همونطور که میدونید باسلوق یک دسر خوشمزه ترکی هست یادش بخیر ما که ایران بودیم همیشه شب های یلدا خونه مامان بزرگم باسلوق داشتیم اونم با عرق بادرنجبویه .. مزش هنوزم زیر زبونمه
مواد لازم:
نشاسته:1 پیمانه
شکر:3/4 پیمانه
گلاب یا عرق بادرنجبویه : 1/2 پیمانه
اب سرد: 3 و 1/2 پیمانه
گردو و پودر نارگیل مقداری
بادکا یا گلوکز مایع : 1/4 پیمانه
یک قابلمه حاضر کنید و نشاسته رو با آب سرد و شکر حل کنید . گلاب رو با گلوکز مخلوط و قابلمه اضافه کنید بزارید روی حرارت متوسط
و مرتب و بی وقفه هم بزنید تا مواد غلیظ و شفاف بشه وقتی غلیظ شد هم زدنش براتون سخت شد از روی حرارت بردارید بذارید یک کناری
درون یک سینی پودر نارگیل فراوون بریزید پخش کنید و با کمک قاشق اندازه یک گردو از باسلوق داغ رو روی نارگیل بریزدو با کمک دست اطرافش رو نارگیلی کنید و گردش کنید . و روش یک دونه گردو بزارید . و بعد بچینید داخل یک سینی و بذارید دمای اتاق بمونن و خودشون رو بگیرن
یا میتونید یک کاسه رو پر از پودر نارگیل کنید و روی پودر نارگیل کمی گودی ایجاد کنید بعد قاشق پر از مواد باسلوق رو بریزید توی گودی
نوش جان
اگر میخواهید باسلوق هاتون مثل بیرون کشدار و خوشمزه بشه باید از بادکا یا همون گلوکز استفاده کنید .که خیلی خوشمزه تر میکنه طعم و شکل باسلوق رو.
دستور باسلوق خانم کردبچه
مواد لازم:
شکر ریز: 500 گرم
نشاسته گل : 150 گرم
بادکا(گلوکز مایع): 200 گرم
آب خنک :1 لیتر
جوهر لیمو: 1 قاشق چایخوری
پودر هل: 1 قاشق چایخوری
گلاب: یک چهارم قاشق چایخوری
پودر نارگیل و پودر پسته و گردوی نیمه شده به مقدار لازم
شکر را با نیمی از آب حل کرده روی حرارت ملایم میگذاریم جوهر لیمو راکه با 2-3 قاشق آب حل کرده ایم به شکر و آب افزوده بقیه آب را با نشاسته مخلوط کرده وقتی شکر حل شد و کمی غلیظ شد از روی حرارت کنار گذاشته و بادکا را اضافه می کنیم
و هم میزنیم و دوباره روی حرارت قرار می دهیم چند جوش که زد نشاسته را اضافه میکنیم حدود 1 تا 1/5 ساعت روی حرارت
ملایم هم میزنیم (من حدود 45 تا 60 دقیقه روی حرارت هم زدم )تا حجم آن به یک سوم کاهش پیدا کند سپس هل و گلاب را اضافه میکنیم چند جوش دیگر که زد آماده است
باید حالت ماست چکیده کشدار داشته باشد
داخل ظرف را از پودر نارگیل یا آرد (ترجیحا تفت داده و بوی خامی آن گرفته شده باشد) پر کرده با وسیله ای (مثل تخم مرغ) گودیهایی ایجاد کرده گردوی نیمه را ته گودی بزارید از مواد باسلوق بریزید میزاریم بمونه پس از 24 ساعت برمیداریم
باسلوق را داخل یخچال نگذارید که خراب میشود
البته فقط این دستور.
اینم دستور باسلوق ارومیه هست با دوشاب درست میشه ما همیشه اینو درست میکنیم برای شب یلدا
نشاسته 1 پیمانه
اب 4 پیمانه
بادرنجبو:1 پیمانه
دوشاب یا شیره انگور 1 پیمانه
گردو برای تزیین
ابتدا نشاسته رو توی اب سرد و بادرنجبو حل میکنیم و بعد از اون از صافی ردش میکنیم .
بعد دوشاب رو بهش اضافه کرده و هم میزنیم .بعد میزاریم روی حرارت متوسط مدام هم میزنیم تا غلیظ بشه وقتی دیدین تکه های کوچک قهوه ای رنگ توش ظاهر شد زیرشو کم میکنیم تا روی حرارت کم نشاسته پخته بشه و اثری از بوی خامیش نمونه . و شفاف بشه
وقتی غلیظ شد از روی حرارت برمیداریم و تو ظرف سرو میریزیم . بعد از خنک شدن برش های لوزی میزنیمش و روش رو با گردو خرد شده تزیین میکنیم.
لیلا جونی سلااااااااااااااام بازم سرو کلم پیدا شد خیلی باحاله همین روزا درست میکنم بهت خبر میدم اوکی؟ اهان ضمنا اون سیب زمینی کبابیتو درست کردم هاااااااا خیلی خوشمزه شد tnx
پاسخحذفin deser kojaiiye? be esmesh miad torki bashe, na?
پاسخحذفآخیییییییی یاد مامانم افتادم...همیشه درست می کرد ...البته سفیدشو...مرسی لیلا جون که یادم انداختی....دستت درد نکنه
پاسخحذفوااای من عاشق باسلوق هستم. مرسی لیلا جون.
پاسخحذفخوش اومدی سپیده جون نوش جونت عزیزم خوشحالم دوست داشتی :)
پاسخحذففاطمه جون بله این دسر ترکی هست
پاسخحذفخواهش میکنم هانی جونم و نسیم جونم :)
وای ی ی ی این چه یومی شده لیلا جون ..مدتها هست که میخواهم اینو درست کنم
پاسخحذفاین بار تو دست منو خوندی :))) حتما باید درستش کنم ...مرسی خانومی
نوش جون :)
پاسخحذفSalam aya cornstrach mishe neshaste? Rasti che juri ba foil lulash konim? Akhe michasbe
پاسخحذفسلام بله درسته
پاسخحذفاگر زیرش پودر نارگیل بریزید اصلا نمیچسبه
salam doste aziz in shirini benazar kheyli khoshmaze miyaad age lotf konid be man mavade lazeme sho be dl begid mamnon misham?
پاسخحذفin peymane ke migid che andaze bayad bashe khahesh mikonam be dl behem begid bazam tashakor
سلام دوست عزیز پیمانه من پیمانه اشپزی هست اگر به فروشگاه مربوط به لوازم اشپزی مراجعه کنید حتما پیدا میکنید
پاسخحذفنمیدونم چطوری میشه توضیح بدم پیمانه چقدری هست!
متاسفانه من متوجه منظورتون از dl
نشدم
fekr konam baslogh ro vaghti kami sard beshe bepichim nachasbe chon man vaghti gharm bod pichidam chasbid be foil ((( chikar konam sard bepichamesh ya gharm????))
پاسخحذفنباید خیلی داغ باشه و نباید اصلا گذاشت که باسلوق سرد بشه چون نمیشه پیچیدش ترک میخوره و میشکنه
حذفman dorostesh kardam vali chon podre nargil nadashtam be foil chasbid dobare bargardondam to zarfe asli ba gerdo khord shodeha makhlot kardam rikhtam to ye zarf rosho saf kardam meghdari podre hel rikhtam .bade chand saat mishod boridesh ke bad az boridan shodeh bod masghatie shiraz vaghean mazash mahshar bod ,merci
پاسخحذفنوووش جونتون خوشحالم دوست داشتید عزیزم
حذفsalam khob asin , man doros kardam vali pahn kardanesh roye podre nargil sakht as va kami nargil bahash ghati mishe . bad kami ham topol dar omad chon in meghdar ra fekr konam age 2ta rol doros konim behtare , shoma chi fek mikonin ? mer30 az dastorate khobeton
پاسخحذفسلام دوستم درسته کمی سخته روی نارگیل پهنش کنی
حذفولی مهم نیست نارگیل قاطیش بشه
بله درسته منم 2 تا درستش کردم
خواهش میکنم شاد باشید
دستت درد نکنه لیلا جان و خداوند مادربزرگت رو رحمت کنه.ما هم جزو چیزای هست که حتما شب یلدا داریم.نوش جان و یلدات مبارک
پاسخحذفقربونت خانوم مرسی
حذفشب یلداتون هم مبارک عزیزم
لیلا جون! رسپی باسلوق رو عوض کردی! من دیروز نگاه کردم اینجوری نبود!!!
پاسخحذفاومدم با این رسپی درست کردم چشمت روز بد نبینه!! لول نمیشد که! با اینکه خیلی سفت بود و گذاشتم رو فویل یه کم خنک شده ولی لول نشد! منم دوباره با همه اون نارگیل ریختمش تو قابلمه و گذاشتم بیشتر بمونه! ولی جواب نداد! نصف ورقه ژلاتین ریختم توش و به هزار زحمت لولش کردم :( گذاشتمش خنک شه بذارم یخچال! خدا کنه بد نشه! فردا میخوام ببرمش واسه کسی!
اشکالم فکر میکنی کجا بود لیلا جون؟
سلام عزیزم اره دیروز رسیپی رو عوض کردم چون این خیلی بهتر از قبلی بود
حذفخیلی گذاشتی سفت شده نباید این همه سفتش میکردی
چرا لول نمیشد علتش چی بود؟ سفتیش؟ یا میچسبید؟
دوباره هم گذاشتی رو حرارت بدترش کردی
نه! بالعکس خیلی سفت نشده بود! بازم که گذاشتم خیلی سفت نشد! نمیدونم انگاری یکی به من میگفت این سفت بشو نیست :( سفت نبود موقع لول کردن! شل بود و چسبنده! منم توش ژلاتین ریختم! هنوز تو فویل تو یخجاله! ولی خودشو گرفته! اما یک کمکی هنوز شله! خودم هم نمیدونم اشکال کارم کجا بوده
حذف:(
منظورم از کامنت اولی از خیلی سفت بودن این بود که یعنی کش میومد! قاشق موقع هم زدن سفت شده بود! نه اینکه خودش خیلی سفت بود! امیدوارم منظورمو رسونده باشم
حذفزی زی جون متوجه شدم
حذفوقتی که خوب روی حرارت همش زدی و غلیظ شد و کشدار باید میزاشتی توی همون ظرف کمی از داغی بیفته بعد میریختی روی فویل که پودر نارگیل ریختی
با کمک خود فویل باید بپیچیش نه خود دستت یا هر چیز دیگه
وقتی هم بزاری یخچال سفت سفت میشه
ولی اینکه هنوز بعد چند ساعت سفت نشده پس خوب روی حرارت غلیظ نشده بوده و زود برش داشتی
لیلا جون! با همون فویل پیچیدمش! با دست که اصلا" غیر ممکن بود! الان هم برشش زدم! سفت نشده ولی خیلی بد هم نشده! قابل خوردن هست و شکل هم گرفته! موندم با اینکه ژلاتین هم اضافه کردم دیگه چه مرگشه! احساس میکنم نشاسته ها شاید با هم فرق کنه! البته ماله من از ایران برام آوردن از همون نشاسته های گل هست! فکر کنم باید مثلا" آبش رو 2 پیمانه میریختم
حذفزی زی جون ایا وقتی داشتید نشاسته رواندازه میکردید با پیمانه
حذفپودرش کردید بعد اندازه کردید؟ یا همونجوری نشاسته گل رو اندازه کردید؟ و با اب مخلوطش کردید؟
چون نشاسته گل حجمش کمتر هست با پودر نشاسته
دلیلش میتونه این باشه
Che khoobe ! Raftam dorost konam ! :)
پاسخحذفRaasti Yalda mobaarak ! Man hamash yaadam mire hameye harfaamo ye jaa bezanam !! :))))) :-*
پاسخحذف
حذفقربونت مرسی عزیزم یلدای شما هم مبارک باشه دوستم
:*
دست گلت درد نکنه من که تا دیدم بدو رفتم اشپزخونه
پاسخحذفاولین بارم بود ولی عالی شد ولی حتما میخوام با گلوکز هم امتحانش کنم ممنونم از به اشتراک گذاشتن دستورات خوبتون
خوشحالم که راضی بودید و نوش جونتون عزیزم
حذفخدا خیرت بده لیلا جون روم رو سفید کردی درست کردم بردم خونه مادر شوهرم اونم با دستور باسلوق با دوشاب
پاسخحذفعالی شد ممنونم عزیزم
میبوسمت یلدات هم مبارک باشه
حذفقربانت مریم جون خوشحالم دوست داشتی :)
میشه بپرسم کجا زندگی میکنید؟ خارج از ایران؟ اگر اره دوشاب رو به چه اسمی تهیه کردید؟
یلدای شما هم مبارک باشه عزیزم
man in ro dorost kardam kheyli sakht bood roll kardanesh ba dast mesle shoma shekl dadam mamnoonam
پاسخحذفye'k soaali dashtam az shoma . mishe man ro rahnemayi konid badka az koja bekharam? man iran zendegi mikonam.
ba tashakor .
نوش جونتون عزیزم خوشحالم دوست داشتید
حذفبادکا همون گلوکز هست من اطلاع ندارم ایران رو متاسفانه
شاد باشید
man dorost kardaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam, mer30, aaaaaaaaaaaaliiiiiiiii shod <3 <3 <3
پاسخحذفنووش جونت خانووم خوشحالم دوست داشتی عزیزم
حذفsalam nazanin , avalan ye donia mamnoon ke vaght mizari w honareto yade ma midi , dovom inke man baslogh ba hamin dastoor dorost kardam vali yeki inke shol bood dovom inke rooze sevom kapak zad , dar zemn tamame modet to yakhchal bood . lotf mikonin begin moshkel chi boode , bazam mamnoonnnnn
پاسخحذفسلام عزیزم از روی حرارت قبل از اینکه خوب خودش رو بگیره برداشتید برای همین
حذفمرسی از دستور خوبتون . اگر بجای گلوکز گولدن سیروپ بریزیم همون میشه ؟
پاسخحذفوالا راستش من استفاده نکردم ولی پرسیدم از فروشگاه گفتن مییشه
حذفdorost kardam khoob shood hame tarif kardano khordan... mesle hame dastorate shooma khooob dar omad. mamnoon leila joon
پاسخحذفmamnoon dorost kardam va mesle hame dastoroate shooma khob dar omad, hame khordano khosheshoon omad :D mamnoon leila joon mano k y pa shirini paz kardi :D
پاسخحذفنوش جوونتون باشه عزیزم
حذفخوشحالم دوست داشتید
سلام لیلا خانم خسته نباشید با هنرهایتان هر روز ما را شگفت زده می کنید. لیلاجون من یک سئوال در پست کیک پاپی سید کرده بودم که هنوز منتظر پاسخ شما هستم البته به شما حق می دهم که فرصت پاسخ به همه ما را ندارید و واقعا از اینکه این همه لطف دارید و وقت می گذارید و این آموزش های با ارزش را می دهید بسیار سپاسگزارم. من در مورد خمیر پیتزا مشکل دارم گاهی خمیرم خوب پخته نمیشه و بعضی جاها دیدم که خمیر را سوراخ سوراخ می کنند و بعد مواد را روی آن می ریزند من می خوام خمیر اور شما را درست کنم و البته من دوست دارم خمیرم کمی پف کرده و سبک باشه و داخل آن با اینکه پف کرده خوب پخته باشه ایا باید آن را سوراخ کنم یا ساده درست کنم؟ ببخشید که وقت شما را گرفتم. با تشکر سارا
پاسخحذفسلام عزیزم حتما پاسخ میدم
حذفدوستم نه نیازی به سوراخ کردن خمیر نیست
هر چی توی دستور نوشتم رو پیش برید عالی میشه
فکر میکنم خمیر پایه پیتزا رو که دستورش توی وبلاگ هست رو امتحان کنید خوشتون بیاد چون همونی هست که شما میخواهید
دوست عزیزم بسیار متشکرم
پاسخحذفسلام ، از نشاسته ذرت هم میشه استفاده کرد؟
پاسخحذفسلام لیلا جان خسته نباشی میشه بگی بادرنجوبه چیه و
پاسخحذفمیشه از گلاب توباسلوق باشیره انگوراستفاده کرد
سلام عزیزم
حذفتشکر عرق نوعی گیاه هست عزیزم
میتونید از گلاب و دوشاب استفاده کنید عزیزم
یادم رفت بپرسم نشاسته باید پودرش کنیم بعد پیمانه کنیم یا همونطور درشت اندازه گیری کنیم
پاسخحذفباید پودر باشه عزیزم
حذفسلام لیلا جون میشه جواب منو بدی خیلی وقنه منتظرم
پاسخحذفنوشتم عزیزم ببخشید اگر دیر شد
حذفدست گلت درد نکنه ممنونم
پاسخحذفسلام عزیزم میشه از نشاسته ذرت استفاده کنم؟
پاسخحذفسلام میتونم ازنشاسته ذرت استفاده کنم؟ من یک کیلونشاسته ذرت دارم غیرازفرنی نمیدونم چی میشه باهاش درست کرد! مرسی گلم!
پاسخحذفسلام عزیزم هیچ فرقی بین نشاسته ها نیست
حذفنتیجه کار با هر نوع نشاسته ای در اخر یکی هست
سلام.خیلی جالبه.ما کورد زبان هستیم و به شیره خرما میگیم دوشاب.:) شاید تو خارج از کشور با date syrop پیداش کنید
پاسخحذفسلام عزیزم
حذفبله شنیدم که کوردها هم میگن دوشاب
:)
در تهیه سیروپ متاسفانه از شکر استفاده میکنن .. میدونید که ما برای تهیه دوشاب شکر استفاده نمیکنیم
سلام لیلا جان,مرسی از دستور خوبت. یه سوال, آگه از گلوکز بخوام استفاده کنم, چه مقدار و کی باید اضافه کنم؟
پاسخحذفعزیزم دستور رو بخونید اخر پست نوشتم همه رو
حذفسلام خانوما میشه توی مشکوفی از اردبرنج هم استفاده کرد؟؟
پاسخحذفسلام نه عزیزم با ارد برنج مزش خوب نمیشه باید نشاسته استفاده کنید
حذفسلام
حذفمیدونید از کجا میشه بادکا رو در آلمان تهیه کرد ؟
سلام من امریکا زندگی میکنم اطلاعی از المان ندارم
حذفسلام لیلا جون. میشه بفرمائید نشاسته چی استفاده میکنید؟ این جایی که من هستم از اون گل نشاسته های ایران پیدا نمیشه.
پاسخحذفسلام عزیزم نتیجه کاربا هر نوع نشاسته ای در نهایت یکسان هست
پاسخحذفمن از نشاسته ذرت استفاده کردم
سلام چرا من باسلوق درست میکنم وقتی خشک میشه ترک میخوره دوستان؟؟؟؟؟
پاسخحذف