این نون خوشمزه جزء معدود نونهایی هست که من اصلا از خوردنش نمی گذرم
مواد لازم :
تخم مرغ : 1 عدد
شیر: 1/4 پیمانه
ماست: 1/4 پیمانه
شکر: 3 قاشق غذا خوری
کره:70 گرم
بکین پودر : 1 قاشق چای خوری پر
آرد :تقریبا ۵۰۰ گرم
خمیر مایه: 1-1/4 قاشق غذا خوری
آب ولرم : 1/4 پیمانه
شکر : 1 قاشق چای خوری
وانیل : 1 قاشق چای خوری
برای روی نان
1 عدد تخم مرغ
شیر:3 قاشق غذا خوری
کمی پودر زعفران
کنجد
فر رو روی 325 درجه فارنهایت روشن کنید
خمیر مایه رو با ۱ قاشق چای خوری شکر مخلوط کنید و آبه ولرم رو بریزید روش ۱۰-۱۵ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه پف کند
تخم مرغ رو با ۳ قاشق شکر و وانیل هم بزنید
کره را روی حرارت آب کنید و از روی حرارت بردارید بزارید یکم خنک بشه بعد شیر رو بهش اضافه کنید
خمیر مایه و ماست و کره را به تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید
1پیمانه آرد را با بکین پودر الک کنید, اضافه کنید و ورز بدید و بعد اگر باز نیاز داشت کم کم ارد اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد
اگر خیلی چسبناک بود میتونید بهش کمی ارد اضافه کنید
با قاشق بریزید و ورز بدید اگر باز نیاز داشت دوباره 1 قاشق دیگه اضافه کنید
زیادی ارد نریزید که سفت نشه
روی خمیر بدست امده یک دستمال بکشید و بزارید یه جای معتدل تا حجم خمیر 2 برابر بشه
و بعد از خمیر-12 10 گوله جدا کنید بعد گوله ها رو باز کنید و دوتا دوتا بهم بپیچید و سرشون رو به هم وصل کنید
و یا هر شکلی که دوست دارید درست کنید میتونید مثل گیس ببافید خمیر رو
خمیر های درست شده رو بچینید داخل سینی فر و روش رو پلاستیک بکشید و بزارید جای گرم تا دوباره خمیر ها ور بیان و کمی حجمشون زیاد بشه
1 عدد تخم مرغ رو با 3 قاشق شیر و کمی زعفران خوب هم بزنید
من زعفران نزدم
بعد به ارامی روی خمیر رو با تخم مرغ و شیر برس بکشید
و کنجد بپاشید بزارید داخل فر که از قبل گرم کرده بودید به مدت 20-30 دقیقه یا تا زمانی که روی نونها طلایی و سرخ بشه
نووش جان
سحر: ههههههه. این که نشد که پس ما بدون عکس چکار کنیم آخه:)))
ReplyDeleteحالا طاقت بیار رفیق امروز شاید درست کردم عکس میزارم :)))
ReplyDeleteميشه بگي چه جوري اين شكلي گرد درس كردي؟ شكل گل شده خيلي خوشگله
Deleteوای لیلا جون من خیلی وقته میخوام اینرا درست کنم انشاالله اخر این هفته درست میکنم
ReplyDeleteحتما درست کن خیلی خوشمزست
ReplyDeletesoheila: man dorost kardam, alii shod, dastet dard nakone leila jan, ama ba ejazat ye ghashoghe chay khori baking powder ham zadam :)
ReplyDeletebache ha az nunaye inja ziad khosheshun nemiad majburam gahi nun bepazam barashun!
نوش جون اره منم نونهای اینجا رو دوست ندارم
ReplyDelete:((
کار خوبی کردی زدی معلومه واردی
من فراموش کردم بنویسم وگرنه منم بکین پودر زدم :))
vay in hamoon cheezi bood k mekhastam dastetoun dard nakoneh:)
ReplyDeleteNegar
خواهش میکنم دوستم :))
ReplyDeleteمن درست کردم
ReplyDeleteاما یک کم سفت شد :-(
ضمناً خمیرم هم انسجام خمیر شما رو نداشت
چه راهکاری پیشنهاد می کنین استاد
البته طعمش خیلی خوشمزه ست
سلام طناز چه بد :(
ReplyDeleteطناز جون خمیر مایت خوب پف کرده بود ؟؟
یا شیر رو که داغ نریختی؟؟نباید شیر رو داغ بریزی این کار خیلی تاثیر داره روی سفتی نون
و اینکه ارد زیاد هم نباید بریزی خمیر که بدست میاد خیلی لطیف باید باشه نرم میبینی توی عکس خمیر من بعد از ور اومدن ترک خورده چون خیلی خمیرم نرم بود ارد زیادی نداشت
این بار از 2 قاشق خمیر مایه استفاده بکن
امیدوارم خوب از اب در بیاد
Leila joon,
ReplyDelete325 daraje farenhait gozashtam valee alan 25 min hanooz roosh talayee nashodeh????
fer ro gozashtam ro 350!!! nemedonam eshkal peyda mekoneh noonam ya na??????
نگار جون حتما مشکلی داره فرت چرا باید روش طلایی نشه؟؟
ReplyDeleteاگر خودش پخته باشه درجه فرت رو زیاد کن که روشم طلایی بشه
حتما از قبل فرت رو گرم نکردی؟؟
Leila joon,
ReplyDeleteferam noue masalan! az nim saat ghablesh ham rooshan booddd!! nemedonam ba 20 min dorost nashod taghriban 35min tool kesheed valee akhar sar shod khob ham shod ( b nazar e man) valee ye khord e booy e khamir maye medad shayad chon dagh dagh khordam:)
jat khalee deser e khobee shod bara emshabam! farda sobh bacheha k bidar beshan kolee zoogh mekonan:)
نـــــــوش جون عزیزم
ReplyDeleteبا یک خلال دندان امتحانش میکردی ببینی کامل پخته یا نه
چون بوی خمیرمایه نمیده
نمیدونم !!
امیدوارم بچه هاتم دوست داشته باشن :)
merci merci 10000ta
ReplyDeletefaghta Leila joon dastour cake kam charbee ya bedoone rooghan ro ham behem yad bedeee koolee doa goot mesham! bebakhsheed agar entezaraye ebeja azat daram!:)
خواهش میکنم عزیزم
ReplyDeleteچشم اگر ریسپی شو پیدا کردم حتما عزیزم :)
YUUUUUUUUUUUUUUUUUM!
ReplyDeleteممنون لیلا جون، نمی دونم چرا مال من پف نکرد و یه جورایی خمیر شد :( فکر میکنم اشکال از خمبر مایه باشه. شما چی مصرف می کنین؟ من تا حالا 2و3 بسته از مغازه عربی گرفتم همیشه هم خمیرام خراب شده، شما معمولا از چه مارکی استفاده می کنین؟
ReplyDeleteاخی چقدر ناراحت شدم این همه زحمت کشیدی خمیر شد ؟
ReplyDeleteمن از اکتیو درای استفاده میکنم مارک کروگر Kroger
salam baray man sokht hanoz 5 daghighe nashodeh bod ke sokht
ReplyDeleteوای نه تورو خدا ناراحت نشین پیش میاد تا من باشم بدونم چیو از کجا باید بگیرم! اتفاقا همسرم خیلی دوست داشت!!! کروگر یه نمه دوره بهمون واسه همین کم میرم. ایشالله این دفعه خوب در میاد. دستتون درد نکنه...مرسی
ReplyDeleteسمیرا جون 5 دقیقه؟!!
ReplyDeleteمگه درجش رو روی چند نتظیم کردی ؟ روی 500 هم بزاری نمیسوزه
زهرا جون اشالله این دفعه خوب از اب در بیاد
ReplyDeleteاستــــــــــــــــاد
ReplyDeleteنونم عالی شد
مرسی
داشتم دنبال ایمیلت میگشتم عکسشو بفرستم
پیدا نکردم، فقط اومدم بگم خیلی عالی شد
طناز
وااااااای طناز جون چقدر خوب نوش جونت
ReplyDeleteطناز جون
این ایمیل من هست بفرست اینجا
yemalilar1389@yahoo.com
salam,
ReplyDeletemamnun az dasture khubetun, man dorost kardam kheili khub shod, faghat ruze baad ye kam seft shod, nemidunam chera, mishe rahnamaee konid?
ba tashakor
سلام دوستم نوش جونت نمیدونم معمولا این نون تا 3-4 روز همینجور تازه میمونه شاید خوب ور نیومده خمیرتون !
ReplyDeleteagain salam Leila joon, azizam man dobare in noone khoshmazaro dorost kardam kheili aliiiiiiii shod, kheili doost dashtim :) raftam ye alame yeast az costco kharidam!!! BTW, mamnun ke recipe haye khshmazatoono ba ma share mikonin ***
ReplyDeleteزهرا جون چقدر خوشحالم کردی که این بار خوب شده
ReplyDeleteنوش جونت عزیزم
خواهش میکنم خانم
شاد باشی همیشه
salame dobareh,
ReplyDeleterastesh khamir ro baraye 1 saat esterahat dadam,
dafe baad bishtar migzaram,
bazam mamnun,
salam
ReplyDeleteman in noon e khoshmazaro diroooz baraye dafe dovom dorost kardam, vaghean dastet dard nakone, kheilii khoobe :)
faghat man har do dafe ye moshkel dashtam, ke dafe aval naporsidam goftam shayad raf she ke nashod...
khamire man khoob nemishe formesh dad, na khoshke va na kheili narm, nooni ham ke az too fer dar miad ideal e ideal e, manzooram ineke khamiram khoshgel nist, mese axaye shoma, nemitoonam khoob gerdesh konam, tarak mikhore ya pare mishe modam... bazam begam ke dar nahayat noonesh alli mishe, ama khob nemitoonam sheklaye khoshgel azesh dar biaram, aya midooni ke eltesh chie? kam varzem midam? ya inke kam mizaram ke hajim she? ya ...?
tnx so much
نوش جان سوگند جون
ReplyDeleteاگه به عکسهای من نگاه کنی خمیر من هم بعد پخت کش اومده و ترک خورده این نون معمولا ترک میخوره
اما شما بعد از اینکه به خمیرت شکل دادی و توی سینی فر گذاشتی روی خمیر رو یه دستمال بکش و بزار 15 دقیقه همین شکلی بمونه تا دوباره ور بیاد و بعد بزار توی فر اینجوری کمتر ترک میخوره
kheyli khub bud,Albate tarak khord,amma mazash khub bud taze man vanil nadashtam ke behesh bezanam,omidvaram ta 2,3 ruze dige ham taze bemune,Mary,Thanks,
ReplyDeletesalam man in nuno pokhtam fagat ba inke ba arde shirinipazi pokhtam rangesh sefid dar nayumad
ReplyDeletedarzemn gable inke maghzesh bepaze rush sorkh mishe va ziad ham pof nemikone
khamir maye man mese axi ke shoma gozashtin pof nemikone be nazaretun moshkel az khamir mayas?
salam khamir maye man pof nemikone be nazaretun moshkel chie?
ReplyDeleteسلام گلناز جون اگر خمیر مایه تون پف نمیکنه حتما فاسد هست
ReplyDeleteنمیدونم چرا سفید نمیشه باید سفید بشه وقتی اردتون سفید هست !!
طبقه وسط فر میزارین نونتون رو؟
لیلا جون، من دیشب این نون رو درست کردم. وای نمی دونی جه بویی تو خونه پیچیده بود. همسرم هم خیلی دوست داشت. راستی یه چیزی: من فقط 3 پیمانه آرد ریختم و با این مقدار آرد، خمیر خیلی خوب شد.
ReplyDeleteیه سوال: چقدر این خمیرها رو باید ورز بدیم؟ من میخوام بقیه نونها که آموزش دادی هم درست کنم ممنون میشم اگه سوالمو جواب بدی..
نوش جونت ناهید جون خوشحالم دوست داشتید
ReplyDeleteناهید جون ورز دادن یکه چیز تجربی هست تمیشه گفت مثلا 5 دقیقه کافیه! باید خمیر با ورز دادن, به مرحله ای برسه که یکدست و صاف و نرم بشه
شاد باشی
با تشکر از دستورهای عالی اشپزیتون
ReplyDeleteمیخواستم بدونم میشه خمیرو از شب قبل درست کردخراب نمیشه یا کیفیتشو از دست نمیده؟
مرسی دوست عزیزم
ReplyDeleteراستش من یکبار یشب نگه داشتم خمیر رو اما اصلا خوب و نرم نشد توصیه نمیکنم بهتون که این کار رو بکنید
Salam ba in mavad in hame nan ra dorost kardid ya dar marahele mokhtalef besyar alllllli hast . Mikhastam yek soale beporsam aya shoma kelase ashpazi raftid vagean harf nadare karaton
ReplyDeleteسلام دوستم
Deleteنه چند بار که درست کردم عکس گرفتم همشون مال این مقدار مواد نیست
نه عزیزم من فقط به اشپزی علاقه دارم همین
مرسی از لطفت شاد باشی همیشه
لیلا جون...یکی از دوستان نوشته بود که نونش کمی بوی خمیر مایه می داد. علتش اینه که خمیر مایه اش را که اول با اب ولرم و شکر گذاشته تا کف کنه زیاد مونده...احتمالا بیشتر از 15 دقیقه. معمولا 10 تا ماکزیمم 15 دقیقه کافیه. اگه هر چی بشتر بونه خوب بیشتر کف میکنه اما نون هم بوی مایه خمیر میگیره و حتی طعم را هم تحت تاثیر قرار میده...ممنون از لطفت...نگین ت
ReplyDeleteنگین جون ممنون از تجربت مرسی که با ما شر کردی عزیزم :*
Deleteشاد باشی
سلام لیلا جان
ReplyDeleteمن هم سوالم این هست که فاصله استراحت خمیر چقدر بیاد باشه مثلا چند ساعت ؟همون جا نوشتید بزارید استراحت کنه من میخوام برای صبحانه درست کنم میشه شب بزارم صبح خمیر رو بزارم تو فر ؟مرسی .
سلام نسرین جون
Deleteعزیزم 1 ساعت یا تا وقتی که حجم خمیر 2 برابر بشه باید بزاری استراحت کنه خمیر
من تا حالا امتحان نکردم خمیر رو از شب بزارم تا صبح ببینم چی میشه
اما خمیر اگر بمونه بوی ترشیدگی میگیره بد میشه
خیلی ممنونم رویا جان من در مورد خمیرهای دیگه هم این سوال رو کردم پس کلا نباید زیاد بمونه .متشکرم
ReplyDeleteنسرین جون من لیلا هستم
Deleteعزیزم من همه خمیرها رو نگفتم چون دقیق اطلاع ندارم در مورد تک تک خمیرها
موفق باشی
سلام لیلا جون، من یه مدتی خیلی کم اینجا میومدم، اما تو این چندروز همه پست‌های جدیدتو دیدم، واقعا دستِ گلت درد نکنه، آدم به وجد میاد میبینتشون :)
ReplyDeleteیه سوال راجع به این نون شیرمال دارم، من اگه بخوام این نون رو کمی شیرین تر درست کنم، می‌تونم به اندازه دلخواه شکرشو زیاد کنم یا فکر میکنی ممکن مشکل پیش بیاد؟ مامان میشم اگه ایده‌ای داشته باشی در این زمینه :)
مرسی سوگند جوووونم
Deleteسوگند جون اگر شکرش زیاد بشه خمیرش پف نمیکنه و در نتیجه بافت نون اسفنجی و پووک نمیشه میتونی خیلی کم بهش شکر اضافه کنی در حد 1-2 قاشق
Leila jan mishe javabe gesmate nan khamei,koki anjir,shirini reshtei,ro bedid ba tashakor
ReplyDeleteچشم بزار نگاه کنم
DeleteLeila han bafte in non narme mishe vali az man kami seft va kheili tarak peida kard fekr mikonid elat chye? Va in nana zanjebiliha ba khorma,mikhastam dorost konam vali nemidonestam khormashe che tori estefade konam ,lazem be pokhtan nist ,ba tashakore faravan
ReplyDeleteدوستم یا ارد رو زیاد ریختید یا خوب ورز ندادید و یا خمیر مایتون خوب عمل نکرده و خمیرتون ور نیومده
Deleteبرای همین خشک شده و ترک خورده
من خرما اماده له شده گرفتم از بیرون
شما هم خرما رو هر طور میتونید به هر روشی له کنید.. پختن یا هر مدلی که میتونید لهش کنید .
salam leila joone azizam , man in noon shirmal haye khoshmazaro dorsost kardam vaghean mer30000000000000 ali bood . faghat ye moshkeli pish oomad ke oonam fekr konam fahmidam ke 30 min gozashtam ke bayad hamoon 20 min ke shod barmidashtam chon time haye hade aghali ke shoma hamishe migin fere manam tu hamoon time amade mikone chon 30 shod yekam seft shod o khoshk , ye soal inke chon shirmal az in kami shirin tare mishe hamoon yeki 2 ghashoghe ghazakhoori ke dar bala be yeki az doostan gofte boodin shekar ezafe kard va in ke age dakhele fer yek zarfe ab bezaram behtar nemishe ke khoshk nashe ? va ye soale dige be mahze dar avordan az fer dakhele zarf bezaram ya sabr konam khoshk beshe ?
ReplyDeleteسلام
ReplyDeleteمن این نون رو پخدم خیلی خوب شد البته فک کنم یه نموره بیشتر باید توش شکر می ریختم واینکه من 300 گرم آرد ریخدم دیگه کافیش بود یعنی به دست نچسبید چرا ؟؟؟
ممنون بابت آموزش
سلام
ReplyDeleteمن این نون رو الان پخدم خیلی خوب شد البته فک کنم یه نموره بیشتر شکر می ریخدم بهتر می شد و اینکه من 300 گرم آرد ریخدم دیگه به دست نچسبید چرا ؟؟
نوش جونتون خوشحالم دوست داشتید
Deleteافسون جون نوشتم تقریبا 500 گرم
اون قسمت + به مقدار لازم رو باید پاک کنم اشتباه شده
شاد باشی
Leila joon man hamin alan daram mipazam , too fere . enghad pof karde ke dare kolle fero migire , boosham donya ro vardashte , kholase asheghetam :*
ReplyDeleteاخی میترا جون امیدوارم مزش رو هم دوست داشته باشی :) عزیزم
Delete:*
salam,va tashakor man ashageh in siteh shoma hastam va bazam mersiiiiiiiiii
ReplyDeleteسلام
Deleteممنون از همراهیتون
salam :)
ReplyDeletelotfan darje harart e fer & modat zaman esterahat khamir maye (vase residan be hajm e 2barabar) ro mishe behem begin,kheili dost daram non shirmal dorost konam. age meghdar bararbar ard o be peymone ham bedin kheili khube, man vazne nadaram :(
koli ta mersi
سلام دوستم درجه حرارت 325 درجه فارنهایت هست اولین جمله شروع دستور نوشتم
Deleteخمیر رو هم تقریبا 1 ساعت میزاریم تا استراحت کنه یا تا وقتی که حجم خمیر 2 برابر بشه
اون مقدار ارد اندازش تقریبی هست عزیزم شما کم کم اضافه کن وقتی دیدی به دست دیگه نچسبید کافیه از 1 پیمانه ارد شروع کن
توی قسمت اندازه گیری ها میتونید اندازه ها رو به پیمانه ببینید من همه رو نوشتم
شاد باشید
salam leila jo0n man age bekham az instant yeast estefade konam bayad ghesmate avalo chikar konam chon gofte boodi nemikhad ba ab makhloot beshe
ReplyDeleteسلام پریسا جون
Deleteعزیزم همین مراحل رو طی کن فقط لازم نیست دیگه 15 دقیقه صبر کنی برای پف کردن خمیر مایه
به به ..دستتون درد نکنه من امروز پختم عاااالی شد
ReplyDeleteنوووش جونتون خوشحالم دوست داشتید
Deleteلیلا جون سلام
ReplyDeleteبکینگ پودر چقدر باید اضافه کنیم وکی؟ مرسی
سلام عزیزم
Deleteنوشتم که توی دستور؟!
لیلا جون می دونستی چقدر زندگی های مشترک هست که به دست تو پایه شون محکم میشه :) وقتی شوهرت صبح از خواب پا می شه می بینه عطر نون شیرمال بچگی هاش توی خونه پیچیده و بعد در کمال ناباوری توی انگلیس می تونه نون شیرمال ایران رو بخوره:) مرررررررررررررررسی لیلای عزیزم. واقعا عالی شد. دقیقا مثل نون شیرمال های نون فانتزی های ایران شد. خیلی لذت بردم و امیدورام همیشه ی همیشه این وبلاگ به راه باشه:)
ReplyDeleteاخی عزیزممممممم
Deleteنووش جونتون خوشحالم که دوست داشتید
ممنون از لطف و محبتت عزیزم
همیشه شاد و موفق باشید
❤
leila joon man ino dorost kardam yani aali bud
ReplyDeletedastet dard nakone :)
http://tarannombanoo.blogspot.com/2013/01/blog-post_14.html
واااااااااااااااااااای خدای من مریم جون چقــــــــــــــــــدر زیبا درستش کردی غش کردم براش
Deleteسلام لیلا جون باید بگم واقعا هنرمندی من این نون رو چند بار درست کردم عالی شد و همه از خوردنش لذت بردن اگه امکان داره دستور پختن نان جو رو هم بزاری ممنون میشم امیوارم همیشه شاد و سلامت باشی.
ReplyDeleteنووووش جــــــــــونت خانوم خوشحالم دوست داشتی عزیزم
Deleteچشم حتما شما هم همینطور
موفق باشید
لیلا جون
ReplyDeleteنان شیر مال رو درست کردم عااااالی شد.دستورها یی که میذاری حرف نداره.
نوووش جونت خانوم خوشحالم دوست داشتی عزیزم
Delete:)
شاد باشی
دستورها حرف نداره /نون شیرمال عالی شد متشکر از زحماتت لیلا جون
ReplyDeleteنوش جوونتون خوشحالم دوست داشتید عزیزم :)
Deletekheili khub shod,dastet dard nakone leila jun man bedune mast va beking powder dorost mikardam
ReplyDeletemamnunam nasim
خواهش میکنم نسیم جون خوشحالم دوست داشتی عزیزم
Delete:)
omidvarm betonam mesle hamin dorost konam,merci azizam.
ReplyDeleteچرا که نه حتما میتونید عزیزم
Delete:)
سلام لیلای عزیز و مهربون
ReplyDeleteازت بابت آموزش های خوب و دقیق و با حوصلت خیلی خیلی ممونوم.
تا به حال هیچ سایت فارسی پیدا نکرده بودم که بتونم به دستوراتش اعتماد کنم و با خیال راحت اون خوراکیو درست کنم.
ازینکه با سایت شما آشنا شدم خیلی خوشحالم و ازت ممنونم که با دست و دلبازی و حوصله زیاد به ما هم یاد میدی.
میشه ازت خواهش کنم هرموقه فرصت داشتی منو راهنمایی کنی؟
1. برا اینکه خمیر مایه خوب عمل بیاد کجا بهتره بذاریمش و چقد محیطش باید گرم باشه؟ شما کجا میذارید؟ نوع ظرف مهمه؟
وقتی با شکر تو آب میریززیمش باید همش بزنیم؟
یا باید شکر و با آب مخلوط کنم بعد خمیر مایه رو بریزم؟
ممنون میشم اگه توضیح کاملی در مورد عمل آوردن صحیحش به من بگید
2. چرا دو بار در مورد عمل آوردن خمیرمایه گفتین؟ مقدارشم 1 و 1/4 قاشق غذا خوریه دیگه؟
3. شما خاطرتون هست چن پیمونه آرد استفاده کردین؟
میخوام دقیقا مثه شما درست کنم به امبد اینکه که ایشالا خوب از آب دربیاد. البته من اصلا مثه شما وارد و هنرمند نیستم.
4. اگه تو دستوری مقدار خمیر مایه رو بیشتر کنیم مشکلی پیش میاد؟ تا چقد اشکالی نداره؟
5. اگه خمیر مایه رو به تنهایی با آب یا شیر مخلوط کنیم بدون شکر، عمل نمیاد؟
این خمیرمایه شده برام علامت سوال گنده :D
بازهم ازت به خاطر تمام محبتهات سپاسگذارم :*
سلام خواهش میکنم مرسی از لطفتون
ReplyDeleteعزیزم خمیر مایه رو وقتی توی اب ولرم ریختیم نباید بهش دست بزنیم . حالا زیاد مهم نیست که همش بزنیم یا نه ولی بهتر هست هم نزنیم چون بهتر عمل میکنه .
عکسهای خمیر مایه رو بعدا به پست اضافه کردم برای همین متوجه نشدم که جمله ام 2 بار تکرار شده.
نه خاطرم نیست چشمی ریختم
مشکلی که پیش نمیاد . خمیر مایتون حروم میشه و به احتمال زیاد خمیرتون بترشه و بوی خوبی ند
خمیر مایه با شکر بهتر عمل میکنه شکر کمکش میکنه .
ولی میتونید بدون شکر هم این کار رو بکنید
موفق باشید
مرسی از پاسختون لیلا جان
Deleteلطفا میشه بگید که وقتی خمیر مایه رو تو آب ولرم ریختیم مهمه ظرف رو کجا میذاریم؟
رو کابینت یا یه جایی که محیطش گرم باشه؟
توی محیط اشپزخونه میزاریم . توی سوالات پست نون شیرین صبحانه پرسیده بودید نوشتم براتون
Deleteمهم نیست جاش فقط جاش خنک نباشه زیر کولر و بادم نباشه
سلام ازتون واقعا ممنونم به خاطر این رسپی عالی ,من این نون رو الان درست کردم مزش که حرف نداشت خیلیم نرم شده بود فقط بصورت گیس درسته درستش کردم و همین که گذاشتمش تو فر برجستگیشو از دست داد وا رفت به نظرتون مشکل چی میتونه باشه?
ReplyDeleteسلام دوستم نوش جوونتون باشه
Deleteایا قبل از اینکه بزارید داخل فر بیرون گذاشتید پف کنه؟
چون معمولا دلیلش اینه که بیرون فر اگر خوب دوباره ور نیاد توی فر پف میکنه و شکلش بهم میریزه
سلام ليلا جان ،
ReplyDeleteمن نون شيرمال خيلى دوست دارم امروز اين نون شما رو درست كردم البته هنوز خمير رو گذاشتم تا ٢ برابر شه نميدونم چه جورى ميشه ولى يه سوال خيلى مهم دارم ، ميشه بگيد شما خودتون چند گرم آرد استفاده كردين ؟ شما نوشتين تقريبا ٥٠٠ گرم ولى ١ پيمانه بريزيد و بعد ١ قاشق اضافه كنيد اگه به دست ميچسبه دوباره يه قاشق ، آخه ١ پيمانه ميشه ١١٠ گرم و كلى مونده تا ٥٠٠ گرم ، لطفا بگيد كه خودتون چه قدر آرد استفاده كرديد ما هم بدونيم حدودا چيكار كنيم ، ممنون
سلام
Deleteمن یادم نیماد عزیزم خیلی وقته درست نکردم هر چی اینجا نوشتم همون کار رو انجام دادم.
موفق باشید
salam, aval az hame behetoon tabrik migam ke inghad ghalbe paki darid va tajrobe hatoono kamel dar ekhtiar e hame gharar midin ta estefade konan.
ReplyDeleteMishe in nono to daraje automat e microwave pokht?
سلام خواهش میکنم ممنون از محبت شما عزیزم
Deleteمتاسفانه من هیچ اطلاعاتی در مورد پخت با ماکروویو ندارم دوستم
سلام مي شه لطف كنيد هر بار دستور غذايي رو مي ذاريد درجه پخت تو مايكروويو هم بنويسيد؟ من فر ندارم.:(
ReplyDeleteاوا جون من هیچ اطلاعاتی در مورد استفاده و پخت از ماکروویو ندارم
DeleteOstad chera nemigin ma ke bayad ba microwave kar konim chikar bayad bokonim :'( akhe man har rooz miam ina ro negah mikonam dahanam ab miofte vali nemidonam che joori dorost konam :'(
ReplyDeleteدوستم من اطلاعی در مورد پخت با ماکروویو ندارم و هیچوقت هم چیزی توش درست نکردم به جز یک کیک 3 دقیقه ای که دستورش تو وبلاگ هم هست.
Deleteکاش بلد بودم طرز پختش رو و میگفتم بهتون
man to daraje automatesh cake dorost mikonam aaliii mishe, mikham noon ro ham to daraje cake bezaram bebinam chi dar miad ;) bazam merci ke javab dadin <3
ReplyDeleteامیدوارم خوب بشه عزیزم
Delete❤
salam azizam man o khunevadam asheghe in nun im ama ta hala dorost nakardam mikham ke ba dastore shoma dorostesh konam faghat ye soal dashtam inke b jaye kare mishe roghan maye rikht ?? age mishe cheghad? va inke peymane nadaram mishe meghar mavad lazem o b livan ham begin cheghad
ReplyDeletemamnon misham javabamo bedin
ba tashakor az shoma khanome honarmand
سلام عزیزم
Deleteنه نمیشه و کلا یک چیز دیگه ای از اب در میاد
اگر پیمانه ندارید بیخیال بشید
موفق باشید
سلام ببخشید این خمیر مایه کجا باید نگه داری بشه؟من خریدم از همینس مثه واسه شما که باید اول با آب ولرم عمل بیاد فقط نمیدونم باید کجا نگهداری کنم تو یخچال ؟ بعد تو چه نوع ظرفی؟
ReplyDeleteتو کامنتا جواب سوالم نبود اگه نه نمیپرسیدم !
ReplyDeleteعزیزم خمیر مایه رو بعد از باز کردن باید داخل شیشه تیره در بسته نگهداری کنید
Deleteلازم نیست تو یخچال بزارید توی دمای محیط باشه
ولی حتما حتما درش محکم باشه زود نم میکشه و دیگه عمل نمیکنه
Salam, mitoonam man size bozorg dorost konam, mesl mal Iran, tori keh khamir nasheh
ReplyDeleteدارم امشب اینو درست میکنم. مطمئنم خوب میشه. من عاشق بالکی ام.
ReplyDeleteلیلا جون درست کردن این نون با آرد بدون گلوتن همینجوری در میاد...تغییری تو دستور ایجاد نمیشه؟
ReplyDeleteنه عزیزم نمیتونید با ارد بدون گلوتن درست کنید
Deleteسلام خیلی نون هایتان خوشگل شدند ممنون از دستورات خوبتون فقط یک سئوال لیلاجون این نان با آرد 3 صفر شیرینی پزی درست شده یا آرد نان؟
ReplyDeleteسلام عزیزم
Deleteارد شیرینی پزی
ممنون خیلی عالی بود
ReplyDeleteخواهش میکنم
Deleteسلام لیلا جون.ببخشید در قسمت هم زدن ها به همزن برقی نیاز داریم؟یا با قاشق یا چنگال هم میتونیم هم بزنیم؟
ReplyDeleteسلام
Deleteنه با چنگال عزیزم
ba salam
Deleteaz inke ba in saite ashna shodam khili khoshalam
iek soal momkene bedonam ke iek pimane chand gerame???
movafagh bashid
salam
Deleteaz ashnaii ba in saite khili khoshalam
dost dara kolocharo dorost konam
mishe mohabat konid begid ke har pimane chand geram hast??
sepasgozaram
سلام دوست عزیز
Deleteهر پیمانه = 236 میلی لیتر
موفق باشید
ممنون دوست عزیز
ReplyDeleteآیا درسته مث ماست زیادی خمیر را خشک میکنه ؟؟؟؟؟
ReplyDeleteبستگی داره کدوم دستور استفاده کنید عزیزم
Deleteنه خشک نمیکنه
یا سلام حدد
ReplyDeleteدر مورد نون بربری
مبوحه شدم که مشلام چی یود
چون دست درد دارم با ورزنه مالش دادم
این نون حتما باید با دست درست بشفداتو بشم که
عضوتون هستم
موفق و پیروز باشید
خواهش میکنم
Deleteموفق باشید
salam dostan omidvaram khobo khoshid.
ReplyDeleteemruz non shirmal dorost kardam vali khoshk shode
lotfam komakam konid chikar baiad bokonam?
ba salam
ReplyDeletelotfan komakam konid
emruz non shirmal dorost kardam vali khoshk shod
elatesh ro nemidonam
mavad ro dorost hamonke ke inja goftid estefade kardam
komak komak
سلام دوست عزیز
Deleteایا از پیمانه 236 میلی لیتری استفاده کردید؟؟ چون اگر از اندازه دقیق استفاده نکنید نتیجه کار اونی که میخواهید در نمیاد
خمیرتون ور اومده بود؟ اگر نه خمیر مایتون عمل نکرده
سلام ليلا خانم گل
ReplyDeleteخانمي ميشه به جاي كره از روغن استفاده كرد
با تشكر
سلام عزیزم
Deleteنه نمیشه مینو جون
سلام لیلا جان .میشه در مورد خمیر مایع توضیح بدید.چون اینجا خمیر مایع به شکل قالب کره ای میمونه و جامد هست .میشه استفاده کنم.در ضمن من ایتالیا زندگی میکنم.و اگر استفاده کنم باید چند گرم استفاده کنم.ممنون میشم اگر جوابم را بدهید
ReplyDeleteعزیزم اونی که شما گفتید خمیر مایه تازه هست باید دو برابر مقدار خمیر مایه خشک استفاده کنید
Deleteمثلا اگر در دستور 10 گرم خمیر مایه خشک باشه شما باید 20 گرم از خمیر مایه تازه بریزید
Dast-e shoma dard nakoneh. Che nooni!! khoshmazeh va ghashank. Az inke dastoor pokhtesh ra be eshterak gozashtid, khily khily sepass gozaram. :)
ReplyDeleteخواهش میکنم عزیزم
Deleteممنون از لطفتون
سلام ،خيلي ممنون از دستور هاي خوبتون.من يك سوْال داشتم اين خمير بكين پودر نميخواد؟و اگر نياز دارد چه مقدار؟
ReplyDeleteممنون
سلام نوشتم که عزیزم مواد اولیه رو ببینید
Deleteامکان داره به جای خمیر مایه از خمیر ترش (تازه) استفاده کرد؟ اگر میشه برای این دستور چقدر هست؟
ReplyDeleteمیتونید اما باید مقدارش رو دو برابر خمیر مایه خشک استفاده کنید
Deleteلیلا جان سلام میشه به جای کره از روغن استفاده کرد ممنون
ReplyDeleteسلام نه متاسفانه بافت رو خراب میکنه
DeleteSalam bebakhshid shayad soalam tekrari bashe vali mishe begin khamir maye chi mishe be englisi va marki ke shoma az kroger mikharin chiye mamnoon
ReplyDeleteسلام عزیزم بهش میگن
DeleteYEAST
من مارک کانادایی تهیه میکنم خمیر مایه فوری
Fleischmann's Instant Dry Yeast 1lb bag
سلام
ReplyDeleteمنظورتون از پيمانه چه اندازه اى است؟
پیمانه استاندارد شیرینی پزی
Deleteهر پیمانه = 236 میلی لیتر
سلام لیلا جون
ReplyDeleteمن این نون رو پختم و عالی شد
ممنون از دستورات خوبتون
دو تا سوال داشتم:
یک: آیا میشه این نون رو فریز کرد و هر موقع خواست از یخچال درآورد و گرم کرد و خورد؟
دو: میشه به جای 12 گوله، مثلا 16 گوله برداشت تا نونها کوچکتر بشن؟
سلام عزیزم
Deleteنوش جوونتون باشه
میتونید عزیزم
موفق باشید
سلام دوست عزیز
ReplyDeleteممنون بابت پیج خوبتون
میشه بپرسم ۵۰۰گرم آرد معادل چند پیمانه میشه؟
آخه ترازوم خرابه
سلام تشکر عزیزم
Deleteهر وقت مشکل داشتید قسمت اندازه گیریها رو چک کنید عزیزم
میشه 4 پیمانه بعلاوه 3/4 پیمانه
شاد باشید
Salam,
ReplyDeleteMan hamishe in blog ro donbal mikonam, kheili dust daram az in dastoraye shirini pazi estefade konam. Vali ba mizan va andaze giriha moshkel daram yani nemidonam vaghti migid 1/4 پيمانه، yani che peimanei. Cheghadr bayad bashe. didam to blog andazegiriha va meghyasa ro gozashtid vali rastesh komaki nakard. Mamnon misham ya tozihe kocholo bedid.Man kamelan mobtadi hastam😅.
سلام عزیزم
Deleteپیمانه واحد اندازه گیری در پخت شیرینی و کیک حرفه ای هست
هر پیمانه مساوی هست با 236 میلی لیتر که هر چی توش ریخته بشه وزن خودش رو داره
پیمانه برنج و لیوان فرانسوی دسته دار مامانم اینا هم نمیشه :)
میتونید از فروشگاههای مربوط به اشپزی تهیه کنید
روی پیمانه علامت گذاری شده هست
نوشته 1/2 پیمانه 1/3 پیمانه 1/4 پیمانه 2/3 پیمانه که کار رو راحت تر کرده
موفق باشید
سلااام لیلا جون هنرمند و باسلیقه
ReplyDeleteمن امشب از روی دستور شما نان شیرمال رو پختم،دستور بسیار خوب و خوشمززززززه بود!!!
فقط چند نکته بود که ممنون میشم راهنمایی کنین
آیا ورز دادن خمیر هم نکته خاصی داره و آیا زیاد ورز دادن در ور امدن و پخت نان تاثیر داره؟
آیا تفاوتی در پخت این نان بین ارد all purpose وcake ، وجود داره؟
نان های من در مرحله استراحت دوم که حدود ۲۰ دقیقه بود،تغییر چندانی نکردند.....ایا باید بیشتر استراحت میکردند؟
باز هم خیلی ممنون از شما با دستورهای اشپزی بینظیر
سلللاااااااامت و موفق باشید
سلام عزیز دلم نوش جوونتون باشه خوشحالم دوست داشتید. هر چقدر خمیر نان رو ورز بدید کیفیت نان بهتر خواهد شد. البته که کیفیت نان با اردهای مختلف میتونه متفاوت باشه . با ارد کیک که جالب در نمیاد چون همونطور که از اسمش مشخصه مخصوص کیک هست . با ارد همه کاره خوب در میاد اما بهترین نوع ارد برای پخت نان اردUnbleached All Purpose Flour هست
Deleteدر استراحت دوم باید خمیرها کمی ور بیان و حجمشون بیشتر بشه . اگر سایزشون تغییر نکرده یعنی جایی که خمیرها رو گذاشتید گرم نبوده باید بیشتر میزاشتید تا ور بیاد
شاد و موفق باشید
سلام دوست عزیز
ReplyDeleteواقعا ممنون بابت دستور پخت خیلی خیلی خوب و کاملتون،برا اولین بار نان پختم و فوق العاده شد،انشالله هر جا هستید سالم و تندرست باشید💖
سلام عزیزم نوش جونتون باشه خوشحالم دوست داشتید
Deleteتو این روزای قرنطینه هوس نون شیر مال های قزوین افتادم الان پا میشم اینو درست کنم دستت درد نکنه لی لی جون اینم انگیزه امروز
ReplyDelete