طعمی که تو داری لواش نداره بـــــــربری
گوشتی که تو داری سنگک نداره بـــــــــــربری
و کلی محسنات دیگه :)
وای چه حالی داره ادم خودش نون بربـــــــــــــــــــــــــــــــــــری درست کنه و برای صبحانه داغ داغ بخوره
فقط بزارید سرد بشه بعد نسوزید :)
عــــــــــــاشق اون سر قلمبه نون بربریم
مواد لازم :
Instant dry yeast خمیر مایه فوری: 1و 1/2 قاشق چای خوری
unbleached flour ارد سفید نشده :2 و 1/2 پیمانه
اب : 1 پیمانه
نمک : 1 قاشق چای خوری
روغن مایع: 2 قاشق غذا خوری
کره : 4 قاشق غذا خوری
برای روی نان
کنجد
1 قاشق غذا خوری ارد با 1/3 پیمانه اب
ارد ذرت یا سبوس گندم
( اگر خواستید نونتون بافت نرمتری داشته باشه میتونید به جای 1 پیمانه اب 1 پیمانه شیر استفاده کنید)
اب و روغن مایع + کره رو بریزید داخل کاسه بزرگی بهش نمک و ارد رو اضافه کنید . خمیر مایه رو همراه ارد اضافه کنید . خمیر مایه فوری برای عمل امدن نیازی به مخلوط شدن با اب نداره و اماده هست .
همه رو با دستگاه خمیر خوب ورز بدید . خمیر نهایی یک خمیر چسبناک هست اما اشکالی نداره . چون جذب اردها باهم متفاوت هست اگر خمیرتون سفت بود و اون حالت شلی خمیر رو نداشت میتونید مقداری اب بیشتر بهش اضافه کنید در حد 1/4 پیمانه . اگر به عکسها دقت کنید متوجه میشید که خمیربه چه اندازه چسبناک هست.
روی خمیر رو بپوشانید بزارید یک جای گرم تا ور بیاد و حجمش 2 برابر بشه .
حالا برید سراغ درست کردن مایع روی بربری
اب رو با ارد مخلوط کنید فقط چند ثانیه بزارید روی حرارت تا کمی فقط کمی مایع غلیظ بشه اما روان باشه بزارید کنار تا خوب خنک بشه
روی میز کار مقداری ارد بپاشید خمیر رو برگردونید روی میز و خیلی کم ارد روی خمیر بپاشید تا از چسبندگیش جلوگیری بشه اما ورز ندید .
دستهاتون رو مدام اردی کنید و خمیر رو به 2 قسمت تقسیم کنید و هر قسمت رو به ارامی با کمک ارد گرد کنید و بزارید کنار روشون رو بپوشانید بزارید 10 دقیقه به همون حال بمونه
روی میز کار مخلوطی از ارد و ارد ذرت بپاشید حالا روی گوله های خمیر 2 قاشق چای خوری از مخلوط ارد و اب بریزید دستهاتون رو کمی با ارد و ابی که اماده کردید تر کنید و گوله خمیر رو با دستهاتون به شکل گرد باز کنید و با نوک سر انگشتانتون بهش شکل بدید
سینی فر رو حاضر کنید روش رو فویل بندازید و کمی ارد بپاشید . خمیر رو به ارامی بلند کنید و روی سینی پهن کنید . هنگام پهن کردن کمی خمیر رو کش بدید تا بزرگتربشه بهش شکل بیضی بربری بدید اما زیاد نکشید چون خیلی نازک میشن .
باید مواظب باشید خمیر خیلی شل و چسبناک هست با کمی حوصله این کار رو انجام بدید تا خمیر گوله نشه
روی خمیر رو کنجد بپاشید و بزارید داخل فر روی 400 درجه فارنهایت به مدت 10-15 دقیقه یا تا وقتی که روی نونها خوب طلایی بشه
از دو تا حرارت بالا و پایین فر استفاده کنید .
بعد از پخت با یک برس مخصوص پشت نونها رو برس بکشید تا ارد اضافی پشت نونها جدا بشه
و نوش جــــــــــــــــــــــان کنید
