این شیرینی مخصوص مناطق ترک هست بیشتر توی تبریز و ارومیه درست میشه و یکی از بهترین شیرینی های این منطقه به حساب میاد و خیلی هم گرونه نسبت به بقیه شیرینی ها حتما امتحانش کنید
مواد لازم :
بادام: پوست گرفته خام130 گرم
بادام تلخ: پوست گرفته خام20 گرم
شکر: 200 گرم
سفیده تخم مرغ : 3-2عدد
مخلوط مغز پسته و بادام و شکر به میزان لازم
بکینگ پودر: 1/2 قاشق چای خوری
ابتدا بادام را چرخ کنید و به صورت پودر درآوردید
بادام تلخ باعث میشه شیرینی هاتون عطر و طعم بهتری به خودش بگیره اگر بادام تلخ نداشتید 150 گرم بادام شیرین استفاده کنید
و چند قطره از اسانس بادام تلخ استفاده کنید
و با پودر شکر و سفیده ی تخم مرغ انقدر هم بزنید که سفید و کشدار بشه تقریبا 15 -10 دقیقه هم بزنید.
بکینگ پودر رو اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا بکینگ پودر هم مخلوط مواد بشه
چون اندازه سفیده تخم مرغها هیچ وقت یکسان نیست ممکن است خمیر یا شل شود یا سفت
ابتدا با 2 تخم مرغ شروع کنید.
اگر خمیرخیلی سفت بود یک سفیده ی تخم مرغ به آن اضافه کنید.
سپس داخل قیف پارچه ای با سر ماسوره ی ساده بریزید.
داخل سینی فر، کاغذ روغنی گذاشته و چرب کنید
و شیرینی ها رو به یک اندازه داخل سینی بریزید 1 دقیقه صبر کنید اگر شیرینی ها توی سینی وا نرفتن پس غلظت موادتون خوب هست و به اندازه هم زدید
اگر مایه شیرینی هاتون شل بود میتونید 1-2 قاشق پودر بادام بهش اضافه کنید
سپس روی شیرینی ها پسته و بادام ومقداری شکر بپاشید.
شیرینی ها را در طبقه وسط فری که از قبل با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم شده، به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار دهید
تا روی آنها طلایی بشه
شیرینی ها رو در ظرف دردار یا کیسه ی نایلونی دربسته ای بزارید چون زود خشک میشن
اگر شیرینی هاتون بعد از پخت به کاغذ روغنی چسبید یا شکر زیاد ریختید یا مایه شیرینی شل بوده
میتونید داخل مواد 3-4 قاشق پودر نارگیل هم استفاده کنید
merciiiiiiiiiiiiiiiii aliyehhhhhhhhhhhhh aziizam
ReplyDeletebaba honarmanddd,dastet dard nakone , alieeee!
ReplyDeleteمرسی ژولیت جان :)
ReplyDeleteمرسی دوستم :)
ReplyDeleteپری: سلاممممممم. خوبی؟ من اون شیرینی باقلویی رو درست کردم. فقط نیمدونم چرا شکر قهوه ایی بینش ذوب نشده بود . شما تو کدوم ظبقه فر میذاری؟
ReplyDeleteاونی یکی هم که یونانی بود خیلی خوشمزه بود. من اونو بیشتر دوست داشتم شوهرم شیرینی باقلوایی رو
ســـــــــــلام پری جون مرسی
ReplyDeleteپری جون نمیدونم تا حالا دقت نکردم ببینم اب میشه یا نه :)
البته همه این شیرینی ها رو با تستر اوون میپزم اما قبلا توی فر هم پختم من طبقه وسط فر میزاشتم
hamin alaan dorostesh kardam dokhtar bad ghazam hey mikhoreh va bahbah mikoneh. vaghean ham sadeh ast va ham khoshmazeh, nemidunam chera gerd mesl mAL shoma nashod. vaghean alieh dastetun dard nakoneh
ReplyDeleteفرح چون نوش جون دخترت عزیزم
ReplyDeleteمن با قیف زدم شما با قیف زدی یا با قاشق؟
خوشحالم دوست داشتید
بیکینگ پودر را کی بریزیم پس؟
ReplyDeletesalam laila jon.toy dastor 1/3 ghashogh chaykhori beginpodr dareh key bayad ezafeh beshe?
ReplyDeleteسلام عزیزم
Deleteدرستش کردم ستاره جون
سلام ،خسته نباشی لیلا خانوم ،دستت درد نکنه با زحماتی که میکشی.من چندین بار شیرینی قرابیه رو درست کردم خیلی عالی شده تنها مشکلی که داره شیرینیها توی فر قشنگ پوف کردن مثل مال شما ولی بد از اینکه آماده شد به محض اینکه از فر بیرون آوردم پفش می‌خوابه ،ولی طعم خوشمزه داره ،ممنون میشم کمکم کنید ،با سپاس فراوان.
ReplyDeleteسلام ممنونم دوستم
Deleteدوستم اینبار کمی دیرتر از فر درش بیار شاید زود درمیاری برای همین اینطور میشه یه دلیلشم میتونه این باشه که مواد رو به اندازه هم نمیزنید.کمی بیشتر مایه شیرینی رو هم بزنید
موفق باشید
Ba sepas mitoonam almond powder ra ba food processor dorost konam. Tori keh Kheili riz powder beshe. Chon man charms ghoosht nadaram
ReplyDeleteسلام
Deleteبله میتونید چرا که نه عزیزم
موفق باشید
man asheghe shirini ghorabiye hastam, ama inja badame talkh nist. che mishe kard? merci
ReplyDeleteسلام مممنون از دستور خوبتون، ی سوال داشتم من تستر اون دارم میخاستم بدونم برای شیرینی ها باید درجه ی حرارتش مثل فر باشه و فقط پایین روشن بشه؟ممنون میشم راهنماییم کنید
ReplyDeleteSalam. Bebakhshid man mikham ino vase eyd doros konam. Faghat ek soal...
ReplyDeleteShekar bayad estefade kard ya pudre shekar? Tu ingredients neveshtid shekar vali tu dastur goftid pudre shekar.
Vaghean mamnunam.
Hamey chizetun Fogholadaaasss!!!
-Elly
سلام لیلا جان.من خیلی این شیرینی رو دوست دارم و می خوام درستش کنم. فقط یه سوال. چرا دو بار برای بیکینگ پودر اندازه دادی؟
ReplyDeleteلیلا جون حرف نداری،هم خودت هم دستورات اشپزی ات،چوخ ساغول
ReplyDeletesalam leila jan
ReplyDeletemerccc vaghean babate in dastoraye khobet. man kheili az recepie haye shoma ro dosort kardam va khastam tashakor konam. makhsosan inke vaghti homesick misham miam ye sari be site shoma mizanam va ghaza haye khoshmazeye urmieh ro dorost mikonam.
Mahsa
ممنون از آموزش خوبتون
ReplyDeleteThis comment has been removed by the author.
ReplyDeletekheili kheili mamnon az amouzeshe khob va mofidetan. Man dirooz dorost kardam aaliii shode bod.
ReplyDeleteسلام لیلا جون. ممنون از دستور آشپزی های خیلی خوبتون. من خیلی استفاده میکنم به خصوص که شوهرم هم مثل شما گیاه خوار هستش و خودم هم عاشق کیک و شیرینی :))))
ReplyDeleteدر مورد این شیرینی میخواستم بپرسم میشه از ارد بادام که از بیرون میخریم استفاده کنیم؟
(blanched almond flour)
نوش جووونتون باشه عزیزم خوشحالم دوست داشتید
Deleteمیتونی عزیزم
Salam leila jan, badam talkh nadaram chi kar konam? Bayad badom talkh bashe? Age nabashe shirini tameshem bad mishe?
ReplyDeleteسلام عزیزم دستور رو خوندید ؟
Deleteتوضیح که نوشتم اگر ندارید چیکار کنید
ههههه نه من فقط مواد لازم رو خوندم
ReplyDeleteليلا جون من اين شيرينى رو براى عيد درست كردم. از پودر بادام آماده استفاده كردم. عالى شد. مرسى از اين دستورات دقيق و خوبتون.
ReplyDeleteنوش جونتون باشه عزیزم خوشحالم دوست داشتید
Deleteلیلا جان، میشوده شکر اش را کمتر بیندازیم، یا نه؟
ReplyDelete