وای که چقدر راحت میشه با خمیرهای اماده در کمترین زمان هر چیزی که دلت خواست رو درست کنی و لذت ببری
من که یکی از طرفداران خمیرهای اماده هستم
مواد لازم :
خمیر پاف پیستری
شربت غلیط
و کنجد یا شکر درشت
خمیر هزار لا یا پاف پیستری درست کردنش خیلی سخت و وقت گیر هست اما اگر خواستید با کمی صبر و حوصله میتونید درستش کنید
مواد لازم برای خمیر هزار لا :
ارد : كاملا سفيد 750 گرم
نشاسته: پودر شده 250 گرم
كره :250 گرم
تخم مرغ :2 عدد
روغن مايع 3: قاشق سوپخوري
شكر 2: قاشق سوپخوري
مايه خمير ترش يك قاشق غذا خوری
نمك يك قاشق چايخوري
آب ولرم به مقدارلازم
يك قاشق چايخوري شكر را در يك فنجان شير گرم يا آب حل كنید و مايه خمير را اضافه مي كنيم و برای 15 دقیق مي گذاريم تا مايه خمير پف كند.
در ظرف بزرگي آرد، نشاسته نمك و شكر را الك كنید،و وسط آرد را گود مي كنيم.
مايه خمير روغن مايع و تخم مرغ ها را با چنگال خوب هم بزنید
بعد آنها را با آرد مخلوط كنید و آب ولرم را كم كم اضافه مي كنيم تا خمير صاف يك دستي بدست بیاد
خمير را كمي ورز میدهیم و روي آن را مي پوشانيم و در جاي تقريباً گرمي قرار مي دهيم تا خميربرای15 دقيقه استراحت کند
بعدروي ميز كمی آرد مي پاشيم و خمير را به قطر 2 سانتي متر بازكرده و كره را که تازه از یخچال بیرون اوردیم و خنک هست رودر وسط آن قرار میدهیم و با چهار قسمت خمير روي كره را مي پوشانيم و با وردنه ضربه هاي آرامي روي خمير وارد كرده تا خمير كمي پهن شود.
بعد خمير را به قطر يك سانتي متر باز كرده و آن را 6 تا 5 لا زده و آن را در جاي خنك و يا در يخچال قرار مي دهيم .
20دقيقه بعد خمير را يك بار از طول و يك بار از عرض باز و بسته كرده و آن را 6-5 بار تا مي زنيم و هر بار20 دقيقه درجاي خنك نگه مي داريم و بعد از 6 دفعه، باز و بسته كردن خمير در مرحله آخر آن را به قطر يك سانتي مترباز میکنیم
خمیر ما امادست میتونید این خمیر رو توی پلاستیک که درش رو محکم بسته و درون فریزر نگهداری کنید
من از خمیر اماده استفاده میکنم که میتونید از قسمت فریزر فروشگاهها تهیه کنید
خمیر رو باز کنید و بزارید از حالت یخ زدگی خارج بشه و بعد به 3 قسمت از طول برش بدید
و هر قسمت رو به قطعات کوچکتر تقسیم کنید
خمیر را کمی درشت برش بزنیدچون هنگام پخت خمیر کوچیک میشه و سایز شیرینیهاتون کوچیک در میاد
وسط هر شیرینی رو با کارد برش بزنید
" میتونید همین موقع مقداری شکر روی شیرینی ها بپاشید
و توی سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید و شیرینی ها را داخل فر به مدت 20 دقیقه روی 400 درجه فارنهایت طبقه وسط فر بزارید تا طلایی شوند وبعد شیره غلیظ درست کنید
1/2 پیمانه اب و 1/2 پیمانه شکر رو روی حرارت بزارید تا غلیظ بشه و در اخر 2 قاشق اب لیموی تازه اضافه کنید
کمی از شیره غلیظ رو با برس روی شیرینی ها بمالید ومقداری شکر روی شیرینی ها بریزید چون شیرینیها شیره دارند شکر به راحتی روی شیرینیها میچسبهو یا از کنجد یا پودر پسته استفاده کنید
و نوش جان کنید
afarin,man ham dorost mikonam vali zardeh tokhmemorgh va shekar mizadam roosh va vasatesh hala ba shireh emtaham mikonam.
ReplyDeleteوسطش را با چی پر کردی؟
ReplyDeleteپگاه جون هیچی نزاشتم اگر چیزی میزاشتم حتما ذکر میکردم
ReplyDeleteپریسا جون منم روش شما رو تا حالا امتحان نکردم :)
ReplyDeleteخیلی خوشمزه به نظر میان به به مرسی از دستورای خوب و خوشمزه
ReplyDeleteخواهش میکنم :)
ReplyDeleteلیلا جون خیلی عالی شده
ReplyDeleteفقط یک لایه خمیر گذاشتید یا اینکه چند تا روی هم
ReplyDeleteممنونم از این شیرینی زیبا.فقط نمی دونم شیرینی را که از فر در آوردم شربت را داغ بریزم روی شیرینی داغ؟
ReplyDeleteمرسی نرگس
mersi leila jan hatma dorost mikonam.
ReplyDeleteبیتا جون
ReplyDeleteنه فقط یک لایه هست موقع
پخت چند لایه میشه خودش
نه نرگس جون نباید داغ باشه شربت و نباید هم زیاد خنک باشه
ReplyDeleteحتما نسیم جون چون خیلی راحته:)
ReplyDeletein khamire torsh be English chi mishe??
ReplyDeletesalam
ReplyDeletemerci az post kardanesh, man ham az puff pastry estefade mikonam,baa haraarate 350F mipazam,vali mamoolan ziresh kheili zood mipaze majboor misham zood daraarameshun va in baaes mishe ke hameye laayehaa pof nakonan, ye jooraayi laaye haaye vasati khamiri mimoonan,chi kaar konam?
خیلی خلاقانه و عالی بود ، دستتون درد نکنه
ReplyDeleteyani na shirini dagh bashe na shirini?
ReplyDeleteکدوم خمیر ترش؟؟
ReplyDeleteمنظورتون خمیر مایه هست؟؟
اگر منظورتون خمیر مایه باشه که بهش yeast میگن
سلام دوستم خوب بزارش طبقه بالا و درجه فر رو هم بزار روی 300
ReplyDeleteمرسی ایدا جون
ReplyDeleteماداگاسکار عزیز زیاد فرقی نداره اما بهتر هست که زیاد داغ نباشه
ReplyDeleteمرسی لیلاجان عالی شد،الان هم دارم باچای دارچین میخورمش
ReplyDeleteنرپس
نوش جـــــــون :)
ReplyDeleteاز بلاگ شما خیلی خوشم میاد
ReplyDeleteبسیار با سلیقه است
میخواستم بدونم روی زبون میشه عسل هم ریخت یادمه که یک دستور قدیمی داشتم با عسل بود
در ضمن اون شلغم ها رو هم من خیلی دوست دارم
ممنون شاد باشید
مرسی دوستم خوشحالم میکنید
ReplyDeleteاره میشه عسل رو بمالید روی خمیر مقداری پودر شکر بپاشید روش و بعد بزارید بپزه
شاد باشی
Leila sanırım bu miflöy hamuru gibi bişey sen bunu baklava gibi serbetlendirdinmi.Bizde yalancı baklava yaparız.Milföy hamurundan.Ellerine sağlık
ReplyDeleteayca hanim bilmiyurum mifloy hamuru nader??
ReplyDeleteben gurmamisem
salam midoonin ke in khamiro mishe too iranam amade peyda kard ya na?
ReplyDeletesalam
ReplyDeletebish az 11 sal hast ke ba in khamir shirini zaban doroust mikardam vali shahd va tozihate akharet kheyli behtar az kare man bood, merci Leyla jan
Reza
ااا واقعاً ؟
ReplyDeleteخوشحالم که مفید بودم :)
cheghadr rahat o khobe hatman dorost mikonam
ReplyDeleteسلام لیلا جون
ReplyDeleteمن اینو دیروز درست کردم، خیلی راحت بود ولی یه سئوالاتی برام پیش آمد گفتم بپرسم شاید بتونید کمک کنید.
اولا، من شهد رو که ریختم روش اصلا به خوردش نرفت و یجورایی بی مزه شده.
از طرف دیگه خیلی سفت شده، اصلا ترد نیست! یه کمی خشکه.
میدونید چاره ش چیه؟
بازم ممنون از مطالب مفیدتون :)
سلام دوستم
ReplyDeleteچه بد:(
اصلا نباید شیره جذب شیرینی ها بشه فقط یکمی روی شیرینی ها میمالیم همین و شکر می‌ریزیم
نمیدونم شیرینیهاتون چرا سفت شده چون این خمیر خیلی ترد هست شاید وردنه کشیدید در غیر این صورت خمیرتون مشکل داشته
سلام
ReplyDeleteمن این دستور رو با خمیر آماده درست کردم ولی نمی دونم چرا پف نکرد.؟
سلام محبوبه جان شاید وردنه کشیدید به خمیرتون در غیر این صورت خمیرتون مشکل داشته
ReplyDeletesalam
ReplyDeletena vardane nakeshidam . nemidoonam chera injoori shod? man faghat ba chaghoo kar kardam hamin.
محبوب جان شاید همینجوری یخ زده گذاشتی توی فر؟
ReplyDeleteنمیدونم شاید هم خمیرت مشکل داشته وگرنه باید پف کنه
سلام/میخواستم سوال کنم....چکار کنیم این خمیر پف نکنه......میخوام با خمیر هزارلا باقلوا درست کنم
ReplyDeleteسلام لیلا خانوم.
Deleteبرای باقلوا می تونید از خمیر آماده فیلو استفاده کنید.(فیلو پیستری)
لیلا جان خمیر هزار لا با خمیر باقلوا فرق می‌کنه خمیر هزارلا پف می‌کنه اما خمیر باقلوا نه من تاحالا نشنیدم بشه با خمیر هزارلا باقلوا درست کرد !
ReplyDeleteخمیر باقلوا خیلی نازک هست اما خمیر هزارلا نازک نیست
سلام با تشکر از این وبلاگ خوبتون من میخواستم عضو وبلاگتون بشم اما نمیدونم چطوری میشه این کارو کرد لطف میکنید بهم بگید
ReplyDeleteمرسی سهیلا
سلام سهیلا جان کنار صفحه یک فالو(دنبال کنید )داره اونرو باید بزنید بد چنتا سوال میپرسه جواب بدید و عضو شید :)
ReplyDeleteوای لیلا جان ماشالا بین این همه شیرینی خوشمزه بیچاره شدم تا باز این لینک رو پیدا کردم تا برای چندمین بار امروز برای یک مهمونی ایرانی درستش کنم! دستت درد نکنه ولی حتما دیگه در دفتر مخصوص آشپزیم یادداشتش می کنم چون مشتریش شدم اساسی!
ReplyDeleteکنایت
اخی الهی :)
ReplyDeleteنوش جونت دوستم
Ba arze salam va tashakor,
ReplyDeleteKhaili mamnoon az zahamatetoon,man noon khamei ro ba dastoore shoma dorost kardam khaili khoob shod mer3000000000,vali ye sola dar morede in shirini zaban: shahdo age berizim rooye khamr bad bezarim to fer behtar nemishe?chon mal shoma ghashang talai shode vali bad az in ke khamiro az fer dar biarim va shahdo berizim intori misheeeeeeee?????mamnoon misham age javab bedin
mer30000000000000
سلام ممنون از لطفتون و نوش جونتون خوشحالم که دوست داشتید
ReplyDeleteفرقی نمیکنه من توی توضیحاتم نوشتم من بعد از بیرون اوردن از فر شیره زدم روشون
فرقی نمیکنه در هر صورت رنگش همینی میشه که توی عکسها هست
میتونیدروی خمیر ها قبل از پخت عسل بمالید و بزارید داخل فر اینجوری هم خوب میشه
شما احیانا اسمتون ازاده نیست؟
leila jan ma inja khmiremoon mesle shoma baz nist ye khamire chahar goosh(moraba)hast ,ke taghriban be size 10x10cm ve be ghotre 4cm,ke bayad hatman baz beshe ba vardane fekr mikonam,ya shoma bara baz kardanesh nazare dige darid??????????????mamnoonam
ReplyDeleteاره عزیزم باید با وردنه باز کنید فکر نمیکنم راه دیگه ای داشته باشه!!
Deleteسلام لیلا جان. من این شرینی زبان را الان درست کردم اما دیگه زیادی سبک هست فکر کنم از خمیرش باشه درسته؟ شکل و قیافش خیلی خوب شده اما چطوری بگم تو دهن که میذاری حس نمیکنی شرینی میخوری چون خیلی پف و سبک هست و اصلا مثل شرینی زبان مزه نمیده
ReplyDeleteسلام فرزانه جون - اره دیگه همینطوره
Deleteچاره ای نیست مخصوصا برای ما غربت نشین ها
ba salam mamnoon az site khoobetoon,man emrooz shirini zabano doros kardam amma eshtebahan har seri ke mikhastam laye laye ta konam wardane mikeshidam, vase hamin moteassefane toosh kami yejoori shod.akhe in kareh kheili dastpacham kard hamash az laye khamir mizad biroon manam mikhastam mahwesh konam ! ye soal az khamire amade too maghazehaye torky dar europa peyda mishe ?
ReplyDeleteسلام ممنون از لطفتون
Deleteاره دوستم سخته درست کردن خمیرش برای همین امادش خیلی به صرفه تره
متاسفانه من دقیق اطلاع ندارم همه جای اروپا این خمیر رو داره یا نه
اما خمیری هست که تو همه جا ازش استفاده میشه حتما اگر بگردید و پرس جو کنید پیدا میکنید
Leila jan salam man in shorinio dorost kardan albate khamiresho khodam dorost kardan,vali dadtoresho ba ejaze az to youtub didam akhe podre neshaste nadashtam, be nadaram baraye dafe aval khob shod vali nemidonam bara chi shirini varaghe shod vali baz nashod az ham mishe begid eshkale karam koja bod,mamnon
ReplyDeleteسلام دوستم
Deleteباید هر بار که کره میزارید لای خمیر و وردنه میکشید بزاریدش یخچال تا سفت بشه این کار باعث میشه خمیر هم چند لایه بشه و هم لایه ها باز بشه
لیلا جون همین چند روز پیش مامان یکی از دوستام از ایران اومده بود با خودش شیرینی زبان آورده بود. شیرینی رو که دیدم یاد همه دلتنگی هام افتادم و اینکه وقتی ایران بودم اصلا زبان دوست نداشتم ولی الان که اینجا گیرمون نمیاد یه جعبه رو هم تنهایی میتونم بخورم. خلاصه که از روی همین دستور درستش کردم و کلی کیف کردم. به دوستم و مامانش که چیزی درباره دلتنگیم و شیرینی زبان نگفتم ولی به تو میگم که بدونی چقدر این رسپی حال منو بهتر کرد. فکر کنم اگه نمی خوردمش می مردم :)
ReplyDeleteمرسی
عــــــــــزیزم الهی منم مثل شما هستم چیزهایی رو که دوست نداشتم الان توی غربت عاشقشون شدم ..
Deleteنوووش جونت خیلی خوشحالم که دوست داشتی
اشالا بری تو ایران کنار عزیزانت با هم بخورید
همیشه شاد باشی :)
مرسی عزیزم. من هم برات شادی آرزو میکنم
ReplyDeleteSLM...azizam in khamir biron ir midoni ba che esmi mishe peida kard?
ReplyDeleteslm azizam, biron e ir in khamir ro midoni ba che esmi mishe peida kard?
ReplyDeleteنمیدونم کجا هستی سحر جون اینجا بهش میگن خمیر پاف پیستری
Deleteفارسیش هم میگن خمیر هزار لا
leila jan in puff pastry ro az kodoom forooshgah mishe tahye kard?
ReplyDeleteاز همه فروشگاهاای مواد غذایی قسمت فریزرشون
Deleteسلام عزیزم دستت درد نکنه بابت دستورای خوبت یه سوال داشتم کره ی وسط خمیر چه نوع کره ای هست ؟
ReplyDeleteسلام
Deleteخواهش میکنم
کره معمولی بی نمک
Unsalted Butter
Salam mitoonam az corn starch vase neshasteh estefadeh konam?
ReplyDeleteبله عزیزم کرن استارچ نشاسته هست دیگه
Deleteموفق باشید
با سلام ممنون از کارتون 1 سوال داشتم شهد رو روی شیرینیها میریزین یا با قلمو میمالید روش؟
ReplyDeleteبا تشکر
salam
ReplyDeletemersi az rahnamayitoon
man harmoghe az in khamir hazeresh estefade mikonam shirinim khaili narm mishe ...... khoob ziyad nemishe elatesh chi mitone bashe????
salam mer30 az rahnamayitoon
ReplyDeleteman az in khamire hazer estefade mikonam ama harchi bahashon dorost mikonam khaili narm mishe taghribn nazdike ab beshe khamir
che moshkeli dare be nazare shoma?
mersi
Ma hamishe dorost mikonam alieeeeee harf nadare
ReplyDeleteممنون لیلا خانم
ReplyDeleteمن شیرینی زبان خیلی دوست دارم
فکر نمیکردم بشه به این راحتی ها درستش کرد.
--رویا
با سلام وتشکر ازوبلاگ بسیار خوبتون ای کاش تا زدنارو با عکس نشون میدادین جایی که گفتید یه بار از طول و عر ض باز و بسته کنید و بعد در یخچال بزاریدو نمیفهمم و جهت وردنه کشیدن و تا زدن تو هر مرحله چطوریه بازم ممنونم
ReplyDeleteببخشید مزاحمت میشم
ReplyDeleteمن خمیر هزار لا اماده گرفتم امروز میخواستم شیرینی زبون درست کنم اما بلد نبود
میشه راهنماییم کنید ؟؟ خمیرو باید از کاغذش جدا کنم روی همدیگه بذارم تا مثله شیرینی زبون بشه؟
چکار کنم؟
تو دستورش نوشته کاغذذ جدا نکنید پس چطوری شیرینی زبون کلفت مبشه؟چطوری چند لایه رو همه؟
نه عزیزم خودش بد که در فر هست لابیه لایه می شه
ReplyDeleteسلام من ناشنوا هستم زبان شیرینی روکش رنگ براقی مواد چی کرده با تشکر
ReplyDeleteسلام عزیزم
Deleteنیم پیمانه اب و نیم پیمانه شکر رو روی حرارت بزارید تا غلیظ بشه و در اخر 2 قاشق اب لیمو ترش تازه اضافه کنید
کمی از شیره غلیظ رو با برس روی شیرینی ها بمالید ومقداری شکر روی شیرینی ها بریزید چون شیرینیها شیره دارند شکر به راحتی روی شیرینیها میچسبه
اگر نیاز به توضیح بیشتری داشتید من در خدمتم عزیزم
شاد باشید