این شیرینی سنتی یونانی هاست، به اسم" غالاتوبوریکو" خیلی هم خوشمزست
دست فریبای گل درد نکنه برای دستور این شیرینی
مواد لازم :
خمیر فیلو : 9 لایه
کره: 100 گرم
کرم پاتیسیر
مواد لازم برای تهیه کرم پاتیسیر :
ارد ذرت: 1 قاشق غذا خوری
شیر : 1 پیمانه
شکر: 1/2 پیمانه
وانیل : 1 قاشق چای خوری
کره : 1/3 پیمانه
زرده مرغ: 1 عدد
اول کرم پاتیسیر رو تهیه کنید و کنار بگزارید به این ترتیب که
کره را با ارد روی حرارت ملایم بگذارید تا کره اب شود
و 1 دور ارد رو تفت بدید و شیر رو اضافه کنید تا شیر غلیظ شود بعد شکر و وانیل را اضافه کنید و صبر کنید شکر کامل حل شود
و مواد را داخل یخچال قرار بدید تا خنک بشه
این کرم در شیرینی پزی استفاده زیادی داره برای شیرینی دانمارکی و لای کیکها هم مناسبه در اصل همون کاسترد غلیظ هست
کره را اب کنید
قالب مورد نظرتون رو با کره چرب کنید
و یک لایه خمیر فیلو بزارید و روی خمیر کره بمالید و دوباره 1 خمیر فیلو دیگر تا 5 عدد فیلو رو همینطور بزارید
و بعد کرم پاسیتیررو بریزید
و لایه های کناری فیلو رو به داخل جمع کنید و کره بمالید و 3-4 ورقه فیلو رو دوباره روی ان قرار بدید و روش کمی اب بپاشید تا موقع پختن زیاد خشک نشه
و روی خمیر رو برش بدید
و داخل فر 350 درجه فارنهایت به مدت 30 دقیقه بزارید تا فیلوها سرخ بشه و بعد از پخت شربت غلیظ رو روش بریزید
و بزارید 30 مین بمونه و روش پودر یا خلال پسته بریزید
و بعد بزارید یخچال خودش رو که گرفت میتونید دلی از عزا در بیارید :)
خمیر فیلو در ایران هم هست؟از کجا باید گرفت؟
پاسخحذفدوست عزیز تا اونجایی که من اطلاع دارم توی هایپر استار هست و البته شهروند رو هم شنیدم که داره
حذففکر میکنم با نام خمیر یوفکا هم باشه
البته چون خودم تابحال نخریدم 100% نمیتونم بگم مطمئنم امااز دوستان شنیدم
با تشکر از ادمین
نرگس
سلام مهناز هستم از دوستداران سایت شما . جهت اطلاع این دوست عزیز که در ایران هستند از لوازم قنادی فروشی بگیرن بهتره . البته بعضی سوپر مارکت ها هم دارن .لوازم قنادی یکی قاجار(مدبر) هست که ادرس اون یوسف اباد میدان کلانتری -خیابان شهید مهرام پلاک 61 . و دیگری فروشگاه دیدنیها تجریش خیابان بعثت. اونجا از هر کی بپرسین بهتون میگن. امیدوارم مفید باشه البته در تهران هست این دو فروشگاه
حذفسلام خیلی ممنون مهناز جون لطف کردی عزیزم
حذفسلام
حذفتو بازار مروی (خیابان ناصر خسرو) هم تقریبا تمام مواد غذایی فروش ها دارن. هم این خمیر رو و هم خمیر پاف پاستری که در ایران به سختی پیدا میشه و هم بیسکوئیت لیدی فینگر.
ممنونم فاطمه جون مرسی
حذفsalam, ba tashakkor az mataleb & dasturhaye khubetun. dar pasokhe in doste azizemun agar dar tehran hastand arz konam ke khamire "filo" ya "yufka" dar meydanhaye mive & tarebar shahdari ke dar har mahalleyi hast, ham vojud dare. dar ghesmati ke sosiss & kalbas & tokhme morgh miforushand didam.be surate bastehaye 4 ya 5 varaghi.
حذفیه سوال که ربطی به این پست نداره:در آشپزی(نه شیرینی پزی)توی دستور ها پیمانه به چه اندازه ای اطلاق می شه؟
پاسخحذفخیلی خوشگل شده لیلا جان به نظر راحت میاد. دستت درد نکنه.من همیشه فکر میکردم خیلی سخت باشه.
پاسخحذفخمیر فیلو تو ایران اگه اشتباه نکنم همون خمیر ۱۰۰۰ لا معروفه که برای کاری که شما انجام دادین باید خیلی نازک کرد
پاسخحذفممنون از وبلآگتون خوشم میام که اهل حکم دادن تو آشپزی نیستین و فقط تجربیات خودتان را بی ادعا به اشتراک میگذارید براووووو دوستم
مرسی نسیم جون اره خیلی راحته
پاسخحذفپروشات جان
پاسخحذفخمیر هزارلا طی فرآیندی از کره و خمیر بدست میاد که بار ها و بارها باید تا بخوره که نتیجه حاصل رو بده ازش با رول کردن خمیر برای تهیه انواع غذاها و شیرینی ها استفاده میشه
ولی خمیر فیلو در واقع خمیر ورقه ایست نظیر خمیر باقلوا که بسیار نازکتره و تهیه هرگونه باقلوا از خمیر هزارلا نتیجه مناسب رو نمیده
مرسی بعضی هارو زیاد جو میگیره حکم صادر میکنن شما زیاد جدی نگیر ;)
پری:یه پیشنهاد داشتم راستی . خوب میشه اگر در مورد غذاها بنویسی که این مواد برا چند نفره یا در مورد بیسکویت مثلا چند تا بیسکویت میشه . بعضیها مشخصه البته ولی بعضیها ادم نمیدونه غذا مناسب چه تعداده:
پاسخحذفپری جون مرسی پیشنهاد خوبیه سعی میکنم از این به بعد همین کار رو بکنم :)
پاسخحذفba salam emkan dere rahnamaee befarmaeed ke khamire filo dar kharej az iran toye chejoor fooroshgahhaee bayad donbalesh bood?
پاسخحذفبهروخ جان نمیدونم کجا هستید اما من توی توی امریکا هستم و اینجا همه فروشگاهها دارن
پاسخحذفاز قسمت فریزر فروشگاها میتونید پیدا کنید
مرسی عزیزم لطف کردی که توضیح دادی من اشتباه اسمی کردم چون از دوستی تو ایران پرسیدم به هر حال درسته آره خمیر ۱۰۰۰ لا همون پوف پستری که معمولان باش شیرینی زبان ،.. درست میکنن و خیلی هم طرد میشه بعد پخت . راستش منم از دوستی تو ایران پرسیدم. خمیر فیلو اینجا آمادش هست من خودم این خمیر رو درست نمیکنم خیلی کار میبره ولی شاید در آینده هوس کردم . یه خمیر دیگه هم هست که تو فروشگاه‌های ترکی پیدا میشه به اسم یوفکا. راستش من یه بار از این خمیر برای باقلوا و Apple turn over استفاده کردم محشر شد.
پاسخحذفخواهش میکنم دوستم
پاسخحذفمنم هم خودم درست نمیکنم چون واقعا سخت و وقت گیر هست
عاشق همین خمیرهای اماده هستم چون در زمان کوتاهی میشه شیرینی ها و غذاهای خوشمزهای رو باهاش درست کرد
راستش رو بخوای من تا حالا از خمیر یوفکا استفاده نکردم نمیدونم چطوری هست
دنبالش میگردم شاید پیدا کردم
مرسی از راهنمایی عزیزم
لیلا جون آخر دستور گفتی شربت غلیظ رو روش میریزیم ولی توی دستور میزان شربت و طرز تهیه نبود اگه راهنمایی کنی ممنون میشم که این پروژه خوشمزه رو این ویکند پیاده کنم !! و یک سوال دیگه این که من شیرینی رو خیلییییییییییییی شیرین دوست ندارم اگه شربت خیلی شیرینش میکنه آیا میشه حذفش کرد ؟؟؟؟
پاسخحذفمریم جان من 1 لیوان اب رو با نیم لیموان شکر جوشوندم تا یکمی غلیظ شد اما زیاد نه
پاسخحذفبعد 2 قاشق اب لیموی تازه بهش اضافه کردم و روش ریختم
شما تستش کن اگر بدون شربت دوست داشتی دیگه شربت اضافه نکن
مرسی لیلا جون از راهنماییت ، ویکند خوش بگذره کدبانوی گل ایرانی
پاسخحذفsalam...man hamishe az tajrobiyate u use.....perfect....bebakhshid dar en andazeha bade shekar ye seri andazeh hast ama motevajeh nashodam chee?ard ?sekar??lotf mikonid befarmaeeed...akhe man hame ra neveshtam ...ama ona motevajeh nashodam...
پاسخحذفbaz ham merci
سلام دوستم متاسفانه متوجه نشدم منظورتون رو؟
پاسخحذفاگر منظورتمون اینها هست که بالا نوشتم !
ارد : 1 قاشق غذا خوری
شیر : 1 پیمانه
شکر: 1/2 پیمانه
وانیل : 1 قاشق چای خوری
کره : 1/3 پیمانه
زرده مرغ: 1 عدد
daste golet dard nakone, ajab chize havas angizi shode :)
پاسخحذفمرسی دوستم :)
پاسخحذفسلام و تشکر فراوان از سایت خوبتون
پاسخحذفیک سئول دارم در مورد اندازه گیریها :
در قسمت بالا اندازه گیریها را کاملا توضیح دادید فقط من متوجه نشدم منظورتان از کاپ همون پیمانه است که در دستور شیرینی ها گفتید ؟؟؟؟
مرسی
سلام دوست عزیز ممنون از لطفتون
پاسخحذفبله منظورم از کاپ همون پیمانه هست
سلام خانم لیلا
پاسخحذفخسته نباشید من وبلاگتونو تازگی ها کشف کردم
واقعاً محشره
امیدوارم همیشه شاد و پرانرژی باشی
سلام صبا جون مرسی از لطفتون خوشحالم که به جمع خوانندگان وبلاگم اضافه شدید امیدوارم بتونم مفید باشم براتون
پاسخحذفمیشه به جای کره از مارگارین استفاده کرد خانوم با سلیقه؟
پاسخحذفزهرا جون من استفاده نکردم اما فکر نمیکنم مشکلی ایجاد کنه
پاسخحذفسلام کدبانوی با سلیقه :)
پاسخحذفواقعا خسته نباشی با این وبلاگ عالی:)
دو تا سوال داشتم
اولیش اینه که من یه خمیری خریدم به اسم ورقه پاستری! که توش چند لایه ورقه رو هم چیده شده! روشم عکس باقلوا داره! این همون خمیری هست که شما
بهش میگی پاف پاستری یا فرق داره با اون!
دومیشم اینه که آیا میشه به جای آرد ذرت از آرد گندم استفاده کرد؟ :)
ممنون
سلام مرسی مریم جونم
پاسخحذفعزیزم به اینا که ورقهای هستن میگیم فیلو بالا هم نوشتم با همین ورقه ای ها باقلوا درست میکنن اف پیستری خمیر هزار لا هست که باهاش شیرینی زبان درست میکنن
میشه ارد استفاده کرد اما این کجا و ان کجا :) با ذرت مزش فرق میکنه
من یه سوال دارم
پاسخحذفراستش من با این خمیر توی قالبهای مافین یه سری فیلو کاپ درست کردم می خوام بدونم که
اگر فیلو کاپ های آماده یه ظهر تا شب رو تو هوای آزاد آشپزخونه بمونن و شب خامه یا کرم اونها رو بزنم داخلش خراب میشن یا مشکلی ایجاد میکنه؟
ممنونم عزیزم
مرسی
نه سارا جون خراب نمیشه عزیزم
پاسخحذفممنونم از راهنماییتون
پاسخحذف:)
واقعا بلاگ خوبی دارید و مهم تر از همه اینکه من تا حالا هر خوراکی رو که طبق دستورات بلاگ شما درست کردم واقعا خوب از آب دراومده
فقط حیف که غذاهای گوشتی زیاد ندارید البته فکر میکنم برای اینه که شاید میونه ای خیلی با گوشت ندارید
:)
بازم تشکر میکنم ازتون و اینکه اینقدر سریع جواب میدید
خواهش میکنم خوشحالم که اینو میشنوم سارا جون
حذفمن گیاه خوارم اون چند تا غذای گوشتی هم که هست توی وبلاگ مال دوران قبل از گیاه خواریه :)
شاد باشید
سلام ليلا جان
پاسخحذفليلا جان خواهش ميكنم اگه وقت داشتيد طرز تهيه كرم باواريا رو هم بهمون آموزش بديد ممنون ميشم
بازم ممنون از وبلاگ بسيار خوبت
سمیه جان میشه اسم انگلیسیش رو به انگلیسی برام بنویسی؟
حذفچون من اینجوری نمیدونم منظورتون چی هست
شاد باشی
سلام
پاسخحذفليلا جان اسمش هست creme Bavaroise
ممنون
ممنون سمیه جان
حذفمواد لازم
زرده تخم مرغ 4 عدد
شیر 2/5 پیمانه
شکر 1 پیمانه + ا قاشق غذاخوری
خامه 250 گرم
پودر ژلاتین 2 قاشق غذاخوری
آب سرد یک چهارم پیمانه
وانیل نصف قاشق چای خوری
پودر ژلاتین را در کاسه ای ریخته و با آب سرد مخلوط می کنیم و کاسه را روی بخار کتری قرار می دهیم تا ذرات ژلاتین کاملا باز شده و نسبتا شفاف شود . زرده ها را جداگانه با شکر و وانیل مخلوط می کنیم و با همزن هم می زنیم تا رنگ آن روشن شود ،شیر را می جوشانیم و مخلوط زرده و شکر را به آن می افزاییم و هم می زنیم تا کمی غلیظ شود سپس شعله را خاموش می کنیم پودر ژلاتین حل شده را اضافه کرده هم می زنیم ، در آخرین مرحله خامه را افزوده و خوب مخلوط می کنیم . (در صورت تمایل می تونید 8 قاشق غذاخوری پودر کاکائو را با چند قاشق آب جوش مخلوط کرده و به کرم افزود .)
کرم باواریا را به تنهایی به عنوان دسر و یا جهت تهیه شارلوت می تونید استفاده کنید .
مرسى ليلا جان ، واقعا دستت درد نكنه عزيزم ، ممنونم كه برام نوشتى
پاسخحذفخواهش میکنم عزیزم
حذفسلام ليلا جان
پاسخحذفمن اين دسر رو ٣ بار درست كردم و هر ٣ بار خراب شد
وقتى مخلوط زرده و شكر رو به شير اضافه كردم و هم ميزدم ولى بعد از چند دقيقه يكدفعه ميبريد و حالت تيكه هاى كوچولو ميشد انگار كه زرده ميبريد با اينكه شعله گاز زياد نبود
به نظر شما علتش چى ميتونه باشه ؟
سمیه جون شما قبل از اینکه زرده ها رو به مواد شیر اضافه کنید اول از مواد شیر یکمی بردارید و به تخم مرغها اضافه و تند مخلوط کنید و بعد به ظرف شیر اضافه کنید
حذفاگر زرده هاتون خنک باشن یعنی با محیط هم دما نباشن ممکنه بد بشه
باید بعد از اضافه کردن خیلی سریع مخلوطش کنید
اگر چند ثانیه هم دیر هم بزنید تخم مرغها مخلوط مواد نمیشن و میپزن
شاید هم شیرتون فاسد بود!!
سلام
پاسخحذفممنون از جوابت ليلا جان
شير فاسد نبود ليلا جان چون امتحانش كردم ، يك بار هم كه درست كردم شير ولرم بود و روى گاز هم نبود وقتى قاطى كردم گذاشتم روى گاز كه باز هم چند دقيقه بعد باز بريده بريده شد
وقتى روى گاز مخلوط ميشن چند دقيقه بايد روى گاز باشه ؟
سلام عزیزم
حذفخواهش میکنم
نمیدونم عجیبه برای من هیچوقت اتفاق نیوفتاده
یک دقیقه کمتر باید روی حرارت باشه
شايد مشكلش اين بوده كه بيشتر از يك دقيقه روى حرارت بوده، چون نوشته بود مايع بايد غليظ بشه من بيشتر ميگذاشتم روى حرارت
پاسخحذفاين دفعه درست ميكنم انشالله خوب شه
ممنون ليلا جان
نه عزیزم مایع قبل از اضافه کردن زرده ها باید غلیظ شده باشه
حذفشیر و ارد و کره باید غلیظ بشن
امیدوارم اینبار خوب بشه
موفق باشی
ليلا جان جايى كه ننوشته آرد و كره به شير اضافه كنم حتى توى مواد لازم هم نيست، چقدر بايد اضافه كنم ؟
پاسخحذفاا شوخی میکنی سمیه جوون؟
حذفمن که نوشتم!!!!
مواد لازم برای تهیه کرم پاتیسیر :
حذفارد ذرت: 1 قاشق غذا خوری
شیر : 1 پیمانه
شکر: 1/2 پیمانه
وانیل : 1 قاشق چای خوری
کره : 1/3 پیمانه
زرده مرغ: 1 عدد
شما پس از روی چی درست کردی؟
اول کرم پاتیسیر رو تهیه کنید و کنار بگزارید به این ترتیب که
کره را با ارد روی حرارت ملایم بگذارید تا کره اب شود
و 1 دور ارد رو تفت بدید و شیر رو اضافه کنید تا شیر غلیظ شود بعد شکر و وانیل را اضافه کنید و صبر کنید شکر کامل حل شود
و بعد زرده تخم مرغ را در ظرفی هم زده و به مواد اضافه کنید و سریع هم بزنید و بعد 1 دقیقه از روی حرارت بردارید
و مواد را داخل یخچال قرار بدید تا خنک بشه
ليلا جان من كرم پاتيسير رو درست كردم و خيلى خوب شد ولى اين سوالاتى كه ازتون پرسيدم و گفتم درست كردم خراب شده راجب كرم باواريا بود كه شما زحمت كشيديد و دستورشو بالا برام نوشتيد ، توى مواد كرم باواريا كره و آرد نبود كه بهتون گفتم
پاسخحذفاااهــــــــــان این همه مدت در مورد کرم باوارا حرف میزدی؟
حذفمن فکر کردم در مورد کرم پاتیسیر هست
سمیه جون مقداری از شیر رو از قابلمه وردار بزار کمی از جوش بیفته و به زرده ها قاطی کن تقریبا 1/4 شیر رو این شکلی قاطی کن و اونقدر هم بزن با همزن دستی نه چنگال یا قاشق
بعد مواد رو با هم بریز توی قابله شیر
اینجوری هیچوقت نمیبره تخم مرغهات اگر یهو این کار رو بکنی زرده هات املت میشه
و مواد باید روی بخار اب باشه و شعله غیر مستقیم عزیزم
یک قابلمه رو پر اب کن و یک ظرف رو بزار روش و بزار قابلمه زیری بجوشه و شما باید روی این بخار باید کارهاتو انجام بدی
حتی نباید ته ظرف روی بخار اب با خود اب توی قابلمه تماس پیدا کنه
و بعد با حرارت متوسط مرتب با ویسک هم بزنید. حتی یک ثانیه هم همزدن رو متوقف نکنید. باید اینقدر هم بزنید تا غلیظ بشه
سمیه جوون اگر توضیح بیشتر خواستی بپرس بهت بگم بعد درستش کن عزیزم
ليلا جانم مرسىىىىى خيلى خوب توضيح داديد ديگه فكر نميكنم خراب شه حتما فردا درست ميكنم اشتباه من همون بوده كه مواد رو ميريختم هم داغ بوده هم فورى هم نميزدم به قول شما املت ميشد
پاسخحذفواقعا ممنونم از توضيحات خوبت
منو ببخش كه اذيتت كردم
عيد رو بهتون تبريك ميگم انشالله سال خيلى خوبى پيش رو داشته باشيد سرشار از خوشى و سلامتى و موفقيت
عيدى شما به ما هم دستورات خوب آشپزيتونه
بازم ممنون
:-*
قربونت عزیزم سال خوبی داشته باشی پر از شادی و شادکامی <3
حذفقبل از همه ی هنرای خوشگلت که خیلی آفرین داره باید به حوصله ت و مهربونیت آفرین گفت
پاسخحذف............
خوش به حال خانوادت
Leyla jan
پاسخحذفtoday i was looking how to make "shirini napelooni" and suddenly found your weblog, then click on patisserie then came to this page, wonderful esp the cup and spoon measurements.
سلام دوستم خوب چه تصادف خوبی خوش اومدید به وبلاگم :)
حذفممنون از شما
شاد باشید
hello kadbanoo
پاسخحذفyek soal, mishe bejaye puff pastry as phyllo pastry estefade kard? ba sepas
سلام دوستم این دوتا خمیر خیــــــــــلی با هم متفاوت هستن نمیتونی به جای هم استفادشون کنی
حذفSalam, kheyly mamanoon az recepihatoon, mikhastam bedoonam baad az inke sharbat ro rikhtim dobareh bayad 30 min bezarim dakhele fer? va dovom inke dastoore sharbat ro age lotf konid bezarid mamnoon misham, faghat ab va shekare? be che meghdari? mamnoon.
پاسخحذفسلام ممنونم دوست عزیزم
حذفنه بعد ریختن شربت نمیزاریم توی فر فقط نیم ساعت بونه و بعد که خنک شد بزارید داخل یخچال و بعد برش بدید
برای شربت
من 1 لیوان اب رو با نیم لیوان شکر جوشوندم تا یکمی غلیظ شد اما زیاد نه
بعد 2 قاشق اب لیموی تازه بهش اضافه کردم و روش ریختم
سلام لیلا جون
پاسخحذفتوو مواد کرم پاتیسیر نوشتین آرد ذرت
نشاسته ذرت نیست؟
نه دوستم ارد ذرت هست
حذفمرسی
پاسخحذف:)
مرسی لیلا جون از دستور شیرینی خوشمزه. من بارها از این خمیر گرفته بودم ولی نه برای استفاده در شیرینی پزی. باهاش سمبوسه درست می کردم. امروز این شیرینی رو درست کردم که بسیار خوشمزه و عالی بود. البته من ورژن رژیمیشو درست کردم و شربت رو در مرحله ی آخر نریختم روش. ولی بازهم بسیار خوشمزه بود. به طوری که طاقت نداشتیم صبر کنیم تا سرد بشه داغ داغ خوردیمشون.
پاسخحذفموفق باشی عزیزم
نوش جان ریحانه جون خوشحالم که دوست داشتید
حذفممنونم برای لطفت عزیزم
شاد و موفق باشید
salam leila joonam .man az in ke ba site shoma ashena shodam kheyli khoshalam,dar zemn in ghadr ke khorakihaye khoshmaze dorost mikonid ke man bazi vaghta reshimamo mishkanam va miram shoro mikonam be dorost kardane bu gozal yemalilar.amma man in shirini roo ye bar dorost kardam kheyli bad az ab dar omad tori ke bad az ye kam khordan endakhtamesh dor.in avalin kharab kari boud ke tou in modate shirini pazim dashtam.bazam babate hameye zahmat haye ke mikeshi ye dounya azat tashakor mikonam.khanome kad banoo va khoshsalighe hastid.bye
پاسخحذفسلام عزیزم ممنون از لطف و محبتت خانووم
حذفاخی عزیزم چرا چطوری شده بود مگه ؟ خیلی شیرینی راحت و خوشمزه هست که !
شاد و موفق باشید
دست مریزاد واقعأ!
پاسخحذفیه سوال داشتم ازتون،شیرینی باید سرد باشه برای اضافه کردن شربت یا همون موقع که گرمه باید شربت و اضافه کنیم؟شربت چی؟باید سرد باشه؟
خواهش میکنم
حذفخودش باید داغ باشه شربتش خنک عزیزم
موفق باشید
بسیار ممنون :)
پاسخحذفخیلی کارتون درسته،من هر وقت میخوام چیزی درست کنم حتمأ اول به اینجا سر میزنم اگه دستورش نبود میرم جای دیگه میگردم
واقعأ خسته نباشید.
خواهش میکنم عزیزم
حذفشما خیلی لطف داری خوشحالم از شنیدن این موضوع
موفق باشید
سلام خانم لیلا
پاسخحذفواقعا ازتون تشکر میکنم که انقد با حوصله و دقیق دستورارو تایپ می کنید و از همه مهم تر به سوالهایی که ازتون میشه جواب میدین.
من سه تا سوال داشتم:
1)کرم پاتیسیرو که درست کردم اصلا از مرحلۀ اضافه کردن شیر نتونستم جلوتر برم، نمیدونم چرا اصلا غلیظ نمی شد
یه شیری بود که روش روغن وایساده بود
هر چقدم صبر کردم این شیرو روغن با هم قاطی نمی شدن
حتی به نظرم میومد شیرم بریده (خراب نبودا چون برداشتم جدا جوشوندمش ببینم خرابه یا نه)
تازه به نظرم میومد تو تصویر آرد شما کنار کره بیشتر از آرد من بود (منم 1 ق غ ریخته بودم) بعد آرد من زرده ماله شما سفید
من اصلا تجربه ندارم تو این زمینه ها، ینی به من آرد ذرت نداده؟
خلاصه خراب شد ریختمش دور :(((((((((( خیلی ضربه خوردم :|
لطفا تروخدا کمکم کنید اشکالمو بفهمم
بعد هم لطفا بگید نمیشه کره حذف شه یا کمتر شه
2) می خواستم باهاش دانمارکی درست کنم حیف نشد، سوالم این بود که تو تصویر پاتیسیر تو دانمارکی که شما یاد دادید کرم غلیظ تره؟
شکلش با اینی که اینجاس فرق نداره؟
3)تو دستورای شیرینی و کیک نمیشه به جای کره، روغن مایع استفاده کرد
ممنوم به خاطر همه محبتاتون
سلام دوستم
پاسخحذفخواهش میکنم شما لطف دارید
ایا ارد ذرتی که استفاده کردید درشت بود یا پودر مثل ارد معمولی؟
ارد ذرت زرد رنگ و درشت هست .
اردی که استفاده میشه باید نرم در حد ارد گندم باشه وگرنه غلیظ نمیشه.
من وقتی این رو درست میکردم ارد ذرت نداشتم توی خونه ارد معمولی گندم ریختم . نتیجه کار با هر دو یکی هست ولی با ارد گندم کمی بوی خامی میده
استفا ده ار کره هم به خاطر این هست که یه حالت حلوا مانند به کرم میده بدون اون نمیدونم چطور میشه تا حالا تجربه نکردم
کرم پاتیسر هر چقدر روی حرارت باشه غلیظ تر میشه این دست شما هست که چقدر بخواهید غلیظش بکنید.
و یا اگر مقدار ارد رو کمی بیشتر بریزید باز به غلیظ تر شدن کرم کمک میکنه .
توی کیک و شیرینی ها هم نمیشه به جای کره از روغن مایع استفاده کرد . هم بافت کیک و شیرینی رو خراب میکنه و هم خمیر میشه .
امیدوارم اینبار کرمتون خوب از اب در بیاد
شرمنده که دیر دیدم سوالتون رو
شاد و موفق باشید
ممنونم که جواب دادید
حذففقط یه سوال دیگه :D
من ازون روز تا حالا خیلی دارم فک می کنم، یادم اومد شیره پرچرب بود. ینی اینم میتونه خرابش کرده باشه؟
من میرم بازم درستش میکنم. ایشالا ایندفه دیگه خوب میشه
میام حتما نتیجشو میگم
یه دنیـــــــــــــــــــــــــا ممنونم خانم لیلا
<3
نه به شیر ربطی نداره
حذفکم کم باید شیر رو به مخلوط ارد اضافه کنید و هم بزنید وقتی غلیظ شد دوباره کمی شیر بریزید و همینطور تا اخر
و حتما باید ارد ذرتتون نرم باشه مثل ارد معمولی
خواهش میکنم عزیزم
امیدوارم اینبار خوب از اب در بیاد
سایتتون را خیلی دوست دارم :)
پاسخحذفدرست کردم خیلی خوب شد فقط من یادم رفت قبل از توی فر گذاشتن روی خمیر رو مرطوب کنم برای همین خشک شد! به نظر من شکر و کره کرم زیاد بود
soheila
نوش جونتون باشه مرسی عزیزم
حذفبله شیرین هست
:) دیگه اینجوری بود
سلام خانمی من این کرم و برای داخل کاپ کیک استفاده کردم ولی از هم باز شد میشه لطفا اسم کرمی که داخل کاپ کیک استفاده میشه و بافت نرمی داره و ظاهرش مثل همین کرم هست و برام بزارین
پاسخحذفاجی اون لابه های کنارشو میزاریم روش نه؟ یعنی خمیر اضافه نمیزاریم روش ک؟ بعد چطور ک ورقه هارو تک به تک کره زدیم باز ک باز خمیرارو بزاریم رو کرم پاتیسیر یعنی باز روی همشون کره بزنیم؟
پاسخحذفSalam :)
پاسخحذفman creme patisier ro say kardam dorost konam vali kheili talkh shod. fekr kardam shayad moshkel az cornmeal bashe ke ya meghdaresho ziad zadam ya ziad taft dadam!! az cornmeal be onvane arde zorat estefade kardam mikhastam bebinam doroste ya na chon tuye google translator manisho mige arde zorat
kheili ham mamnoon ;)
دوست عزیز از زیاد ریختن ارد ذرت است که باعث تلخی شده
پاسخحذف