Pages

ملا قرمه




این خورشت مخصوص مازندارن هست



مواد لازم:

سبزی قرمه سبزی
لوبیا قرمز:
بادمجان : 2 عدد متوسط
پیاز: 1 عدد
زردچوبه - فلفل
رب: 1 قاشق غذا خوری یا 2 عدد گوجه متوسط قرمز
اب نارنج







بادمجانها رو مکعبی خرد کنید و در روغن سرخ کنید بزارید کنار


در قابلمه پیاز رو سرخ کنید بهش نمک فلفل زردچوبه بزنید رب رو اضافه کنید در صورت استفاده از گوجه اون رو خرد کنید و به پیاز داغ اضافه کنید و بزارید تا نرم بشه بعد سبزی قرمه رو اضافه و کمی تفت بدید بادمجان های سرخ شده رو اضافه کنید اب بریزید و بزارید تا خورشت کمی جا بیوفته
اخر کار لوبیا رو اضافه کنید و بعد از پخت اب نارنج به خورشت اضافه کنید. ( من نارنج نداشتم لیمو انداختم توش)



داخل این خورشت دقیقا مثل باقالی قاتوق از تخم مرغ هم استفاده میشه اگر دوست داشتید 2-3 عدد تخم مرغ رو داخل خورشت به ارامی بشکنید و در قابلمه رو بزارید تا وقتی که تخم مرغها ببندن و خوب بپزن .





نوش جان






۲۱ نظر:

  1. leila joon,
    merci man kolee doa b joonet mekonam vaghtee ghazahay e sabzijatee mezare az oonjayee k aghay e bandeh vegetarian hastan:)
    seeb zaminee sorkh kardehat ham kheily khoshgelam meshe tarz e taheyash ro bedee?
    merci

    پاسخحذف
  2. واي، اينم رفت تو ليست غذاهايي كه بايد درست كنم،‌مرسي گلم واسه دستورهاي خوشمزه ات

    پاسخحذف
  3. مرسیییییی نگار جونم چقدر خوب که آقای همسرتون گیاه خواران

    نگار جون من سیب زمینی‌ رو که قاچ دادم میذارمش تو آب و برای چند دقیقه میپزمش خیلی‌ کم مثلا ۴-۵ دقیقه بد بلافاصله آبکش می‌کنم میریزم تو آبه یخ برای ۳۰ ثانیه میزارم بمونه بعد آبکش می‌کنم میریزم تو روغن داغ و سرخش می‌کنم خیلی‌ عالی می‌شه کمی‌ هم زرد چوبه میپاشم روش با نمک

    پاسخحذف
  4. merci leila joon az rahnamayehat!
    omidvaram k salee por az shadi va salamati peesh e ro dashte bashe!
    Eidet mobarak.

    پاسخحذف
  5. وای چه روش باحالی واسه سرخ کردن سیب زمینی داری من عاشق این همه تنوع هستم که تو غذاهات داری واقعا به تو باید گفت یک آشپز تمام عیار

    پاسخحذف
  6. سمیه جان منظورم همون اسیاب هست نه چرخ گوشتی ببخشید که یکمی گنگ مینویسم :(
    لپه رو هم خام اسیاب میکنیم نمیپزیم
    شاد باشی

    پاسخحذف
  7. مرسی الی جونـــــــــــــــــــم از دوستای هنرمندی مثل شما یاد گرفتم ;)

    پاسخحذف
  8. خواهش میکنم نگار عزیز شما هم سال خوبی داشته باشی دوستم

    پاسخحذف
  9. خیلی ممنونم لیلا جونم
    من عاشق نوآوری تو غذاهاتم ، حیف که عکسش رو نمیشه خورد :))))))
    من هم آرزوی شادمانی و بهروزی میکنم برات

    پاسخحذف
  10. قربونت سمیه جونم مرسی از لطفت عزیزم

    پاسخحذف
  11. شرمنده دوستم یادم رفته بنویسم 1 عد تخم مرغ کافی هست

    پاسخحذف
  12. منم درستش کردم ..خیلی خوشمزه شد...یه مقدار هم گذاشتم فریزر..امیدوارم خوب بمونه...
    دستت درد نکنه

    پاسخحذف
  13. منم درستش کردم..خیلی خوشمزه شد..حتی یک مقدار هم گذاشتم فریزر..امیدوارم خوب بمونه...
    دستت درد نکنه.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جوونتون باشه
      خوشحالم دوست داشتید عزیزم

      حذف
  14. سلام عزيزم
    مامان من همه اين روش رو ميرفت اما بادمجان نميريخت از الوچه و تخم مرغ استفاده ميكرد
    من رو به دوران كودكيم و دست پخت مامانم بردي

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیز
      نوش جونتون باشه

      الوچه هم میتونه گزینه خوبی باشه برای این خورشت

      حذف
  15. من خودم مازندرانی هستم تا به حال این عدالت رو ندیده بودم کسی درست کنه شاید مال گیلان باشه

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. دوستان مازندرانی گفتن خورشت ما هست عزیزم

      حذف
  16. فکر کنم چیزی که توش به جای گوشت از بادمجان استفاده بشه، پیشوند "ملا" میگیره تو مازندران. فکر کنم به این خاطره که قدیم ها که ملاها وضع مالی خوبی نداشتند و نمیتونستند گوشت بخرن، به جاش بادمجان میریختن تو غذا. غذایی که ما به عنوان ملاقرمه درست میکنیم، بادمجان مکعبی شده و سرخ شده با پیاز داغ هست که بعدش بهش پوره ی گوجه اضافه میشه. با برنج میخوریمش و من عاشقشم.

    پاسخحذف