این رولهارو به همراه باقلواها برای شب یلدا درست کرده بودم خیلی خوشمزه شده بودن جاتون خالی
مواد لازم:
شیر: 1 و 1/4 پیمانه
شکر : 4 قاشق غذا خوری
خمیر مایه فوری: 1قاشق غذا خوری
نمک : 1/3 قاشق چای خوری
کره:4 قاشق غذا خوری اب شده
ارد :3 و 1/4 پیمانه
برای داخل رولها
شکر قهوه ای :6 قاشق غذا خوری
دارچین:1 قاشق چای خوری
کره اب شده:2 قاشق غذا خوری
برای گلیز:
پودر شکر: 1پیمانه
شیر:3 قاشق چای خوری
شیر ولرم رو با شکر و کره اب شده مخلوط میکنیم . خمیر مایه فوری و نمک و ارد رو کم کم اضافه میکنیم
تا زمانی که یک خمیر لطیف و به دست نچسب به دست بیاد خمیر رو ورز میدیم.
روی خمیر رو یک حوله میکشیم ومیذاریم برای یک ساعت استراحت کنه تا ور بیاد و حجمش دو برابر بشه
روی میز کار کمی ارد میپاشیم خمیر رو به 3 قسمت تقسیم میکنیم هر قسمت رو با وردنه نازک باز میکنیم به قطر نیم سانت و با کمک یک برس روی خمیر با کره اغشته میکنیم .
دارچین و شکر رو با هم مخلوط میکنیم و با قاشق روی خمیر باز شده اماده پخش میکنیم تا همه جای خمیر رو بپوشونه
خمیر را رول کنید و به قسمتهای مساوی اندازه سه انگشت با کارد برش بدید
و هر قسمت را به صورت عمودی روی میز قرار بدید و با دست فشارش بدید تا پهن بشه
درون فر روی 350 درجه به مدت 22 دقیقه قرار بدید تا بپزه . بعد از پخت از فر خارج کنید و بزارید خنک بشن
برای روی رولها:
شیر رو با پودر شکر انقدر بهم بزنید تا سفید بشه و روی رولها بریزید . وقتی دارید با کافی نوش جان میکنید منم یاد کنید
نوشش جان
نوش جــــــــــــــــــــان
ممنون از دستورهای عالیتون فقط اگر از یه سایت دیگه عکس هاتون رو آپلود کنید که بشه همه عکس ها رو دید عالی میشه دوستان وبلاگی همگی از پرشین گیگ استفاده میکنن و راضی هستند
پاسخحذفمرسی عزیزم فکر کنم حجم عکسهام زیاده کمش کردم اما باید بیشتر کمش کنم تا دیده بشه برای دوستایی که از ایران میان دیدنش سخته وگرنه خارج از ایرانیها میتونن ببینن
پاسخحذفمن روی ویلاگم میزارم از هیچ سایتی استفاده نمیکنم
مرسی عزیزم
che cinabonaye khoshmazeee , dasteton dard nakone
پاسخحذفمرسی دوستم :)
پاسخحذفhala in akharesh shiro shekar ro nazanim chi mishe ?bad ageh khamir maye nadashtam chi bezanam? hatman bayad zad? mikham dorost konam kash khoob she:)
پاسخحذفسلام دوستم
پاسخحذفشکر و شیر فقط شیرین ترش میکنه اگر دوست نداشتی نزن
اما بدون خمیر مایه نمیشه اگر خمیر مایه نداری درست نکن چون یه چیزی تو مایه های سنگ میشه :)
dooste aziz dorost kardam albate khamir mayeh ham zadam ,faghat nemidoonam chera khamir mayam too ab garm pof nakard :) dar har soorat khoshmaze shod va yek kam baziaash seft shod vali ba chayee kheili chasbid ,vali mazash khili khoob shod :) baz ham mamnoon
پاسخحذفنوش جون دوستم
پاسخحذفشاید خمیر مایت کهنه بوده یا شاید دست زدی بهش نباید دست بزنی بهش تا پف کنه و همه مواد داخل اب تبدیل به کف بشه
vaaaaaaaaaay ali bood
پاسخحذفmishe beporsam shoma kodoom keshvar hastin?
مرسی ساغر جون
پاسخحذفمن امریکا هستم
لیلا جون، ممنون از دستورهای خوبت. چند تا سوال در مورد رولهای دارچینی:
پاسخحذف۱- آیا ۱ لیوان شیر رو توی خمیر می‌ریزیم؟
۲- از این مقدار مواد، چند تا شیرینی به دست میاد؟ چون خمیر من رو اگر به فاصله ۴ انگشت ببرم، فقط ۴ تا در میاد.
۳- خمیری که من درست کردم اصلا حجمش زیاد نشد. با اینکه خمیر ترش کاملا کفّ بود. به نظرت چه مشکلی داشت؟
خیلی ممنون از صبر و حوصله‌ات
سلام دوستم مرسی از لطفتون
پاسخحذف1.بله من فراموش کردم بنویسم الان متنم رو درست کردم ۱ لیوان شیر رو همراه با بقیه مواد و آرد باهم مخلوط میکنیم تا خمیر به دست بیاد
2.دقیقا یادم نیست چندتا به دست میاد من خمیر زیاد درست کرده بودم
شما رولهاتون رو به اندازه ۴ سانت برش بدید
باید خمیرتون رو نازک باز کنید
3.اگر خمیرتون پف نکرده و حجمش ۲ برابر نشده شاید خوب نپوشوندید یا جای گرمی نذاشتید خمیر رو
ممنون از جوابت عزیزم
پاسخحذفmerci man dorost kardam khayli khayli khoub shod MERCIIIIIII
پاسخحذفنوش جــــــــــــــون :)
پاسخحذفbakkkkk kizimize bak yaaaaaa ne yapiyorsun senn harikasin her zaman ki gibiiiiiiiii :)
پاسخحذفsagul cnnm
پاسخحذفلیلا جان من دیشب رولهای دارچینی رو درست کردم
پاسخحذفولی وقتی به عکسهای شما نگاه میکنم به عمق ناشی گری خدوم پی میبرم :)
لیلا جان من ته سینی فر رو یه کم چرب کردم بعد رولها رو چیدم که فکر میکنم اشتباه کردم و باید کاغذ روغنی مینداختم چون ته رولهام یه کم حالت سوختگی پیدا کرد.
بعد هم اینکه مرکز دایره رولها اومد بالا یعنی مثل حالت کله قند وسطش پف کرده بود اومده بود بالا در صورتیکه وقتی به رولهای شما نگاه میکنم سرش کاملا" صافه .حالا به نظر شما اشتباهم کجا بوده ؟؟
ببخشید اینقدر سوال کردما .تازه کارم دیگه لیلا جون
خواهش میکنم سیمین جون
پاسخحذفسیمین جون شما کارت درست بوده فقط دیگه مطمئن شدم فرتون مشکل داره حرارتش زیادتر از اون درجه ای هست که تنظیمش میکنید سعی کن بنا بر تجربه ای که خودت داری حرارت فر رو کمتر از اونی که توی رسیپی ها هست تنظیم کنی عزیزم
لیلا جون من این رولهای دارچینی رو درست کردم. خیلی عالی شد:-)
پاسخحذفراستی من یادم رفت تخم مرغ روشون بمالم ولی بازم خیلی خوب بود.مرسی دوستم با این دستورای عالی که میذاری:-*
نوش جونت ناهید جون خوشحالم دوست داشتی عزیزم
حذفموفق باشی
سلام . من دیروز این رولها رو درست کردم . میخواستم بپرسم ایا باید خمیر رو ورز میدادیم ؟ چون من حسابی ورزش دادام ؟
پاسخحذفشما هیچ کجا توی شیرینی هاتون ننوشتید خمیر رو ورز بدید .ایا خمیر شیرینی ها احتیاج با ورز دادن نداره ؟
بعد از یک روز رولها یک کمی شبیه سنگ شدن و فقط مزه خمیر دارن ؟
راستی من برای این مقدار موادحدود 500-600 گرم ارد اضافه کردم .... حتما حتما اگه امکانش هست بنویسید چقدر ارد میزنید که برای ما ادمای ناشی یک نشونه ای باشه ..... مرسی
سلام
حذفنخیر نیازی به ورز دادن نداره
خمیر هیچ شیرینی رو نباید ورز داد عزیزم فقط در حدی که خمیر یکدست و نرم بشه ورز میدیم
اینکه رولهاتون شبیه سنگ شدن یعنی خمیر مایتون عمل نکرده و یا بیش از اندازه ارد ریختید توش
باید کم کم ارد اضافه بکنید و مخلوط کنید وقتی دیدید خیلی کم چسبندگی داره و یا نمیچسبه دیگه نباید اضافه کرد
بعضی دستورات نمیشه مقدار دقیق ارد رو نوشت چون سایز تخم مرغها و جذب اردها کمی متفاوت هست
salam
پاسخحذفman ghablan in dastoro az shoma dashtam to hamin site vali fargh mikard to dastoure ghabli gerdo boud va ali mi shoud chera in dastour to site nist.
merci az shoma
سلام عزیزم این دستور بهتر از قبلی هست و خوشمزه تره
حذفمیتونید به مواد داخلی خودتون گردو پودر شده هم اضافه کنید
مطمئنم اینو بیشتر دوست خواهشد داشت
salam
حذفMerci in dastouretoun ali bood va merci ke be soalamon javab midin
movafagh bashin
merci
نووش جونتون عزیزم
حذفخوشحالم دوست داشتید
لیلا جون رولهای دارچینی هم خیلی خوشمزه و آسون بودن. من بقیه شونو گذاشتم توی یخچال برای یک شب و فرداش یه کمی سفت شده بودن ولی وقتی یکی دو ساعت تو دمای اتاق موند دوباره به خوبی اولش شد. روز بعد دیگه توی یخچال نذاشتم و خوردیمشون و هنوز هم زنده ایم :)
پاسخحذفباز هم از دستور رولهای خوشمزه ممنونم
نووش جوونت عزیزم خوشحالم دوست داشتید
حذفدرسته وقتی میزای یخچال سفت میشه باید در دمای اتاق باشه
شاد و سرسبز باشی
Bah bah bah ! Sad saale mikhaam az ina dorost konam ! :) Dorost mikonam !
پاسخحذفحتما امتحانش کن مطمئنم خوشت میاد :)
حذفبهترینید . نه فقط به خاطر هنر های کم نظیرتان ، بلکه برای سخاوت و محبتتان . بابت تمامی آموزش ها یتان بینهایت سپاسگزارم .
پاسخحذفخیلی لطف دارید شما عزیزم
حذفکاری نکردم
❤
leylaye golam, un rol darchini ye ghablito emtehan kardeh budam inam hatman emtehan mikonam merci azizam. :-*
پاسخحذفنوش جونت همای نازنینم :***
حذفدرست شد و عااااااالی شد ! دستت درد نکنه لیلا خانومی! الان تو فیسبوک شر میکنم ! ماااااچ
پاسخحذفنوش جوونت عزیزم خوشحالم دوست داشتی
حذفسلام لیلا جون
پاسخحذفممنونم از این همه رسپی های خوبی که میزاری به جرات می تونم بگم یکی از بهترین بلاگهای آشپزی را داری و منم مشتری دایمتون هستم
خیلی وقت بود دوست داشتم رسپی این نونهای خوشمزه را پیدا کنم و امروز به طور اتفاقی دیدمشون و خوشحال میرم که درستشون کنم
شاد باشید و تندرست
سلام عزیزم
حذفممنونم از لطفتون عزیزم
ممنون برای ارزوهای خوبتون
همچنین دوستم
نوش جونتون باشه
سلام لیلا جون
پاسخحذفممنونم از این همه زحمتی که می کشیسد و تجربیات خوبتون را در اختیارمون میذارید.
خیلی وقت بود که دنبال رسپی این نونهای خوشمزه میکشتم و امروز موفق شدم دستورشون را پیدا کنم و میرم که امتحانشون کنم:)
سلام عزیزم
حذفنوش جوونتون باشه
:)
سلام لیلا جون
پاسخحذفمن میخوام این رولت رو درست کنم، شما خمیر مایه رو گذاشتین ک عمل بیاد، ولی من خمیر مایه فوری دارم، طبق دستورتون پیش برم؟
پیشاپیش ممنون از جوابت
سلام عزیزم
حذفخمیر مایه فوری نیازی به عمل اوردن نداره باید مستقیم مخلوط ارد بشه
salam.mamnoon az amozeshehai khubetoon
پاسخحذفman in rol ro dorost kardam,hamon moghe ke az fer dar avordam khili khoshmaze va tord bodan
ama farda sobh bayat shode bodan ba in ke toi parche pichede bodam va dar damai mohit khune negahdari karde bodam
shoma midoonin elaatesh chie?
mamnoo,
این نظر توسط نویسنده حذف شده است.
پاسخحذفممنون از دستور خوبتون,درست کردم عااالی شد
پاسخحذفکاش میشد عکس هم گذاشت
پاسخحذفسلام عزيزم مرسيي براي دستورات هميشه خوبتون
پاسخحذفميشه مايه خمير تازه جاي فوري زد؟و اينكه چطور تبديل كنم؟
سلام عزیزم میتونید . ولی برای جایگزینی خمیر مایه تازه به جای خشک باید مقدار خمیر مایه تازه رو دوبرابر مقدار خمیر مایه خشک استفاده کنید . شاد باشید
حذفسلااام لیلا جون مرررسی از رسپی های عالی شما
حذفامروز این خوشمزه ها رو پختم ،بینظیر بودن!!
اما چند تا سوال
خمیر من خیلی حجیم شد در مرحله اول ،آیا در کیفیت رول تاثیر داره؟
همه چیز تقریبا شبیه عکسهای پیش رفت ولی با فشردن خمیرها ،خمیر پهن نمی شد و همش به شکل اول برمی گشت
ولی در استراحت دوم بازم حجیم شدند ولی هنگام پخت وسط رولها بالاتر از باقی قسمتها شدند
اما با اجازتون همش همراه بستنی دو سوته تموم شد
بازم تشکر سلااااااامت و شاد باشین با خانواده
سلام عزیزم نوش جوونتون باشه شاید خمیر مایه زیاد ریختید
حذفوقتی خمیر رو پهن میکنید برای رول کردن اگر یکدست پهنش نکنید و یه طرف از خمیر از طرف دیگه اون ضخیمتر باشه حین پخت قسمت تپلی خمیر طبعا بیشتر میاد بالا
شاد باشید
بهتربن هستی و بودی .... حتی اون زمونا که آشپزی مد نبود
پاسخحذفشما لطف داری عزیزم
حذففکر می کنم برای بار صدم این شیرینی رو درست کردم، عالی شد. ممنونم!
پاسخحذف