رولهای دارچینی



این رولهارو به همراه باقلواها برای شب یلدا درست کرده بودم خیلی خوشمزه شده بودن جاتون خالی



مواد لازم:

شیر: 1 و 1/4 پیمانه

شکر : 4 قاشق غذا خوری

خمیر مایه فوری: 1قاشق غذا خوری

نمک : 1/3 قاشق چای خوری

کره:4 قاشق غذا خوری اب شده

ارد :3 و 1/4 پیمانه


برای داخل رولها

شکر قهوه ای :6 قاشق غذا خوری

دارچین:1 قاشق چای خوری

کره اب شده:2 قاشق غذا خوری



برای گلیز:

پودر شکر: 1پیمانه

شیر:3 قاشق چای خوری



شیر ولرم رو با شکر و کره اب شده مخلوط میکنیم . خمیر مایه فوری و نمک و ارد رو کم کم اضافه میکنیم
تا زمانی که یک خمیر لطیف و به دست نچسب به دست بیاد خمیر رو ورز میدیم.


 روی خمیر رو یک حوله میکشیم ومیذاریم  برای یک ساعت استراحت کنه تا ور بیاد و حجمش دو برابر بشه


روی  میز کار کمی ارد میپاشیم  خمیر رو به 3 قسمت تقسیم میکنیم هر قسمت رو با وردنه نازک باز میکنیم  به قطر نیم سانت و با کمک یک برس روی خمیر با کره اغشته میکنیم .

دارچین و شکر رو با هم  مخلوط میکنیم  و با قاشق روی خمیر باز شده اماده پخش میکنیم تا همه جای خمیر رو بپوشونه





خمیر را رول کنید و به قسمتهای مساوی اندازه سه انگشت با کارد برش بدید 
و هر قسمت را به صورت عمودی  روی میز قرار بدید و با دست فشارش بدید تا پهن بشه



همه رولها رو توی سیتی فر با فاصله قرار بدید و دوباره روشون رو بپوشانید بذارید یک جای ولرم تا دوباره ور بیاد به مدت 45 دقیقه و حجمشون دو برابر بشه و فاصله بین رولها پر بشه.

درون فر روی 350 درجه به مدت 22 دقیقه قرار بدید تا بپزه  . بعد از پخت از فر خارج کنید و بزارید خنک بشن

برای روی رولها:

 شیر رو با پودر شکر انقدر بهم بزنید تا سفید بشه و روی رولها بریزید . وقتی دارید با کافی نوش جان میکنید منم یاد کنید


نوشش جان



نوش جــــــــــــــــــــان



at
برچسب‌ها: , , , ,

54 comments:

  1. آشپز20December 26, 2010 at 12:21 PM

    ممنون از دستورهای عالیتون فقط اگر از یه سایت دیگه عکس هاتون رو آپلود کنید که بشه همه عکس ها رو دید عالی میشه دوستان وبلاگی همگی از پرشین گیگ استفاده میکنن و راضی هستند

    ReplyDelete
  2. شکموDecember 26, 2010 at 1:44 PM

    مرسی عزیزم فکر کنم حجم عکسهام زیاده کمش کردم اما باید بیشتر کمش کنم تا دیده بشه برای دوستایی که از ایران میان دیدنش سخته وگرنه خارج از ایرانیها میتونن ببینن
    من روی ویلاگم میزارم از هیچ سایتی استفاده نمیکنم
    مرسی عزیزم

    ReplyDelete
  3. AnonymousDecember 29, 2010 at 2:02 AM

    che cinabonaye khoshmazeee , dasteton dard nakone

    ReplyDelete
  4. شکموDecember 29, 2010 at 2:46 AM

    مرسی دوستم :)

    ReplyDelete
  5. AnonymousJanuary 1, 2011 at 11:46 PM

    hala in akharesh shiro shekar ro nazanim chi mishe ?bad ageh khamir maye nadashtam chi bezanam? hatman bayad zad? mikham dorost konam kash khoob she:)

    ReplyDelete
  6. شکموJanuary 2, 2011 at 12:09 AM

    سلام دوستم
    شکر و شیر فقط شیرین ترش میکنه اگر دوست نداشتی نزن

    اما بدون خمیر مایه نمیشه اگر خمیر مایه نداری درست نکن چون یه چیزی تو مایه های سنگ میشه :)

    ReplyDelete
  7. AnonymousJanuary 3, 2011 at 10:38 AM

    dooste aziz dorost kardam albate khamir mayeh ham zadam ,faghat nemidoonam chera khamir mayam too ab garm pof nakard :) dar har soorat khoshmaze shod va yek kam baziaash seft shod vali ba chayee kheili chasbid ,vali mazash khili khoob shod :) baz ham mamnoon

    ReplyDelete
  8. شکموJanuary 3, 2011 at 7:23 PM

    نوش جون دوستم
    شاید خمیر مایت کهنه بوده یا شاید دست زدی بهش نباید دست بزنی بهش تا پف کنه و همه مواد داخل اب تبدیل به کف بشه

    ReplyDelete
  9. saghaaaaaarFebruary 19, 2011 at 8:21 AM

    vaaaaaaaaaay ali bood
    mishe beporsam shoma kodoom keshvar hastin?

    ReplyDelete
  10. شکموFebruary 19, 2011 at 10:45 AM

    مرسی ساغر جون
    من امریکا هستم

    ReplyDelete
  11. AnonymousMarch 1, 2011 at 2:26 PM

    لیلا جون، ممنون از دستور‌های خوبت. چند تا سوال در مورد رول‌های دارچینی:

    ۱- آیا ۱ لیوان شیر رو توی خمیر می‌ریزیم؟
    ۲- از این مقدار مواد، چند تا شیرینی‌ به دست میاد؟ چون خمیر من رو اگر به فاصله ۴ انگشت ببرم، فقط ۴ تا در میاد.
    ۳- خمیری که من درست کردم اصلا حجمش زیاد نشد. با اینکه خمیر ترش کاملا کفّ بود. به نظرت چه مشکلی‌ داشت؟

    خیلی‌ ممنون از صبر و حوصله‌ات

    ReplyDelete
  12. شکموMarch 1, 2011 at 3:04 PM

    سلام دوستم مرسی‌ از لطفتون

    1.بله من فراموش کردم بنویسم الان متنم رو درست کردم ۱ لیوان شیر رو همراه با بقیه مواد و آرد باهم مخلوط می‌کنیم تا خمیر به دست بیاد

    2.دقیقا یادم نیست چندتا به دست میاد من خمیر زیاد درست کرده بودم

    شما رولهاتون رو به اندازه ۴ سانت برش بدید

    باید خمیرتون رو نازک باز کنید

    3.اگر خمیرتون پف نکرده و حجمش ۲ برابر نشده شاید خوب نپوشوندید یا جای گرمی‌ نذاشتید خمیر رو

    ReplyDelete
  13. AnonymousMarch 2, 2011 at 2:45 AM

    ممنون از جوابت عزیزم

    ReplyDelete
  14. AnonymousMarch 20, 2011 at 1:45 PM

    merci man dorost kardam khayli khayli khoub shod MERCIIIIIII

    ReplyDelete
  15. شکموMarch 20, 2011 at 4:14 PM

    نوش جــــــــــــــون :)

    ReplyDelete
  16. RoyaJuly 29, 2011 at 3:08 AM

    bakkkkk kizimize bak yaaaaaa ne yapiyorsun senn harikasin her zaman ki gibiiiiiiiii :)

    ReplyDelete
  17. شکموJuly 29, 2011 at 10:52 PM

    sagul cnnm

    ReplyDelete
  18. simin souriNovember 8, 2011 at 11:22 PM

    لیلا جان من دیشب رولهای دارچینی رو درست کردم
    ولی وقتی به عکسهای شما نگاه میکنم به عمق ناشی گری خدوم پی میبرم :)
    لیلا جان من ته سینی فر رو یه کم چرب کردم بعد رولها رو چیدم که فکر میکنم اشتباه کردم و باید کاغذ روغنی مینداختم چون ته رولهام یه کم حالت سوختگی پیدا کرد.
    بعد هم اینکه مرکز دایره رولها اومد بالا یعنی مثل حالت کله قند وسطش پف کرده بود اومده بود بالا در صورتیکه وقتی به رولهای شما نگاه میکنم سرش کاملا" صافه .حالا به نظر شما اشتباهم کجا بوده ؟؟
    ببخشید اینقدر سوال کردما .تازه کارم دیگه لیلا جون

    ReplyDelete
  19. شکموNovember 9, 2011 at 3:24 AM

    خواهش میکنم سیمین جون
    سیمین جون شما کارت درست بوده فقط دیگه مطمئن شدم فرتون مشکل داره حرارتش زیادتر از اون درجه ای هست که تنظیمش میکنید سعی کن بنا بر تجربه ای که خودت داری حرارت فر رو کمتر از اونی که توی رسیپی ها هست تنظیم کنی عزیزم

    ReplyDelete
  20. NahidMarch 3, 2012 at 1:43 AM

    لیلا جون من این رولهای دارچینی رو درست کردم. خیلی عالی شد:-)
    راستی من یادم رفت تخم مرغ روشون بمالم ولی بازم خیلی خوب بود.مرسی دوستم با این دستورای عالی که میذاری:-*

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموMarch 3, 2012 at 9:49 AM

      نوش جونت ناهید جون خوشحالم دوست داشتی عزیزم

      موفق باشی

      Delete
  21. AnonymousOctober 18, 2012 at 1:04 AM

    سلام . من دیروز این رولها رو درست کردم . میخواستم بپرسم ایا باید خمیر رو ورز میدادیم ؟ چون من حسابی ورزش دادام ؟
    شما هیچ کجا توی شیرینی هاتون ننوشتید خمیر رو ورز بدید .ایا خمیر شیرینی ها احتیاج با ورز دادن نداره ؟
    بعد از یک روز رولها یک کمی شبیه سنگ شدن و فقط مزه خمیر دارن ؟
    راستی من برای این مقدار موادحدود 500-600 گرم ارد اضافه کردم .... حتما حتما اگه امکانش هست بنویسید چقدر ارد میزنید که برای ما ادمای ناشی یک نشونه ای باشه ..... مرسی

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموOctober 18, 2012 at 2:03 PM

      سلام
      نخیر نیازی به ورز دادن نداره

      خمیر هیچ شیرینی رو نباید ورز داد عزیزم فقط در حدی که خمیر یکدست و نرم بشه ورز میدیم

      اینکه رولهاتون شبیه سنگ شدن یعنی خمیر مایتون عمل نکرده و یا بیش از اندازه ارد ریختید توش

      باید کم کم ارد اضافه بکنید و مخلوط کنید وقتی دیدید خیلی کم چسبندگی داره و یا نمیچسبه دیگه نباید اضافه کرد

      بعضی دستورات نمیشه مقدار دقیق ارد رو نوشت چون سایز تخم مرغها و جذب اردها کمی متفاوت هست

      Delete
  22. AnonymousNovember 8, 2012 at 6:39 AM

    salam
    man ghablan in dastoro az shoma dashtam to hamin site vali fargh mikard to dastoure ghabli gerdo boud va ali mi shoud chera in dastour to site nist.

    merci az shoma

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموNovember 17, 2012 at 3:01 PM

      سلام عزیزم این دستور بهتر از قبلی هست و خوشمزه تره

      میتونید به مواد داخلی خودتون گردو پودر شده هم اضافه کنید
      مطمئنم اینو بیشتر دوست خواهشد داشت

      Delete
    2. AnonymousDecember 13, 2012 at 1:16 PM

      salam
      Merci in dastouretoun ali bood va merci ke be soalamon javab midin

      movafagh bashin
      merci

      Delete
    3. شکموDecember 13, 2012 at 4:17 PM

      نووش جونتون عزیزم
      خوشحالم دوست داشتید

      Delete
  23. مهساNovember 17, 2012 at 11:07 AM

    لیلا جون رولهای دارچینی هم خیلی خوشمزه و آسون بودن. من بقیه شونو گذاشتم توی یخچال برای یک شب و فرداش یه کمی سفت شده بودن ولی وقتی یکی دو ساعت تو دمای اتاق موند دوباره به خوبی اولش شد. روز بعد دیگه توی یخچال نذاشتم و خوردیمشون و هنوز هم زنده ایم :)
    باز هم از دستور رولهای خوشمزه ممنونم

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموNovember 17, 2012 at 3:00 PM

      نووش جوونت عزیزم خوشحالم دوست داشتید
      درسته وقتی میزای یخچال سفت میشه باید در دمای اتاق باشه


      شاد و سرسبز باشی

      Delete
  24. MassiJanuary 10, 2013 at 12:36 PM

    Bah bah bah ! Sad saale mikhaam az ina dorost konam ! :) Dorost mikonam !

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموJanuary 10, 2013 at 3:01 PM

      حتما امتحانش کن مطمئنم خوشت میاد :)

      Delete
  25. AnonymousJanuary 10, 2013 at 2:38 PM

    بهترینید . نه فقط به خاطر هنر های کم نظیرتان ، بلکه برای سخاوت و محبتتان . بابت تمامی آموزش ها یتان بینهایت سپاسگزارم .

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموJanuary 10, 2013 at 3:01 PM

      خیلی لطف دارید شما عزیزم
      کاری نکردم
      ❤

      Delete
  26. Homa RahaJanuary 10, 2013 at 3:19 PM

    leylaye golam, un rol darchini ye ghablito emtehan kardeh budam inam hatman emtehan mikonam merci azizam. :-*

    ReplyDelete
  27. MassiJanuary 14, 2013 at 4:44 AM

    درست شد و عااااااالی شد ! دستت درد نکنه لیلا خانومی! الان تو فیسبوک شر میکنم ! ماااااچ

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموJune 11, 2013 at 2:42 AM

      نوش جوونت عزیزم خوشحالم دوست داشتی

      Delete
  28. UnknownOctober 18, 2013 at 2:35 AM

    سلام لیلا جون
    ممنونم از این همه رسپی های خوبی که میزاری به جرات می تونم بگم یکی از بهترین بلاگهای آشپزی را داری و منم مشتری دایمتون هستم
    خیلی وقت بود دوست داشتم رسپی این نونهای خوشمزه را پیدا کنم و امروز به طور اتفاقی دیدمشون و خوشحال میرم که درستشون کنم
    شاد باشید و تندرست

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموOctober 19, 2013 at 11:09 PM

      سلام عزیزم
      ممنونم از لطفتون عزیزم

      ممنون برای ارزوهای خوبتون
      همچنین دوستم

      نوش جونتون باشه

      Delete
  29. UnknownOctober 18, 2013 at 2:40 AM

    سلام لیلا جون
    ممنونم از این همه زحمتی که می کشیسد و تجربیات خوبتون را در اختیارمون میذارید.
    خیلی وقت بود که دنبال رسپی این نونهای خوشمزه میکشتم و امروز موفق شدم دستورشون را پیدا کنم و میرم که امتحانشون کنم:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموOctober 19, 2013 at 11:08 PM

      سلام عزیزم

      نوش جوونتون باشه
      :)

      Delete
  30. monaJanuary 26, 2014 at 4:31 AM

    سلام لیلا جون
    من میخوام این رولت رو درست کنم، شما خمیر مایه رو گذاشتین ک عمل بیاد، ولی من خمیر مایه فوری دارم، طبق دستورتون پیش برم؟
    پیشاپیش ممنون از جوابت

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموFebruary 5, 2014 at 8:07 PM

      سلام عزیزم

      خمیر مایه فوری نیازی به عمل اوردن نداره باید مستقیم مخلوط ارد بشه

      Delete
  31. AnonymousNovember 22, 2015 at 2:19 PM

    salam.mamnoon az amozeshehai khubetoon
    man in rol ro dorost kardam,hamon moghe ke az fer dar avordam khili khoshmaze va tord bodan
    ama farda sobh bayat shode bodan ba in ke toi parche pichede bodam va dar damai mohit khune negahdari karde bodam
    shoma midoonin elaatesh chie?
    mamnoo,

    ReplyDelete
  32. UnknownApril 25, 2016 at 6:25 AM

    This comment has been removed by the author.

    ReplyDelete
  33. UnknownApril 25, 2016 at 6:26 AM

    ممنون از دستور خوبتون,درست کردم عااالی شد

    ReplyDelete
  34. UnknownApril 25, 2016 at 6:27 AM

    کاش میشد عکس هم گذاشت

    ReplyDelete
  35. UnknownJuly 21, 2018 at 12:35 PM

    سلام عزيزم مرسيي براي دستورات هميشه خوبتون
    ميشه مايه خمير تازه جاي فوري زد؟و اينكه چطور تبديل كنم؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموJuly 22, 2018 at 1:56 PM

      سلام عزیزم میتونید . ولی برای جایگزینی خمیر مایه تازه به جای خشک باید مقدار خمیر مایه تازه رو دوبرابر مقدار خمیر مایه خشک استفاده کنید . شاد باشید

      Delete
    2. ZohrehMarch 28, 2020 at 9:12 PM

      سلااام لیلا جون مرررسی از رسپی های عالی شما
      امروز این خوشمزه ها رو پختم ،بینظیر بودن!!
      اما چند تا سوال
      خمیر من خیلی حجیم شد در مرحله اول ،آیا در کیفیت رول تاثیر داره؟
      همه چیز تقریبا شبیه عکسهای پیش رفت ولی با فشردن خمیرها ،خمیر پهن نمی شد و همش به شکل اول برمی گشت
      ولی در استراحت دوم بازم حجیم شدند ولی هنگام پخت وسط رولها بالاتر از باقی قسمتها شدند
      اما با اجازتون همش همراه بستنی دو سوته تموم شد
      بازم تشکر سلااااااامت و شاد باشین با خانواده

      Delete
    3. شکموMarch 29, 2020 at 12:19 PM

      سلام عزیزم نوش جوونتون باشه شاید خمیر مایه زیاد ریختید

      وقتی خمیر رو پهن میکنید برای رول کردن اگر یکدست پهنش نکنید و یه طرف از خمیر از طرف دیگه اون ضخیمتر باشه حین پخت قسمت تپلی خمیر طبعا بیشتر میاد بالا

      شاد باشید

      Delete
  36. Mahyar MehdizadehMay 8, 2020 at 2:42 PM

    بهتربن هستی و بودی .... حتی اون زمونا که آشپزی مد نبود

    ReplyDelete
  37. آیداSeptember 19, 2024 at 8:04 PM

    فکر می کنم برای بار صدم این شیرینی رو درست کردم، عالی شد. ممنونم!

    ReplyDelete

Subscribe to: Post Comments (Atom)