حمص

 یکی از دیپ هایی که من عاشقش هستم "حمص "هست
میدونم که طرفدار زیاد داره برای همین دستورش رو میذارم که شما هم استفاده کنید

مواد لازم:
نخود: 1و 1/4 پیمانه  پخته شده
اب لیموی تازه:2 قاشق غذا خوری
تهینی یا همون ارده :2 قاشق غذا خوری
روغن زیتون :2 قاشق غذا خوری
سیر:1 حبه
پودر زیره : 1/2 قاشق چای خوری
پودر پاپریکا:1/2 قاشق چای خوری
نمک : 1/3 قاشق چای خوری "کم و زیادش بستگی به خودتون داره"

برای تزیین:
جعفری خورد شده
پودر پاپریکا
روغن زیتون










نخود رو خوب بپزید تا نرم بشه

اما کمی هم اب داشته باشه 
نخود و همه مواد رو بریزید داخل بلندر و خوب مخلوط کنید تا خمیری شکل بشه اگر موادتون سفت بود کمی اب نخود یا روغن زیتون به مواد اضافه کنید



میتونید به این مواد اندازه 1 قاشق غذا خوری بادمجان کبابی یا فلفل دلمه ای قرمز کبابی که پوست و دونه هاشو گرفتید اضافه کنید و همراه بقیه مواد مخلوط کنید خیلی خیلی خوشمزه میشه

و موقع سرو حمص  رو با  کمک قاشق کمی وسطش رو گود کنید و روش کمی روغن زیتون و پودر فلفل و جعفری بپاشید


حمص رو میتونید به همراه نون یا چیپس یا هر چیزه دیگه ای که دوست داشتید میل کنید
نوش جون

سالاد اووکادو و مانگو

مواد لازم :
اواکادو: 1 عدد
مانگو: 1 عدد
پیاز بنفش: 1/2 عدد کوچک
اسفناج : 6 پیمانه

برای سس
اب لیمو ترش تازه :1 قاشق غذا خوری
champagne vinegar:1 قاشق غذا خوری
اب پرتقال: 4 قاشق غذا خوری
اب لیمو ترش تازه: 2 قاشق غذا خوری
روغن زیتون: 4 قاشق غذا خوری
زیره:1/2 قاشق چای خوری
گشنیز: خورد شده ریز 2 قاشق غذا خوری
فلفل چیلی قرمز: 1 عدد ریز خرد شده
نمک و فلفل

اواکادو و مانگو رو بلند و باریک خرد کنید
پیاز را باریک برش بدید و با کمی اب گرم و نمک و 1 قاشق غذاخوری اب لیمو ترش بزارید 10 دقیقه بمونه
اسفناج ها را با نصف سرکه مخلوط کنید
همه مواد سس را با هم مخلوط کنید
درون ظرف سرو اول اسفناج ها رو بریزید بعد مانگو و اواکادو و پیاز رو
و روی انها سس رو بریزید
نوش جان

کیک وارونه موز

مواد لازم:

موز: 2-3 عدد
کره: 55 گرم
ارد: 1/2 پیمانه
شکر:1/3 پیمانه
نخم مرغ : 2 عدد
وانیل: 1 قاشق چای خوری
دارچین: 1 قاشق چای خوری
بکین پودر: 1 قاشق چای خوری

این مقدار مواد برای زیر کیک یک لایه نازک کیک بهتون میده اگر میخواهید که لایه زیری کیکتون ضخیم باشه از این دستور کیک ویکتوریا برای کیک روی موزها استفاده  کنید که خیلی هم خوشمزست

ارد: 150 گرم
شکر: 150 گرم
کره: 150 گرم
نخم مرغ: 4 عدد
وانیل : 1 قاشق چای خوری
دارچین : 1 قاشق چای خوری
بکین پودر: 1 قاشق غذا خوری


برای کارامل :
شکر: 1/2 پیمانه
کره: 2-3 قاشق غذا خوری
اب : 5-6 قاشق غذا خوری

شکر رو با کره و اب بزارید روی حرارت تا اب شود و تغییر رنگ دهد و کاراملی شود

بعد موزها رو از وسط نصف کنید , و روی شکر کاراملی شده بچینید قالب من به قطر 21 سانت هست

کره را ۱ ساعت قبل از کار بزارید تا با محیط هم دما و نرم شود  کره را با شکر هم بزنید تا کرم رنگ شود

بعد دونه دونه تخم مرغ هارا اضافه کنید و هم بزنید

وانیل را هم به همراه تخم مرغ‌ها اضافه کنید ،

آرد را با بکین پودر و  دارچین رو مخلوط و الک کنید و اضافه کنید و هم بزنید  مایه را درون قالب که موزها رو چیدید بریزید و
و درون فر‌ که از قبل گرم کرده اید روی حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گرد به مدت 40 دقیقه بذارید تا بپزد
بعد از پخت کیک رو بلافاصله توی ظرف سرو برگردونید چون اگر سرد بشه دیگه جدا نمیشه از قالب
در صورت استفاده از کیک ویکتوریا حرارت فر رو روی 350 درجه فارنهایت به مدت 30-40 دقیقه بزارید تا بپزد 

نوش جون 

املت اواکادو

یک املت خیلی خیلی خوشمزه مکزیکی
پایه غذاهای مکزیکی رو پیاز و فلفل دلمه ای و گوجه و اواکادو و لوبیا مکزیکی و گشنیز تشکیل  میده همیشه این مواد نقش اول رو توی غذا های مکزیکی بازی میکنن که با افزودن بعضی مواد غذایی دیگر به اینها انواع غذاهای خوشمزه رو درست میکنن
ترکیبات معجزه گری که یک تابلو نقاشی بهتون میده همراه با تستهایی به یاد موندنی که من عاشقشونم


مواد لازم :

تخم مرغ: 1 عدد
شیر: 1 قاشق غذا خوری
کوجه فرنگی : ریز خرد شده نگینی 1 قاشق غذا خوری
پیاز بنفش: ریز خرد شده نگینی 1 قاشق غذا خوری
فلفل دلمه ای قرمز: ریز خرد شده نگینی 1 قاشق غذا خوری
فلفل هالاپینو: 1/2 قاشق چای خوری ریز خرد شده
اواکادو: 1و2 اواکادو
پنیر چدار مقداری
نمک و فلفل سیاه
کره :1 قاشق چای خوری
برگ گشنیز مقداری خرد شده

تخم مرغ رو با شیر و کمی نمک هم بزنید درون ماهی تابه متوسطی که کره را اب کرده اید تخم مرغ رو بریزید
و حرارت رو کمی زیاد کنید تا زیر تخم مرغ بپزه و روش کمی شل باشه
بعد فلفل و پیاز و گوجه فرنگی را بریزید یک طرف تخم مرغ و اواکادو رو بچینید روش و در اخر پنیر چدار بریزید روش

و طرف دیگه تخم مرغ رو برگردونید روی مواد و زیر حرارت رو کم کنید و در ماهی تابه را بزارید تا وقتی که پنیر چدار اب شود و موقع سرو روی املت برگ گشنیز خرد شده بریزید

نوش جـــــــــــــــــــــون 

توپک های پنیری دودی

مواد لازم :
پنیر ریکوتا : 1 و 1/2 پیمانه
پنیر موزارلا ایسموکد "دودی" : 1. 1/2 پیمانه
نمک: 1/4 قاشق چای خوری
پودرفلفل سیاه :1/4 قاشق چای خوری
ارد سوخاری: 2 پیمانه
تخم مرغ: 3 عدد
ارد معمولی: 3/4 پیمانه
روغن مایع برای سرخ کردن
کمی برگ اویشن تازه خورد شده

برای سس :
سرکه بالزامیک  : 6 قاشق غذا خوری
اب لیمو ترش تازه : 2 قاشق غذا خوری
دیژان ماسترد : 2 قاشق غذا خوری
روغن زیتون بکر: 1/2 پیمانه
نمک: 1/2 قاشق چای خوری
فلفل سیاه:1/2 قاشق چای خوری


" اگر به سرکه بالزامیک دسترسی ندارید میتونید خودتون درست کنید , هر چه قدر که سرکه استفاده میکنید نصف سرکه شیره خرما یا انگور بریزید و با هم مخلوط کنید و به جای سرکه بالزامیک استفاده کنید"

برای درست کردن پنیر ریکوتا 1 لیترشیرکامل" یعنی چربیش جدا نشده باشد" رو بزارید بجوشد بعد 4-5 قاشق ماست ترش یا کمی سرکه سفید بهش اضافه کنید و منتظر باشید تا شیر ببرد

بعد داخل یک پارچه بریزید  و نمک بزنید و بزارید تا ابش کامل کشیده شود 

پنیر ریکوتا رو با مازورلا مخلوط کنید نمک و فلفل بزنید

و کمی برگ اویشن و بعد بصورت توپکهای کوچکی به کمک دست درست کنید و در ارد معمولی بغلتانید

و بعد در تخم مرغ هایی که قبلا خوب هم زدهاید اغشته کنید

و بعد در ارد سوخاری بغلتانید

و در روغن داغ سرخ کنید

برای سس همه مواد سس رو بجز روغن زیتون توی میکسر بریزید و هم بزنید و همونطور که دارید هم میزنید اروم اروم روغن زیتون رو اضافه کنید

و با توپک های دودی پنیریتون نوش جان کنید
 این توپکهای خوشگل و خوشمزه رو از یه سایت خارجی یاد گرفتم

کیک وارونه گلابی

 این کیک خیلی خوشمزه رو برای مهمونام درست کردم خیلی خیلی عالی بود و خیلی دوست داشتن. دیگه گیر دادم به گلابی میخوام چیزای خوشمزه درست کنم باهاش اخه خیلی خوشمزه میشه توی کیکها و دسرها :) اونم تو تابستان به این گرمی با بستنی خیلی میچسبه باور ندارید؟ امتحان کنید

مواد لازم :
گلابی : 3 عدد
ارد: 150 گرم,1و 1/3 پیمانه
شکر: 150 گرم,2/3 پیمانه
کره: 150 گرم,2/3 پیمانه
نخم مرغ: 4 عدد
وانیل : 1 قاشق چای خوری
دارچین : 1 قاشق چای خوری
بکین پودر: 1 قاشق غذا خوری

برای کارامل
شکر : 1/2 پیمانه
کره : 2 -3 قاشق غذا خوری


گلابی ها را برش بدید و کنار بزارید برشهاتون نسبتا باید نازک باشن

همه مواد رو بزارید بیرون تا به دمای محیط برسن
کره رو با شکر هم بزنید تا کرم رنگ بشه و بعد دونه دونه تخم مرغها رو اضافه کنید و خوب خوب هم بزنید

  و وانیل رو اضافه کنید

ارد رو با بکین پودرو دارچین الک کنید و به مواد قبلی اضافه کنید و هم بزنید

شکر رو با کره و 5 قاشق اب بزارید روی حرارت تا اب بشن و یواش یواش تغییر رنگ بده و کاراملی بشه اما هواستون باشه که نسوزه
کارامل رو داخل قالب مورد نظر بریزید خیلی سریع این کار رو انجام بدید چون زودی کارامل سفت میشه و پخش کردنش توی قالب سخت میشه میتونید قالبتون رو از قبل گرم کنید تا راحت بتونید ابن کار رو انجام بدید
 یا میتونید توی خود قالبتون کارامل درست کنید این خیلی راحت تر هست اما بعضی قالبها حساس هستن و روی شعله مستقیم گاز خراب میشن پس حواستون باشه
بعد از پخش کردن کارامل اگر سفت شد مهم نیست اشکالی نداره شما به بقیه کارتون برسیدو کارتون رو ادامه بدید
بعد گلابی هایی رو که برش دادید رو داخل قالب بچینید

و مواد کیک رو روش بریزید و داخل فر که نیم ساعت قبل روشن کردینش روی 350 درجه فرنهایت به مدت 30-40 دقیقه بزارید تا بپزد و بلافاصله از فر خارج کنید و داخل ظرف مورد نظر برگردونید

و موقع سرو روش دارچین بپاشید پیشنهاد میکنم با بستنی سرو کنید

نوش جان

سیروابیج

یک غذای شمالی خیلی خوشمزه مگه میشه غذایی سیر داشته باشه و از زیر دست من در بره ؟
این دستور پنیر نداره اونطور که من توی نت جستجو کردم بدون پنیر درست میشه اما نیسم جون توی وبلاگش این غذا رو با پنیر درست کرده بود منم به نظرم ایده جالبی اومد و پنیر بهش اضافه کردم که خیلی خوشمزه شد

مواد لازم:
برگ سیر : 1 دسته
تخم مرغ: 1-2 عدد
نمک فلفل زرد چوبه
پنیردلخواه خودتون

اینم برگهای سیر من قربونشون برم چقدر نازن :) اون ریحونها هیچ نقشی توی این غذا ندارن
ای کسایی که ایرانید قدر این برگهای سیر رو بدونید که اینجا چون گوهریست ارزشمند  و بسیار کم یاب

برگهای سیر رو بشورید ریز خرد کنید

و با کمی روغن تفت بدید نمک و فلفل و زرد چوبه بزنید و توی ظرف جداگانهای بریزید
توی همان ماهی تابه 2 عدد تخم مرغ رو بشکنید خیلی کم مخلوط کنید زیاد نه اینجوری ظاهر غذا خوشگل میشه

کمی که تخم مرغ ها بستن سیر تفت داده شده رو روی تخم مرغ پخش کنید و کمی از تکه های پنیر دلخواه رو بریزید وسط تخم مرغ
این غذا رو همراه  با برنج یا نون سرو کنید

سالاد اووکادو

مواد لازم :
اواکادو : 1 عدد
فلفل دلمه ای قرمز :2 قاشق غذا خوری خرد شده
تخم مرغ : 1 عدد
ساقه مغز کرفس :2 قاشق غذا خوری خرد شده
کمی تره یا ترخون هر کدام در دسترس بود
در صورت تمایل میگو : 2 عدد
نمک و فلفل سیاه
اب لیمو ترش تازه : 2 قاشق غذا خوری
سس مایونز 1 قاشق غذا خوری

تخم مرغ رو اب پز کنید ومیگو رابا کمی روغن زیتون و نمک و فلفل سیاه اغشته کنید و کباب کنید
فلفل رو ریز خرد کنید همینطور تخم مرغ و ساقه کرفس و تره رو

نمک و فلفل بزنید و1 قاشق اب لیمو ترش رو اضافه کنید سس مایونز بزنید و داخل اواکادو رو پر کنید و در اخر 1 عدد میگو رو روی مواد بزارید
1 قاشق اب لیمو ترش رو با نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید کمی هم بزنید و روی سالاد بریزید


ودر نهایت کمی چایوز  خرد شده بریزید روش

سالاد بروکسل و مارچوبه

یک سالاد راحت و ساده اما خوشمزه البته برای من شام بود

مواد لازم:
کلم بروکسل
مارچوبه
کره: 2 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه
 این دستور بیکین هم داشت اما چون من گوشت نمیخورم استفاده نکردم


کلم ها رو خوب تمیز کنید قسمت انتهای انها رو برش بدید
قابلمهای را پر از اب کنید و بزارید بجوشد بعد کلم ها رو بریزید توی قابلمه و بزارید 5-10 دقیقه بجوشند بعد با خلال دندان تست کنید اگر خلال  دندان راحت وارد کلم شد یعنی پخته و ابکش کنید مارچوبه ها رو هم به همین ترتیب اب پز کنید
درون ماهی تابه کره را اب کنید کلم و مارچوبه ها رو بریزید و با کره خیلی کم تفت بدید و بعد نمک و فلفل سیاه بپاشید و در کنار غذاهاتون از خوردنش لذت ببرید
در صورت تمایل میتونید هنگام سرو روی سالاد اب یک عدد لیمو ترش تازه را بریزید

تارتتن گلابی

مواد لازم:
گلابی: 2-3 عدد
شکر: نیم پیمانه
کره :2-3 قاشق غذا خوری
خمیر پاف پیستری








شکر رو با کره بزارید روی حرارت تا ذوب بشه و رنگش تغییر کنه و کاراملی بشه

گلابی ها را پوست کنده و قاچ کنید و روی شکر کاراملی شده بچینید

و خمیر پاف پیستری رو به اندازه ظرف برش بدید و روی گلابی ها رو بپوشانید و با دست کمی فشار بدید و کناره هاشو کیپ کنید و روی خمیر رو با چاقو کمی برش بدید تا هنگام پخت پف نکنه

و بزارید داخل فر روی 200 درجه سانتی گراد یا 400 درجه فارنهایت به مدت 30 دقیقه یا تا وقتی که خمیر طلایی بشه و بپزه



و بلافاصله بعد از پخت دسر رو توی ظرف مورد نظر برگردونید چون اگه سرد بشه از ظرف جدا نمیشه
این دسر خیلی خوشـــــــــــــمزه رو با بستنی نوش جان کنید


این ویدئو میتونه کمکتون کنه البته این خانم کمی بی سلیقه درست کرد اما خوب مراحل و روش کار رو خوب نشون میده
 اون قسمتی که سیب ها رو ریخت توی شکر کاراملی شده اگر سیب ها نازک برش خرده باشن لزومی به پخت سیب ها با کارامل نیست میتونید این دسر رو با اناناس هم درست کنید اما هیچ کدوم به زیبایی گلابی نمیشه