کلوچه فومن





مواد لازم: 
آرد: تقریبا1 کیلو
شیر: 1/2پیمانه
ماست: 1/2 پیمانه
کره :150 گرم
تخم مرغ :2 عدد
پودر شکر: 6 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر: 1 قاشق مرباخوری
کمی نمک
خمیر مایه1: قاشق غذاخوری




مواد لازم برای داخل کلوچه: 
پودر گردو: 2 پیمانه
پودر شکر: 1 پیمانه
دارچین 1: قاشق سوپخوری
Nutmeg جوز هندی :1 قاشق سوپخوری ( برای این رسیپی ضروری هست )
پودر شده :3عدد کلوچه بیات شده یا تازه













"ممنونم از زارا جون برای دستور این کلوچه های خیلی‌ خوشمزه"

برای رویه کلوچه 1 عدد زرده تخم مرغ را با 1 قاشق چایخوری شیر مخلوط می کنیم


خمیرمایه را با یک قاشق مرباخوری شکر و نصف استکان آب ولرم، برای 10 دقیقه بدون حرکت دادن در جای گرم قرار می دهیم تا پف کند.

شیر و کره  را روی حرارت ملایم قرار میدیم تا فقط کره آب بشه  - نباید زیاد داغ بشه ، میزاریم کنار تا کمی خنک بشه.



تخم مرغ ها را با چنگال میزنیم ماست ،پودر شکر رو بهش اضافه می کنیم.


همه را در کاسه بزرگی با مخلوط شیر، کره و تخم مرغ را به همراه خمیر ترش می ریزیم

بعد آرد رو به همراه نمک و بکینگ پودرکه الک کردیم اضافه میکنیم  و ورز میدیم تا خمیر بدست نچسبی بدست بیاد ،

 روی خمیر را با حوله میپوشانیم در جای نسبتاً گرمی برای 2 ساعت قرار میدیم تا پف کنه. و حجمش 2 برابر بشه

گردو چرخ کرده را به همراه دارچین و شکر و جز هندی  و3عدد کلوچه  پودر شده, مخلوط می‌کنیم و کنار میذاریم



از خمیر گوله‌هایی‌ به اندازه  نارنگی جدا می‌کنیم


وداخل آن را پر کرده خمیر را رویهم میاریم و با دست روی میز کمی‌ گوله هارو فشار میدیم تا پهن بشن

وداخل سینی قرار میدهیم.

روی کلوچه هارو شکل میندازیم ,این کلوچه هارو باید با قالب چوبی قالب زد

چون کلوچه فومن شکل خاصی‌ داره و من هم قالب این کلوچه رو نداشتم
با استفاده از بطری خالی‌ شده وانیلم بهش شکل زدم . اگر قالب کلوچه فومن رو دارید که خوش به سعادتتون :) از اون استفاده کنید




یک عدد زرد تخم مرغ رو  روی کلوچه ها میمالیم



داخل فر با حرارت 200 درجه به مدت 35دقیقه آن را آماده می کنیم.
مقداری آب در یک سینی بریزید و داخل فر‌ قسمت پایین فر‌ قرار دهید تا هنگام پخته شدن کلوچه‌ها کلوچه‌ها خشک نشن که من این کار رو نکردم خیلی هم کلوچه هام نرم و خوشمزه شدن

  شکل انداختن روی کلوچها باعث میشه که کلوچه‌های شما پف نکنه و تخت بمونه

نوش جان
 




* چون من به کلوچه دسترسی نداشتم که برای داخل کلوچه ها پودر کنم  برای همین  اول 3 تا کلوچه رو پختم گذاشتم خنک شد بعد پودرشون کردم برای داخل بقیه کلوچه ها .
یعنی 3 تا کلوچه پختم که داخلشون پر شده بود از گردو و دارچین و جوز هندی و شکر

* میتونید بدون کلوچه هم درست کنید..









at
برچسب‌ها: ,

75 comments:

  1. ZaraahMay 26, 2011 at 6:49 PM

    به به،چه زود دست به کار شدی مرسی

    ReplyDelete
  2. شکموMay 26, 2011 at 6:53 PM

    آره تا دیدم نتونستم جلو خودمو بگیرم

    خیلی‌ عالی بود مرسی‌

    ReplyDelete
  3. AnonymousMay 27, 2011 at 3:27 AM

    ببخشید لیلاجان،اون 3پودر تا کلوچه بیات شده برای چی هست ؟توی دستورتون ازش یادی نکرده اید؟
    نرگس

    ReplyDelete
  4. شکموMay 27, 2011 at 7:48 AM

    نرگس جون دستور رو تصحیح کردم

    ReplyDelete
  5. AnonymousMay 27, 2011 at 7:50 AM

    مرسی لیلاجان،فقط یک نکته هست من کلوچه ندارم که حالا بیاتش هم باشد برای پودر کرد.به جایش چه کار کنم بهتره؟مرسی
    نرگس

    ReplyDelete
  6. شکموMay 27, 2011 at 11:10 AM

    نرگس جان من هم همین مشکل رو داشتم

    اما بعد اینکه همه موادو حاضر کردم برای پخت ۳ تا از کلوچه هارو درست کردم و پختم با همون مغز معمولی‌ بدون کلوچه بعد اونارو پودر کردم ریختم تو شکر و گردو و با اون کلوچه‌های اصلیمو درست کردم

    ReplyDelete
    Replies
    1. AnonymousDecember 21, 2016 at 4:50 AM

      اصلا نیازی به کلوچه بیات نیست. این کار برای شیرینی پزیهاست که از هدر رفتن مواد جلوگیری شه. ارد سرخ شدهو حز و خرما و مغز گرد کافیه.

      Delete
  7. AnonymousMay 27, 2011 at 12:26 PM

    ممنونم لیلاجان
    نرگس

    ReplyDelete
  8. layaMay 27, 2011 at 2:37 PM

    خیلی عالی بود دستت درد نکنه لیلا جان

    ReplyDelete
  9. شکموMay 30, 2011 at 1:59 PM

    خواهش می‌کنم نرگس جان

    ReplyDelete
  10. شکموMay 30, 2011 at 1:59 PM

    ممنون از لطفتون لعیا ی عزیز

    ReplyDelete
  11. هانیهMay 31, 2011 at 12:19 AM

    الهی بمیرم، چه زحمتی کشیدی واسه شکل بهترش...دست گلت درد نکنه عزیزم

    ReplyDelete
  12. شکموMay 31, 2011 at 12:56 AM

    خدا نکنه هانی‌ جونم مرسی‌ عزیزم

    ReplyDelete
  13. UnknownJune 1, 2011 at 12:49 AM

    Are khodeshe,jooooooooooooooooon bayad khoshmaze bashe...

    ReplyDelete
  14. شکموJune 1, 2011 at 1:07 AM

    :D

    ReplyDelete
  15. saraJune 1, 2011 at 11:18 AM

    leyla man az daste to mimiram man in hame salighe nadaram be khoda delam azin kolochehaye khoshmazat mikhad

    ReplyDelete
  16. AnonymousJune 21, 2011 at 2:24 PM

    to mahshari dokhtar
    ino midounesti?
    Reza Ray az alman
    Danke sehr

    ReplyDelete
  17. شکموJune 21, 2011 at 3:35 PM

    ممنون و سپاس از لطف شما آقا رضا :)

    ReplyDelete
  18. AnonymousSeptember 19, 2011 at 10:48 PM

    kheili khoshgelan faghat daraje harart 200 daraje Centigerade na?

    ReplyDelete
  19. شکموSeptember 19, 2011 at 10:59 PM

    اره عزیزم 200 درجه سانتی گراد هست

    ReplyDelete
  20. AnonymousJanuary 30, 2012 at 2:32 PM

    man emshab chakodandaram,merci az ti weblog

    ReplyDelete
  21. ارزوFebruary 28, 2012 at 5:49 AM

    میشه بدون کلوچه خرد شده درستش کرد؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموFebruary 28, 2012 at 5:04 PM

      شاید بشه اما مغز کلوچتون اصلا شبیه کلوچه های اماده نخواهد شد

      Delete
  22. AnonymousMarch 25, 2012 at 5:25 AM

    Salam khnoome honarmand.mikhastam beporsam ghable gozashtane shiriniha toe fer,nabayad fer ra garm kard?va shiriniha chand daghighe dakhele fer bashand? mamnon
    (Maryam)

    ReplyDelete
  23. شکموMarch 25, 2012 at 1:28 PM

    سلام مریم جون
    همیشه و همیشه توی دستورات شیرینی پزی فر باید نیم ساعت قبل از شروع به پخت روشن بشه

    این کلوچه ها مدت پختشون 35 دقیقه هست عزیزم

    ReplyDelete
  24. AnonymousAugust 7, 2012 at 5:23 PM

    salam leila jan!
    man emshab in kolocheharo dorost kardam vali aslan razi nabodam!
    avalan ke kolochehai man dar arze 15 min hazer bodan albate faght rosh pokhte bod bad majbord shodam barakseshon konam ta ziresham bepaze! chera injori shod?
    badam ye kami khosh shodan ba inke bad az dar ovordan az fer roshono ba ye dastmal poshondam!
    age eyirade karamo begi mamnon misham azat!
    koli zogh dashtam dorosteshon mikardam vali bad jori khord too zogham!
    mamnon az javabet va hamintor az zahamatet!

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموAugust 8, 2012 at 8:06 PM

      سلام دوستم
      متاسفم که زحماتت به حدر رفته

      مطمئنید که درجه حرارت فرتون درست کار میکنه؟

      ایا اب داخل فر گذاشته بودید ؟
      ایا سینی فر رو گذاشته بودید طبقه وسط فر؟دلیل خاصی به ذهنم نمیرسه :(

      Delete
    2. شکموAugust 8, 2012 at 8:17 PM

      راستی میگم شاید روی 200 درجه فارنهایت گذاشتید؟
      200 درجه سانتی گراد هست

      Delete
  25. AnonymousAugust 9, 2012 at 5:38 AM

    salam leila jan!

    are abe gozashte bodam, va sini ham taghriban vast yekam be bala bod :D akhe feram kockike vaghti ab gozashtam dige sini taghriban az vasat yekam bala bod!

    are darje fer 200c gozashte bodam, rasti khamiram kheyli pofe kardeh bod va kami seft shodeh bod vali baz ghabele khordan bod ! merci ke javab dadi golam!

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموAugust 9, 2012 at 11:43 AM

      سلام
      دلیلش همین بوده سینی اب هم که گذاشتی باعث شده حرارت بیشتر از بالا به کلوچه هات بخوره و از زیر جلوش رو گرفته برای همین روش سرخ شده و زودتر سرخ شده و زیرش نه


      شاد باشی

      Delete
  26. AnonymousJanuary 17, 2013 at 10:34 PM

    ey val dastetoon dard nakone babate dastoore aliii, man khodam guilaniam kheili havase kolooche foooman karde boodam :) dorost kardam kheili khooob shod faghat bayad mavade dakhelesho bishtar mirikhtam:)

    bazam mamnoon

    Aida

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموJanuary 18, 2013 at 12:11 AM

      نووووووش جونتون عزیزم خوشحالم که دوست داشتید و دستورش از طرف یک گیلانی تایید شد :)

      Delete
  27. UnknownMarch 29, 2013 at 4:53 PM

    سلام. من هم همين مشكل را دارم. من كلوچه ندارم اينجا. ميشه به جاش نون بريزم؟
    مرسي از لطفتان.

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموJanuary 8, 2015 at 9:47 PM

      عزیزم بدون کلوچه درست کن

      Delete
  28. UnknownMarch 29, 2013 at 4:54 PM

    salam.
    ma inja to amrica koloche nadarim:((
    man mitoonam be jash noon berizam.
    merciiiii az dastoore ashpazi :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموApril 2, 2013 at 2:16 AM

      سلام ببخشید ندیده بودم کامنت قبلیتون رو

      دوستم من هم همین مشکل رو داشتم

      اما بعد اینکه همه موادو حاضر کردم , ۳ تا از کلوچه هارو درست کردم و پختم با همون مغز معمولی‌ بدون کلوچه بعد اونارو پودر کردم ریختم تو شکر و گردو و با اون کلوچه‌های اصلیمو درست کردم


      موفق باشید

      Delete
  29. خوانساریApril 2, 2013 at 2:05 AM

    ممنون به خاطر دستور کلوچه
    من برای داخلش کلوچه ندارم
    میشود از تی تاپ خرد شده یا کیک خرد شده استفاده کرد؟

    ضمنا میخواستم بپرسم این کلوچه ها تا چند وقت تازه میمانند؟
    ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموApril 2, 2013 at 2:17 AM

      خواهش میکنم دوستم

      من هم همین مشکل رو داشتم

      اما بعد اینکه همه موادو حاضر کردم برای پخت ۳ تا از کلوچه هارو درست کردم و پختم با همون مغز معمولی‌ بدون کلوچه بعد اونارو پودر کردم ریختم تو شکر و گردو و با اون کلوچه‌های اصلیمو درست کردم


      موفق باشید

      Delete
  30. AnonymousJuly 9, 2013 at 6:23 AM

    ماست برا چی بود؟!..

    ReplyDelete
  31. AnonymousAugust 24, 2013 at 12:25 PM

    Salam Azize basalighe,

    Afarin be in salighe shoma dar tozihat va axaye khob marhale be marhale.

    man alave bar koloche foman , koloche nooshin ke to lahijan doros mishe ro kheyli dos daram, vali nemidonam chejori doros mishe.

    age zahmate dastorolamalesho bekeshi, mamnoon misham.

    shad bashi

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموAugust 27, 2013 at 3:51 PM

      سلام مرسی از لطفتون عزیزم

      نمیدونم دوستم من اینو بلدم
      :)

      شاد باشید

      Delete
  32. MeSeptember 2, 2013 at 1:28 PM

    عالی بود ممنون

    ReplyDelete
  33. AnonymousSeptember 26, 2013 at 4:27 PM

    لیلا جان اولا که بابت همه زحماتت ممنونم دوما یه خواهش داشتم از اونجا که من آشپزی در فر رو تازه شروع کردم می شه خواهش کنم راهنمای استفاده از فانکشن های فر رو هم بگی ببخشید سوالم ابتداییه یعنی مثلا واسه درست کردن این شیرینی باید درجه فر رو اون دو خط صاف انتخاب کنم؟ یعنی گرما از بالا و پایین؟ اصولا باید همیشه اینو انتخاب کرد؟ فر من فر معمولیه و خیلی جدید نیست این سوال مهمیه واسم ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموJanuary 8, 2015 at 9:48 PM

      تنظیمات فرها باهم فرق داره لطفا دفترچه فر رو مطالعه کنید
      :)

      Delete
  34. HajiredOctober 10, 2013 at 10:44 AM

    سلام من برای وسطش از ترکیب خرما دارچین و گردو که کوبیدم استفاده کردم عالی شد ممنونم از آموزشت

    ReplyDelete
  35. UnknownNovember 12, 2013 at 4:31 PM

    واقعا این کلوچه تو غربت حال داد.مرسی
    عکسشو براتون میل کردم

    آبتین

    ReplyDelete
  36. AnonymousMarch 15, 2014 at 4:23 AM

    koloochehaye man kheyli khoob shodesh vali maye vasatesh yek ja jam shode boodesh ,mishe begi bad az inke mavade dakhelo rikhtam chejoori pahnesh bekonam ke maye vasat yek ja jam nashe?merci az dastoorhat .
    Mahnaz

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموJanuary 8, 2015 at 9:49 PM

      موقع پیچیدن خمیر باید بدونید چطور مواد رو بین خمیر پخش کنید کمی نیاز به تجربه داره

      Delete
  37. UnknownAugust 23, 2014 at 3:24 PM

    وای مرسی عزیزم از دستور این کلوچه بسیار خووووشمزه
    فردا باید حتما درست کنم من

    ReplyDelete
  38. AnonymousAugust 28, 2014 at 9:54 AM

    Salam age dasresi be koluche baraye dskhelesh nadashte bashim bayad Chi kar konim

    ReplyDelete
    Replies
    1. UnknownSeptember 1, 2014 at 11:50 PM

      mishe kami ardo roghano taft bedid v bad mavade khoshko behesh ezafe konid

      Delete
  39. AnonymousJanuary 7, 2015 at 5:48 AM

    salam man ham mikham in dastoor ro emtehan konam. merc

    ReplyDelete
  40. ANGELOctober 1, 2015 at 12:59 AM

    mersi babate dastoor. khili aliii bood. man choon kolooche nadashtam ye khorde cereal ro asiayab kardam rikhtam khili khoob shode bood ;)

    ReplyDelete
  41. AnonymousDecember 6, 2015 at 5:49 PM

    Salam leyla khanum, awal khastam az zahmatetun baraye dastoore pokhto waghti ke ba hosele baraye jawab dadan migzarid tashakor konam! Bad mikhastam beporsam in peymanei ke goftid che andazeie ya manzur az 1 peymane cheghadre? Bazam mamnun :) Pouria

    ReplyDelete
  42. AnonymousDecember 7, 2015 at 7:06 PM

    Salam Leyla joon, kheili mamnoon az in ke zahmat mikeshi barayeh ma. nemidoonam khamireh mayeh chi hast. momkeneh tozih bedi. mamnun

    ReplyDelete
  43. UnknownDecember 11, 2015 at 8:38 AM

    Merci man asheghe in koloche ha hastam.
    Mmmmmmmmmmmmm

    ReplyDelete
  44. UnknownDecember 11, 2015 at 8:38 AM

    Merci man asheghe in koloche ha hastam.
    Mmmmmmmmmmmmm

    ReplyDelete
  45. UnknownDecember 11, 2015 at 8:39 AM

    Merci man asheghe in koloche ha hastam.
    Mmmmmmmmmmmmm

    ReplyDelete
  46. UnknownDecember 22, 2015 at 9:00 AM

    اگه‌جوز هندی نداشته باشم چیکار کنم؟ من آلمانم

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموDecember 22, 2015 at 11:52 PM

      حتما تهیه کنید
      :)

      الدی داره

      Delete
  47. FariFebruary 3, 2017 at 3:12 PM

    Man nafshmidam Cheh Jory toy kolooche Ra poor koneem

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموFebruary 13, 2017 at 12:18 PM

      خمیر رو باز میکنید و از مواد وسط خمیر میزارید و کناره هاش رو میبندید

      Delete
  48. UnknownMarch 11, 2017 at 7:47 AM

    سلام
    من شمالی/رشتی هستم و ساکن مونترال

    من دیشب از روی دستورپخت شما درست کردم
    به نظرم د پایان کمی شکرش کم بود یا همین مقداز موادی که در دستور پخت گذاشتین

    در کل راضی بوذم ولی گفتم ای موارد رو هم بنوسینم
    با ای مفدار مواد اولیه با گوله های سایز نارنگی من به 16 تا کلوچه رسبدم و 27 تقریب زیادیه
    با طعمی که من از اصل کلوچه فومن در دهن داشتم مقدار شکر ای دستور پخت کمه و محصول نهایی یاید به شرین تر باشه

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموJanuary 17, 2018 at 1:04 PM

      سلام نوش جونتون باشه خوشحالم دوست داشتید
      ممنون که تجربه خودتون رو با ما به اشتراک گذاشتید

      شاد و موفق باشید

      Delete
  49. UnknownDecember 26, 2017 at 2:21 PM

    با سلام
    من این کلوچه پختم ولی با مشکل پف مواجه شدم
    کلوچه پف کرد

    ReplyDelete
  50. UnknownDecember 26, 2017 at 2:22 PM

    منم درستش کردم ولی مشکل من پف
    زیاد شد

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموJanuary 17, 2018 at 1:02 PM

      سلام عزیزم اینبار قبل از پخت روی خمیر رو با نوک کار یک سوراخ ایجاد کنید تا از پف کردن کلوچه ها جلوگیری بشه

      Delete
  51. AnonymousSeptember 12, 2022 at 5:41 PM

    Kheil ali shodan kooloochehaye man. فقط فکر کنم اندازه پیمانه شما با من فرق می‌کند. من آب اضافه کردم چون آرد خیلی بیشتر از مواد تر بود. پیمانه شما measuring cup هست؟

    ReplyDelete
  52. AnonymousOctober 23, 2023 at 9:01 AM

    سلام یه سوال خدمتتون داشتم
    من هرچی قالب روی کلوچه میزنم موقع پخت از بین میره، چیکار کنم؟

    ReplyDelete

Subscribe to: Post Comments (Atom)