همونطور که میدونید باسلوق یک دسر خوشمزه ترکی هست یادش بخیر ما که ایران بودیم همیشه شب های یلدا خونه مامان بزرگم باسلوق داشتیم اونم با عرق بادرنجبویه .. مزش هنوزم زیر زبونمه
مواد لازم:
نشاسته:1 پیمانه
شکر:3/4 پیمانه
گلاب یا عرق بادرنجبویه : 1/2 پیمانه
اب سرد: 3 و 1/2 پیمانه
گردو و پودر نارگیل مقداری
بادکا یا گلوکز مایع : 1/4 پیمانه
یک قابلمه حاضر کنید و نشاسته رو با آب سرد و شکر حل کنید . گلاب رو با گلوکز مخلوط و قابلمه اضافه کنید بزارید روی حرارت متوسط
و مرتب و بی وقفه هم بزنید تا مواد غلیظ و شفاف بشه وقتی غلیظ شد هم زدنش براتون سخت شد از روی حرارت بردارید بذارید یک کناری
درون یک سینی پودر نارگیل فراوون بریزید پخش کنید و با کمک قاشق اندازه یک گردو از باسلوق داغ رو روی نارگیل بریزدو با کمک دست اطرافش رو نارگیلی کنید و گردش کنید . و روش یک دونه گردو بزارید . و بعد بچینید داخل یک سینی و بذارید دمای اتاق بمونن و خودشون رو بگیرن
یا میتونید یک کاسه رو پر از پودر نارگیل کنید و روی پودر نارگیل کمی گودی ایجاد کنید بعد قاشق پر از مواد باسلوق رو بریزید توی گودی
نوش جان
اگر میخواهید باسلوق هاتون مثل بیرون کشدار و خوشمزه بشه باید از بادکا یا همون گلوکز استفاده کنید .که خیلی خوشمزه تر میکنه طعم و شکل باسلوق رو.
دستور باسلوق خانم کردبچه
مواد لازم:
شکر ریز: 500 گرم
نشاسته گل : 150 گرم
بادکا(گلوکز مایع): 200 گرم
آب خنک :1 لیتر
جوهر لیمو: 1 قاشق چایخوری
پودر هل: 1 قاشق چایخوری
گلاب: یک چهارم قاشق چایخوری
پودر نارگیل و پودر پسته و گردوی نیمه شده به مقدار لازم
شکر را با نیمی از آب حل کرده روی حرارت ملایم میگذاریم جوهر لیمو راکه با 2-3 قاشق آب حل کرده ایم به شکر و آب افزوده بقیه آب را با نشاسته مخلوط کرده وقتی شکر حل شد و کمی غلیظ شد از روی حرارت کنار گذاشته و بادکا را اضافه می کنیم
و هم میزنیم و دوباره روی حرارت قرار می دهیم چند جوش که زد نشاسته را اضافه میکنیم حدود 1 تا 1/5 ساعت روی حرارت
ملایم هم میزنیم (من حدود 45 تا 60 دقیقه روی حرارت هم زدم )تا حجم آن به یک سوم کاهش پیدا کند سپس هل و گلاب را اضافه میکنیم چند جوش دیگر که زد آماده است
باید حالت ماست چکیده کشدار داشته باشد
داخل ظرف را از پودر نارگیل یا آرد (ترجیحا تفت داده و بوی خامی آن گرفته شده باشد) پر کرده با وسیله ای (مثل تخم مرغ) گودیهایی ایجاد کرده گردوی نیمه را ته گودی بزارید از مواد باسلوق بریزید میزاریم بمونه پس از 24 ساعت برمیداریم
باسلوق را داخل یخچال نگذارید که خراب میشود
البته فقط این دستور.
اینم دستور باسلوق ارومیه هست با دوشاب درست میشه ما همیشه اینو درست میکنیم برای شب یلدا
نشاسته 1 پیمانه
اب 4 پیمانه
بادرنجبو:1 پیمانه
دوشاب یا شیره انگور 1 پیمانه
گردو برای تزیین
ابتدا نشاسته رو توی اب سرد و بادرنجبو حل میکنیم و بعد از اون از صافی ردش میکنیم .
بعد دوشاب رو بهش اضافه کرده و هم میزنیم .بعد میزاریم روی حرارت متوسط مدام هم میزنیم تا غلیظ بشه وقتی دیدین تکه های کوچک قهوه ای رنگ توش ظاهر شد زیرشو کم میکنیم تا روی حرارت کم نشاسته پخته بشه و اثری از بوی خامیش نمونه . و شفاف بشه
وقتی غلیظ شد از روی حرارت برمیداریم و تو ظرف سرو میریزیم . بعد از خنک شدن برش های لوزی میزنیمش و روش رو با گردو خرد شده تزیین میکنیم.
لیلا جونی سلااااااااااااااام بازم سرو کلم پیدا شد خیلی باحاله همین روزا درست میکنم بهت خبر میدم اوکی؟ اهان ضمنا اون سیب زمینی کبابیتو درست کردم هاااااااا خیلی خوشمزه شد tnx
ReplyDeletein deser kojaiiye? be esmesh miad torki bashe, na?
ReplyDeleteآخیییییییی یاد مامانم افتادم...همیشه درست می کرد ...البته سفیدشو...مرسی لیلا جون که یادم انداختی....دستت درد نکنه
ReplyDeleteوااای من عاشق باسلوق هستم. مرسی لیلا جون.
ReplyDeleteخوش اومدی سپیده جون نوش جونت عزیزم خوشحالم دوست داشتی :)
ReplyDeleteفاطمه جون بله این دسر ترکی هست
ReplyDeleteخواهش میکنم هانی جونم و نسیم جونم :)
وای ی ی ی این چه یومی شده لیلا جون ..مدتها هست که میخواهم اینو درست کنم
ReplyDeleteاین بار تو دست منو خوندی :))) حتما باید درستش کنم ...مرسی خانومی
نوش جون :)
ReplyDeleteSalam aya cornstrach mishe neshaste? Rasti che juri ba foil lulash konim? Akhe michasbe
ReplyDeleteسلام بله درسته
ReplyDeleteاگر زیرش پودر نارگیل بریزید اصلا نمیچسبه
salam doste aziz in shirini benazar kheyli khoshmaze miyaad age lotf konid be man mavade lazeme sho be dl begid mamnon misham?
ReplyDeletein peymane ke migid che andaze bayad bashe khahesh mikonam be dl behem begid bazam tashakor
سلام دوست عزیز پیمانه من پیمانه اشپزی هست اگر به فروشگاه مربوط به لوازم اشپزی مراجعه کنید حتما پیدا میکنید
ReplyDeleteنمیدونم چطوری میشه توضیح بدم پیمانه چقدری هست!
متاسفانه من متوجه منظورتون از dl
نشدم
fekr konam baslogh ro vaghti kami sard beshe bepichim nachasbe chon man vaghti gharm bod pichidam chasbid be foil ((( chikar konam sard bepichamesh ya gharm????))
ReplyDeleteنباید خیلی داغ باشه و نباید اصلا گذاشت که باسلوق سرد بشه چون نمیشه پیچیدش ترک میخوره و میشکنه
Deleteman dorostesh kardam vali chon podre nargil nadashtam be foil chasbid dobare bargardondam to zarfe asli ba gerdo khord shodeha makhlot kardam rikhtam to ye zarf rosho saf kardam meghdari podre hel rikhtam .bade chand saat mishod boridesh ke bad az boridan shodeh bod masghatie shiraz vaghean mazash mahshar bod ,merci
ReplyDeleteنوووش جونتون خوشحالم دوست داشتید عزیزم
Deletesalam khob asin , man doros kardam vali pahn kardanesh roye podre nargil sakht as va kami nargil bahash ghati mishe . bad kami ham topol dar omad chon in meghdar ra fekr konam age 2ta rol doros konim behtare , shoma chi fek mikonin ? mer30 az dastorate khobeton
ReplyDeleteسلام دوستم درسته کمی سخته روی نارگیل پهنش کنی
Deleteولی مهم نیست نارگیل قاطیش بشه
بله درسته منم 2 تا درستش کردم
خواهش میکنم شاد باشید
دستت درد نکنه لیلا جان و خداوند مادربزرگت رو رحمت کنه.ما هم جزو چیزای هست که حتما شب یلدا داریم.نوش جان و یلدات مبارک
ReplyDeleteقربونت خانوم مرسی
Deleteشب یلداتون هم مبارک عزیزم
لیلا جون! رسپی باسلوق رو عوض کردی! من دیروز نگاه کردم اینجوری نبود!!!
ReplyDeleteاومدم با این رسپی درست کردم چشمت روز بد نبینه!! لول نمیشد که! با اینکه خیلی سفت بود و گذاشتم رو فویل یه کم خنک شده ولی لول نشد! منم دوباره با همه اون نارگیل ریختمش تو قابلمه و گذاشتم بیشتر بمونه! ولی جواب نداد! نصف ورقه ژلاتین ریختم توش و به هزار زحمت لولش کردم :( گذاشتمش خنک شه بذارم یخچال! خدا کنه بد نشه! فردا میخوام ببرمش واسه کسی!
اشکالم فکر میکنی کجا بود لیلا جون؟
سلام عزیزم اره دیروز رسیپی رو عوض کردم چون این خیلی بهتر از قبلی بود
Deleteخیلی گذاشتی سفت شده نباید این همه سفتش میکردی
چرا لول نمیشد علتش چی بود؟ سفتیش؟ یا میچسبید؟
دوباره هم گذاشتی رو حرارت بدترش کردی
نه! بالعکس خیلی سفت نشده بود! بازم که گذاشتم خیلی سفت نشد! نمیدونم انگاری یکی به من میگفت این سفت بشو نیست :( سفت نبود موقع لول کردن! شل بود و چسبنده! منم توش ژلاتین ریختم! هنوز تو فویل تو یخجاله! ولی خودشو گرفته! اما یک کمکی هنوز شله! خودم هم نمیدونم اشکال کارم کجا بوده
Delete:(
منظورم از کامنت اولی از خیلی سفت بودن این بود که یعنی کش میومد! قاشق موقع هم زدن سفت شده بود! نه اینکه خودش خیلی سفت بود! امیدوارم منظورمو رسونده باشم
Deleteزی زی جون متوجه شدم
Deleteوقتی که خوب روی حرارت همش زدی و غلیظ شد و کشدار باید میزاشتی توی همون ظرف کمی از داغی بیفته بعد میریختی روی فویل که پودر نارگیل ریختی
با کمک خود فویل باید بپیچیش نه خود دستت یا هر چیز دیگه
وقتی هم بزاری یخچال سفت سفت میشه
ولی اینکه هنوز بعد چند ساعت سفت نشده پس خوب روی حرارت غلیظ نشده بوده و زود برش داشتی
لیلا جون! با همون فویل پیچیدمش! با دست که اصلا" غیر ممکن بود! الان هم برشش زدم! سفت نشده ولی خیلی بد هم نشده! قابل خوردن هست و شکل هم گرفته! موندم با اینکه ژلاتین هم اضافه کردم دیگه چه مرگشه! احساس میکنم نشاسته ها شاید با هم فرق کنه! البته ماله من از ایران برام آوردن از همون نشاسته های گل هست! فکر کنم باید مثلا" آبش رو 2 پیمانه میریختم
Deleteزی زی جون ایا وقتی داشتید نشاسته رواندازه میکردید با پیمانه
Deleteپودرش کردید بعد اندازه کردید؟ یا همونجوری نشاسته گل رو اندازه کردید؟ و با اب مخلوطش کردید؟
چون نشاسته گل حجمش کمتر هست با پودر نشاسته
دلیلش میتونه این باشه
Che khoobe ! Raftam dorost konam ! :)
ReplyDeleteRaasti Yalda mobaarak ! Man hamash yaadam mire hameye harfaamo ye jaa bezanam !! :))))) :-*
ReplyDelete
Deleteقربونت مرسی عزیزم یلدای شما هم مبارک باشه دوستم
:*
دست گلت درد نکنه من که تا دیدم بدو رفتم اشپزخونه
ReplyDeleteاولین بارم بود ولی عالی شد ولی حتما میخوام با گلوکز هم امتحانش کنم ممنونم از به اشتراک گذاشتن دستورات خوبتون
خوشحالم که راضی بودید و نوش جونتون عزیزم
Deleteخدا خیرت بده لیلا جون روم رو سفید کردی درست کردم بردم خونه مادر شوهرم اونم با دستور باسلوق با دوشاب
ReplyDeleteعالی شد ممنونم عزیزم
میبوسمت یلدات هم مبارک باشه
Deleteقربانت مریم جون خوشحالم دوست داشتی :)
میشه بپرسم کجا زندگی میکنید؟ خارج از ایران؟ اگر اره دوشاب رو به چه اسمی تهیه کردید؟
یلدای شما هم مبارک باشه عزیزم
man in ro dorost kardam kheyli sakht bood roll kardanesh ba dast mesle shoma shekl dadam mamnoonam
ReplyDeleteye'k soaali dashtam az shoma . mishe man ro rahnemayi konid badka az koja bekharam? man iran zendegi mikonam.
ba tashakor .
نوش جونتون عزیزم خوشحالم دوست داشتید
Deleteبادکا همون گلوکز هست من اطلاع ندارم ایران رو متاسفانه
شاد باشید
man dorost kardaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam, mer30, aaaaaaaaaaaaliiiiiiiii shod <3 <3 <3
ReplyDeleteنووش جونت خانووم خوشحالم دوست داشتی عزیزم
Deletesalam nazanin , avalan ye donia mamnoon ke vaght mizari w honareto yade ma midi , dovom inke man baslogh ba hamin dastoor dorost kardam vali yeki inke shol bood dovom inke rooze sevom kapak zad , dar zemn tamame modet to yakhchal bood . lotf mikonin begin moshkel chi boode , bazam mamnoonnnnn
ReplyDeleteسلام عزیزم از روی حرارت قبل از اینکه خوب خودش رو بگیره برداشتید برای همین
Deleteمرسی از دستور خوبتون . اگر بجای گلوکز گولدن سیروپ بریزیم همون میشه ؟
ReplyDeleteوالا راستش من استفاده نکردم ولی پرسیدم از فروشگاه گفتن مییشه
Deletedorost kardam khoob shood hame tarif kardano khordan... mesle hame dastorate shooma khooob dar omad. mamnoon leila joon
ReplyDeletemamnoon dorost kardam va mesle hame dastoroate shooma khob dar omad, hame khordano khosheshoon omad :D mamnoon leila joon mano k y pa shirini paz kardi :D
ReplyDeleteنوش جوونتون باشه عزیزم
Deleteخوشحالم دوست داشتید
سلام لیلا خانم خسته نباشید با هنرهایتان هر روز ما را شگفت زده می کنید. لیلاجون من یک سئوال در پست کیک پاپی سید کرده بودم که هنوز منتظر پاسخ شما هستم البته به شما حق می دهم که فرصت پاسخ به همه ما را ندارید و واقعا از اینکه این همه لطف دارید و وقت می گذارید و این آموزش های با ارزش را می دهید بسیار سپاسگزارم. من در مورد خمیر پیتزا مشکل دارم گاهی خمیرم خوب پخته نمیشه و بعضی جاها دیدم که خمیر را سوراخ سوراخ می کنند و بعد مواد را روی آن می ریزند من می خوام خمیر اور شما را درست کنم و البته من دوست دارم خمیرم کمی پف کرده و سبک باشه و داخل آن با اینکه پف کرده خوب پخته باشه ایا باید آن را سوراخ کنم یا ساده درست کنم؟ ببخشید که وقت شما را گرفتم. با تشکر سارا
ReplyDeleteسلام عزیزم حتما پاسخ میدم
Deleteدوستم نه نیازی به سوراخ کردن خمیر نیست
هر چی توی دستور نوشتم رو پیش برید عالی میشه
فکر میکنم خمیر پایه پیتزا رو که دستورش توی وبلاگ هست رو امتحان کنید خوشتون بیاد چون همونی هست که شما میخواهید
دوست عزیزم بسیار متشکرم
ReplyDeleteسلام ، از نشاسته ذرت هم میشه استفاده کرد؟
ReplyDeleteسلام لیلا جان خسته نباشی میشه بگی بادرنجوبه چیه و
ReplyDeleteمیشه از گلاب توباسلوق باشیره انگوراستفاده کرد
سلام عزیزم
Deleteتشکر عرق نوعی گیاه هست عزیزم
میتونید از گلاب و دوشاب استفاده کنید عزیزم
یادم رفت بپرسم نشاسته باید پودرش کنیم بعد پیمانه کنیم یا همونطور درشت اندازه گیری کنیم
ReplyDeleteباید پودر باشه عزیزم
Deleteسلام لیلا جون میشه جواب منو بدی خیلی وقنه منتظرم
ReplyDeleteنوشتم عزیزم ببخشید اگر دیر شد
Deleteدست گلت درد نکنه ممنونم
ReplyDeleteسلام عزیزم میشه از نشاسته ذرت استفاده کنم؟
ReplyDeleteسلام میتونم ازنشاسته ذرت استفاده کنم؟ من یک کیلونشاسته ذرت دارم غیرازفرنی نمیدونم چی میشه باهاش درست کرد! مرسی گلم!
ReplyDeleteسلام عزیزم هیچ فرقی بین نشاسته ها نیست
Deleteنتیجه کار با هر نوع نشاسته ای در اخر یکی هست
سلام.خیلی جالبه.ما کورد زبان هستیم و به شیره خرما میگیم دوشاب.:) شاید تو خارج از کشور با date syrop پیداش کنید
ReplyDeleteسلام عزیزم
Deleteبله شنیدم که کوردها هم میگن دوشاب
:)
در تهیه سیروپ متاسفانه از شکر استفاده میکنن .. میدونید که ما برای تهیه دوشاب شکر استفاده نمیکنیم
سلام لیلا جان,مرسی از دستور خوبت. یه سوال, آگه از گلوکز بخوام استفاده کنم, چه مقدار و کی باید اضافه کنم؟
ReplyDeleteعزیزم دستور رو بخونید اخر پست نوشتم همه رو
Deleteسلام خانوما میشه توی مشکوفی از اردبرنج هم استفاده کرد؟؟
ReplyDeleteسلام نه عزیزم با ارد برنج مزش خوب نمیشه باید نشاسته استفاده کنید
Deleteسلام
Deleteمیدونید از کجا میشه بادکا رو در آلمان تهیه کرد ؟
سلام من امریکا زندگی میکنم اطلاعی از المان ندارم
Deleteسلام لیلا جون. میشه بفرمائید نشاسته چی استفاده میکنید؟ این جایی که من هستم از اون گل نشاسته های ایران پیدا نمیشه.
ReplyDeleteسلام عزیزم نتیجه کاربا هر نوع نشاسته ای در نهایت یکسان هست
ReplyDeleteمن از نشاسته ذرت استفاده کردم
سلام چرا من باسلوق درست میکنم وقتی خشک میشه ترک میخوره دوستان؟؟؟؟؟
ReplyDelete