاسفانه تو امريكا كرفس رو بدون برگ ميفروشن چون از توي پست هاي ديگه متوجه شدم شماهم امريكا هستيد ميخواستم ببينم كرفس با برگ رو ازكجا ميتونم تهيه كنم. ببخشيد اگر سوالم خيلي مرتبط نيست.
ReplyDeleteسلام عزیزم من همیشه از کروگر میگیرم کرفسهاشون همیشه برگ دارن اونم به چه بزرگی
Deleteالبته فکر میکنم چون خریدارهای چینی هندی زیاد دارن برای اونها میارن
mamnoon az recipe torshi khiar shoor. aghamoon keh goft cheh ghadr khoob dar omadeh. Ta bad keh dorst kenim.
ReplyDeleteخواهش میکنم نوش جوونتون باشه عزیزم
Deleteسلام لیلاجان.
ReplyDeleteبرا من که تو هوا مرطوب و گرم هند هستم بنظرت کجا بذارم بمونن خیارشورا؟
سلام عزیزم بهتره تو یخچال نگهش داری
Delete