مواد لازم :
شکلات بالای 60 درصد:130 گرم
ارد:3 پیمانه +1/8 پیمانه = 375 گرم
بکین پودر:1 قاشق چای خوری
شکر: 3/8 پیمانه=85 گرم
کاکائو :1/2 پیمانه =55 گرم
وانیل: 2 قاشق چای خوری
تخم مرغ: 2 عدد
روغن مایع: 6 قاشق غذا خوری
شیر:1پیمانه و 1/3 پیمانه = 400 گرم
شکلات شیری: 1/3 پیمانه=140 گرم تقریبا
شکلات را به صورت بن ماری اب کنید یا داخل مایکروفر برای 1 دقیقه بزارید تا اب بشه و کنار بگذارید
مواد خشک ارد-شکر-کاکائو-بکین پودررو با هم مخلوط کنید و الک کنید
در ظرف دیگری تخم مرغ را با وانیل وشیرو روغن زده
و شکلات اب شده را بهش اضافه کنید
از این به بعد مواد را با لیسک هم بزنید
مواد ارد را به مواد تخم مرغ اضافه کنید" با لیسک هم بزنید
شکلات شیری رو هم خورد کنید و اضافه کنید و ارام هم بزنید و درون قالب بریزید
و درون فر به مدت20-25 دقیقه روی 200 درجه سانتی گراد قرار بدید
واي ليلا من رسما مردم، يعني اگه اونورا بودم، هر ساعتي از شبانه روز بود دم در خونت بودم...........من از اينا ميخوام خب!
پاسخحذفvay vay vay zaaf kardam avale sobi chesham be ina baz shod
پاسخحذفلیلا جان
پاسخحذفخیلی وسوسه انگیزه
به به
سفره اینترنتی منتطرته
شاد باشی
سلام. سال نو رو به شما و همگی دوستان تبریک میگم و آرزوی آرامش و دلشادی برای همه دارم.
پاسخحذفسوال من ارتباطی با این پست نداره، میخواستم بپرسم برای سبزی پلو ماهی شب عید چه ماهی مناسبه؟
و اینکه ماهی تازه و خوب رو شما از کدوم فروشگاه در آمریکا تهیه میکنید؟ من شنیدم هریس تیتر ماهی هاش خوبه، شما امتحان کردید؟
عذرخواهی میکنم که سوالم در ارتباط با پست نبود.
کاااش اینجا بودی هانی جونم باهم می‌خوردیم
پاسخحذفآخی ببخشید پروشات جونم کاش اینجا بودی دعوتت می‌کردم
پاسخحذفمرسی لیلا جونم حتما سر میزنم
پاسخحذفسلام مانیا جونم ساله خوب و پر از موفقیت داشته باشی مانیا جون من قبلا
پاسخحذفhaddock
استفاده می‌کردم طعمش از همه ماهی‌‌ها بهتر و خوشمزهتر هست از هریس تیتر میگرفتم
salam leila jan, rastesh mikhastam bedonam ke raveshe bon mari ke baraye ab kardan shokolat estefadeh mishe chi hast? mamnoon
پاسخحذففرشته جونم روش بن ماری همون روش ذوب کردن روی بخار اب هست
پاسخحذفیعنی کتری یا هر چیز دیگرو میزاریم روی حرارت و توش اب مبریزیم وقتی که اب جوشید یک ظرف رو که توش شکلات ریختیم رو میزاریم روی در کتری تا با بخار اب کتری شکلات اب بشه چون اگر شکلات رو روی حرارت مستقیم بزاریم میسوزه و به درد نخور میشه
salam leyla joon. do ta soal dashtam,
پاسخحذف1-chips shokolat, shokolat shiri, khame raghigh chi hastan?
manzooram ine ke too america be che esmi bayad donbaleshoon begardam,
2- inha ke rooye shokolata rikhti chian?
sharmande, kheili bi tajrobam.
mina
سلام مینا جون
پاسخحذفخواهش میکنم این حرفا چیه عزیزم
چیپس شکلات رو میتونی به اسم
Baking chips
و خامه رقیق که آبکی هست مثل خامه ایران سفت نیست رو به اسم ویپپینگ کرم
Whipping Cream
از Kroger
تهیه کنی
اونایی هم که روی کیک ریختم شکلات قهوه‌ای با سفید رندشد هست با رنده رندش کردم و وسط آاش هم فندق گذشتم
mersi azizam.
پاسخحذفmina
خواهش میکنم
حذفman in kako dorost kardam tebghe dastor vali nemidonam chera lastiki shod mishe begin chera lotfan vali tamesh khobe.
پاسخحذفچه بد - نمیدونم شاید زیاد هم زدید!
حذفSalam, aval ke man kheiliiiiii hasoodim shod be shoma ke inghadr khosh salighe va ba maharat ghaza o cake dorost mikonin! man 1 sale ezdevaj kardam va aslan ham be ashpazi alaghe nadashtam ta inke page shoma ro didam. ta hala chand ta az ghazahatoono dorost kardam o vaghean tabrik migam behetoon! yani eyyyy vaaaaaaaal :D
پاسخحذفye soal dar morede cake, che no flour-i vase cake estefade mikonin? all purpose khoobe ya bayad special bashe? mamnoonam
سلام مرسی از لطفت عزیزم
حذفخوشحالم که به اشپزی علاقمند شدید :)
نوش جونتون
من از All-Purpose Flour ----- Self-Rising Flour
استفاده میکنم
موفق باشید
merci az javabetoon, ye soale dige, farghe inke tokhme morgh ro ba ham berizim be mavade cake ba inke sefide o zarde joda chie? masalam cake anbe ba ham rikhtin vali bluberry joda joda. Merci
پاسخحذفبعضی از کیکها لازم نسیت تخم مرغ جدا بشه و پفش خوب هست
حذفاما بعضی کیکها سنگین هستن اگر تخم مرغ سفیده و زرده جدا نشه کیک خمیر میشه و نمیپزه یا پف نمیکنه
ليلا خانم مرسي با اين دستورهاي خوشمزه! من يك سوالي دارم ، من قالب مافين ندارم ميتونم اين خمير رو مثل كوكي با اسكوپ بستني بردارم و بذارم روي كاغذ روغني؟ و يك سوال ديگه اين شيريني ها رو ميشه چند روز نگه داشت؟داخل يخچال بذارم يا بيرون تو ظرف در بسته؟ و ميشه اينا رو بپزم و با خودم ببرم سفر؟ راستش قراره چند روز برم شمال ميخوام يك شيريني درست كنم با خودم ببرم،يكجورايي ميخوام به فاميل هامون نشون بدم شيريني پزي بلدم!!راستش تو وبلاگ خيلي گشتم كه يك شيريني مناسب و تقربا راحت پيدا كنم ميشه راهنمايين كنين و يك پيشنهاد بهم بدين؟ممنون ميشم
پاسخحذفسلام مینا جون
حذفنه نمیشه بدون قالب پخش میشه
داخل یخچال نگهداریش کنید
و یا اگر داخل خونه خنک هست میتونید بیرون از یخچال هم نگهداریش کنید
من دقیق نمیدونم چدر میشه نگهداریش کرد
میتونید شیرینی پاپل یا ترک رو درست کنید هم خوشمزست و هم شیک هست
http://www.yemalilar.com/2011/03/blog-post_11.html
یا مثلا ایمپنادای هلو یا با سیب درستش کنید
http://www.yemalilar.com/2012/06/blog-post_24.html
snickerdoodle
یا این شیرینی
http://www.yemalilar.com/2012/02/snickerdoodle.html
باید اسمهایی رو که گفتم رو توی وبلاگ قسمت سرچ بزنید تا براتون دستوراش بیاد
ليلا جان من با فيلتر شكن و به سختي از ايران ميام داخل وبلاگ شما،خواهش كردم يك شيريني بهم پيشنها بدهيد كه درست كنم.راستش نمي تونم خودم انتخاب كنم،از دستورات آشزي شما هم نان زيتون،توپك پتزا؛نان تست،و كيك هويج رو قبلا درست كردم.ممنون ميشم يك پيشنهاد خوشمزه بهم بدهيد.مرسي
پاسخحذفنوشتم برات مینا جون امیدوارم که خوب بشن و دوست داشته باشی
حذفممنونم خانم...كامتان هميشه شيرين
پاسخحذفخواهش میکنم عزیزم
حذفراستي ليلا جون،شما عكاس حرفه اي هستين؟ چون عكسهايي كه از غذاها ميگيرين واقعا عالي هستند،هم نور پردازي خوبي دارند و هم تركيب بندي خوب. ...دقيقا مثل مجله هاي آشپزي.بهتون تبريك ميگم بابت اينهمه هنر و حسن سليقه
پاسخحذفنه مینا جون گاهی شانسکی عکسهام خوب میشه ممنون از لطف و محبتت عزیزم
حذفسلام ليلا جون، من همون مينايي هستم كه خمير نون ايتاليايش خوابيده بود...هنوز بيدار نشده،ولي من امروز فوق العاده خوشحالم چون يك عدد قالب مافين دوازده تايي خريدم با مارك ويلتون(ماركش خوبه به نظر شما؟).گرچه يك كمي گرون بود.ولي ديگه همت كردم و خريدم.ميخواستم يك كاپ كيك يا مافين خوب بهم پيشنهاد بديد تو اين قالبهاي جديد براي مادرم درست كنم.يك دنيا ممنونم محبت ميكنيد
پاسخحذفسلام مینا جون
حذفمبارکت باشه عزیزم
راستش من تا حالا قالب ویلتون نگرفتم یه قالب کاپ کیک امریکایی دارم که قدیمیه از اون استفاده میکنم خیلی عالیه و ازش راضیم
مارک ویلتون هم مارک خوبیه
میتونی این مافین سیب رو درست بکنی
http://www.yemalilar.com/2012/04/blog-post_12.html
یا کاپ کیک کشمشی
http://www.yemalilar.com/2011/10/blog-post_14.html
موفق باشی
ليلا جون براي درست كردن اين مافين هاي شكلاتي ،كپسول لازم نيست بذاريم داخل قالب؟
پاسخحذفمن براي اولين بار ميخوام مافين درست كنم...ميترسم بچسبه.لازمه كپسول بذارم؟ يا همون قالب رو چرب كنم كفايت ميكنه؟
مینا جون اگر قالبت نچسب هست لازم نیست
حذفاما اگر قالبتون نچسب نیست حتما از کپسول استفاده کنید
واي ليلا بانو من اينو درست كردم امروز دستتون درد نكنه...عالي بود.ميخواستم عكسشم بفرستم براتون،نمي دونستم به چه آدرسي بفرستم دستتون درد نكنه خيلي پف كرده و خوشمزه شد...تو همين قالب جديدم درستش كردم
پاسخحذفنوووش جونت عزیزم خوشحالم که دوست داشتی
حذفاین ادرس ایمیل من هست میتونی اینجا بفرستی
yemalilar1389@yahoo.com
ليلا جون من يك سوال ديگه هم دارم...بافت اين مافينها چجوريه؟مثل كيك يزدي يا كيك اسفنجي سبك و حباب دار و پوك است؟ يا كمي خميري و سنگين؟ايني كه من درست كردم بافت داخلش كمي خميري و سنگين و پرمايه است...به نظر شما اشتباهه؟يعني بايد مثل كيك صبحونه دربياد؟ و خيلي پوك و سبك بشه؟
حذفمینا جون بافتش کمی خشک و منسجم هست
حذفو شکلاهای شیری که ریختیم توش نرمش میکنه
اصلا خمیری نیست
نیاید مواد رو زیاد هم بزنی و با لیسک باید اروم این کار رو بکنی
به نظرم آرد زياد زدم...با اينكه با پيمانه ريختم ولي خيلي پر كردم پيمانه رو...خميرم كمي سفت شد.البته زياد هم زدم و محكم،چون لسيك خوب حركت نميكرد.بافت كيكم خميري نشد...نمي دونم چطور بگم مثل كيك يزدي يا كيك اسفنجي نيست كه توش سبك و پوك باشه...بافت اين كيك منسجم و پر مايه است ..چطور بگم مثل اين شيريني ها كه تو ايران قنادي ها با ته مونده كيك ها درست ميكنند و براي مراسم ختم استفاده ميشه،نمي دونم متوجه شديد كدوما رو ميگم يا نه، ته مونده كيك ها و شيريني ها رو چرخ ميكنن و با پودر قهوه و كاكائو يك شيرينيهايي درست ميكنند كه تيره و بافت نرمي داره ولي سنگينه...اين كيك من هم اين مدلي شد ...حالا دفعه بعدي پيمانه ارد رو سر خالي ميريزم ببينم بهتر ميشه؟ در كل مزه اش عالي بود ممنونم
حذفباید ارد رو کم کم اضافه بکنی و با لیسک اروم مخلوطش بکنی خیلی کم کم وقتی یک دور مخلوط کردی باز ارد بریزی و دوباره
حذفنمیدونم از کدوم شیرینی ها میگی چون ندیدم
منظورتون حلوا هست؟
این مافین ها حباب های درشتی داره توش اگر نصفش کنی با دست میبینی ولی مثل کیک یزدی سبک و نرم نیست اما خمیری هم نیست
مرسي خانم...دفعه بعدي ارد رو همينجوري كه شما گفتين اضافه ميكنم.اون شيريني ها هم اسمش ميكا؟ يا ميكادو اگر اشتباه نكنم...حلوا كه ميدونم چيه....ممنونم.دفعه بعدي ارد رو هم كمتر ميريزم...هم مرحله مرحله..من اين در 3 مرحله ارد رو اضافه كردم...بازم ممنونم خانم
پاسخحذفاره راست میگی عزیزم شبیه میکادو هست افرین اما خمیری نیست خشکه
حذفشاد باشی
سلام.من این مافین رو درست کردم و همانطور که دوستمون گفت بافتش نرم نبود و به نظر من شکرش هم کم بود شاید هم شکلات تلخ من از ۷۰ درصد بیشتر بوده چون روش چیزی ننوشته بود. ولی در کل بچه ها دوست داشتند. ممنون
پاسخحذف